3 Najlepšie srbské recepty na quince na zimu

Akákoľvek žena v domácnosti bude môcť na zimu variť aivar pomocou srbského receptu. Toto je jedlo súvisiace s balkánskou kuchyňou. Aivar je omáčka, ktorá sa dá použiť ako prísada do hlavných jedál a ako omáčka, ako aj ako nátierka na sendviče. V Srbsku a Chorvátsku sa takáto omáčka považuje za národné jedlo, kanonický recept však neexistuje. V každej rodine sa omáčka pripravuje podľa vlastného receptu. Hustotu omáčky môžete zmeniť podľa chuti.

Podľa tradičnej receptúry sa paprika pečie, až kým sa na jej povrchu neobjaví čierna kôra - to je dôležité. Po vybratí papriky z rúry sa musí nechať vychladnúť. Iba dodržaním tohto pravidla bude ayvar skutočne dobre chutiť.

Výber a príprava hlavných zložiek

Na prípravu klasického jedla potrebujete tieto prísady:

  • korenie ľubovoľnej farby, ale najlepšie červené - 3 kg;
  • cesnak - 10 strúčikov;
  • dve cibule;
  • chilli - 1 kus;
  • slnečnicový olej - 250 ml;
  • jablčný ocot - 100 ml;
  • soľ - podľa vôle;
  • cukor - 1 lyžica. l.

Potraviny by mali byť čerstvé, ale ak sú na korení rozmaznané miesta, pred pečením v rúre sa dajú ľahko nakrájať.

rôzne papriky

Ako si vybrať právo

Osobitná pozornosť sa venuje rastlinnému oleju. Tento olej môžete použiť na ochutenie: slnečnica, olivový olej, sezam, orechový olej, kukurica. Tradičný recept označuje slnečnicu alebo olivu. V závislosti od použitého oleja sa môže chuť misky zmeniť a získať neobvyklé tóny..

Na výber produktov nie sú kladené žiadne špeciálne požiadavky. Hlavná vec je, že paprika, paradajky a baklažány sú čerstvé, bez plesní.

rastlinný olej

Ako variť aivar na zimu

Proces prípravy aivaru je pomerne jednoduchý a zvláda s tým každá žena v domácnosti. Hlavnou fázou je príprava papriky. Pečú sa v peci a potom sa pred mletím a zmiešaním s inými prísadami ochladia..

Ak chcete, aby bol ajjvar ešte chutnejší, môžete ho použiť na pečenie. Hotové jedlo je zabalené do pohárov a odoslané do chladničky.

varené aivar

Klasický srbský recept Aivar

Proces varenia:

  1. Papriky je potrebné umyť, položiť na plech a pečiť pri teplote 200 stupňov, kým povrch nestmavne. Potom sa paprika prenesie do vrecka a naparí sa tak, aby sa koža mohla odstrániť. Semená sa vyberú.
  2. Cibuľu nakrájajte na malé krúžky a prechádza rastlinným olejom do zlatohneda.
  3. Všetky prísady: paprika, cibuľa, cesnak, mlyn. Potom sa musí hmota premiestniť do kotla. Pridal sa olej, soľ, cukor.
  4. Omáčka sa varí do varu a ochutnávky. Ak je to potrebné, pridajte citrónovú šťavu, soľ a varte zmes ďalších 10 minút.

Horúca omáčka sa naleje do vopred sterilizovaných pohárov. Potom sa zakryjú viečkami a udržiavajú sa pod krytmi až do úplného ochladenia..

Srbský kaviár

Možnosť s paradajkami

Na prípravu kdoule s paradajkami sa budú vyžadovať tieto zložky:

  • sladká paprika - 1 kg;
  • cesnak - 1 hlava;
  • paradajky - 500 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • skus 9% - 20 ml;
  • slnečnicový olej - 55 ml;
  • soľ podľa chuti;
  • cukor - 95 g.

Varenie sa prakticky nelíši od tradičnej metódy:

  1. Umývajte a pečte papriku v rúre alebo na grile, kým sa neobjaví čierna kôra.
  2. Papriky sa skladajú vo vrecku pol hodiny a potom sa olúpajú. Musíte tiež znížiť stonku a odstrániť semená.
  3. Cez mlynček na mäso prechádzajú lúpané papriky, dužina z paradajok, cesnaku a cibule. Celá zmes sa musí umiestniť na panvicu a zapáliť. Chilli možno pridať kvôli koreneniu..
  4. Počas procesu varu sa pridáva soľ, cukor a ocot. Masu povarte 5 minút a potom nalejte do banky.

Po uvarení ayvaru sa naleje do pohárov a uzavrie sa bežnými viečkami. Potom ich musíte ochladiť a vložiť do chladničky.

aivar s paradajkami

Recept na baklažán

Ak chcete dať omáčke nezvyčajnú a bohatú chuť, môžete použiť baklažán. Pre tento pokrm budú potrebné tieto prísady:

  • sladká paprika, červená - 2 kg;
  • baklažán - 1 kg;
  • dve lukové hlavy;
  • chilli - 1 kus;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • cukor - 1 čajová lyžička;
  • soľ - voliteľné;
  • slnečnicový olej - 200 ml;
  • jablčný ocot - 4 lyžice. lyžice.

Proces varenia:

  1. Papriky a baklažány pečú v rúre pri 200 stupňov po dobu 30 minút. Mali by sa objaviť tmavo hnedé značky.
  2. Ošúpajte zeleninu z kože a stonky. Korenie sa odstráni v korení.
  3. Pre strednú závažnosť pridajte 1 chili.
  4. Celú hmotu preskočte mlynčekom na mäso, cibuľu a cesnak opečte na panvici.
  5. Zmes sa umiestni do kotla. Musíte ju uistiť, aby vytekala všetka tekutina. Správne pripravený aivar má hustú konzistenciu.

Obrobok sa musí naliať do banky a vychladnúť.

baklažán stočený

Pravidlá ukladania

Ready ayvar je uzavretý v nádobách a skladovaný na chladnom a tmavom mieste niekoľko mesiacov. Môže sa skladovať na spodnej polici chladničky. Po otvorení nádoby sa musí omáčka skonzumovať do 3 až 4 dní.

Výhodou aivaru je, že ide o úplne univerzálne jedlo, ktoré sa dá použiť ako omáčka, lahodná omáčka na mäso alebo chlieb..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá