Kedy zbierať a ako uchovávať kapustu kohlrabi?

Ako identifikovať zrelé Kohlrabi a úrodu?

„Kohlrabi“ sa musí zbierať včas, pretože prezretá zelenina stráca svoju chuť a užitočnosť. Čas zberu závisí od dátumu výsadby, odrody, spôsobu pestovania.

Skoré odrody sa zvyčajne vysádzajú v apríli a zberajú sa v júni po dosiahnutí ich stonky 6 až 8 cm. Pri použití metódy sadenia sa osivá vysievajú do kvetináčov v marci a zasadia sa do pôdy koncom apríla alebo začiatkom mája vo veku 30 - 35 dní..Neskoré odrody na zimné skladovanie sa tiež najlepšie vysádzajú v júni a zberajú sa na konci septembra alebo októbra. Tieto odrody pestujú väčší kmeň, dosahujúci priemer 10–13 cm, ale zber sa môže začať, keď dosiahnu 8–10 cm.

Technológia, ako rezať hlavy?

V kapuste Kohlrabi je stonka odrezaná na samom spodku, pričom mierne stúpa spodná časť. Na tom sa však časom môžu tvoriť 1-3 nové plody malých veľkostí. Z rezanej zeleniny odrežte všetky listy a na vrchole nechajte iba malé lístie. Listy tejto kapusty sú vhodné na šaláty, ale skladujú sa iba niekoľko dní.

Pri dlhodobom skladovaní sa stonky s neskorými stonkami vytrhávajú spolu s koreňmi a listy sa odstránia. Pred takouto kolekciou je záhrada napojená tak, aby bolo možné ju ľahko vytiahnuť. Počasie by malo byť suché a slnečné..Ak by boli nočné mrazy, čas zberu by sa mal presunúť do poludnia, keď sa rastlina vzdiali od tohto stresu.

Ako uchovávať skoré odrody v chladničke?

V miestnosti je táto zelenina uložená bez straty chuti len niekoľko dní. Pre dlhšie skladovanie zvoľte miesto s nízkou teplotou a vysokou vlhkosťou. Na tieto podmienky je vhodná chladnička. Ak zabalíte vyšívanú vložku do vlhkej utierky a vložte ju do vrecka, ponechajte ju pootvorenú, potom skladovanie vydrží až mesiac. Vďaka vlhkosti z látky Kohlrabi zostáva mäkká a šťavnatá. Budete sa musieť pozrieť na obsah vlhkosti v uteráku, pretože v suchých podmienkach bude zelenina vädnúť a stuhnúť.

Metódy a podmienky skladovania zrelej kapusty

Kohlrabi je možné skladovať v suteréne, chladničke alebo balkóne. Zoberme si každú metódu podrobnejšie.

V pivnici

Po zozbieraní alebo zakúpení kapusty Kohlrabi musíte najprv odstrániť listy, keď z ovocia čerpajú vlhkosť a živiny, začnú rýchlejšie blednúť. Až potom je možné zeleninu premiestniť do pivnice (suterén alebo pod zem). Optimálna teplota v suteréne by mala byť 0 ... + 1 ° C, vlhkosť - 85–94%. Táto zelenina umiestnená na policiach sa môže skladovať až 3 týždne..Na dlhšie skladovanie tejto odrody kapusty použite piesok. Je navlhčená a umiestnená vo vrstve 7 až 10 cm na pivničnú podlahu. Potom sa na takúto podlahu umiestnia plody s koreňmi smerom k podlahe a stlačia sa trochu do piesku, ako pri výsadbe. V tomto prípade by sa hlavy nemali dotýkať, ale byť v určitej vzdialenosti. Za týchto podmienok môžu byť stonky skladované až 2 mesiace.

V chladničke

Ak kohlrabi nestačí, môžete ho uložiť v chladničke. Aby ste to dosiahli, musíte tiež odstrániť listy z hlavy. V tomto prípade musia byť stonky (odrezky) ponechané tak, aby na stapleplide neboli žiadne rany a zranenia, pri ktorých sa môžu rýchlo objaviť mikroorganizmy, ktoré spôsobujú rozklad. Dĺžka týchto odrezkov by nemala byť väčšia ako 8 až 10 cm a potom sa hlávky kapusty umiestnia do chladničky v oddelení pre zeleninu. Týmto spôsobom môžete kapustu uložiť až 25 dní. Po tejto dobe kapusta stráca svoju šťavnatosť a stáva sa drsnejšou.

Kmeňové plodiny sa tiež môžu zmraziť a uložiť do mrazničky. Ale v tomto prípade sa kapusta už nemôže používať na čerstvé šaláty, ale môže sa brať aj na druhý a prvý chod (zeleninový guláš, polievka).Pripravte kapustu na zmrazenie sa odporúča nasledovne:

1. Umyte a olúpte kapustu.
2. Nakrájajte na plátky 2 cm.
3. Vložte pár minút do vriacej vody a potom ochladte v studenej vode.
4. Prejdite na cedník a vypusťte zbytočnú tekutinu.
5. Vysušte na utierke.
6. Usporiadajte po častiach do plastových vreciek na uskladnenie. Môžete tiež použiť plastové obaly..
7. Potom vložte vrecká (nádoby) do mrazničky. Skladovacia teplota by mala byť najmenej -18 ° C.

Na zasklenom balkóne

Ak existuje veľká lodžia alebo balkón, ktorý v zime nezamrzne, Kolrabi je možné na týchto miestach skladovať. V takom prípade je lepšie zavesiť kapustu na šnúru na vešanie prádla háčikmi vyrobenými z drôtu. Súčasne sa kapusta zavesí hore nohami. Plody by sa nemali navzájom dotýkať. Teplotný režim by mal byť nad 0 ° C a vlhkosť by sa mala udržiavať na úrovni 92–98%. Pri skladovaní na lodžii alebo balkóne môžete použiť krabice z dreva alebo plastu. Hlavy kapusty sú v nich umiestnené tak, aby sa navzájom nedotýkali. Skladovanie kapusty sa v tomto prípade neuskutočňuje dlhšie ako 30 dní.

Užitočné tipy

Odborníci dávajú nasledujúce odporúčania na skladovanie kapusty kapusty:

1. Počas dlhodobého skladovania ovocie neumývajte. Dostatok kapusty na odstránenie zvyškov pôdy.
2. Ak vlhkosť v pivnici alebo suteréne nie je dostatočná na skladovanie, môže byť ovocie rozdrvené navlhčeným pieskom alebo pokryté silným plastovým obalom..
3. Nie je potrebné zatvárať škatule príliš pevne, vrecia kapusty, aby sa zabránilo procesu rozkladu. Musí dôjsť k prívodu vzduchu.
4. Na uskladnenie veľkého množstva plodín sú vhodné zátoky, zákopy, skleníky. V nich by mala byť zelenina posypaná pieskom.

Kapusta "Kohlrabi" by sa mala zbierať včas, až kým nebude prezretá a riadne uložená. Zelenina s hrubou dužinou nie je tak príjemná na chuť.