Brusnicový likér: domáce recepty

Vďaka svojej príjemnej chuti s miernou kyslosťou sa brusnicový kordiál považuje za jeden z najlepších alkoholických nápojov, ktorý sa dá pripraviť iba doma. Brusnicový likér sa dá ľahko zamieňať s tinktúrou, pretože technológia varenia a prísady sú podobné. Existujú dva hlavné rozdiely: doba pôsobenia tinktúry je zvyčajne obmedzená na niekoľko týždňov, zatiaľ čo sa odporúča, aby sa tinktúra uchovávala najmenej dva až tri mesiace. Okrem toho je sila brusnicovej výplne obvykle nižšia a sladkosť je naopak silnejšia.

Tradičný recept brusnicového brusníc

Pred priamym prechodom na receptúru nie je možné povedať niekoľko nepísaných pravidiel na prípravu likéru, ktoré tento proces zjednodušujú a optimalizujú:

1. Pretože na nalievanie je potrebné veľké množstvo brusnicovej šťavy, bobule sa pred použitím mierne zmrazia.
2. Trvajte na tom, že pijete niekoľko mesiacov na tmavom mieste pri izbovej teplote.
3. Z alkoholických nápojov je najvhodnejšia vodka a čistený mesačný svit, technicky však môžete použiť akýkoľvek alkohol so silou 40 stupňov, napríklad rum alebo koňak..
4. Liatie sa môže tiež pripraviť fermentáciou s divokými kvasnicami bez použitia alkoholu.
5. Do ľubovoľného receptu si môžete podľa vlastného výberu pridať korenie. Urobte to v počiatočnej fáze potom, čo bobule podávajú šťavu.
6. Chuť nápoja sa dá upraviť rôzne - do základného zoznamu prísad sa pridávajú ďalšie druhy ovocia.

Na prípravu brusnicového likéru podľa tradičného receptu sú teda potrebné tieto zložky:

• brusnice - 0,5 kg;
• cukor - 0,7 kg;
• voda - 0,5 l.

Počas varenia potrebujete vodotesnosť.

Odlučovač vody, známy tiež ako odlučovač vody alebo ventil, sa používa ako prostriedok na zabránenie výbuchu oxidu uhličitého, ktorý kvasinky uvoľňujú počas fermentácie. Pomocou vodnej zámky môžete bezpečne odstrániť výsledný plyn z nádrže. Okrem toho ventil chráni obsah pred kyslíkom..

Ako najjednoduchšie hydraulické tesnenie môžete použiť:

1. Prepichnutá lekárska rukavica nosená na krku. Medzi výhody tejto metódy patrí: jednoduchosť použitia, nízke náklady na spotrebný materiál, kompaktnosť, ako aj schopnosť určiť koniec procesu fermentácie. Nevýhody sú, že tento spôsob je vhodný iba pre stredne veľké nádoby so širokým hrdlom. Aby sa zabránilo vypadnutiu rukavice, je upevnená lepiacou páskou.
2. Tenká gumová hadica prešla otvorom v uzávere a namočila sa do vody. Približný vzorec použitia je uvedený na nasledujúcom diagrame. Medzi výhody metódy patrí jej spoľahlivosť a jednoduchosť. Nevýhodou je potreba ďalej zaistiť rúrku a uzavrieť otvor vo veku. Na tento účel sa zvyčajne používa hlina alebo špeciálny tmel. Použitie ďalšieho zásobníka s vodou môže byť okrem toho nepohodlné, najmä ak sú doma aktívne zvieratá.

Tu je jedna z možností domácej vodnej pečate.

Pripravte nasledovne:

1. Bobule sú triedené, odstraňujú malé zvyšky a nečistoty, ale neumývajú sa.
2. Pomocou natlačovača alebo valčeka ich zamiešajte do homogénnej zmesi.
3. Nalejte cukor do výslednej hmoty a nalejte vodu, zamiešajte.
4. Krk prikryte tkaninou alebo hrubou gázou a nechajte na tmavom mieste pri izbovej teplote po dobu 4–5 dní.
5. Miešajte každý deň drevenou špachtľou.
6. Potom, čo bobule kvasia, nasaďte pohár vody - zakúpené alebo vyrobené doma.
7. Po mesiaci a pol, keď je fermentácia ukončená, sa tekutina opatrne vypustí a snaží sa ublížiť usadeninám kalného dna. Filtrácia sa filtruje a plní do fliaš v pripravených fľašiach. Trvajte na tom ešte niekoľko mesiacov.
8. Ak je sila nápoja príliš nízka, v poslednom štádiu môžete naliať malé množstvo alkoholu do likéru a nechať ho uvariť..

Alkoholický brusnicový alkohol

Ak recept, ktorý predpokladá predĺženú fermentáciu, nie je vhodný na varenie, môžete použiť zložky obsahujúce alkohol.

zloženie:

• 0,25 kg bobúľ;
• 500 ml vody;
• cukor - 0,5 kg;
• 500 ml alkoholu.

Pripravte nasledovne:

1. Najskôr sa bobule umyjú, starostlivo triedia..
2. Vypustiť a nechať brusnice trochu vyschnúť..
3. Bobule sa prepichnú ihlou alebo mierne hnetia okusom alebo valčekom a nechajú sa pol hodiny nechať šťavu.
4. Nalejte do alkoholu. Zároveň je horená voda.
5. K zmesi bobúľ a alkoholu pridajte teplú prevarenú vodu.
6. Opatrne premiešajte obrobok a nádobu premiestnite na tienisté miesto, kde sa likér napúšťa pri teplote miestnosti pri 20 ° C..
7. Po mesiaci sa kmeň prefiltruje a potom sa môže opiť.

Brusnicová tinktúra 20 stupňov

Keďže tinktúra a likér sú veľmi podobné chuti aj účelu prípravy a líšia sa hlavne silou, dvadsaťstupňová tinktúra sa ľahko zamieňa s bežným likérom..

Na prípravu budú potrebné tieto zložky:

• 300 g brusníc;
• 250 g granulovaného cukru;
• 150 ml vody;
• 500 ml vodky.

A tiež potrebujete sito a gázu.

Pripravte nasledovne:

1. Najskôr sa brusnice roztriedia, umyjú a dôkladne premiešajú guľôčkou.
2. Do rozdrvených bobúľ pridajte vodku.
3. Nádobu prikryte vekom a nechajte vylúhovať na tmavom mieste po dobu 5-7 dní.
4. Sito sa v niekoľkých vrstvách potiahne gázou, umiestni sa na panvicu a cez ňu sa opatrne prefiltruje trvalá zmes.
5. V samostatnom obale pripravte cukrový sirup, ochladte ho a skombinujte s alkoholovou zložkou.
6. Fľašková tinktúra a nechajte ešte niekoľko dní.

Cranberry Vodka Recept

Na výrobu sladkej tekutiny na vodke potrebujete tieto ingrediencie:

• brusnice - 500 g;
• vodka - 1 liter;
• cukor - 1 kg;
• voda - 1 liter;
• podľa chuti môžete pridať korenie - mätu, škoricu, zázvor, vanilku atď..

Pripravený nasledovne.

1. Bobule sa zbierajú, odstraňujú rozmaznané alebo hnijúce, umývajú a odstraňujú stonky.
2. Hnetenie s drvením alebo valčekom, pokiaľ nie je plynulé, voliteľne - mlynček na mäso, kuchynský robot alebo mlynček premiešajte v mixéri.
3. Pridajte korenie a nalejte do alkoholu, zamiešajte.
4. Nádrž na likéry je pri teplote miestnosti trvala dva týždne pred priamym slnečným žiarením.
5. Po dvoch týždňoch postupujú do ďalšej fázy - kombinujú vodu a cukor v panvici a pripravia sirup. Nechajte ho vychladnúť pri izbovej teplote..
6. Sirup sa naleje do nápoja, premieša sa a nechá sa vylúhovať 10-14 dní.
7. Hotový kord sa potom prefiltruje cez tenkú vrstvu a preloží sa do niekoľkých vrstiev. Výsledný koláč sa správne vytlačí a vyhodí a nápoj sa naleje do fliaš.

Skladovateľnosť

Likvidácia brusnicového likéru je pomerne dlhá - v priemere sa môže konzumovať do dvoch až troch rokov od zberu. Ak sa však skladujú nesprávne, doba použiteľnosti sa môže výrazne znížiť..

Ak chcete udržať nápoj dlhšie, musíte ho uchovávať mimo dosahu priameho slnečného žiarenia na chladnom mieste. Preto je pre skladovanie brusnicovej šťavy najvhodnejší chladiarenský sklad alebo pivnica alebo pivnica..

záver

Brusnicové liatie je veľmi podobné brusinkovej tinktúre - v chuti aj v súbore základných potrebných zložiek. Ich hlavným rozdielom je „pohlavie“, pretože sa verí, že tinktúra je u mužov veľmi populárna, a alkohol ako likéry patrí medzi férové ​​sex. Ďalší rozdiel by sa mohol považovať za rozdiel v sile nápoja, avšak kvôli variabilite receptov je tento ukazovateľ skôr svojvoľný..