Fried shiitake: recepty

Huby shiitake rastú v Japonsku a Číne. Široko používaný v národnej kuchyni ázijských národov. Tento druh má vysokú výživovú hodnotu, pestuje sa na komerčné účely a dodáva sa do európskych krajín. Môžete variť, nakladať alebo vyprážať šiitake, pri ktorejkoľvek z metód spracovania si huby zachovajú svoju chuť a výživnú hodnotu..

Ako smažiť shiitake

Rozsah hlavného rozšírenia tohto druhu je juhovýchodná Ázia. V Rusku je huba vo voľnej prírode veľmi zriedkavá. Rastie na území Primorského a Ďalekého východu na kmeňoch mongolského duba, lipy, gaštanu. Vytvára symbiózu iba s tvrdým drevom.

Populárny druh sa umelo pestuje v regiónoch Voroněž, Moskva a Saratov. Regióny sa považujú za hlavných dodávateľov výrobku na trhu s potravinami. Čerstvé šiitake, ktoré je možné vyprážať, je súčasťou receptov so všetkými druhmi ingrediencií. Sušený produkt prichádza do Ruska z ázijských krajín.

Ovocné telá dosahujú biologickú zrelosť za 4-5 dní, v umelých podmienkach rastú po celý rok. V prírodnom prostredí sa rodenie vyskytuje v polovici leta a trvá do konca jesene. Shiitake nie je horší ako šampiňóny z hľadiska výživovej hodnoty, chutnosť je výraznejšia, preto sú drevné huby veľmi žiadané.

Pri nákupe venujú osobitnú pozornosť stavu plodníc, mriežka trhlín na klobúku naznačuje dobrý stav huby, chuť bude výrazná. Prítomnosť tmavých škvŕn na doštičkovej vrstve je výsledkom starnutia vzorky. Produkt môžete použiť, ale chuť bude horšia.

Po predbežnom spracovaní je potrebné smažiť šiitake, dusiť alebo variť:

1. Čerstvé ovocie bolo umyté.
2. Skráťte chodidlo o 1/3.
3. Nakrájajte na kúsky, nalejte vriacou vodou.

Vysušený produkt je vopred namočený v teplej vode alebo mlieku, ponechaný 2 hodiny a potom spracovaný.

Koľko smažiť huby shiitake

Buničina z ovocných telies je jemná, hustá, s malým množstvom vody. Chuť je sladká, vôňa je príjemná orechová. Aby sa zachovali gastronomické výhody huby, jedlo smažte maximálne 10 minút bez toho, aby ste obal zakryli vekom. Jedlo bude šťavnaté, s arómami húb a dobrou chuťou..

Vyprážané recepty šiitake

Shiitake možno vyprážať ako prílohu na ryžu alebo cestoviny, ktoré sú súčasťou hríbového šalátu. Japonská, kórejská alebo čínska kuchyňa ponúka veľa receptov. Môžete smažiť so zeleninou, mäsom, pridaním všetkých druhov korenia a prísad. Vyprážané huby Shiitake sú nielen chutné, ale aj nízkokalorické.

Vyprážané shiitake s cesnakom a citrónovou šťavou

Klasický recept nevyžaduje vysoké náklady na materiál. V Rusku je populárny, pretože ingrediencie sú k dispozícii a príprava bude trvať trochu času. Sada produktov:

• 0,5 kg plodníc;
• 2 lyžice. l. olej;
• ½ časti citróna;
• 1 polievková lyžica. l. petržlen (sušený);
• korenie, soľ podľa chuti.

Shiitake sa odporúča na vyprážanie pomocou nasledujúcej technológie:

1. Ovocie sa spracúvajú, narezávajú na ľubovoľné časti.
2. Cesnak je olúpaný a mletý.
3. Dajte panvicu na oheň, pridajte olej.
4. Ohrievajte riad na varenie, hádzajte cesnak, neustále miešajte (smažte nie dlhšie ako 3 minúty).
5. Pridajte plátky húb, varte ďalších 10 minút.
6. Vytlačte citrónovú šťavu.
7. Niekoľko minút pred varením pridajte soľ, bylinky, korenie a citrónovú šťavu.

Vyprážané zemiaky

Na prípravu jedla (4 porcie) použite:

• 8 ks zemiaky;
• 400 g klobúkov;
• 1 cibuľa;
• ¼ balenia masla (50 - 100 g);
• 100 g krému;
• soľ, korenie, kôpor, petržlen - podľa chuti.

Ako smažiť huby podľa receptu:

1. Zemiaky olúpame, uvaríme do slanej vody.
2. Ovocie sa spracúvajú, krájajú na časti.
3. Olúpeme cibuľu, nakrájame.
4. Dajte panvicu na oheň, dajte olej, cibuľu jemne zhnednite.
5. Zemiaky sa nakrájajú a vyprážajú do zlatohneda.
6. Pridajte huby, treba ich vyprážať 10 minút za stáleho miešania.
7. Soľ, korenie, smotana, privarte.

Vyprážané shiitake so zeleninou a bravčovým mäsom

Recept na čínsku kuchyňu obsahuje tieto produkty:

• 0,3 kg klobúky plodníc;
• 0,5 kg bravčového mäsa;
• ½ vidlice čínskej kapusty;
• 1 ks horká paprika a toľko sladkého;
• 50 g zázvoru;
• 1 ks mrkva;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 100 ml sójovej omáčky;
• 2 lyžice. l. sezamové semená;
• 50 ml rastlinného oleja;
• ocot, lepšia ryža - 2 lyžice. l.;
• 2 lyžice. l. cukor;
• 2 lyžičky škrob.

Poradie, ako smažiť bravčové mäso s shiitake:

1. Brúsiť bravčové mäso, marinovať 15 minút v porcii sójovej omáčky.
2. Rezaná kapusta, kockové korenie, mrkva, nasekaný zázvor a cesnak.
3. Ovocie sú rozdelené do niekoľkých častí.
4. Olej sa naleje do panvice s vysokými stranami, vloží sa mäso. Prípravný toast 10 minút.
5. Pridajte zeleninový priechodník 5 min.
6. Hádzajte huby a pečte 10 minút.

Do malej panvice vložte rastlinný olej, zvyšok sójovej omáčky, ocot, cukor. Priveďte do varu, zriedený škrob, varte 4 minúty. Omáčka sa naleje do mäsa, zakryje sa, privedie sa k varu. Pred použitím posypte sezamovými semienkami..

Vyprážané šiitake s špargľou a bravčovým mäsom

Potrebná sada výrobkov pre receptúru:

• 200 g plodníc;
• 200 g bravčového filé;
• 200 g špargle;
• 1 paprika;
• ½ lyžičky mleté ​​červené korenie;
• 4 lyžice. l. sójová omáčka;
• 4 lyžice. l. slnečnicový olej;
• 2 strúčiky cesnaku;
• zelená cibuľa, soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Mäso nakrájame, marinujeme v omáčke s pridaním červeného korenia 15 minút.
2. Špargľa (olúpaná), nakrájaná na sladkú papriku.
3. Huby sa nakrájajú na niekoľko častí.
4. Špargľu položte na predhriatej panvici, smažte nie dlhšie ako 5 minút.
5. Potom pridajte korenie a cesnak. Varte asi 2 minúty.
6. Dajte bravčové mäso, nechajte 10 minút stáť v ohni.
7. Pridajte shiitake, treba ich vyprážať nie dlhšie ako 7 minút.
8. Miska solená a posypaná nakrájanou cibuľou.

Calorie Fried Shiitake

Ovocné zložky majú bohaté chemické zloženie vrátane vitamínov, aminokyselín, stopových prvkov. Huby majú vysokú koncentráciu bielkovín, uhľohydrátov. Pri rôznom zložení je obsah kalórií nízky. Čerstvý výrobok má 34 kcal na 100 g, ak smažíte huby, obsah kalórií sa zvýši na 36 kcal.

Vysušený produkt je viac kalorický, indikátor sa zvyšuje v dôsledku odparovania kvapaliny. Na 100 g sušeného polotovaru 290 kcal. Táto skutočnosť sa zohľadňuje pri spracovaní. Na získanie výživného jedla s minimálnou energetickou hodnotou sa pridáva menej húb..

záver

Vzhľadom na chuť a nízky obsah kalórií sú huby veľmi žiadané, môžete si smažiť shiitake, variť prvý a druhý chod, šaláty. Tento druh sa vyváža z Japonska, Kórey a Číny, pestovaných v Rusku. Čerstvé a sušené plodnice sú vhodné pre recepty. Huby nie sú vhodné na zber v zime, napr počas dlhodobého tepelného spracovania alebo solenia strácajú plodnice časť svojho užitočného chemického zloženia a chuti.