Rýchle varenie ľahko solených paradajok

Na jar alebo v lete, keď už boli zjedené všetky zásoby na zimu a duša žiada niečo slané alebo korenené, je čas uvariť ľahké solené paradajky. Vzhľadom k tomu, že sa rýchlo varia, tento predjedlo sa však môže vyrábať kedykoľvek počas roka, pretože paradajky, ako aj ostatnú zeleninu a bylinky nájdete v obchodoch po celý rok..

Ako rýchlo vyrobiť ľahko solené paradajky

Hlavný rozdiel medzi solenými a solenými paradajkami spočíva v tom, že sa dlho neuchovávajú. Preto ich vyrábať vo veľkom množstve a ešte viac točiť v zime nemá zmysel. Môžete ich však uvariť veľmi rýchlo, čo vám môže pomôcť, ak sa na ďalší deň plánuje gala recepcia, a na stole občerstvenie s občerstvením - riedke.

Na výrobu mierne solených paradajok existujú dve hlavné metódy: použitie soľanky a tzv. Metóda solenia za sucha. Paradajky sa v priemere solia počas dňa. Podľa klasického receptu sa tento proces časom ukáže o niečo viac, ale existujú techniky, pri ktorých sa ľahké solené paradajky môžu pripraviť za pár hodín..

Predpokladá sa, že na rýchle solenie sú vhodné iba malé a stredne veľké paradajky, to však nie je úplne pravda. Je celkom možné použiť veľké paradajky, ale zvyčajne sa krájajú pred solením na polovice alebo dokonca štvrtiny. U stredných paradajok je obvyklé narezať kožu priečne alebo ju preraziť vidličkou na niekoľkých miestach tak, aby sa rýchlo nakladali. Najmenšie solené cherry paradajky sa varia pomerne rýchlo a bez ďalších trikov.

Ľahko osolené paradajky samozrejme nemusia byť hrdo osamotené. V mnohých receptoch sa s nimi solia sladká paprika, feferónka, cesnak, chren a všetky druhy zeleniny. A recept na solené uhorky a paradajky je klasický moriaci žáner.

Pri výrobe solených paradajok môžete použiť takmer akékoľvek korenie a chuťové prísady, ktoré máte po ruke. V lete sa vám hodí bohaté zelené listy, ríbezle, čerešne, kôprové kvetenstvo a rôzne vonné zelene zo záhrady. Na jeseň môžete použiť listy a korene chrenu av zime nebudú horčičné semienka, koriander a všetky druhy suchého korenia podľa chuti mimo miesta..

Klasický recept na ľahko solené paradajky

Solené paradajky, varené podľa klasického receptu, si zachovávajú absolútne všetky liečivé vlastnosti čerstvej zeleniny. Okrem toho, keďže v procese morenia (solenia) sa tvoria špeciálne skupiny baktérií, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť gastrointestinálneho traktu, solená zelenina je pre zdravie tela ešte výhodnejšia ako čerstvá..

Podľa tohto receptu sa paradajky môžu nakladať asi 2-3 dni. Počet potrebných komponentov sa počíta približne pre objem dvojlitrovej nádoby:

• asi 1 kg rajčiakov strednej veľkosti;
• pol papriky;
• 30 hrachu zmesi papriky - čiernej a korenia;
• pár kvetov a zelenej trávy z kôpru;
• banda petržlenu alebo koriandra;
• 3 bobkové listy;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 1 liter vody;
• 30 g alebo 1 lyžica. l. soľ;
• 50 g alebo 2 lyžice. l. granulovaný cukor.

Varenie solených paradajok studenou vodou je ľahké.

1. Celú zeleninu a bylinky dôkladne opláchnite studenou vodou a mierne ich osušte na obrúsku..
2. Ponytails sú vyrezané z paradajok, na niekoľkých miestach sú napichnuté vidličkou, cesnak je nasekaný tenkými doskami.
3. Papriky sú zbavené chvostov a semien a narezané na veľké prúžky.
   
   POZOR! Ak je potrebné, aby bol predjedlo korenené, zostali semená feferónky.
4. Nádoba sa čistí čisto, na jej dno sa položia vetvičky zelenín, časť nasekaného cesnaku, feferónka, bobkový list a hrášok čierneho korenia..
5. Potom položte paradajky, striedajte ich s plátkami inej zeleniny a prikryte ich zeleňou.
6. Posypte soľou a cukrom a jemne zatraste nádobou.
7. Všetok obsah sa naleje filtrovanou čistou studenou vodou a nechá sa dva dni soliť pri teplote miestnosti.
8. Obsah plechovky by mal byť úplne zakrytý vodou.
9. Ak paradajky začnú plávať po dni fermentácie, je vhodné ich rozdrviť na vrch s nejakým nákladom, napríklad s vrecom vody..
10. Po dvoch dňoch je možné paradajky už ochutnať a mali by sa presunúť do chladničky na uskladnenie..

Solené paradajky na panvici, premočené v studenom náleve

Tento recept sa líši od klasického len v tom, že paradajky sa nalejú už pripraveným a chladeným soľankou. Navyše, pre mnohých je vhodnejšie uvariť ľahké solené paradajky na panvici alebo v miske a až po ukončení solenia ich posuňte na uskladnenie do pohára..

Na varenie odoberte všetky zložky z predchádzajúceho receptu.

1. Niektoré bylinky, cesnak a korenie sa ukladajú na spodok čistej panvice. Kvôli pohodliu je lepšie zvoliť nádrž s veľkým dnom a nízkymi stranami.
2. Potom sa položia umyté a vrúbkované (štiepané) paradajky. Je lepšie, ak sú položené v jednej vrstve, ale je tiež povolené položiť v dvoch alebo troch vrstvách.
3. Špičkové paradajky sú pokryté vrstvou bylín.
4. Medzitým v samostatnej panvici prevarte vodu, rozpustite v nej cukor a soľ a ochladte na izbovú teplotu.
5. Nalejte studenú soľanku do panvice tak, aby sa všetko pod tekutinou skrylo.
6. Na vrch položte malý tanier alebo tanierik. Ak jej samotná váha nestačí, môžete si na ňu dať ďalšiu nádobu s vodou vo forme nákladu.
7. Celá pyramída je navyše pokrytá kusom gázovej tkaniny na ochranu pred prachom a hmyzom a ponechaná 2 dni v miestnosti.
8. Po dátume splatnosti sú nasolené paradajky pripravené na ochutnanie..

Rýchlo solené paradajky

Recept na okamžitú prípravu ľahko solených paradajok sa zásadne líši od toho predchádzajúceho v tom, že paradajky pripravené na solenie sa nelejú studenou, ale horúcou soľankou..

Samozrejme je lepšie ho mierne vychladnúť na teplotu + 60 ° + 70 ° C a až potom ich naplniť pripravenou zeleninou. Paradajky sú pripravené pomerne rýchlo, po jednom dni, najmä ak ich necháte moriť v horúčave a v chlade nie je čisté. Ale po dni, ak jedlo do tej doby ešte nemá čas zmiznúť v žalúdkoch, je žiaduce umiestniť ho do chladničky..

Solené uhorky s paradajkami recept

Solené uhorky pravdepodobne pozná každý už od detstva, čo sa nedá povedať o solených paradajkách. Napriek tomu sú tieto dve zeleniny navzájom dokonale kombinované v tej istej miske - ženy v domácnosti pripravujú tradičný letný šalát z čerstvých paradajok a uhoriek..

Malo by sa pamätať iba na to, že uhorky na kvalitné solenie potrebujú o niečo menej času ako paradajky. Aby boli solené viac-menej súčasne, paradajky nie sú iba prepichnuté vidličkou, ale sú tiež rezané nožom na niekoľkých miestach..

Na prípravu sa vyberú tieto zložky:

• 600 g uhoriek;
• 600 g paradajok;
• Rôzne korenie - listy čerešní, ríbezlí, hrozna, korenia, kôprovníka;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. soľ a cukor;
• 1 liter slanej vody.

Proces receptúry je štandardný:

• Spodok nádoby je posiaty rôznymi koreninami a nakrájaným cesnakom..
• Uhorky pred ambasádorom sa namočia na niekoľko hodín do studenej vody, potom sa chvosty orežú tak, aby sa rýchlo nakladalo..
• Paradajky sa nakrájajú priečne na oboch stranách a ešte lepšie sú úplne vyňaté z kôry. V tomto prípade bude proces fermentácie prebiehať rovnako rýchlo ako u uhoriek.
• Najskôr sa do nádoby umiestnia uhorky, potom paradajky.
• Pripravte soľanku, nechajte ju vychladnúť na teplotu + 20 ° C a nalejte na ňu položenú zeleninu.

Uhorky budú pripravené asi za 12 hodín. Paradajky potrebujú na správne osolenie asi 24 hodín.

Na prípravu rýchlosolených uhoriek a paradajok by sa mali naliať podľa rovnakého receptu s horúcou soľankou..

Solené paradajky v pohári chrenu

Rovnakou štandardnou technológiou varenia na nalievanie zeleniny studenou alebo horúcou soľankou môžete pripraviť nakladané solené paradajky s priamou účasťou chrenu. Pikantnosť a korenistosť predjedla vyrobená podľa tohto receptu nenechá nikoho ľahostajným.

Na tento účel potrebujete nasledujúce zložky:

• 1 kg paradajok;
• 1 list a 1 koreň chrenu;
• 1,5 litra vody;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 2 bobkové listy;
• 3 vetvy kôpru;
• 5 hrášok korenia;
• 2 lyžice. l. cukor.

Lahodné solené paradajky s horčicou

A tu je ďalšia možnosť rýchleho varenia ľahkých solených paradajok a tiež pre milovníkov pikantných a pikantných.

Všetky ingrediencie je možné získať z predchádzajúceho receptu, iba listy a koreň chrenu môžu byť nahradené 1 polievkovou lyžicou horčičného prášku.

Varenie je veľmi jednoduché a rýchle:

• Narezané paradajky sa vkladajú do čistej nádoby a posúvajú sa korením a bylinkami.
• Cukor, soľ a horčičný prášok sa nalejú navrch..
• Všetko nalejte čistou vriacou vodou, prikryte gázou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
• Proces fermentácie môže trvať jeden až tri dni, v závislosti od veľkosti rajčiakov..

Plnené paradajky plnené soleným cesnakom

Podľa tohto receptu s fotografiou je výsledkom veľmi chutná a atraktívna solená paradajka, ktorú je možné umiestniť na akýkoľvek sviatočný stôl..

Čo bude potrebné na jeho prípravu:

• 8-10 silných rajčiakov strednej veľkosti;
• 7-8 strúčiky cesnaku;
• 1 banda petržlenu, kôpru s dáždnikmi a trochu zelenej cibule;
• 2 neúplné polievkové lyžice soli a cukru;
• 1 liter vody;
• Listy z chrenu, čerešní, ríbezlí;
• Korenie a bobkové listy podľa chuti;
• Malý struk korenia.

Príprava:

1. Cesnak je rozdrvený pomocou lisu a greeny sú jemne nasekané. V samostatnom kontajneri je všetko dôkladne premiešané..
2. Paradajky sa umyjú, sušia a rezy sa vyrábajú vo forme kríža zo strany stonky do polovice hrúbky ovocia..
   
3. Rezy sa plnia mletým cesnakovým plnkom s bylinkami.
   
4. Na dne širokej nádoby ležal lavrushka, feferónka a hrach, listy korenia.
   
5. Plnené paradajky potom rozotrite na kusy.
6. Soľanka sa pripravuje osobitne - soľ a cukor sa rozpustia v horúcej vode, paradajky sa ochladia a nalejú sa touto zmesou.
   
7. Po nejakom čase sa zelenina pokúsi objaviť - budete ich musieť zakryť vhodnou veľkosťou doštičky, aby zostali ponorené do soľanky..
8. Po dni sa občerstvenie podáva na stôl.

Solené paradajky plnené kapustou

Približne rovnaký princíp sa používa na varenie paradajok plnených kapustou. Kyslá kapusta je koniec koncov obľúbeným jedlom mnohých ľudí a v kombinácii s paradajkami sa stáva skutočnou pochúťkou.

Množstvo ingrediencií je také, že ich hostiteľa majú dosť:

• 2 kg paradajok;
• 1 malá kapusta kapusty;
• 4 papriky;
• 2 mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• kôpor;
• koriander;
• chrenový list;
• 3 čajové lyžičky soli na kapustu a 2 lyžice. lyžice soľanky;
• struky na korenie;
• asi 2 lyžice. lyžice cukru.

Proces varenia nie je jednoduchý, ale jedlo sa oplatí.

1. Najskôr pripravte náplň: jemne nakrájajte kapustu, sladkú a horúcu papriku, mrkvu rozotrite na najmenšom strúhadle, greeny nakrájajte nožom.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie v samostatnej miske, pridajte soľ, chvíľu premiešajte a potom odložte.
3. V rajčiakoch je horná časť 1/5 rezaná, nie však úplne, ale vo forme veka.
4. Na odstránenie väčšiny mäsa použite tupý nôž alebo lyžičku..
5. Každé paradajka sa vtiera dovnútra zmesou soli a cukru.
6. Paradajky dobre naplňte.

1. Vo veľkej panvici zakryte dno listom chrenu a rozotrite vrstvu plnených paradajok.
2. Položili vetvičky koriandra, kôpru a pár rozdrvených strúčikov cesnaku.
3. Rozložte ďalšiu vrstvu paradajok, až dôjdu.
4. Pripravte soľanku: zmiešajte vnútro paradajok so zvyškom cesnaku, pridajte horúcu vodu a soľ, premiešajte, ochladte.
5. Plnené paradajky nalejte do výsledného nálevu, zakryte doskou hore.

Jedlo je pripravené na servírovanie za deň.

Rýchlo varené solené paradajky s cesnakom

Každá skúsená hostiteľka vie, že skutočné solené paradajky sa varia bez octu. V skutočnosti je proces premeny cukru obsiahnutého v paradajkových plodoch na kyselinu mliečnu, ktorá spočíva v morení alebo morení. Existuje však zvláštny recept na výrobu ľahkých solených paradajok, podľa ktorého sa pripravujú veľmi rýchlo, doslova za 5 až 6 hodín, a dokonca ani nalievanie soľankou sa nepoužíva. Ale podľa receptu sa pridáva citrónová šťava, ktorá hrá úlohu octu v obvyklej moriacej zelenine.

Okrem toho sa ukázalo, že jedlo pripravené podľa tohto receptu je veľmi krásne a pripomína rýchlo solené paradajky plnené cesnakom..

Potrebujete iba nasledujúce komponenty:

• 1 kg pomerne veľkých a mäsitých paradajok (nie smotanových);
• lístky koriandra, kôpru a zelenej cibule;
• hlava cesnaku;
• jeden citrón;
• 1,5 lyžice. polievkové lyžice soli;
• 1 lyžička čierneho korenia a cukru.

Výrobná technológia spočiatku pripomína predchádzajúci recept.

1. Paradajky rezané zhora vo forme kríža, ale až do konca.
2. V samostatnom tanieri zmiešajte soľ, cukor a čierne korenie a touto zmesou votrite všetky kúsky paradajok zvnútra..
3. Citrónová šťava sa opatrne naleje čajovou lyžičkou do vnútra paradajky.
4. Jemne nakrájanú zeleninu, cesnak nasekaný špeciálnou tlačou.
5. Výsledná zmes sa plní do všetkých častí paradajky tak, aby pripomínala kvitnúcu kvetinu.
6. Paradajky sa jemne rozotierajú na hlbokej miske s rozrezanými kúskami, prikryjú sa a nalepia sa na niekoľko hodín do chladničky.

Solené uhorky a paradajky v rýchlom vrecku

Existuje ďalší recept, podľa ktorého sa solené uhorky a paradajky môžu variť veľmi rýchlo, za pár hodín. Tento recept používa metódu suchého solenia a nie je potrebné pripravovať soľanku. Navyše na solenie zeleniny nepotrebujete ani riad - stačí iba obyčajná plastová taška, najlepšie dvojitá, pre spoľahlivosť.

Použité prísady sú celkom štandardné:

• asi 1-1,2 kg paradajok a rovnaký počet uhoriek;
• pár strúčikov cesnaku;
• niekoľko zväzkov akejkoľvek zelene;
• 2 lyžice. polievkové lyžice soli;
• mletý čierny korenie;
• 1 lyžička cukru.

A ľahké občerstvenie si môžete pripraviť za 5 minút.

1. Zelenina sa umyje a nakrája na polovice alebo štvrtiny.
2. Nakrájajte cesnak a bylinky nožom.
3. Nakrájaná zelenina sa umiestni do pripraveného balenia a naleje sa bylinkami, korením a korením.
4. Balenie zviažte a jemne pretrepte, aby ste dobre premiešali všetky komponenty.
5. Potom sa vloží do chladničky. Každú hodinu je žiaduce dostať ju von a niekoľkokrát ju otočiť.
6. Za pár hodín bude pripravená lahodná solená zelenina..

Solené instantné cherry paradajky s cesnakom

Solené cherry paradajky sa varia čo najrýchlejšie a najjednoduchšie. Koniec koncov, sú také malé, že sa podľa akýchkoľvek receptov za pár hodín osolia.

Môžete použiť metódu studenej alebo horúcej soľanky alebo ich jednoducho osoliť do vrecka korenia. Malo by sa vziať do úvahy iba to, že je vhodné dať trochu menej soli (na pol polievkovej lyžice) rovnakého množstva paradajok. Okrem cesnaku sa s nimi skvele kombinujú aj bylinky ako rozmarín a bazalka. Zvyšok technológie na výrobu cherry paradajok sa nelíši od ostatných odrôd.

Keďže sa rýchlo solia, mali by sa konzumovať do 1-2 dní. Pri dlhodobom skladovaní môžu kvasiť dokonca aj v chladničke..

Pravidlá skladovania ľahko solených paradajok

Deň po výrobe si ľahké osolené paradajky vyžadujú povinný pobyt v chlade, inak môžu ľahko peroxidy. Ale aj v chladničke ich možno skladovať najviac 3-4 dni, preto by ste ich nemali zbierať.

záver

Solené paradajky sú veľmi chutným predjedlom, ktoré sa tiež ľahko a rýchlo pripravuje. A rozmanitosť predložených receptov umožní diverzifikovať každodenné a dovolenkové menu.