Ako môžem ušetriť jahody na zimu bez toho, aby som varil čerstvé

Jahody sa už dlho stali jedným z najpopulárnejších lesných a záhradných plodov. Po zbere sladkého aromatického ovocia má veľa letných obyvateľov otázku, ako ušetriť jahody na zimu bez varenia. Koniec koncov, chcete si užiť chutné bobule nielen v lete, ale aj s nástupom chladného počasia. Chuť jahôd je možné zachovať počas zimy mnohými spôsobmi..

Aby sa jahody zozbierali dlhšie čerstvé v chladničke, zberajú sa skoro ráno alebo neskoro večer, keď vonku vychladnú..

Ak plánujete ovocie skladovať niekoľko dní v chladničke, umývanie a čistenie sa neodporúča. V tomto prípade bobule vydajú šťavu a rýchlo začnú kvasiť. Ovocie opláchnite bezprostredne pred mrazom alebo tepelným spracovaním.

Požiadavky na výber a prípravu bobúľ

Akékoľvek bobule sú vhodné na mrazenie, iba ak nemajú pleseň, stopy hmyzu a iné zranenia. Na spracovanie môžete použiť malé, nie najsladšie bobule a veľké veľké čerstvé.

Pred varením alebo mrazením jahôd stačí roztriediť ovocie, opláchnuť dôkladne pod vodou (na plodoch môžu byť slimáky, larvy a malé chyby) a stonku odstrániť. Ďalšie akcie závisia od zvolenej metódy spracovania..

jahodové kríky

Príprava nádoby

Na mrazenie plodín vhodné plastové vrecká alebo plastové obaly. Mleté lesné jahody a jahodový džem sa zvyčajne nalievajú na sklenené poháre a potom sa čistia na chladnom mieste. V chladničke sa odporúča uchovávať bobule v širokých nádobách alebo šálok. Čím je väčšia kapacita, tým dlhšie ovocie zostane čerstvé.

Ovocie môžete skladovať v ľubovoľnom obale. Môže to byť plastový kelímok, smaltovaný a hliníkový riad, sklenené poháre. Materiál, z ktorého je nádoba vyrobená, nemá vplyv na trvanie skladovania.

Metódy skladovania

Existuje veľa spôsobov, ako uložiť lesné jahody zozbierané v lese. Bobule sú zmrazené, sušené a je z nich vyrobený džem. Metódy skladovania bobúľ sa budú líšiť iba v závislosti od chuti získaného produktu a technológie zberu..

umyť bobule

Chladiarenský sklad

Čas použiteľnosti v chladničke závisí od teploty. Čím je nižšia, tým dlhšie bobule zostanú čerstvé. Pri teplote +6 ° C je doba použiteľnosti až 4 dni. Pri teplotách od 0 do +2 zostávajú plody čerstvé jeden týždeň. Pre dlhšiu trvanlivosť nie je táto metóda vhodná. Toto je maximum, keď plodina môže zostať čerstvá a je v chladničke bez tepelného spracovania. Je nežiaduce skladovať ovocie v plastovom vrecku. V dôsledku kondenzácie sa na plodoch rýchlo objaví pleseň..

mrazivý

Najjednoduchší spôsob, ako udržať čerstvosť lesných jahôd po zbere z miesta, je zmraziť. Pred mrazom sa plody vytriedia, vyhodia plesnivé a poškodia sa. Zvyšné ovocie sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou v cedníku. Potom vypustite prebytočnú tekutinu.

Ovocie sa položí na uterák alebo noviny a nechá sa stáť 20-30 minút. Keď kôra zaschne, jahody sa prenesú do plastových vreciek a vložia sa do mrazničky.

zmrazenie vrecka

Čerstvo zmrazené bobule sú vhodné na výrobu koláčov, čajov a duseného ovocia. Aj keď v nich nie je toľko vitamínov ako v čerstvých, ale zo všetkých metód uchovávania plodov touto metódou, je možné zachovať maximálny prínos pre telo..

Aby sa bobule počas zmrazenia nelepili, položia sa osobitne na plech a potom sa na deň pošlú do mrazničky. Nasledujúci deň sa jahody prenesú do vrecka a znovu vložia do mrazničky..

Ako brúsiť jahody s cukrom na zimu bez varenia

Ďalším spôsobom, ako konzervovať jahody po celú zimu, je drviť ju cukrom. Ak nechcete variť obrobok, potom bude podľa chuti pripomínať čerstvé jahody. Takýto blank môže byť uložený v bankách v pivnici alebo vložený do mrazničky:

votrite do mixéra

  • Pri tejto metóde zberu sa budú vyžadovať čerstvé jahody a cukor podľa chuti..
  • Bobule dôkladne opláchnite vodou, odstráňte stonky a plesnivé ovocie zlikvidujte. Nechajte vodu odtiecť.
  • Potom jahody otočte v mlynčeku na mäso alebo rozomelte v mixéri.
  • Pridajte cukor podľa chuti (namiesto cukru je lepšie použiť práškový cukor, aby sa počas jedla nepocítili zrná)..

Prijatý blank preneste do bánk. Strúhané lesné jahody s cukrom v mrazničke je možné uchovávať celú zimu a je lepšie jesť čo najskôr v chladničke. Ak obrobok stojí dlhú dobu, začne sa túlať.

Sušené jahody

Čerstvé jahody na zimu sa dajú sušiť. Existujú dva spôsoby sušenia. Prvý je prirodzený spôsob. Druhá je v rúre.

Pri prvom spôsobe sušenia sa jahody triedia a premyjú. Potom ležal na novinách na slnečnom mieste. Bobule sa pravidelne obracajú hore nohami. Sušenie týmto spôsobom trvá trochu viac ako týždeň..

sušené jahody

Aby ste nestrávili veľa času procesom sušenia bobúľ, použite rúru. Plody sa tiež triedia a umyjú. Počas sušenia z vody predhrievajte rúru na 60 stupňov. Vložte bobule do jednej vrstvy na plech a vložte do rúry. Najlepšie je vopred natrieť pergamenový papier.

Plody nechajte v rúre niekoľko hodín, pravidelne ich otáčajte a miešajte. Sušenie týmto spôsobom trvá až 6 hodín, preto sa neodporúča nič na tento deň plánovať. Musia byť neustále blízko kachlí, aby jahody nevyschli.

Sušené ovocie si zachováva svoju chuť, čo sa zvlášť silno prejavuje pri príprave čaju s lesnými jahodami.

suché bobule

odplynenie

Ďalším spôsobom, ako udržať jahody čerstvé po zbere, je zmrazenie vo vákuovom obale. Za týmto účelom sa plody triedia, umyjú sa vo vode a stonka sa odstráni.

Na evakuáciu ovocia bude potrebné špeciálne zariadenie - vákuum. Toto je malý stroj, ktorým sa z obalu prečerpáva vzduch. Aj na skladovanie týmto spôsobom musíte kúpiť špeciálne balenie.

Ovocie sa umiestni do obalu pomocou vákuovej pumpy, prebytočný vzduch sa odčerpá. Potom vrecko ihneď vyčistite v mrazničke.

Výhodou tohto spôsobu skladovania je, že do obalu nevnikne žiadny zápach a v mrazničke zostáva viac miesta. Okrem toho, pachy tiež neprenikajú do chladničky z obalov s mrazom..

evakuácia výrobkov

džem

Najbežnejším spôsobom zberu jahôd v zime je uvariť z nej džem. A pre nezvyčajnú chuť môžete pridať ďalšie prísady.

Na varenie jahodového džemu budete potrebovať:

  • 100 ml vodky;
  • 1 kg jahôd;
  • 1 kg cukru;
  • šťava z jedného citróna.

Príprava:

  1. Ovocie dôkladne opláchnite studenou vodou.
  2. Preneste na panvicu, pridajte cukor a vodku.
  3. Pred varom varte, po varení varte ďalších 7-9 minút.
  4. Odstráňte z tepla a nechajte cez noc.
  5. Nasledujúci deň pridajte citrónovú šťavu do sochory a znova varte 10 minút pri miernom ohni..

džem bez varenia

Keď je džem pripravený, vložte ho do banky a otočte. Odstráňte konzerváciu v pivnici.

Jahodový džem sa varí spolu s ďalšími prísadami, ktoré dopĺňajú jeho chuť. Napríklad s mätou.

Ingrediencie pre džem:

  • 1 kg jahôd;
  • 3 vetvičky čerstvej mäty;
  • 1 kg cukru;
  • citrónová šťava.

Varenie Jam:

domáci

  1. Ovocie opláchnite a stonku oddeľte.
  2. Dajte jahody do panvice, prikryte cukrom, nechajte niekoľko hodín, aby ovocie nechalo šťavu.
  3. Citrón dôkladne opláchnite, nastrúhajte kôru na jemnom strúhadle a vytlačte všetku šťavu.
  4. Dajte panvicu s ovocím na miernu teplotu, privarte.
  5. Akonáhle sa džem uvarí, pridajte kôru a citrónovú šťavu.
  6. Miešajte neustále drevenou lyžičkou, varte 10 minút.
  7. Po 10 minútach pridajte lístky mäty bez vetvičiek, premiešajte ich a nechajte v ohni ďalších 5 minút.
  8. Vyberte panvicu zo sporáka a počkajte, kým sa džem vychladne.
  9. Potom ju znova varte ďalších 10 minút.
  10. Odstráňte z tepla a nechajte ho až do nasledujúceho dňa.
  11. Nasledujúci deň uvarte džem ďalších 10 minút.

Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a dotiahnite. Počkajte, kým nevychladnú a nezačnú klesať do suterénu. Tento džem možno nielen jesť, ale tiež ho používať na výrobu domácich koláčov.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá