Vlastnosti a použitie sušenej repy

Užitočné vlastnosti a poškodenie sušenej repy

Červená řepa dodáva telu vitamíny a pomáha ho posilňovať. Intenzívne červená farba je daná betalaínmi. Pôsobia ako antioxidanty a molekuly, ktoré znižujú zápal, takže táto koreňová plodina sa odporúča na opuch a ako diuretikum.

Repa je bohatá na antioxidanty.. A to nie je známe iba všetkým beta-karoténom. Najvýraznejšie na nej nie je skutočnosť, že je bohatá na antioxidanty, ale skutočnosť, že je to dosť nezvyčajné sedem. Sme zvyknutí si myslieť, že zelenina je bohatá na karotenoidy, najmä beta-karotén. Spomedzi všetkých dobre študovaných karotenoidov sa žiadny z nich nenachádza v zelenine častejšie ako beta-karotén. V cukrovej repe sa však jeho vlastnosti zvyšujú vďaka kombinácii s vitamínom C a mangánom.

Protizápalové vlastnosti cukrovej repy sa dosahujú aj vďaka fytonutrientom. Kombinácia antioxidačných a protizápalových molekúl robí z zeleniny užitočnú pri znižovaní rizika mnohých druhov rakoviny. V priebehu laboratórnych štúdií benígnych a malígnych nádorových buniek sa potvrdila možnosť vplyvu fytonutrientov na zníženie rizika rakoviny hrubého čreva, žalúdka, pľúc, prsníka, prostaty a semenníkov..

Vláknina z repy je dobrá pre tráviaci trakt a kardiovaskulárny systém.. Zúčastňuje sa na tráviacich procesoch, čistí telo a prechádza do hrubého čreva, kde sa stáva živnou pôdou pre prospešnú mikroflóru. Veľké množstvo vlákniny zabraňuje zápche a zápalu v črevách.

Repná šťava zlepšuje kardiorespiračnú výdrž. Obsahuje tiež širokú škálu fytochemikálií, ktoré môžu pomôcť zlepšiť zdravie očí a nervových tkanív. Sladká chuť cukrovej repy okrem toho naznačuje vysoký obsah cukru, vďaka ktorému sa zelenina stáva dôležitým zdrojom jej vstupu do tela.

Repa je vhodná pre športovcov. Zvyšuje výdrž. Látky v ňom obsiahnuté ovplyvňujú fyzickú výkonnosť, zvyšujú účinnosť mitochondrií, ktoré sú zodpovedné za produkciu energie v bunkách. Aby sa maximalizoval ich vplyv, mala by sa koreňová plodina alebo jej šťava konzumovať 2 až 3 hodiny pred tréningom alebo konkurenciou..

Spravidla je pre väčšinu ľudí úplne bezpečná. Lekári však upozorňujú na niekoľko prípadov, keď použitie tejto koreňovej plodiny môže viesť k nežiaducim dôsledkom.

• Možné poškodenie cukrovej repy:
• pre ľudí s ochorením obličiek z dôvodu rizika zníženia hladín vápnika v tele;
• u pacientov s metabolickými chorobami, pretože to môže zhoršiť ich pohodu.

Tehotným a dojčiacim ženám sa odporúča dodržiavať štandardné dávky v potrave. Neexistujú dôkazy o tom, že táto koreňová plodina je škodlivá počas tehotenstva, nemala by sa však používať nadmerne.

Podmienky a príprava na sušenie

Sušená repa rozširuje ponuku úrody na zimu. Je vynikajúci na prípravu rôznych pokrmov..

Na jej varenie budete potrebovať:

• ostrý nôž;
• misa;
• doska na krájanie;
• lúpačku;
• dehydratátor: rúra alebo iná jednotka, ktorá urýchľuje sušenie koreňových plodín.

Začnite umývaním zeleniny a rezaním. Cukrová repa je tiež užitočná, ale teraz sa nebude používať na sušenie. Zeleninu umyte pod tečúcou vodou. Ošúpeme koreňovú zeleninu. Ak nôž na zeleninu neexistuje, nakrájajte ju na tenké plátky.

Populárne spôsoby sušenia repy doma

Sušenie pripravených surovín sa môže uskutočňovať v rúre, elektrickej sušičke alebo jednoducho vzduchom. Hlavnou vecou v tomto procese je sušenie každého disku osobitne bez toho, aby boli naskladané na seba..

Počas procesu rezania môžete vyrobiť disky, ktoré sa vám najviac páčia. Na túto tému sa nevzťahujú žiadne kulinárske obmedzenia. Nezabudnite, že tenšie hrnčeky na červenú repu budú potom príliš suché. Hotové suroviny je potrebné skladovať v suchej miestnosti v hermeticky uzavretom sklenenom alebo plastovom obale.

Keď sušenie odstraňuje vlhkosť, zelenina sa stáva menšou a ľahšou. Optimálna teplota sušenia je + 60 ° C. Pri vyšších teplotách môže zelenina „stvrdnúť“ zvonku a vo vnútri si udržať vlhkosť. Proces sušenia preto nemôže byť urýchlený zvýšením teploty. Nezabudnite tiež na to, že čím je doba sušenia dlhšia, tým menej voňavý produkt získate.

Blanching môže byť proces, ktorý sa podieľa na príprave koreňových plodín na sušenie. Počas blanšírovania sa zelenina zahrieva na vysokú teplotu, aby sa zničili komplexné enzýmy. Je to potrebné, aby počas skladovania nespustila koreňová plodina svoju farbu a arómu. Znižuje tiež čas sušenia. Pri blanšírovaní sa zelenina ponorí do vriacej vody. Expozičná doba - nie viac ako 3 minúty.

Zeleninu po blanšírovaní ponorte na krátku dobu do studenej vody, ale neochladzujte ju - len raz potápajte. Odstráňte prebytočnú vlhkosť z kruhov a vložte zeleninu do dehydratátora. Disky z červenej repy starostlivo sledujte, aby sa počas procesu sušenia nespálili. Hotová zelenina bude mierne jarná a suchá.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička úspešne usuší akýkoľvek počet koreňových plodín.

Najlepšie výsledky dosiahnete podľa týchto pokynov:

1. Zeleninu položte do jednej vrstvy tak, aby si navzájom nerušila. Je žiaduce, aby kruhy mali približne rovnakú hrúbku.
2. Celú dávku sušte súčasne a počas procesu sušenia nepridávajte na paletu nové kúsky..
3. Pred vložením obrobku do predhrievania elektrickú sušičku na teplotu +60 ° C.
4. Po umiestnení zeleniny sledujte teplotu elektrického sušiča, pretože ihneď po inštalácii palety teplota mierne klesne.
5. Každú 0,5 hodiny alebo hodinu skontrolujte proces sušenia. Uistite sa, že disky z červenej repy nie sú spálené, pretože to negatívne ovplyvňuje chuť..

Čas sušenia závisí od hrúbky vašich plátkov a môže trvať 6 - 12 hodín. Po vyňatí repy vychladnite kúsky a vložte ich do skladovacej nádoby.

Video: Sušenie repy v elektrickej sušičke

V rúre

Sušenie v peci má približne rovnaký algoritmus činnosti ako v elektrickej sušičke.

Pokyny na sušenie v peci:

1. Nastavte teplotu v peci na +60 ° C.
2. Plátky koreňovej zeleniny položte na palety. Uistite sa, že všetky plátky sú umiestnené v jednej vrstve a vložte ich do rúry.
3. Zabezpečte dobrú cirkuláciu vzduchu. Ak vaša rúra podporuje ventilátor, zapnite ho. Medzi paletami by malo byť najmenej 6 cm voľného priestoru pre dobrú výmenu vzduchu. Ak nie je k dispozícii režim ventilátora, môžete rúru ľahko otvoriť, aby mohla unikať odparujúca sa vlhkosť.
4. Kontrolná teplota.
5. Zeleninu často kontrolujte a otočte podnosy.

V rúre sa repa usuší 2 krát dlhšie ako v elektrickej sušičke. Keď je zelenina hotová, musí sa ochladiť a vložiť do skladovacieho kontajnera.

Sušenie na vzduchu

Repu môžete sušiť na slnku ako každý iný produkt na suchom mieste, chránenom pred priamym slnečným žiarením a kontaktom s vlhkosťou. Disky z červenej repy sa budú musieť striedať 1-2 krát denne, aby došlo k rovnomernému vysušeniu. Čas schnutia - niekoľko týždňov.

Spôsoby použitia

Dehydrované potraviny sa považujú za surové a zachovávajú si výživné zložky surového výrobku. Repa sa môže pridať do polievok a dusených pokrmov. A ak ho znova nasýtite vlhkosťou alebo zomelíte na prášok, môžete ho pridať do smoothies, zemiakovej kaše a iných zmesí. Môže sa dokonca vyprážať ako zemiakové lupienky alebo sa môže použiť ako náplň do koláča.

Funkcie ukladacieho priestoru

Po vysušení sa koreňové plodiny uložia do vzduchotesnej nádoby. Môže ísť o plastové alebo sklenené nádoby. Uchovávajte zeleninu mimo slnečného žiarenia na suchom mieste s izbovou teplotou. Na zlepšenie kvality skladovaného produktu môžete do nádoby vložiť absorbér vlhkosti.

Výsledná veľká repa sa dá uložiť mnohými spôsobmi. Sušenie repy je jednou z nich. Ak ju pripravíte na zimu, rozšírite rad jedál, ktoré uvaríte, a zachováte si všetky živiny surovej zeleniny v čase, keď dosahujú maximálny výkon..