Cuketa kaviár: predpis na zachovanie

Cuketový kaviár bol Rusmi vždy vysoko cenený. V sovietskych časoch to bolo možné kúpiť voľne v obchode, občerstvenie bolo vyrobené podľa špeciálne overenej technológie a presne podľa GOST. Jej vkus bol mimoriadny. V 90. rokoch, keď sa začala perestrojka, bolo veľa konzervárenstiev uzavretých. A prakticky neexistovali žiadne prostriedky na kúpu.

Ruský človek však nie je tak ľahko zbúraný. Naše ženy v domácnosti začali pestovať zeleninu sami. Je potrebné poznamenať, že úspešne. Sú to nakladaná zelenina, solená a vyprážaná. A koľko konzervovacích receptov tekvica kaviár Vynašli ich! Všetky nemôžu byť zastúpené v jednom článku. Niektoré recepty sú posvätne uložené v rodinách. Dúfame však, že po uverejnení článku bude prasiatko doplnené o recepty na konzerváciu kaviáru z cukety..

Recepty kaviáru

Podľa dostupných receptov môže byť squashový kaviár vyrobený z rôznych druhov zeleniny a korenia, dokonca aj z ovocia a hrozienok. Pripomíname vám niekoľko možností pre konzervy na squashový kaviár na zimu.

Možnosť číslo 1

Ak chcete pripraviť chutný squashový kaviár na zimu, musíte si na sklade:

• mladé cukety - 1 kg;
• mrkva a paprika - každé 0,250 kg;
• biela cibuľa - 2 - 3 žiarovky;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• mäsové paradajky - 0,3 kg;
• cukor - jedna lyžička;
• rastlinný olej -? fra-12 šálky;
• ocotová esencia - 1 veľká lyžica.

Proces varenia:

1. Zelenina sa premyje, olúpa a nakrája na prúžky. Cuketa, paradajky, mletá paprika v mlynčeku na mäso. Podľa odporúčaní sa nakrájaná cibuľka pre tento druh tekvica kaviáru vypráža do zlatohneda.
   
2. Zeleninu spolu s cibuľou rozprestierame na panvici so silnými stenami a dusíme stredne teplo. Tento proces je dlhý, pretože je potrebné čo najviac odparovať kvapalinu. Nezabudnite zmiešať rastlinnú hmotu, inak bude horieť.
3. Akonáhle kaviár z cukety zhustne, je potrebné pridať soľ, granulovaný cukor, korenie a cesnak (rozdrvené cesnakovým zázvorom)..
   
4. Po jednej tretine hodiny sa naleje ocotová esencia, pretože cukorný kaviár sa zberá na zimu. A po 5 minútach sa položia do horúcich sterilných pohárov. Sú zatvorené, otočené a poslané ochladiť pod kožušinu.

Možnosť č. 2

Toto je neobvyklý kaviár - recept s tekvicou. Takto ju pripravujú v Maďarsku. Tento predjedlo sa tiež páčil ruským ženám v domácnosti. Dnes sa v mnohých rodinách často varí tekvica a tekvicový kaviár. Každý z nich však priniesol svoju vlastnú chuť.

Aké potraviny teda bude potrebné predpisovať na prípravu kaviáru na zimu:

• cuketa - 1 000 g;
• tekvica - 500 g;
• mrkva - 200 g;
• zrelé červené paradajky - 300 g;
• cibuľa - 200 g;
• paprika - 2 kusy;
• granulovaný cukor - 30 g;
• majonéza - 2 polievkové lyžice;
• ocot - 1 lyžica;
• podľa chuti soľ a korenie.

Všetka pripravená zelenina sa nakrája na rôzne jedlá. Zatiaľ čo cukina a tekvica (vyberte si dužinu a semená) sú dusené osobitne, musíte vyprážať mrkvu, papriku a cibuľu v malom množstve rastlinného oleja..

Keď sa väčšina tekutiny odparí, zmes tekvice a tekvice sa spojí. Tam ležali nasekané lúpané paradajky, cukor, soľ, olej, korenie a pokračovali v varení 60 minút. Potom pridajte majonézu, uvarte ďalšiu tretinu hodiny a nalejte lyžicu octu.

Ak ste nasekali kaviár mixérom, musíte ho variť ďalších 5 minút. Pri valcovaní kaviáru v pohári venujte pozornosť tesnosti viečok.

Možnosť číslo 3

Aby sa zachoval kaviár, ktorý má podobnú chuť ako sovietske výrobky vyrobené špeciálnou technológiou a prísne v súlade s GOST, budete musieť niektoré veci odložiť a stáť pri kachliach dlhšie. Výsledkom je predjedlo cukety, z ktorej vašu rodinu nemožno vytiahnuť za uši.

Budete musieť zásobiť značné množstvo prísad:

• cuketa - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• biela cibuľa - 1 kg;
• zrelé červené paradajky - 1,5 kg. Môžu sa nahradiť paradajkovou pastou - 150 g;
• nové korenie a čierne korenie - každá štvrtinová lyžička;
• biele korene (zeler, petržlen, petržlen);
• soľ - 60 g;
• granulovaný cukor - 120 g;
• 9% stolový ocot - 2 polievkové lyžice;
• akýkoľvek rastlinný rafinovaný olej - 1 šálka.

Nie je to však potrebné.

Stupne konzervárenského squashového kaviáru na zimu:

Najskôr sa nakrája zelenina, mrkva a korene sa trú na hrubom strúhadle. Podstatou konzervovaného cukety v tomto recepte je vyprážanie všetkých ingrediencií jednotlivo, kým sa nezhnedne a nezmäknú..

1. Aby sa dosiahla požadovaná konzistencia, vyprážaná zelenina a korene sa posúvajú v mlynčeku na mäso alebo zomelú v mixéri a nechajú sa dusiť. Olej zostávajúci v panviciach sa vypustí do celkovej hmotnosti.
2. Pridajte ostatné ingrediencie okrem octu. Varený kaviár na zimné prípravy pol hodiny. Pred výrobou octu je potrebné ochutnať kaviár.
3. Ak máte radi cuketou dusenú zeleninu, pridajte ju 15 minút pred koncom varenia. Potom nalejte ocot a nechajte ho potiť ďalších 5 minút.
   
4. Pripravený kaviár z cukety, rovnako ako v obchode, sa ukladá do sterilných pohárov. Zrolovať kovové kryty. Druh sterilizácie hotového občerstvenia sa uskutočňuje pod kožušinou. Obrátené poháre sa držia, kým nevychladnú.

Existuje veľa možností na prípravu kaviáru, ponúkame videorekordér:

Na záver niekoľko tipov

Pri uchovávaní kaviáru doma musíte byť veľmi opatrní a pozorný.

Iba zdravá zelenina sa vyberá bez najmenšej chyby. Na zimné prípravky sa vždy používa ocot, aj keď existujú možnosti s kyselinou citrónovou.

Všetky prísady, vrátane korenia, by sa mali umývať v niekoľkých vodách. Je lepšie naliať kaviár z cukety do pollitrových pohárov, pretože netrvá dlho v otvorenej podobe. Plechovky a viečka sa pred konzerváciou premyjú horúcou sódou a potom sa sterilizujú v pare. V rúre môžete vyprážať nádoby a viečka.

Prajeme vám dobré prípravy a chuť k jedlu!