Ako môžete doma uložiť hlávkovú kapustu na zimu

Hlavy kapusty pozostávajú z mäkkých listov, ktoré sa pri pohybe smerom k pahýlu maľujú v rôznych odtieňoch zelenej. Doštičky neobsahujú tuhé žily, zvlnené, s výraznými pupienkami. Hmotnosť jednej hlavy sa pohybuje medzi 0,5–3 kg.

Podľa splatnosti sa príslušná odroda delí na:

• zavčas - dozrieva za 105 až 120 dní;
• stredná - dozrieť o 120–135 dní;
• neskôr - dosiahne splatnosť za 140 alebo viac dní.

Ktoré odrody sú vhodnejšie na zimné skladovanie

Odrody neskorého dozrievania sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Na rozdiel od prvých, po odrezaní hlávkovej kapusty sa v nej stále vyskytujú životne dôležité procesy..

Najvhodnejšie odrody na skladovanie:

• Aljaška-
• Cosima-
• Uralochka-
• Stilon-
• Owase.

Ako si vybrať a pripraviť kapustu na zimné skladovanie

Na uskladnenie je potrebné vybrať najhustejšiu a najťažšiu hlávku kapusty. Pri nákupe v obchode musíte venovať pozornosť stavu najvyšších listov - musia byť nasýtené zelenou farbou, elastické. Suché listy v liste znamenajú, že hlávková kapusta bola odrezaná z postele - takéto výrobky sa nebudú dlho skladovať.. Ak sa kultúra pestuje doma, hlávky kapusty sa môžu nechať v posteliach, kým teplota vzduchu neklesne na -5 ...- 7 ° С.

Tento prístup pomáha zlepšovať chuť a predlžuje trvanlivosť kapusty. Ak je jeseň daždi, teplá, zber sa odloží na koniec októbra - polovicu novembra. Mokré vidlice sú veľmi zle konzervované, takže 5-6 dní pred rezaním je potrebné ich vyschnúť potiahnutím filmom. Ak plánujete skladovať hlávky kapusty s koreňom, rastliny sa vykopú. Ak nie je potrebný koreň, rezajte ostrým čistým nožom.

Ďalej je potrebné všetky produkty triediť. Na uskladnenie sa vyberajú hlavy s hmotnosťou najmenej 500 g, husté, zelené, bez známok poškodenia chorobami a škodcami. Výrobky pripravené na uskladnenie sa nalejú drvenou kriedou a položia sa do suchej miestnosti na police alebo textilný odpad. V tomto stave sa vidlice ponechajú 2 až 3 dni. Potom pahýl skrátte na 3 cm.

Kde si môžem doma uložiť kapustu na zimu?

Vidlice si môžete uložiť v garáži, pivnica alebo suterén. Doma môžu byť uložené na balkóne. Hlavné je, že základné požiadavky týkajúce sa teplotného režimu a usporiadania hláv sú splnené. Najlepšie zo všetkého je, že si zelenina zachováva výživnú hodnotu pri použití kontajnerov vyrobených z dreva, v ktorých bude dostatok priestoru na zabezpečenie voľného usporiadania zubov vidlice, čím sa eliminuje kontakt medzi nimi. Môžete tiež rozložiť hlavy do samostatných sietí a uložiť ich v pozastavenej forme..

Základné požiadavky na zariadenia na skladovanie kapusty

Hlavné kritériá, ktoré musia priestory spĺňať, sú:

• osvetlenie - by malo úplne chýbať;
• teplota - 0 ... + 3 ° С;
• vlhkosť vzduchu - 90%;
• prítomnosť vetrania.

Trvanlivosť kapusty príslušnej odrody bude do veľkej miery závisieť od kvality prípravy priestorov vybraných na tento účel. Ak v tejto kapacite bude pôsobiť garáž, pivnica alebo suterén, musí sa hlodavec vylúčiť. Okrem toho skontrolujte steny na prítomnosť plesní. Aj keď to nebolo identifikované, malo by sa vykonať antiseptické ošetrenie..Na tento účel môžete použiť síran meďnatý v koncentrácii 7%. Pomocou valčeka sa nanáša na všetky steny, strop, podlahy. Namiesto síranu meďnatého si môžete kúpiť baktericídny základný náter pre interiérové ​​práce a pokryť ním steny, strop a podlahu. Po ošetrení je potrebné miestnosť dôkladne vetrať. Takéto manipulácie by sa mali vykonávať najmenej 3 týždne pred položením zeleniny na uskladnenie.

Metódy skladovania kapusty

Existuje niekoľko metód, ktoré pomôžu zachrániť kapustu Savoy počas zimy:

• otvorený;
• zatvorené;
• obal;
• pyramída.

otvorený

V skladovacej miestnosti sú usporiadané drevené police, pozostávajúce z lamiel s medzerou medzi nimi 4 cm. Vidlice sú rozložené stehmi smerom nahor vo vzdialenosti 5 cm od seba. Spôsob otvoreného skladovania môže tiež zahŕňať skladovanie spolu s koreňom. V takom prípade sa dôkladne očistí od pôdy. Potom priviazaný k nite a zavesený na strope.Pri tomto prístupe je najdôležitejšou vecou skutočnosť, že kusy pôdy nespadajú medzi plechy, inak sa výrobky rýchlo zhoršia.. Kapusta si môžete nechať v končatinách a bez koreňa. Za týmto účelom umiestnia hlávky kapusty každú do samostatnej mriežky. Metóda sa uplatňuje, ak sú v sklade splnené všetky požadované ukazovatele vlhkosti, teploty a osvetlenia.

zatvorené

Táto technika zahŕňa skladovanie kapusty v drevených prepravkách. Pred piesok sa naleje na dno nádoby. Potom položte vrstvu kapusty a opäť vrstvu piesku. V jednej zásuvke sa 3-4 takéto vrstvy zmestia. Táto technika sa používa v miestnostiach, kde je prahová hodnota vlhkosti znížená a sú splnené všetky ostatné požiadavky.

Balenie kapusty

Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí nemajú možnosť skladovať hlavy v garáži / pivnici a ich počet nie je taký veľký. Zahŕňa to uloženie do chladničky. Predtým je každá vidlička umiestnená v priehľadnom plastovom vrecku, v ktorom sú vytvorené otvory na vetranie. Ak sa tak nestane, kondenzuje sa na listoch a začnú hniť. Rovnakým spôsobom sa vidlice zabalia na uloženie na lodžiu..

Pyramídová cesta

Táto technika je jednou z odrôd uzavretej skladovacej technológie určenej pre miestnosti s nízkym prahom vlhkosti. Plody sa ukladajú priamo na zem. Naneste vrstvu piesku. Sú na nej umiestnené najväčšie hlávky kapusty. Potom ich nalejeme pieskom a vidličky položíme trochu menšie. Na vrchu by mali byť najmenšie hlávky kapusty..

Ako dlho je kapusta Savoy uložená?

Trvanie skladovania v závislosti od použitej metódy:

• otvorená metóda - do 12 mesiacov.;
• zatvorené, vrátane pyramídy - 6-7 mesiacov.;
• v chladničke alebo na lodžii - 3 - 4 mesiace.

Napriek tomu, že kapusta Savoy má veľmi jemnú listovú štruktúru, je počas zimy dokonale zachovaná. Najdôležitejšou vecou je výber odrody neskoro dozrievania a správna príprava skladu.