Chokeberry kompot recepty na zimu

Kompótovaný dusený kompot v zime sa ľahko pripravuje, dokonale skladuje a je schopný podporovať telo v chladnom období. Rubínová farba a príjemná svedomitosť bobúľ sa úspešne kombinujú s vôňou záhradných bobúľ, korenených bylín, jesenného ovocia. Reguláciou sladkosti, ako aj koncentrácie kompótu, môžete urobiť zdravý nápoj pre deti príjemným a nevyhnutným pre dospelých..

Výhody a poškodzovanie kompotov z čučoriedky

Jedinečné zloženie bobúľ čerešní (chokeberry) mu dáva veľa užitočných vlastností. Jedným zo spôsobov, ako zachovať vynikajúci liek na celú zimu, je pripraviť svetlý rubínový, liečivý nápoj. Použitie kompótu z čučoriedky je dôsledkom bohatého chemického zloženia bobúľ, ktoré pri tepelnom spracovaní trpí málo.

Retinol, tokoferol, vitamíny C a A sa našli v dužine ovocia, takmer v celej sérii skupiny B.

Zloženie čiernej cíceri obsahuje také cenné látky:

• jódu;
• selén;
• mangánu;
• molybdén;
• železo;
• meď;
• fluór a mnoho ďalších zlúčenín.

Prítomnosť trieslovín, terpénov, pektínov, kyselín dokonale chráni akýkoľvek produkt pred harmančekom pred okyslením v zime. Tieto prírodné konzervačné látky jednotlivo tiež vykazujú liečivé vlastnosti a zhromaždené v jednom bobule vytvárajú skutočný elixír zdravia.

Úcinné látky v ovocí cíceru sú vyvážené takým spôsobom, že majú komplexný vplyv na niekoľko orgánov a systémov naraz:

1. Posilnite obranyschopnosť tela.
2. Liečte nedostatok vitamínu, chudokrvnosť, zlepšte krvný obraz.
3. Posilnite cievy, očistite ich od aterosklerotických usadenín.
4. Znížte hladinu cholesterolu a glukózy v krvi.
5. Znížte tlak, slúži ako mäkké diuretikum.
6. Prispievajú k odstraňovaniu toxínov, rádionuklidov.
7. Chráňte pred UV žiarením.

Pravidelná konzumácia kompót černice zlepšuje funkciu mozgu, posilňuje pamäť a zmierňuje stres. V zime sa cerešové nápoje užívajú na prevenciu prechladnutia, infekcií a depresívnych stavov..

Čierne bobule by sa mali brať ako liek, ktorého nadmerná konzumácia môže poškodiť zdravie. Koncentrácia kompotov zvyčajne nepredstavuje riziko predávkovania. Avšak, spolu s užitočnými vlastnosťami, chokeberry má množstvo kontraindikácií. Neodporúča sa piť kompot z Arónie za týchto podmienok:

1. Osobná neznášanlivosť ovocia.
2. Zvýšená kyslosť žalúdka, ulcerózne procesy v tráviacom trakte.
3. Nízky krvný tlak.
4. Vysoká zrážanlivosť krvi, tromboflebitída.
5. Tendencia k zápche.

S opatrnosťou ponúkame kompóty z čučoriedky pre deti do 3 rokov. Obsah čiernych bobúľ v nápoji pre dieťa by mal byť minimálny.

Ako správne variť kompótovaný dusený kompot

Jednou z cenných vlastností černíc čiernych je jednoduchá príprava. Hustá dužina je dobre uskladnená v zime, pred varením nevyžaduje špeciálne spracovanie. Bobule však majú stále niekoľko funkcií, pričom zvažujú, ktoré z nich môžu vylepšiť chuť kompótu.

Princípy varenia kompótu z Ázie:

1. Čím dlhšie bobule zostali na kríkoch, tým sladší je. Horkosť a adstringencia sú po prvom mraze znížené. Suroviny zhromaždené skôr môžu byť zmrazené v chladničke.
2. Zozbierané plody čučoriedky sa starostlivo vytriedia. Nezrelé exempláre budú horké, suché a rozmaznané ovplyvnia uchovanie kompotu v zime.
3. Pokiaľ je to možné, triedené bobule sa pred varením namočia do vody 6 až 8 hodín. Znižuje adstringenciu, zjemňuje pokožku..
4. Vosky sa z povrchu odstránia naliatím vriacej vody na ovocie. Ak je čučoriedka väčšia ako 1 kg, je vhodné brilantovať všetky bobule spolu asi 3 minúty vo veľkej nádobe s vriacou vodou..
5. Na zber kompót v zime si tradične vyberajte sklenené valce s objemom 3 litre. Ak je to potrebné, môžete použiť menšiu nádobu, respektíve, vypočítaním počtu výrobkov podľa receptu. Všetky misky na dlhodobé skladovanie kompotu v zime by mali byť sterilizované.

Na zachovanie prírezov z čučoriedky v zime nie je množstvo cukru a kyseliny v receptoch kritické. Tieto prísady sú určené na zlepšenie chuti a farby nápoja. Ovocná šťava sama o sebe je silným konzervačným prostriedkom pre švy v zime. Môžete vyrobiť kompot z čučoriedky bez sladenia a pridávania kyseliny citrónovej.

Klasický recept na kompótový čaj z čučoriedky

Pomer cukru k cíceru v receptoch závisí od osobného vkusu. Tradičná kombinácia sladkosti, kyslej a bobuľovej chuti sa dosahuje na lekársky predpis, pričom 1 kg pripraveného cukru predstavuje 1 kg cukru. Prídavok kyseliny zmäkčuje chuť a farba sa z atramentu stáva nasýtenou rubínovou.

Ingrediencie na 1 kg cícer:

• cukor - 1 kg;
• citrónová šťava - 50 g (alebo 1 lyžica l. práškový koncentrát);
• pitná voda (filtrovaná) - 4 l.

V zime je receptom chernoplodkinu nedostatok etapy varenia bobúľ v náleve. Kompoty sa pripravujú liatím za horúca, ktoré zachováva maximum živín. Bobule dodávajú farbu a chuť tekutiny postupne a trvajú na tom, že banky, ktoré sú už v zime korkové.

Varenie klasického kompótu na zimu:

1. Najskôr sa všetky banky, viečka, riad a príbory umývajú a sterilizujú. Pre kompot podľa tradičného receptu budete potrebovať riad s celkovou kapacitou asi 6 l.
2. Ostružinové ostružiny sa ukladajú do pohárov a plnia do ½ objemu.
3. Na osobitnú panvu nalejte cukor, vodu a kyselinu citrónovú. Doba varu - asi 3 minúty.
4. Sklenice čučoriedky sa nalejú do vriaceho sladkého roztoku.
5. Kryty zakryte viečkami bez zakrytia.

Ďalším krokom v klasickom spôsobe zberu kompotu v zime je ďalšia sterilizácia. K tomu sa poháre umiestnia do veľkej nádoby naplnenej horúcou vodou. Je vhodné ponoriť prírezy do vriacej vody na plecia..

Plechovky s objemom 0,5 litra sa zahrievajú počas 10 minút, liter - asi 15 minút, 3 litre - najmenej pol hodiny. Po sterilizácii sa predlisky pevne zvinú, prevrátia na kryty a za pomalého ochladenia sa za tepla zabalia.

Takéto dusené ovocie vylúhuje rýchlejšie, získava charakteristickú chuť a rubínovú farbu. Sterilizovaný produkt skladujte v zime pri izbovej teplote.

Jednoduchý recept na kompóty z čučoriedky

Chemické vlastnosti plodov umožňujú prípravu nápojov bez sterilizácie a zdĺhavého varenia. Najjednoduchší recept na kompot z chokeberry na zimné skladovanie spočíva v nasledujúcom výpočte záložiek produktu:

• sirup sa pripravuje pridaním 200 g cukru na každý liter vody;
• cícer sa meria pri zaspávaní v plechovkách oka, bez váženia;
• množstvo cíceru v sklenenej nádobe by malo byť najmenej 2/3 objemu.

Čerešňu nasypte vopred do sterilných pohárov a nalejte ju do prudkej vriacej vody. Voľne prikryte vekom, nechajte 10 minút odstáť. Potom sa voda prečerpá do veľkej panvice, kde sa bude variť sirup..

Na základe výsledného množstva kvapaliny zmerajte množstvo cukru podľa predpisu. Sladký roztok sa varí niekoľko minút a znovu sa naleje do pohárov. Korkové nádoby sa nechajú prevrátené, kým nevychladnú..

Dusený kompot na 3 l nádoby

Ovocie z čiernych ríbezlí nesie vynikajúce ovocie, úrody z jedného kríka zvyčajne stačia na veľké množstvo úrody. Preto je vhodné vypočítať výrobky na kompót z Ázie na zimu priamo do 3-litrových plechoviek. Na meranie komponentov potrebujete iba nádobu s objemom 500 ml.

zloženie:

• chokeberry - 1 plechovka;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• 1 malá oranžová;
• cukor - 1 plechovka.

Roztrieďte čierne bobule, umyte ich, vylejte vriacou vodou. Pomaranč sa narezá náhodne a odstránia sa všetky kosti. Citrusové plody, ak sa pridávajú spolu so šupkou, by sa mali najskôr opariť a utrieť dosucha.

Proces varenia:

1. Odmerané množstvo horského popola sa naleje do 3-litrovej nádoby.
2. Horná časť s hrnčekmi alebo plátkami pomaranča.
3. Nalejte vriacu vodu na vrchol a nechajte ju pod vekom po dobu 30 minút.
4. Ochladená voda sa naleje do panvice, pridá sa cukor a kyselina podľa receptu.
5. Vyhrievaný sirup 5 minút od začiatku varu a znovu nalejte bobule.

Teraz môže byť kompot hermeticky uzavretý, čakať na ochladenie a uskladniť na chladnom a tmavom mieste.

Zimný kompot bez sterilizácie

Čerešňa, pripravená bez predĺženého zahrievania, sa môže v zime a až do novej plodiny dokonale skladovať. Metóda nalievania za horúca v receptoch však zahŕňa dodržiavanie niektorých pravidiel:

1. Horský popol je starostlivo triedený a odstraňuje všetky nezrelé, poškodené alebo pokazené. Odstráňte všetky zvyšky rastlín, listy, vetvičky. Pri namočení sa zbavia piesku a priľnavých častíc pôdy.
2. Všetky suroviny a náčinie, ktoré prichádzajú do styku s obrobkom, vyžadujú sterilizáciu parou, vriacou vodou alebo zahrievanie v rúre.
3. Pri použití harmančeka s čapíkmi v receptúrach bobule blanšírujte celou partiou.
4. Na predĺženie trvanlivosti duseného ovocia v zime sa musí surovina do pohárov naliať dvakrát, vypustiť vodu a prevariť..
5. Po pevnom upchaní sa poháre s horúcim kompotom zabalia do hustej látky, prikrývky alebo uteráka. To zaisťuje samo-sterilizáciu obrobkov..
6. Charakteristická farba kompotu sa objaví 10 až 14 dní po naliatí. Pred tým môže nápoj zostať bledý a nelíši sa výraznou chuťou..

Bez zohrievania upchatých plechoviek môžete variť kompóty na zimu z čiernych černíc podľa mnohých receptov. Hlavnou vecou je zabezpečiť, aby všetky prísady (bobule, ovocie, listy) boli umyté a blanšírované.

Dusená ostružina s cherry listami

Pridanie listov ovocných stromov do receptu dáva nápojom arónia jasnejšiu chuť. Chokeberry kompot s čerešňovým listom má tak výraznú arómu, že je ťažké určiť hlavnú zložku.

Na prípravu 3 l kompótu budete potrebovať:

• Aronia - najmenej 0,5 kg;
• cukor - 0,5 kg alebo viac (podľa chuti);
• čerešňové listy (čerstvé alebo sušené) - 15 ks;
• čerešňová šťava - do 250 ml;
• voda - asi 2 l.

Spôsob prípravy výplne je iný. V sirupe trvajte na tom, aby čerešňové listy uvoľnili arómu.

Proces varenia:

1. Listy sa umyjú a rozdelia na dve časti. Jedna polovica sa vloží do panvice, naleje sa do vody a povarí sa 5 minút.
2. Pripravené bobule sa naparujú vývarom spolu s listami a nechajú sa 8 hodín zmäknúť.
3. Rowan sa rozloží v bankách a do infúzie sa pridá cukor a zvyšné listy ďalších 5 minút.
4. Nakoniec nalejte šťavu a po čakaní na var varte sirup z tepla.
5. Listy sa odstránia štrbinovou lyžicou a poháre bobúľ sa naplnia horúcim zložením.

V závislosti od spôsobu skladovania v zime sú plechovky upchané okamžite alebo po sterilizácii.

Dusený, rakytník, a, chokeberry, kompot

Hodnota kompótovaného kompótu sa mnohokrát zvyšuje, keď sa do receptúry pridáva rakytník rešetliakový. Tento nápoj je užitočný najmä v zime, pri prechladnutí a nedostatku vitamínov..

zloženie:

• rakytník rešetliakový - 250 g;
• Aronia - 250 g;
• cukor - 250 g;
• voda - asi 2 l.

Bobule sa nalejú do 3-litrovej sterilnej nádoby a vylejú sa horúcim sirupom. Kompot z arónie a rakytníka, na rozdiel od iných receptov na zimu, musí byť pred rolovaním uzáverov sterilizovaný.

Dusená slivka a arónia

Jesenné ovocie dobre s aróniou v kompótoch. Neskoršie odrody sliviek je možné použiť v receptúrach, ktoré sa pridávajú rovnako ako s čerešňou.

Približné zloženie 3-litrovej nádoby s kompotom:

• slivka (červené odrody s odnímateľným kameňom) - 300 g;
• čierny horský popol - 300 g;
• cukor - 500 g;
• voda - 2 l.

Umyte slivku, rozdeľte na polovice a odstráňte semená. Aronia sa pripravuje ako štandard. Suroviny sa nalievajú do plechoviek a potom sa kompost pripravuje na zimu liatím za horúca. V kompóte slivky a ária sa množstvo cukru v recepte ľubovoľne mení v závislosti od požadovanej sladkosti hotového nápoja..

Dusený, dusený kompot

Po vystavení nízkym teplotám hustá čierna cicavica ľahšie prepúšťa z roztoku farbu a živiny. Po rozmrazení sa pokožka čučoriedky stane poréznou a bobule nepotrebujú dlhé namáčanie alebo blanšírovanie..

Pomer produktov je možné získať z ľubovoľného receptu, ale proces zberu v zime je mierne odlišný.

Mrazené surové čerešne sa vložia do riadu, pridajú cukor, pridajú kyselinu. Po naliatí zmesi do vody ju uveďte do varu a zahrievajte ďalších 10 minút. Dusené ovocie sa nalieva do plechoviek horúce a utesnené bez sterilizácie, v zime sa takýto nápoj dokonale uchová pri normálnej teplote..

Ako uvariť kompot s hroznom

Zložte biela alebo ružové hrozno môže byť voňavé, ale bledé. Aronia je dobrou voľbou na kombináciu receptov s jesenným bobúľom. Mierna adstringencia a svetlá sýta farba dodajú polovýrobkom hrozno na zimu osobitnú príťažlivosť.

zloženie:

• sypané hrozno - 300 g;
• chokeberry - 100 g;
• cukor - od 300 do 500 g;
• voda - asi 2,5 l.

Sirup sa varí a bobule sa do nich nalejú ako štandard. Recept obsahuje prísady do 3-litrovej fľaše. Kvasinkové mikroorganizmy sa nachádzajú na pokožke hrozna, preto by sa kompost mal naliať horúcim sirupom najmenej 2-krát, ak je nápoj pripravený na zimu..

Chokeberry kompot s pomarančom

Citrusové arómy príjemne diverzifikujú kompóty. Pomaranče pridané do arónie vytvárajú neočakávanú kombináciu, ktorá pripomína chuť čerešní. Aby ste dosiahli tento efekt, v každom základnom recepte zadajte iba 1 pomaranč na 3 litre kompotu.

Funkcie použitia citrusových plodov v receptoch z cícerových prípravkov na zimu:

• pomaranč, rezaný spolu so šupkou, sa spracúva spolu s dusivkou;
• pri používaní šťavy sa pridáva do sirupu pred koncom varenia;
• chuť je možné variť so sirupom, aby sa získala aróma.

Inak sa nápoje na zimu pripravujú štandardne. Pomaranče v kompótovej kompótovej zmesi pre deti sú niekedy nahradené mandarínkami. Citrusové plody sa pridávajú do receptúr v množstve najviac 200 g na 3 l nápoja.

Ostružina a hruškový kompot

Nápoj s jasnou rubínovou farbou a chuťou vévodkyní je u detí veľmi obľúbený. Hrušky na zber v zime sa vyberajú s hustou kožou a dužinou, ktorá si po zahriatí zachováva svoj tvar.

Sadzby záložiek na jednu nádobu (3l):

• hrušky - od 0,5 do 1 kg;
• cukor - od 1 šálky do 500 g;
• aróniové ovocie - od 100 do 500 g (v závislosti od požadovanej chuti).

Veľké hrušky sa nakrájajú na štvrtiny. Pre recept je vhodné použiť malé odrody, pridávať celé ovocie, rezať chvosty. Suroviny sa ukladajú do pohárov spolu s bobuľami a konzervujú sa horúcim sirupom. Kompot z kompót a hrušiek je prednostne sterilizovaný na konzerváciu počas zimy.

Ako uvariť dusený kompót s malinami

Pridanie bobúľ vytvára hlavný dôraz na chuť v dusených kompótoch, ktoré samy o sebe nemajú jasnú arómu. Malinový nápoj získava bohatú farbu a ušľachtilú adstringenciu z čučoriedky.

zloženie:

• Malinové bobule s hustou dužinou - 600 g;
• Aronia (čerstvé) - 400 g;
• cukor - podľa chuti (od 400 g);
• voda - 1,5 l.

Zvláštnosťou varenia takéhoto kompótu je potreba kombinovať husté černice s jemnou dužinou malín, ktorá je náchylná na var. Ak chcete kombinovať tieto rôzne komponenty do jedného receptu, postupujte takto:

1. Premytý blanch čiernych plodov vo vode asi 10 minút.
2. Maliny nie sú prevarené, ale ponorené do rovnakej vriacej zmesi bez toho, aby boli odstránené zo sita. Po 1 minúte sa zrazená surovina rýchlo odstráni.
3. Plody čiernej černoplodej a maliny spracované touto metódou sa nalejú do pohárov a nalejú sa do vriaceho sirupu..

Banky môžu byť okamžite korokované, zabalené a ponechané na vlastnú sterilizáciu.

Dusený, dusený, a, currant, kompot

Obidve bobule dávajú v nápojoch podobnú farbu a chuť kompótu bude nepochybne ríbezľová. Približná karta produktu pre zimný recept vyzerá takto:

• čierne ríbezle - 500 g;
• chokeberry - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 3 l.

Triedenie a príprava dvoch bobúľ je náročná práca. U ríbezlí a arónie by sa mali odstrániť copíny. Je vhodné to urobiť pomocou nožníc.

Oba druhy čierneho ovocia sa varia spolu: zalejeme do veľkej nádoby, pridáme cukor, zalejeme vodou. Za mierneho zahrievania sa zmes zahreje do varu a nechá sa vrieť ďalších 5 minút.

Čisté plechovky sú naplnené horúcim kompotom po okraj, uzavreté pevnými viečkami, nechané vylúhovať. Na úspešné skladovanie v zime môžete obrobky sterilizovať.

Čierny jeřábový kompot recept s citrónom a mätou

Citrón je klasický spoločník v akýchkoľvek receptoch. Jahodový kompot s pridaním kyseliny získava priehľadnosť a načervenalý odtieň obohatený o vitamíny získava rovnováhu sladkosti / kyslosti.

Vlastnosti kuchynského kompótu:

1. Na varenie použite klasickú kombináciu základného receptu, v ktorom je práškový produkt nahradený prírodným citrónom.
2. Citrusové ovocie určené na kompótovanie s cícerom sa dá spolu s kôrou nakrájať na veľké krúžky a umiestňovať na vrch hory popola v pohári..
3. Nádrže naplnené chokeberry na 2/3, s plátky citróna naskladané, zalejeme vriacou vodou. Usadiť sa po dobu 10 minút a čerpať tekutinu do panvice.
4. Sirup sa varí podľa štandardnej schémy zvýšením množstva cukru o 100 g na každú citrónu v recepte..
5. Na konci varenia sa do sladkého sirupu pridajú 2 - 3 vetvičky mäty a po vypnutí sa nechajú vylúhovať najmenej 15 minút. Potom by mala byť odstránená vonná tráva.

Polievky nalejte do pohárov s horúcim sirupom a trvajte až 10 dní pred ochutnaním alebo zaslaním na zimu do špajze..

Ako uvariť kompot z árie a čerešňovej slivky

Čerešňová slivka je skôr kyslý produkt a dokonale vyrovnáva prirodzenú adstringenciu čiernych cícer v kompotoch..

Zloženie pre 1 plechovku (3 l):

• zrelé ovocie čerešňovej slivky - 400 g;
• bobule arónie - 200 g;
• cukor - 1 kg;
• voda - asi 2 l.

Pred blanšírovaním je potrebné nasekať každé slivkové ovocie. Suroviny tak nebudú praskať a kompot sa nestane zakaleným.

Príprava:

1. Pripravená čerešňová slivka blanšírovaná s čučoriedkou niekoľko minút.
2. Ovocie sa naleje do pohára a naleje sa vriacou vodou. Postavte sa na 10 minút.
3. Kvapalina sa oddelí filtráciou cez špeciálne veko s otvormi.
4. Sirup sa pripravuje z filtrovanej vody a celej dávky cukru a zmes sa pred vŕtaním zahreje.
5. Nalejte do nádoby s ovocím horúci sladký roztok a úplne ich naplňte.

Cork polotovary so sterilnými viečkami a brániť, otáčajúc sa hore nohami, až kým nevychladne. V zime sa tesnenia čistia na chladnom mieste..

Čierny a červený horský popol kompot

Oba druhy bobúľ sú ošetrené rovnako, takže pri receptoch môžete ovocie miešať rovnako. Pridanie popola z červenej hory zvyšuje adstringenciu a dodáva horkosti kompotovaniu. V akomkoľvek recepte, kde je časť čučoriedky nahradená popolom z červeného pohoria, je možné zvýšiť rýchlosť cukru a kyseliny podľa chuti..

Pri blanšírovaní ovocnej zmesi sa do vody pridá trochu soli, ktorá neutralizuje časť horkosti. Pokiaľ ide o zvyšok, konajú podľa ktoréhokoľvek daného receptu a neprekračujú normu ukladania zmesi popola v horských oblastiach - 1/3 plechovky.

Pravidlá skladovania kompótovaného kompótu

Aronia je dobre skladovaný a sám o sebe je konzervačným prostriedkom pre ostatné produkty v kompote, keď sa zberá v zime. Nápoje sú použiteľné počas roka po konzervovaní.

Niektoré funkcie ukladacieho priestoru:

• Prípravky na zimu s chokeberry by mali byť chránené pred svetlom;
• v pivnici alebo na inom chladnom mieste je možné kompoty skladovať až 24 mesiacov;
• použitie vnesených prísad v recepte (čerešne, višňová slivka) skracuje trvanlivosť na 6 mesiacov.

záver

Chokeberry kompot na zimu je chutný spôsob, ako zachovať výhody bobúľ. Svetlé nápoje s rôznym zložením dokazujú, že podpora tela v chladnom období môže byť chutná a rozmanitá. Silné liečivé vlastnosti harmančeka v kompótoch získavajú mierny, jemný účinok a pri miernom príjme nepoškodzujú telo..