Ako nakladať zelené paradajky na zimu

S príchodom septembra sa noci ochladia a niektoré druhy paradajok nemajú čas dozrieť. Nie je potrebné ich vyhodiť - môžete variť slané zelené paradajky, ktoré v zime diverzifikujú akýkoľvek stôl. Budeme hovoriť o zložitosti výberu a prípravy, ako aj o uchovávaní týchto polotovarov vo článku.

Výber a príprava paradajok

Na solenie je najlepšie použiť väčšie paradajky s svetlozelenou alebo hnedou farbou. Malé plody sú zdraviu škodlivé, pretože obsahujú toxickú látku solanín, a vo veľkých a hnedých je obsah tejto látky minimálny a nie nebezpečný. Jed sa tiež môžete zbaviť namočením ovocia pred spracovaním v slanej vode - za pár hodín solanín odíde.

Vieš?? Vodca výroby paradajok - Čína: pestuje sa tu 16% z celkového množstva na svete.

Ako soliť zelené paradajky

Recepty na solenie nie sú vôbec komplikované a vyznačujú sa minimálnymi nákladmi na finančné prostriedky a časom..

V bankách

Prísady do 3 litrovej nádoby:

  • paradajky - koľko pôjde;
  • studená voda - 1,5 l;
  • kôpor so semenami - 1 zväzok;
  • horčičný prášok - 1,5 lyžičky.;
  • soľ - 1,5 lyžice. l.;
  • cukor - 1,5 lyžice. l.;
  • čierne korenie - 6 ks..;
  • lístky ríbezlí - 2 ks..;
  • 4 čerešňové listy.;
  • chrenové listy - 1 ks..;
  • cesnak - 7 strúčikov.
Je dôležité! Ak paradajky dlho ležia na svetle, strácajú vitamín C.
Na dno 3-litrovej nádoby dajte polovicu kôpru a všetky listy, nahrubo nasekaný cesnak, korenie. Potom položte paradajky a prepichnite ich špáradlom alebo vidličkou v oblasti stonky. Keď je polovica pohára plná, musíte presunúť plody druhej polovice kôpru.

Keď je nádoba plná, položte na ňu list chrenu - zabráni sa tým tvorbe plesní. Ďalej sa pripraví uhorka - do studenej vody sa pridá soľ, cukor a horčica. Všetko sa rozpustí a naleje do pohára, prikryje sa pevným vekom a odošle sa do pivnice.

Video: Solenie zelených paradajok v pohári

Vo valci alebo vedre

Môžete fermentovať zelené paradajky vo valci alebo vedre.

Na solenie budete potrebovať:

  • zelené paradajkové ovocie;
  • cesnak;
  • chrenové listy a koreň;
  • kôpor;
  • lístky ríbezlí;
  • pálivá paprika;
  • korenie;
  • voda - 4,5 l;
  • soľ - 5 lyžíc. l.;
  • cukor - 1 lyžička.

Pokyny na varenie krok za krokom:

  1. Vybraté ovocie sa dobre umyje, pichne sa vidličkou, kde bola stonka.
  2. Do hlbokej panvice alebo vedra vložte chren, lístky ríbezlí, kôpru a potom vrstvu paradajok.
  3. Potom opäť ochutnajte všetky greeny, koren chrenu, horkú papriku a korenie.
  4. Potom znova vrstva paradajok, byliniek s korením, cesnakom, všetko je pokryté lyžicou soli a 1 lyžica. cukor.
  5. Potom, čo dali ovocie znova, opäť všetky zelené a korenie.
  6. Pripraví sa takáto soľanka: zostávajúca soľ sa rozpustí v studenej vode a naleje sa do našej nádrže.
  7. Po zakrytí vekom sa nechá stáť 3 dni na teplom mieste a potom sa čistí na chladnom mieste.

Video: Zelené paradajky z morenia za studena v sude alebo vedre

Pravidlá ukladania

Na to, aby si obrobok dlhodobo zachoval svoj vkus, musia sa dodržiavať pravidlá skladovania. Nádoby s paradajkami uchovávajte v chladničke alebo v pivnici pri teplote +1 až +6 ° C. Bohužiaľ, solené a nakladané paradajky sa v porovnaní s konzervovanými paradajkami neuchovávajú dlho - maximum do apríla.

Čo priniesť k stolu

Zelené paradajky sa môžu podávať so širokou škálou jedál, a to ako pri slávnostnom stole, tak aj pri rodinnom jedle. Najlepšie sa kombinujú so všetkými druhmi zemiakov, pohánky, mäsových jedál. Vzhľadom na to, že paradajky sú husté, pridávajú sa do vinaigrette namiesto nakladanej uhorky v náleve. Sú tiež zahrnuté v rôznych šalátoch, koláčoch, na sendvičoch.

Vieš?? V Španielsku, v meste Bunyola, sa každoročne v poslednú stredu augusta konajú rajské zápasy - festival La Tomatina. Za hodinu sa skonzumuje 150 ton paradajok.

Užitočné tipy

  1. Predtým, ako začnete pracovať s paradajkami, musí sa nádoba, v ktorej ich osolíte, opariť vriacou vodou.
  2. Paradajky namočte do slanej vody a niekoľkokrát ich vymeňte, aby ste odstránili solanín.
  3. V obrobku použite trochu horúcej papriky - to zlepší chuť.
  4. Čím viac cesnaku použijete, tým chutnejšie bude predjedlo..
  5. Plody musia byť nepoškodené.

Ak paradajky nemali čas dozrieť v posteliach, nemali by ste byť naštvaní, pretože existuje veľa receptov, ako ich pripraviť na zimnú zeleň. Zároveň budú také paradajky chutné, nie horšie ako zrelé a diverzifikujú váš stôl.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá