Vlastnosti skladovania solených uhoriek

Ale niekoľko dní a možno aj viac môžu prežiť, ak:

• dajte ich na chladné miesto. Môže to byť pivnica alebo chladnička. Teplo urýchľuje procesy solenia a kyslosti a zníženie teploty tieto procesy pozastavuje;
• Ak chcete zastaviť ďalšie solenie a kvasenie, môžete odstrániť plody zo slaného nálevu a umiestniť ich do plastového vrecka, pevne zabalené. Táto možnosť umožní vychutnať si trochu dlhšie solené uhorky;
• ale najlepšou možnosťou je variť v malých porciách tak, aby sa uhorky konzumovali za pár dní. A potom, podľa vôle, pripraviť novú dávku, najmä preto, že v lete je dostatok uhoriek a nie je potrebné ich dlhodobé skladovanie..

Koľko je možné uložiť doma

Ako dlho sa uhorky skladujú, závisí od spôsobu prípravy a podmienok hotového výrobku:

• výrobok, ktorý nebol tepelne ošetrený, sa môže skladovať pri teplote pod + 10 ° C po dobu asi 4 až 6 dní (ale stane sa slaným a kyslým);
• teplota 0 ... + 3 ° C a vlhkosť asi 80% predlžujú skladovanie až na 10 dní;
• v hermeticky utesnenej nádobe pri teplote asi 0 ° C sa fermentačné procesy zastavia a trvanlivosť sa zvýši na asi 14 dní. Soľná zelenina však trochu pritiahne;
• v plastovom vrecku bez soľanky, pri teplote -1 ... + 1 ° C, tiež asi 6-8 dní, si môžete uložiť uhorky solené svetlom (ale bez tekutiny budú mierne pokrčené).

Kde je najlepšie miesto na uloženie

Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie prechádzajú procesy solenia a fermentácie, čo znamená, že produkt sa rýchlo stane slaným a kyslým.. Aby sa tomu zabránilo tak rýchlo, solené uhorky po solení by sa mali skladovať v chladničke. Prístup kyslíka urýchľuje fermentáciu a hnilobné procesy. V uzavretých obaloch fermentácia pokračuje, aj keď nie tak intenzívne, a hniloby sú zastavené bez kyslíka. Z tohto dôvodu utesnené balenie (v pevnom vrecku) predĺži trvanlivosť.

Solené uhorky sa môžu skladovať bez soľanky?

Solený produkt sa môže skladovať nielen bez soľanky, ale môže sa tiež pripraviť bez tekutiny. Na tento účel sa namiesto sklenených nádob používa hustý plastový sáčok, v ktorom sú umiestnené uhorky. Ale pred morením musia všetky plody odrezať špičky tak, aby šťavu nechali vytiecť. Všetky koreniny podľa chuti a soli sa pridávajú do balenia (1 polievková lyžica na 1 kg uhoriek). Vak je pevne zviazaný a ponechaný 4-5 hodín pri izbovej teplote (+20 ... + 22 ° C). Solený produkt je pripravený. Zvyšné uhorky sú pevne zabalené a odložené do chladničky. Na urýchlenie solenia sa môže zelenina nakrájať na kúsky, ale v tejto forme bude vhodná na použitie asi jeden deň.

Ďalšie tipy

Na mierne predĺženie doby skladovania uhoriek solených svetlom môžete použiť niekoľko tipov:

• drobné ovocie sa solí rýchlejšie, preto sa pri výbere zeleniny strednej veľkosti predlžuje nielen čas solenia, ale aj skladovanie;
• rezanie koncov ovocia urýchli solenie, ale skráti čas skladovania hotového výrobku;
• nalievanie horúcou soľankou urýchľuje solenie, ale znižuje ukladanie. Preto je lepšie použiť studenú výplň;
• Niektorí odborníci na kulinárske tvrdenia tvrdia, že pridanie hrášku čierneho korenia mierne predlžuje skladovanie solených uhoriek.

Na základe vyššie uvedeného je zrejmé, že solené uhorky sa po solení môžu na určitý čas skladovať pomocou rôznych trikov a trikov. Napriek tomu je lepšie správne vypočítať a uvariť menej, aby ste mohli jesť čerstvý produkt, a nie trikovať s jeho ďalším skladovaním..