Ako uzavrieť kompot z hrozna na zimu bez sterilizácie

Okrem toho nadmerný cukor vo výrobku nepriaznivo ovplyvňuje prírodné konzervačné látky na hrozno a znižuje jeho potenciál. Z hroznového kompótu sa počas varenia upustí bez konzervovania, bez pridania veľkého množstva cukru a často dokonca bez varu..Okrem toho má tento nápoj výhodu oproti výlučne prírodnému produktu vo forme hroznovej šťavy. Šťava s vysokou koncentráciou živín môže u niektorých ľudí vyvolať alergické reakcie. Kompost, ktorý sa podrobil v jednom alebo druhom stupni tepelnému spracovaniu, ktoré znižuje aktivitu určitých prospešných látok, prakticky nespôsobuje alergiu.

Zároveň si však úplne zachováva chuť šťavy a väčšinu jej užitočných vlastností.

Ktoré odrody sú lepšie zvoliť

Na prípravu tohto nápoja sú vhodné takmer všetky odrody hrozna, či už ide o bielu, červenú, ružovú alebo čiernu. Hlavná vec je, že bobule sú zrelé, čerstvé, bez poškodenia a najmä bez známok kazu..

Napriek tomu existujú odrody, ktoré sú najvýhodnejšie na varenie dobrého kompótu, ktorý je obľúbený hustou pokožkou a rovnakou dužinou z bobúľ..

Tieto odrody zahŕňajú:

• "Isabella";
• "Karaburnu";
• "Muscat".

Príprava hrozna pred spracovaním

Ako už bolo uvedené, na prípravu tohto nápoja je najlepšie použiť zrelé bobule hrozna s hustou dužinou, ktorej mäsitosť je vítaná. Je tiež žiaduca prítomnosť v chuti bobúľ malej kyslej chuti.

Pred začatím kompostovania hrozna je potrebné triediť, odstraňovať stvrdnuté a zhnité hrozno, dôkladne ich opláchnuť a osušiť a položiť na čistú handričku.

Ak používate spôsob varenia celých hrozien bez toho, aby ste z nich odstránili bobule, mali by ste kefy na hrozno starostlivo skontrolovať a odstrániť hrozby, ktoré nespĺňajú normy, a potom zhluky dôkladne opláchnite..

Recepty hroznového kompostu bez sterilizácie

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tento nápoj, ktorý si nevyžaduje sterilizáciu - od najjednoduchších po tie, ktoré sa nielen bez pasterizácie, ale aj bez varu.

Jednoduchý recept bez sterilizácie

1000 g

1. Odstráňte bobule zo strapcov bez odrezkov a chvostov.
2. Hrozno opláchnite a nechajte uschnúť.
3. Naplňte sklenené nádoby pevne hore.
4. Nalejte cukor do vriacej vody a dôkladne premiešajte..
5. Výsledný roztok sa opäť uvedie do varu..
6. Výsledný sirup nalejte do pohárov hrozna a okamžite zakryte viečkami.
7. Po pol hodine môžete plechovky zrolovať, na ktorých proces končí.

Recept číslo 2

Recept bez varenia

v množstve potrebnom na naplnenie troch litrov plechovky na pol

1. Ovocie triedite, zbavte ich odrezkov a dôkladne opláchnite.
2. Naplnené sklenené nádoby naplnia sušené bobule.
3. Cukor rozpustite vo vriacej vode.
4. Nalejte výsledný sirup do pohára a nechajte trvať štvrtinu hodiny.
5. Potom sa sirup musí vypustiť, znovu priviesť do varu a variť 2 minúty.
6. Potom sa sirup so štipkou kyseliny citrónovej, ktorý sa k nemu pridá, znovu naleje do nádoby, ktorá je pevne zakrytá vekom..

Dusený kompot s dvojitým plnením

1000 g

1. Roztriediť, umyť a vysušiť ovocie.
2. Vložte ich do pohárov.
3. Cukor rozpustite vo vriacej vode.
4. Výsledný sirup nalejte do pohárov bobúľ.
5. Po štvrťhodine vylejte sirup a znova ho povarte 3 minúty.
6. Potom znovu nalejte sirup do pohárov, ktoré by mali byť okamžite zrolované.
7. Po ochladení plechoviek zabalených v teplom materiáli je produkt pripravený na dlhodobé skladovanie aj pri izbovej teplote.

Hroznový kompot s cukrom

1500 g

1. Kefy na hrozno zadarmo s vetvičkami a bobuľami uvoľnite z bobúľ neštandardných a dôkladne ich opláchnite.
2. Usporiadajte zhluky do troch trojlitrových pohárov. Nalejte poháre vodou do bodu, kde sa začínajú zužovať..
3. Do plechoviek nalejte cukor v rovnakom množstve.
4. Dajte poháre do širokých kvetináčov naplnených vodou, na dno ktorých je položená mäkká handrička.
5. Priveďte vodu s plechovkami do varu a varte ďalšiu pol hodinu.
6. Potom sa plechovky musia rýchlo zvinúť, zabaliť do prikrývky a nechať na deň hore nohami..

Obsahuje úložný hroznový kompot

Aj keď sa prípravy tohto nápoja uskutočňujú bez sterilizácie, pri správnej príprave sa môžu uchovávať na chladnom mieste až jeden rok. Ale nič viac - to je ich konečný termín. Na začiatku skladovania, po uvoľnení plechoviek z teplých materiálov, ktoré ich obalia a vrátia sa do svojej normálnej polohy, sa musí v ich horných častiach určite objaviť malé množstvo peny..

Ak je nádoba pevne uzavretá, pena rýchlo zmizne. V opačnom prípade pena nielenže nezmizne, ale je možné počuť aj syčanie pod vekom. V podobnej situácii je potrebné otvoriť nádobu a prevariť jej obsah.

Príprava hroznového kompótu bez sterilizácie, bez varu a dokonca bez oddelenia bobúľ od strapca je dokonale prijateľný spôsob konzervácie, ktorý, ak je správne usporiadaný, vám môže poskytnúť chutný a zdravý produkt na celú zimu..