Skladovanie kapusty v pivnici na zimu

Leto je skvelý čas na saturáciu tela vitamínmi, minerálmi a vlákninou nachádzajúcou sa v čerstvej zelenine. Leto je však krátke a zelenina na našom stole by mala byť v ktorejkoľvek sezóne. Iba so správnou výživou dokážete udržať mládež a zdravie po mnoho rokov. Tu vzniká otázka: ako a kde skladovať zeleninu s cieľom predĺžiť zeleninovú sezónu. Jedným z dôležitých potravinárskych výrobkov sú všetky druhy kapusty: biela kapusta, červená kapusta, Peking, karfiol, brokolica a mnoho ďalších. Niektoré druhy kapusty sa skladujú v pivnici až do jari..

Kapusta sa na trhoch a v obchodoch predáva po celý rok, ale jej vzhľad nie vždy vzbudzuje dôveru, cena nie vždy zodpovedá kvalite a na jar sa cena zeleniny stáva úplne neistou. Nie je žiadnym tajomstvom, že v priemyselnej výrobe sa kapusta spracováva chemickými látkami, takže rastie lepšie a je uskladnená dlhšie. Záver sám navrhuje: ak sa človek zaujíma o to, čo má jesť, musíte ho sami pestovať a vopred zistiť, ako dať zeleninu do skladu na zimu, ako ušetriť kapustu do nasledujúcej zeleninovej sezóny..

Výber stupňa

Na skladovanie v zime sú vhodné iba neskoré zrelé kapusty, pretože majú vyššiu hustotu v porovnaní s hlávkami skorých zrelých odrôd a sú menej náchylné na rozklad. Ak chcete vybrať rôzne kapusta, pozri tabuľku.

názov

Amager 611

Amtrak F1

Albatross F1

Atria F1

Zimovanie 1447

Calorama F1

Kolobok F1

Crumont F1

Minikola F1

Inovátor F1

Darček

Ramco F1

Sláva 1305

Úložisko Miracle F1

Ak nemáte osobnú parcelu alebo nie je možné pestovať kapustu sami, kúpite ju v obchode alebo na trhu a neviete, ktorá odroda je pred vami, potom vizuálne zistite, či je možné túto kapustu v zime uložiť do pivnice. Vyberte si zaoblené, mierne sploštené na horných, úzkych, stredne veľkých vidliciach. Podlhovasté a uvoľnené hlávky kapusty nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie..

Príprava kapusty na skladovanie

Kapusta pestovaná vo vlastnej záhrade a určená na zimné skladovanie sa musí zbierať v súlade s časom rastu, nie je potrebné ju nadmerne vystavovať. Vyberte si úrodu suchého a teplého dňa. Opatrne vykopajte hlávky kapusty, očistite klas od zeme, ale neodstraňujte ho. Zozbierajte kapustu. Ponechajte malú a poškodenú kapustu na zber. Nechajte 2-3 krycie sklíčka, kapustu kapustu sklopte kvôli vetraniu. Dbajte na to, aby nepršalo ani na priamom slnku. V závislosti od zvoleného spôsobu skladovania korene opúšťajte alebo krájajte.

Metódy dlhodobého skladovania

Najbežnejšou je uskladnenie kapusty v pivnici. Hlavy kapusty môžu byť zavesené, zabalené do papierového alebo potravinového stretch fólie, kapusta môže byť pokrytá pieskom alebo dokonca ponorená do ílovej kaše. Rozsah teplôt na skladovanie kapusty je malý, od 1 do 3 stupňov C0. Každú z týchto metód podrobne preskúmame a povieme vám, ako pripraviť samotnú pivnicu.

V papieri

Každá kapusta zabalená do niekoľkých vrstiev papiera. Táto metóda izoluje hlavy kapusty od seba a bráni im navzájom sa dotýkať a infikovať. Papier vytvára dodatočnú tepelnú izoláciu, chráni pred vlhkosťou a svetlom. Hlavy kapusty opatrne položte na papier na police alebo ich vložte do zásuviek. Udržujte papier v suchu. Ak je papier mokrý, spôsobí zrýchlené pokazenie kapusty.

Vo filme

Kapustu v pivnici môžete uložiť pomocou polyetylénu. Vezmite zalepenú fóliu v kotúčoch. Každú vidličku pevne zabalte do viacerých vrstiev filmu. Elastický, dobre priliehajúci polyetylén udrží kapustu až do jari, poskytuje odolnosť proti vlhkosti. Zabalenú kapustu položte na police alebo vložte do škatúľ.

V pyramíde

Postavte drevenú plošinu vo výške asi 10 cm od podlahy, pričom medzi podlahovými doskami zostanú malé medzery. V dolnom riadku v obdĺžniku položte najväčšiu a najhustejšiu vidličku kapusty. V druhej vrstve vytiahnite menšie hlávky kapusty. Pokračujte v rozmiestnení pyramíd a položte hlavy kapusty, ktorá bude použitá ako prvá. Vzduch cirkuluje medzi kapustou a zabraňuje tak rozkladu. Nevýhodou tejto metódy je, že ak sa kapusta v spodnom riadku zhorší, celý postup sa bude musieť zopakovať, pričom sa odstráni zhnitá hlávka kapusty..

V zásuvkách

Najjednoduchší, aj keď nie najúčinnejší spôsob. Po odrezaní pňov, odstránení ďalších listov dajte hlavy do vetraných drevených škatúľ. Krabice neumiestňujte na spodok pivnice, ale na palety, čím sa spomalí poškodenie hláv kapusty. Nie je potrebné zakrývať vekom, nechať vzduch voľne cirkulovať vnútri škatule s kapustou.

V piesku

Obťažujúca, špinavá, ale celkom úspešná metóda. Kapusta zložte do veľkých škatúľ a nalejte do vrstiev suchého piesku. Stačí len naliať piesok na spodok pivnice a položiť hlavy kapusty do piesku.

Pri pozastavení

Efektívna, ekologická, ale časovo náročná metóda. Pri tejto možnosti ukladania nie sú korene vyrezané. Palcovú dosku pripevnite pod strop a dodržujte vzdialenosť od stien pivnice najmenej 30 cm, zatlačte klinčeky do strany dosky v rovnakých vzdialenostiach, aby medzi nimi voľne prešla najväčšia kapusta. Jeden koniec lana pripevnite k pätke, druhý k klincu. Jedna hlava by mala visieť na jednom klinci. Plodina je vetraná, dobre viditeľná, okamžite si môžete všimnúť poškodenie. Pre malú plodinu je to ideálna možnosť uskladnenia..

V hlinenej škrupine

Metóda je originálna a dnes exotická. Každá kapusta na všetkých stranách natrite hlinkou (zriedená hlina vodou na hustotu kyslej smotany). Vysušte do sucha. Kapusta, chránená pred vonkajšími vplyvmi, sa musí ukladať na police alebo do škatúľ.

Ktorýkoľvek z týchto spôsobov skladovania kapusty bude účinný, ak bude pivnica správne pripravená na zimu..

Príprava pivnice na zimu

Ak je na vašom webe pod domom voľne stojaca pivnica alebo suterén, ktoré možno použiť na zimné skladovanie zeleniny, skontrolujte túto miestnosť vopred a odstráňte nedostatky, aby sa v čase zberu a uskladnenia kapusty plodina vysušila a dezinfikovala. Ak sa pivnica predtým používala na skladovanie plodín, odstráňte z nej zvyšky rastlín a zvyšky. Pivnica musí mať dobrú vodotesnosť, aby sa zabránilo presakovaniu podzemnej vody. Medzi známky vysokej vlhkosti patria kvapky vody na stenách a strope pivnice a zatuchnutý, zatuchnutý vzduch. Dôkladne vetrajte a vysušte pivnicu otvorením dverí a prielezov. Dobrým riešením pre normalizáciu vlhkosti je prívodné a odsávacie vetranie, ak nie je k dispozícii, potom v rohoch môžete umiestniť krabice so soľou alebo aktívnym uhlím, čo tiež umožní aspoň do určitej miery znížiť vlhkosť. Asi mesiac pred položením zeleniny, vápno stien a stropu s vápnom: vápno vyschne a dezinfikuje povrch.

Ak je pivnica veľmi infikovaná plesňami a hubami, vydezinfikujte ju:

• Mechanicky odstráňte viditeľné ložiskové formy;
• Izoláciu uzavrite zatvorením vetracích otvorov;
• Vložte vápno do sudu rýchlosťou 2-3 kg na 10 m3 pivnice, naplňte ju vodou a rýchlo pivnicu opúšťajte, pričom dvere pevne za sebou zatvorte. Po dvoch dňoch musí byť pivnica otvorená a dôkladne vetraná;
• V prípade závažnej infekcie zopakujte postup po týždni alebo použite blok síry, pričom postupujte presne podľa pokynov na jeho použitie;
• Zabráňte výskytu hlodavcov: zatvorte všetky trhliny, nainštalujte mriežku na vetracie kanály;
• Rozkladajte repelenty hlodavcov alebo jedovaté vrchné obväzy a usporiadajte pasce na myši.
  

Skladovanie kapusty v priekope

Ak nie je k dispozícii pivnica, môžete kapustu uložiť v priekope, na ktorú musíte kopať priekopu 60 cm širokú a 50 cm hlbokú na kopci. Na dno sa položí vrstva slamy a v nej sa položia hlavy kapusty. Ďalej je tu opäť vrstva slamy, na vrch tohto násypu musíte položiť drevený štít a posypať vrstvou zeminy s hrúbkou 20 cm. Keď je počasie mrazivé, zákop potrebuje ďalšiu izoláciu slamkou.

Pozrite si video, ktoré vám pomôže naučiť sa, ako uložiť kapustu do pivnice: