Prečo je melón horký?

Zlepšuje videnie, zabraňuje rozvoju rakoviny a zrýchľuje trávenie 100 g buničiny obsahuje iba 27 kcal, takže ide o stravu..

Nutričná hodnota 100 g pruhovaných bobúľ je uvedená nižšie:

• proteíny - 0,7 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 5,8 g;
• vláknina z potravy - 0,4 g;
• organické kyseliny - 0,1 g;
• voda - 92,6 g;
• popol - 0,4 g.

Vitamíny a minerály

Zloženie buničiny melónu obsahuje veľa užitočných vitamínov a minerálov, ktoré pozitívne ovplyvňujú fungovanie všetkých orgánových systémov v ľudskom tele..

Množstvo týchto prvkov na každých 100 g produktu je uvedené nižšie:

• Vitamín A - 17 mcg;
• tiamín (vitamín B1) - 0,04 mg;
• riboflavín (vitamín B2) - 0,06 mg;
• pyridoxín (vitamín B6) - 0,09 mg;
• kyselina listová (vitamín B9) - 8 mcg;
• Vitamín C - 7 mg;
• Vitamín E - 0,1 mg;
• vitamín PP - 0,2 mg;
• draslík - 110 mg;
• sodík - 16 mg;
• vápnik - 14 mg;
• horčík - 12 mg;
• fosfor - 7 mg;
• železo - 1 mg;
• monosacharidy a disacharidy - 5,8 g.

Možné príčiny horkosti melónu

V mäse melónu sa môže objaviť nepríjemná horká dochuť z niekoľkých dôvodov. Najčastejšie sa spájajú s chybami pri skladovaní alebo pestovaní ovocia, existuje však aj taká rozmanitosť bobúľ, ktoré majú pôvodne horkú chuť. Každý z týchto dôvodov je podrobne opísaný ďalej v článku..

Horký stupeň

Málokto vie o existencii horkej odrody melónu - Kolotsint (Citrullus colocynthis), ktorý sa nazýva aj horká uhorka, vínna réva Sodom a divoký vodný melón. Patrí do rodiny tekvíc a vzhľad rastlín je veľmi podobný sladkým odrodám.

Plody odrody Kolotsint sa vyznačujú charakteristickými rozdielmi od sladkých odrôd bobúľ pruhovaných:

• vodové melóny majú tvar malej gule s priemerom do 10 cm a hmotnosťou najviac 2 kg;
• hladká a hustá kôra nezrelých vzoriek je natretá na zeleno a pokrytá tmavými škvrnami. Pri zrelých plodoch kôra získa slamovožltú farbu;
• hustá dužina môže byť biela alebo žltá, ale vždy má v strede medzeru;
• horká a nepríjemná dochuť je charakteristická pre buničinu Kolotsint, nemá však žiaden zápach;
• semená sú pokryté hladkou žltou pokožkou, majú plochý vajcovitý tvar a horkú chuť;
• dátumy zrenia plodov tejto odrody klesajú v septembri alebo októbri.

Porušenie pravidiel pestovania plodu

Bezohľadní poľnohospodári môžu zámerne používať škodlivé chemikálie - dusičnany pri pestovaní melónov s cieľom získať veľkorysú úrodu a veľké zisky. Vaječníky na rastlinách sú ošetrené dusičnanmi pre rýchle priberanie na váhe, injekcie melónu s manganistanom draselným na farbenie buničiny v atraktívnej červenej farbe, atď..

Medzi hlavné znaky používania škodlivých chemikálií pri pestovaní opísanej plodiny patrí:

• dužina s bohatou červenou farbou a jemne fialovým odtieňom;
• husté žlté vlákna siahajúce od jadra k šupke;
• hladký rezaný povrch buničiny, žiadna zrnitosť;
• farba vody sa zmení na ružovú, keď sa do nej zníži časť buničiny;
• celé ovocie sa pri spustení do veľkej nádoby s vodou utopí;
• prítomnosť malých zhnitých škvŕn hnedej farby - stopy po injekciách na šupke.

Prevažná časť dusičnanov je bližšie kôre, preto sa neodporúča jesť túto časť pruhovaného bobule ako jedlo a pre deti je lepšie dávať len dužinu z jadra ovocia..

Nesprávne uloženie

Dužina zakúpeného melónu zanecháva v ústach horkú horúčku potom, čo bola uskladnená nesprávne.

Medzi hlavné chyby pri skladovaní ovocia patria:

1. Použitie etylénového plynu - vodné melóny sa prepravujú na dlhé vzdialenosti v roztrhanej forme a upravujú sa etylénom, aby sa zvýšila životnosť. Po takomto ošetrení sa mäso bobúľ stáva horké a uvoľnené, objavujú sa v ňom hrubé vlákna.
2. Príliš dlhé skladovanie zrelého ovocia, v dôsledku čoho sa zhoršila a stratila všetky užitočné vlastnosti.
3. Skladovanie melónov s poškodenou pokožkou - škodlivé mikroorganizmy rýchlo prenikajú do mäsa cez trhliny, ktoré vedú k znehodnoteniu produktu a vzniku horkosti..
4. Dlhodobá prítomnosť narezaných vzoriek v podmienkach vysokej teploty vzduchu, pri cestách alebo na priamom slnečnom svetle - tieto faktory vedú k tomu, že sa mäso rýchlo kazí a baktérie sa v ňom aktívne množia..

Je niekedy možné identifikovať plody, ktoré neboli podľa svojho vzhľadu správne skladované. Na šupke pruhovaných bobúľ sa objavujú tmavohnedé škvrny, pri starostlivom vyšetrení môžete vidieť štrbiny v šupke a cítiť špecifický nepríjemný zápach..

Je možné jesť horký melón?

Bez ohľadu na dôvod, prečo sa zakúpený produkt ukázal ako horký, nie je možné ho jesť. Ak je príčinou horkosti použitie dusičnanov, potom mäso z takéhoto ovocia obsahuje jedovatú látku - cucurbitacin. Vyskytuje sa vo všetkých zelených pruhoch bobúľ, ale v čase, keď dozrievajú, takmer úplne zmizne.

Používanie chemikálií prispieva k zrýchlenému rastu plodiny, ale nie všetok kkurbitacín opúšťa buničinu a môže spôsobiť vážne otravy organizmom. Ak je zakúpený exemplár horký kvôli nesprávnemu skladovaniu, znamená to, že jeho mäso sa zhoršilo a nie je vhodné ani na jedlo.

Ako zvoliť správny melón

Aby ste sa čo najviac chránili pred zakúpením horkého melónu, musíte vedieť o niektorých pravidlách výberu..

Dôkazom zrelosti plodu je množstvo vonkajších príznakov, ktoré sú uvedené nižšie:

• vodové melóny začínajú dozrievať až začiatkom augusta a neodporúča sa ich nákup skôr ako v tomto období - takéto ovocie sa musí pestovať pomocou škodlivých chemikálií;
• šupka by mala byť hladká a rovná, s kontrastným vzorom a bez mechanického poškodenia;
• Ak si necháte necht trochu nechať, odlupuje sa ľahko a zrelé exempláre vyžarujú sviežu arómu.;
• Vzorky prirodzene vyzreté vážia asi 5–7 kg;
• Pri poklepaní dlane na povrch plodu by ste mali počuť rezonančný rezonančný zvuk;
• Ak stlačíte rukami zrelú kópiu, šupka začne mierne praskať;
• prirodzene dozreté plody sú stredne veľké a nemali by byť príliš ľahké alebo príliš ťažké;
• na strane zrelého pruhovaného bobule je malá škvrna žltej alebo oranžovej farby - naznačuje to, že tento exemplár ležal na zemi až do okamihu prirodzeného dozrievania.;
• po dozrievaní melónu sa jeho stopka mierne vyschne;
• pruhované bobule, ktoré majú plochú spodnú časť s veľkým kruhom, sa považujú za sladšie a šťavnatejšie ako vzorky s vypuklou hranou a malým kruhom.

Jesť horké melóny je pre ľudské telo nebezpečné, takže pri nákupe musíte venovať pozornosť ich vzhľadu. Pomocou odporúčaní na výber popísaného produktu uvedeného v článku môžete minimalizovať riziko nákupu kópie bez chuti a chrániť sa pred otravou..