Vtáčie čerešne amaretto doma

Amaretto z vtáčej čerešne je nezvyčajná kombinácia talianskeho názvu a príjemnej orechovej horkosti s bobuľami, ktorá má veľa liečivých vlastností. Navyše v štruktúre nápoja jadrá často chýbajú a chuť sladkej horkosti pripomína pôvodnú chuť a dodáva orechovú dochuť..

História výskytu dezertného likéru

Slovo amaro je Amaretom maličké, ale nemá nič spoločné s láskou. Význam fragmentu z celého názvu znamená „horký“ a úplne španielsky nápoj tupo naznačuje príjemnú horkosť - „trochu horký“..

Podľa legendy sa svet dozvedel o existencii opojného likéru v renesancii, keď si študent da Vinci vzal krásnu mladú vdovu do modelu, ktorý reprodukuje obraz Madony. Hostinec Saron pripravil pre svoj predmet horiacej vášne zmes brandy, marhúľ a korenia a stal sa nielen zlomkom nástennej maľby v kláštore Santa Maria Della Grazia, ale aj ženou spievanou v talianskych legendách. Inšpirovala slávneho Bernardina Luisiho pre kreativitu a povzbudil ju, aby vytvorila nový, dnes známy vkus..

Ako vyrobiť Amaretto z vtáčích višní

Môžete zmeniť chuť domáceho likéru, pridať korenie a zmeniť proporcie, ale ak chcete získať nápoj, ktorý má podobnú chuť ako originál, odporúčame dodržiavať niekoľko bodov:

1. Nie každý chutí horkú vôňu mandlí, ale v záujme dosiahnutia podobných chutí by sa mal stále zahrnúť do receptu, pričom odroda by sa mala nahradiť sladšou..
2. Na hnednutie by sa mal použiť hnedý cukor.
3. Aby ste mohli oceniť príjemnú chuť, je potrebné brať výber vody vážne - musí sa čistiť, plniť do fliaš.
4. Pri pridávaní korenia sa oplatí pridať kúsok marhuľového jadra a sušených čerešní, vanilky.

Stojí za zmienku, že recept na notoricky známe Disaronno Originale sa uchováva prísne strážené tajomstvo už viac ako pol storočia, ale nasledujúce skutočnosti sú známe už určite a existuje možnosť naučiť sa nuansy pre ďalší tvorivý experiment..

1. Na varenie použite extrakt zo 17 druhov ovocia a bylín s cukrom, premieňaný na karamel a marhuľový olej (na alkohol)..
2. Skutočnú chuť možno získať pomocou bidlá - divých marhúľ. Dávajú nenápadnú horkosť.
3. Ak používate divé mandle, musíte vedieť, že obsahuje vysokú koncentráciu kyseliny kyanovodíkovej. Aby sa eliminoval účinok toxickej látky, orech je namáčaný z hrozna.
4. Po ukončení všetkých prípravných procesov sa nápoj destiluje..

Vďaka skutočným gurmánom a úniku informácií od výrobcu sa amatérske recepty podobajú likéru Amaretto. Pani sa naučili kompenzovať nedostatok horkosti semien korením.

Aby sa farba nápoja stala prirodzenou, nahrádza sa obyčajný cukor trstinou.

Klasický recept na čerešňový likér

Je celkom možné variť Amaretto z vtáčej čerešne v domácom prostredí a výsledok produktu je ohromujúci svojou podobnosťou s pôvodnou.

Na varenie budete potrebovať:

• alkohol, vodka, mesačný svit - nie viac ako 50 stupňov - 0, 85 l;
• koňak - 200 ml;
• obsah marhuľových jadier - 40 g;
• surové mandle, lúpané - 40 g;
• aníz - 35 g;
• fenikel (semená) - 15 g;
• čerstvá čerešňa, dierkovaná - 50 g;
• dužina z broskýň alebo marhúľ - 50 g;
• sušené marhule - 50 g;
• škorica - 0,5 g;
• vanillin - na špičke noža;
• mäta - 13 g;
• čierne korenie - 2 hrách;
• klinčeky - 2 hviezdičky;
• nové korenie - 1 hrach;
• voda - 125 ml.

Na výrobu karamelového sirupu potrebujete:

• voda - 75 ml.
• cukor - 175 g.

Na výrobu sirupu:

• voda - 185 g.
• cukor - 185 g.

Postupná príprava nápoja:

1. Z plodov marhúľ alebo broskýň (nepovinné), čerešní a semienok, odstráňte semená.
2. Čerešne sa nakrájajú na dve polovice.
3. Sušené marhule, mäta, ovocná dužina - nakrájaná.
4. 0, 5 cm sa odreže zo škoricových tyčiniek a jemne naseká.

Algoritmus ďalšej akcie:

1. Nasekané sušené marhule namočené vo vode. Požadovaný objem sušeného ovocia sa naleje do 50 - 75 ml vody - stoja niekoľko hodín.
2. Všetky korenie a orechy, okrem ovocia, semien, granulovaného cukru a vanilky, sa pomelú v mlynčeku na kávu..
3. Do sklenenej nádoby pridajte: opuchnuté sušené marhule, marhuľové jadrá bez škrupín, dužina ovocia a čerešní, arašidy, korenie, mäta.
4. Brandy sa naleje do zloženia ingrediencií a polovice objemu vodky (375 ml)..
5. Tara sa na 30 dní umiestni na tmavé miesto a každý deň sa trepe.
6. Po 14 dňoch sa obsah plechovky rozdrví.
7. Miešanie sa zastaví 7 dní pred pripravenosťou, aby sa mohol hrubý usadiť.
8. Výsledná tinktúra sa opatrne vypustí a prefiltruje sa cez gázový filter.

Extrakt obsahuje 13 zložiek, z ktorých väčšina prospieva telu.

Karamelový sirup - proces varenia:

1. Nalejte 175 g granulovaného cukru do nepriľnavej panvy, nalejte 25 ml vody. Zahrejte až do úplného rozpustenia cukru na miernom ohni.
2. Kompozícia by sa mala miešať nepretržite, až kým karamel nebude hnedý a nezhustne..
3. Do sirupu sa za miešania pridá 50 ml vody a vanilínu.

Cukrový sirup - proces varenia:

1. Cukor sa pridá do prevarenej vody, varí sa 10 minút, za stáleho miešania a odstraňovania peny.
2. chladný.

Zloženie likéru:

1. Filtrovaná tinktúra sa naleje do odmernej nádoby - mala by dopadnúť na pol litra.
2. Ďalej sa zložky kombinujú podľa schémy: 3 diely tinktúry, 3 diely vodky, 2 diely cukrového sirupu, 1 diel karamelu. Podľa receptu sa 450 ml tinktúry zmieša so 450 ml vodky, 300 ml cukrového sirupu, 150 ml karamelu.

Kompozícia sa uchováva až týždeň na tmavom, chladnom mieste, filtruje sa.

Recept sladkej čerešňovej tekutiny

Existuje veľa receptov na čerešňový likér a pocítiť rozdiel a nájsť maximálnu podobnosť s klasickou metódou prípravy, oplatí sa skúsiť.

Na varenie budete potrebovať:

• čerešňa z bobúľ - 2 poháre;
• voda - 2 poháre;
• cukor - 2 poháre;
• vodka - 1 l.

Postup varenia krok za krokom:

1. Vodka sa zriedi vodou, pridá sa cukor a miesi sa, kým nebude hladká..
2. Do sterilnej nádoby nalejte čerešňové bobule a nalejte do tekutej zmesi.
3. Vyňatie pôdy z produkcie na tmavom mieste a uchovávanie po dobu 1 mesiaca z čerstvých bobúľ a 3 mesiace od sušenia.
4. Hotový nápoj z vtáčích višní sa filtruje a naleje do nádob.
5. Na 1 liter vodky vezmite 2 šálky cukru a vody - varte sirup.
6. Napustené bobule sa nalejú sladkou tekutinou a po ochladení sa prefiltrujú.
7. Tinktúra je kombinovaná s cukrom a bobuľovým sirupom, upchatá, udržiavaná na tmavom mieste najmenej 1 mesiac.

Je potrebné poznamenať, že v tomto recepte sa musí uchovávať viac likéru z bobúľ čerešní, tým lepšia je jeho chuť..

Najjednoduchší recept na Amaretto z vtáčej čerešne

Ak nechceme prechádzať nekonečnými fázami prípravy klasického nápoja, je celkom možné získať chutnú tekutinu z niekoľkých ingrediencií.

Na varenie budete potrebovať:

• vodka - 1 l;
• čerešňa (bobule) - 4 poháre;

Krok za krokom varenie:

1. Vodka sa zmieša s bobuľami v sterilnom obale..
2. Nádoba je utesnená a je udržiavaná bez prístupu na slnko po dobu jedného mesiaca alebo dlhšie.
3. Hotový nápoj prefiltrujte a vypite.

Čerešňový likér Amaretto s mandľami

Aj keď klasické recepty naznačujú prítomnosť mandlí alebo semien zo semien ovocia a bobúľ, nie je potrebné ich pridávať do nápojov s pridaním čerešní (bobule, kôra, farba, listy). Rastlina dodáva likéru vôňu mandľových jadier a úplne kompenzuje nedostatok vlašských orechov. Ktorýkoľvek z navrhovaných receptov je možné kvôli experimentu vylepšiť a pridať trochu rafinované zrná..

Ako uvariť Amaretto z červeného vtáka

Nazýva sa tiež „Pikantný likér“. Na prípravu nápoja budete potrebovať nasledujúce prísady:

• červené bobule čerešne - plechovka s objemom 1 l;
• vodka - 0,5 l;
• granulovaný cukor - 500 g;
• vanilín - 5 g;
• muškátový oriešok - 2,5 g;
• škorica - 0,5 cm.

Krok za krokom recept:

1. Do rozdrvených bobúľ sa pridá korenie a cukor. Všetko dôkladne premiešajte, nechajte variť bez prístupu na svetlo (2 dni).
2. Vodka sa naleje do nádoby so zložením, trepe sa a uchováva sa 20 dní. Pretrepte denný obsah.
3. Týždeň pred ukončením procesu sa zmes nechá usadiť..
4. Hotová hmota sa filtruje cez filter.

Domáce čerešňové likéry vyrobené z višní

Kvitnúce čerešňa je ťažké nevšimnúť. Vôňa sa spieva v piesňach a voňavé štetce plné nektáru našli využitie pri príprave likéru. Ak chcete získať Amaretto z vtáčej čerešne doma, lekársky predpis bude vyžadovať:

• vodka - 0,5 l;
• farba čerešne vtáčej - objem rovnajúci sa 3-4 l;
• granulovaný cukor - 200 g.

Krok za krokom recept:

1. Sušený výber pevne zabalený do pohára.
2. Naplňte nádrž na vrchol vodkou a stojte bez svetla až 40 dní.
3. Výsledná kompozícia sa filtruje, v prípade potreby sa pridá cukor..
4. Vydržte ďalší týždeň pri +18 stupňov.

Amaretto zo sušených čerešní má príjemnú vôňu a bohatú chuť..

Domáce recept sušené čerešne Amaretto

Ak existujú prírezy zo sušených vtáčích višní, stojí za to diverzifikovať stravu a pripraviť nielen dusené ovocie. Amaretto zo sušenia nebude horšie ako z čerstvých bobúľ. Na varenie budete potrebovať:

• vodka - 1,5 l;
• sušená čerešňa - 75 g;
• cukor - 2 lyžice. l.

Krok za krokom recept:

1. Suché bobule sa umiestnia do čistej nádoby, vylejú sa vodkou. Kapacita umiestnená na tmavom mieste na mesiac.
2. Hotová kompozícia sa filtruje, filtruje. V prípade potreby môžete pridať sladkosti..
3. Pred použitím nechajte týždeň stáť.

Ako piť alkohol

Domáce čerešňové likéry Amaretto sú chutné a aromatické. Aby sa každá nota správne cítila, nápoj sa konzumuje v čistej forme po jedle v malých dúškoch.

Dáva osobitnú chuť kokteilom, je zriedený vodou a môže byť podávaný s ľadom. Ako predjedlo sladkého alkoholu sú harmonicky vhodné syry, dezerty a ovocie..

Podľa odporúčaní gurmánov je Amaretto s čerešňou kompatibilné: s čokoládou a kávou, šťavou z čerešní alebo pomaranča, s colou (1: 2)..

V dobrých kaviarňach ponúka Amaretto kokteily a prísne dodržiava proporcie mixu. Neuveriteľná kombinácia chutí, keď doma varia z čerešňového likéru:

• „Ruža s čerešňou“: ľad (200 g) sa naleje do pohára, naleje sa do likéru (100 ml), čerešňovej šťavy (150 ml), ružového vermútu (50 ml), všetky zložky sa zmiešajú a podávajú sa s čerešňou;
• „Horúce zlato“: Likér Amaretto z čerešní (50 ml), pomarančovej šťavy (150 ml), šťavy zo štvrtiny citróna sa naleje do malej nádoby na varenie, všetky komponenty sa zahrievajú, ale neprinášajú sa do varu, môžete si vychutnať šálku alebo pohár, ozdobený plátkom pomaranča;
• Amaretto Flirt je veľmi dámsky nápoj: domáci likér s vtáčou čerešňou (2 polievkové lyžice), čerstvo vylisovaná pomarančová šťava (2 polievkové lyžice), Brut (100 ml), pomaly vypite trubičkou.

• patológia pečene a obličiek;
• choroby tráviaceho ústrojenstva;
• náchylnosť na alergiu;
• závislosť od alkoholu;
• imunita jednotlivca.

Pravidlá skladovania čerešňového likéru

Skladovateľnosť Amaretto s vtáčou čerešňou je o niečo nižšia ako doba použiteľnosti priemyselného produktu. Domáce likéry si môžete vychutnať 1 - 2 roky. Aby si nápoj uchoval všetky svoje chute a užitočné vlastnosti, odporúča sa ho skladovať v hermeticky uzavretých obaloch bez prístupu k svetlu na chladnom (12 - 18 stupňov), ale nie na chladnom mieste. Začatá kapacita sa musí spotrebovať do jedného mesiaca.

záver

Amaretto vtáčích višní je neuveriteľnou kombináciou chutí a vôní. Ak si doma pripravíte drink z prírodných surovín, môžete si dať ušľachtilý a príjemný doplnok k dezertom a občerstveniu. Pitie alkoholu v malom množstve zlepšuje emocionálny stav, uvoľňuje a teší sa z gastronomického potešenia..