Klasický squashový kaviár

Druhá polovica leta je bohatá na zeleninu. Čo sa nepredáva - paradajky všetkých farieb a veľkostí, papriky, sladké papriky, baklažán a samozrejme cuketa. A to všetko je pomerne lacné. Ale taká rozmanitosť chutnej a zdravej zeleniny nebude trvať dlho. Prichádza jeseň a po zime sa ceny dovážanej zeleniny prudko zvýšia. A tak chcem rozšíriť letnú hojnosť. Vynikajúcou cestou v tejto situácii je konzervácia zeleniny na zimu.

Môžete zbierať takmer všetku zeleninu v rôznych kombináciách. Existuje mnoho receptov na rôzne šaláty a marinády, ale veľa miluje kaviár.

Môže byť vyrobený z paradajok, baklažánu, korenia, ale klasický kaviár z cukety. Mnoho ľudí si pamätá jeho chuť z tých sovietskych čias, keď bol sortiment konzervovaného jedla malý. klasický tekvica kaviár veľa žien v domácnosti skutočne pomohlo z obchodu. Nie je ťažké ho doma variť, môžete ho jesť okamžite a veľmi dobre - uchovávajte ho na zimu.

klasický squash kaviár recept Skladá sa nielen z cukety, ale aj z mrkvy, cibule, korenia, korenia, paradajkovej pasty, soli a cukru v presných a dlho zavedených pomeroch. Manželky však milujú experimenty, takže aj klasický recept má veľa možností.

Klasický squashový kaviár

To sú korene zeleru, petržlenu a petržlenu. Vyžaduje sa iba niekoľko z nich, ale dramaticky menia chuť kaviáru, čo mu dáva tú chuť, pre ktorú ocenili toto jednoduché, ale tak milované jedlo..

Takže na 4 porcie kaviáru budete potrebovať:

• cuketa zbavená semien a šupiek - 1 kg;
  Na dosiahnutie požadovanej chuti by ste mali vziať úplne zrelú zeleninu. Rozčuľujte sa s nimi, samozrejme, viac, ale majú výraznejšiu chuť.
  
• stredne veľká mrkva;
• rovnaká žiarovka;
• pol koreňa petržlenu, ale najlepší výsledok je, ak použijete pastinák, nakrájajte ho na malé kocky a zmerajte jednu polievkovú lyžicu;
  
• 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty by mali byť prírodné, bez prísad, ktoré jednoducho nemohli byť v súlade s GOST;
  
• lyžičku cukru a soli;
• na vyprážanie potrebujete 5 lyžíc. polievkové lyžice rastlinného oleja, je lepšie, ak nie je rafinované, v sovietskych časoch jednoducho nebolo k dispozícii žiadne iné;
  
• z korenia používame korenie: korenie - 5 hrachu a horké - 10 hrachu.

 Varenie kroky

Všetku zeleninu dobre umyte, očistite, vyberte semená cukety. Rozstrihali sme ich na polovičné krúžky a striedavo ich osmažte v dobre zahriatom rastlinnom oleji. Keď sú všetky plátky cukety pripravené, opäť ich dáme do tej istej panvice a pridáme trochu - 5 lyžičiek. polievkové lyžice vody a dusíme, až bude tekvica mäkká.

Nakrájanú zvyšnú zeleninu nakrájajte na malé kocky, osmažte ich pridaním oleja do inej panvice. Mali by byť mierne hnedé. Pridáme 3 lyžice. polievkové lyžice vody. Zeleninu dusíme pod víkom na miernom ohni, až kým nezmäknú. Na premenu dusenej zeleniny na zemiakovú kašu potrebujete mlynček na mäso alebo mixér.

Hotové zemiakové kaše rozložíme do silnostenných jedál, pridáme paradajkovú pastu, pokračujeme v dusení, za stáleho miešania až do zhustnutia vajec. Zvyčajne sa tak stane po asi 15 minútach. Brúsime hrášok čierneho a korenia, pridajte ho do zeleniny, soli, dochutíme cukrom. Duste ďalších 10 minút. Chladíme sa a stojíme jeden deň v chladničke. Podávajte na stôl a posypte jemne nasekanou cibuľou alebo zelenou cibuľou.

Na prípravu tohto produktu na zimu je potrebné zobrať všetky komponenty najmenej dvakrát. Je nepravdepodobné, že by niekto chcel tráviť toľko času prípravou jednej plechovky konzervovaného jedla. Proces varenia je rovnaký. Akonáhle je kaviár pripravený, okamžite ho preneste na sterilizované misky a zaklopte viečka. Ak chcete, aby sa kaviár počas zimy nezhoršoval, pridajte 10 minút pred varením lyžičku 9% octu. Ale chuť kaviáru sa od toho trochu zmení. V továrni bol kaviár sterilizovaný pri teplote najmenej 110 stupňov, preto bol dobre skladovaný a nemusel sa pridávať ocot..

Tu je ďalší recept, ktorý tvrdí, že je „klasický“

Recept číslo 2

Výrobky pre ňu potrebujú:

Na 3 kg cukety budete potrebovať mrkvu a cibuľu, každá po 1 kg, rafinovaný rastlinný olej asi 300 ml, pšeničná múka - 5 lyžíc. lyžice bez kopca, nekyslá paradajková pasta 3 polievkové lyžice, soľ a cukor, 1,5 a 1 polievková lyžica.

Aby ste kaviárovi dali pinču, potrebujete 8 strúčikov cesnaku a 2 g mletého čierneho korenia. Aby ste zabránili zhoršovaniu kvality kaviáru počas skladovania, pridajte 2 lyžice octu 9%.

Proces varenia

Na prípravu kaviáru na zimu je potrebné dobre umyť a vyčistiť zeleninu. Cuketa, nakrájaná cibuľa na malé kocky, mrkvová mriežka.

Rozdeľte olej na tri časti. Na jednej pôjdeme cibuľkou, kým nie je mäkká, na druhej mrkve, zvyšný olej bude potrebný na vyprážanie v porciách cukety, kým nebude priehľadný..

Vyprážanú zeleninu rozomeleme v mixéri, prenesiete do kotla alebo na panvicu s hrubou stenou. Zeleninu varte pod vekom pol hodiny. Oheň by mal byť malý. Potom by mal byť kaviár soľou, korením, okoreniť cukrom a paradajkovou pastou. Po premiešaní varte ďalších 20 minút.

Keďže zelenina absorbuje soľ rôznymi spôsobmi, nezabudnite ochutnať kaviár a podľa potreby pridajte soľ alebo cukor..

Múka by sa mala vyprážať na panvici bez pridania oleja, až kým nebude jemne krémovej farby. Pridajte do zeleniny, nalejte ocot a vložte cesnak rozdrvený do lisu, po dôkladnom premiešaní uvarte kaviár ďalších 5 minút.

Akonáhle je kaviár pripravený, okamžite ho preneste do plechoviek a okamžite prevracajte vrchnáky.

Pre milovníkov jedla odporúčame takýto recept:

Pikantný klasický kaviár

Nemá paradajkovú pastu a cukor, ale veľa feferónky. Jeho závažnosť zjemňuje veľké množstvo mrkvy. Chuť tejto misky je svetlá a bohatá.

Na 2 kg cukety budete potrebovať 8 stredných mrkiev a rovnaký počet strúčikov cesnaku, 4 struky horúcej papriky a rovnaké množstvo cibule, 8 lyžičiek. lyžice rastlinného oleja, soľ sa pridáva podľa chuti.

Kaviár sa ľahko pripravuje. Cuketa, olúpaná a bez semien, nakrájaná na krúžky, jemne nasekajte cesnak a cibuľu, rozotrite mrkvu, nasekajte feferónku.

Do silnostenných jedál nalejte rastlinný olej, zohrejte ho, pridajte všetku zeleninu, za stáleho miešania zmažte, smažte 5 minút, potom duste, posypte trochou vody. Zelenina by mala byť mäkká. Po trochu vychladnutí sme ich pomocou mixéra premenili na zemiakovú kaše. Výsledné šťouchané zemiaky by sa mali dusiť ďalších 10 minút a baliť do suchých a dobre sterilizovaných sklenených pohárov, zakrytých viečkami, sterilizovať sa pol hodiny a zvinúť..

Ak je kaviár správne uvarený v zime, môže sa podľa klasického receptu skladovať až 2 roky na chladnom mieste, ale pravdepodobne ho nebude stáť toľko. Taký chutný produkt sa najskôr zje.