Zelené paradajky s chrenom a cesnakom: zimný recept

Každoročne je akútnym problémom každého záhradníka problém likvidácie nezrelej zeleniny v dôsledku náhleho chladného počasia. Je to dobré pre tých, ktorí majú na farme alebo susedných krajinách aspoň nejaké živé tvory. V tomto prípade bude aspoň niekto, kto bude kŕmiť nezrelé ovocie. Ešte lepšie je, ak sa pokúsite uvoľniť svoju fantáziu a uvariť niečo vynikajúce na zimu z nezrelej zeleniny. V prípade zelených paradajok šetrné ženy v domácnosti už dávno prišli s mnohými zaujímavými receptami, v ktorých sa zelenina po varení stane nielen jedlou, ale aj veľmi chutnou..

Zelené paradajky vo veľkých množstvách často zostávajú na kríkoch počas jesenného chladného počasia, keď súčasne mnohí majitelia vyťažia chmeľový koreň. Preto hlavnými témami tohto článku budú zelené paradajky s chrenom..

Väčšina receptov samozrejme súvisí so zberom tejto zeleniny na zimu, pretože samotný chren je dobrým konzervačným prostriedkom a zelené paradajky odhaľujú svoju skutočnú chuť až po nejakom čase v slanom náleve alebo marináde.

Solenie zelených paradajok

V Rusku sa tradične dá zachovať zimu bez rôznych morských plodov, najmä pre majiteľov, ktorí žijú na svojej pôde a majú pivnicu na ich uskladnenie. A zelené paradajky, solené chladným spôsobom s chrenom, si zachovávajú maximálne množstvo živín a sú skladované súčasne až do jari. Na solenie potrebujete iba samotné paradajky a rôzne koreniny a korenie, vďaka čomu bude chuť obrobku tak atraktívna..

Solenie sa najvýhodnejšie vykonáva na smaltovanej panvici alebo vedre, v závislosti od množstva paradajok, ktoré máte. Ak na ich skladovanie nie je veľa miesta, je vhodné použiť obyčajné sklenené poháre. Na prípravu 5 kg paradajok musíte nájsť:

• 3 hlavy cesnaku;
• 2 - 3 listy chrenu a 100 g jeho koreňov;
• 150 g kôpru;
• Niekoľko desiatok listov čerešní a čiernych ríbezlí;
• Lyžica semien koriandru;
• Lyžica lyžice a čierneho korenia;
• Pár strapcov zelených, ako je petržlen, bazalka, estragón.

Paradajkový nálev je pripravený vopred. 300 g soli sa rozpustí v 5 litroch vody, zmes sa nechá zohriať, ochladí a prefiltruje.

Paradajky by sa mali baliť čo možno najtesnejšie do čistej nádoby, ktorá je obarená vriacou vodou. V procese kladenia paradajok posypané bylinkami a korením. Potom sa nalejú do chladeného soľného roztoku a pri zaťažení zostanú na teplom mieste, až kým roztok nezakalí. Zvyčajne sa 3-5 dní prepraví nádoba s paradajkami na chladné miesto. Chuť hotového jedla sa objaví po 5-6 týždňoch.

Ocot a cesnakový recept

Ak nemáte pivnicu alebo iné vhodné miesto na skladovanie nakladaných uhoriek a chladnička už neobsahuje všetky varené zásoby, môžete zvážiť recept na zelené paradajky s chrenom pomocou octu. V tomto prípade je možné obrobok skladovať aj pri izbovej teplote..

Aby to bolo nielen chutné, ale aj originálne a krásne predjedlo s cesnakovým liehom, budete potrebovať:

• 3 kg paradajok;
• 100 g listov a koreňov chrenu;
• 3 hlavy cesnaku;
• 100 g kôpru a petržlenu;
• Čierne a korenie podľa chuti.

Chrenové korene sa musia lúpať a krájať na malé kúsky alebo nastrúhať. Cesnak po olúpaní a nakrájaní na plátky sa nakrája na tenké plátky. Paradajky sa začínajú chrenom a cesnakom takto: na povrchu paradajok sa urobí niekoľko rezov a tam sa vložia kúsky vyššie uvedenej zeleniny..

Uprite a nasekajte kôpr a petržlen ostrým nožom. Dózy na zber paradajok musia byť sterilizované a naplnené paradajkami s cesnakom a chrenom, medzi nimi posypané bylinkami a korením..

Marináda sa pripravuje na základe týchto pomerov: na liter vody sa odoberie 40 g soli, 100 g cukru a pol pohára 9% octu. Dózy s paradajkami sa nalejú vriacou marinádou a sterilizujú sa dodatočne 15 minút od chvíle vriacej vody. Potom zaklopte vrchnáky a zabaľte ich dnom až do vychladnutia.

Takéto nakladané paradajky budú slúžiť ako skutočná ozdoba slávnostného stola.

Všeobecne platí, že ak preukážete predstavivosť, sami môžete podľa tejto vzorky prísť s niekoľkými značkovými receptami na konzervované zelené paradajky..

Sekačka na paradajky

Zelené paradajky sa dajú použiť nielen na prípravu predjedál, ale aj na pikantnú korenistú omáčku, ktorá sa dá použiť na ochutenie rôznych pokrmov z rýb a mäsa. Všeobecne sa pod pojmom chrenoder rozumie omáčka, ktorá sa dostáva na spodnú časť kostí, ktorej hlavnými zložkami sú chren, cesnak a feferónka. Paradajky v tomto recepte sa používajú skôr ako výplň a toto korenené korenie sa najčastejšie pripravuje z červených paradajok.

Ale tiež hrenoder zelených paradajok bola v poslednej dobe populárna, pretože chuť tohto pikantného korenia sa výrazne líši od chuti pripravenej z červených paradajok. Je trochu kyslá a pikantná. Je však lepšie skúsiť to raz, ako stokrát opísať.

Okrem toho je spôsob prípravy takýchto kecy tiež celkom jednoduchý. Je potrebné zbierať:

• 1 kg zelených paradajok;
• 100 gramov chrenu;
• 1 hlava cesnaku;
• 2-4 struky zelenej farby;
• 30 g kamennej soli bez prísad;
• 10 g granulovaného cukru.

Pri korení chrenoder používa najmä zelené korenie pre spoločnosť, to znamená, že korenie je rovnomerne trávnatej zelenej farby. Fanúšikovia pôvodných farieb môžu dobre používať horúcu papriku.

Pred priamou výrobou paradajkovo-chrenovej omáčky sa odporúča pripraviť 200 - 300 ml pohárov na balenie hotového korenia. Na uľahčenie používania by mali mať skrutkovacie uzávery. Opláchnite ich dobre, obarte vriacou vodou a dôkladne ich osušte na uteráku.

Najskôr nakrájajte na kúsky a nasekajte pomocou mlynčeka na mäso paradajky, papriky a cesnak.

Chren je olúpaný a rozdrvený v poslednom kole. Pretože jeho duch od neho dosť rýchlo eroduje, nemôže byť vyrezaný ako prvý. Okrem toho mlynček na mäso nie je vždy schopný dobre rozomlieť. Niekedy je lepšie použiť obyčajný jemný strúhadlo. A na nádobe, kde si triete koreň chrenu, je lepšie si okamžite obliecť tašku, aby duch z chrenu nekorodoval vaše oči.

Všetky drvené zložky zmiešajte so soľou a cukrom a okamžite ich vložte do pohárov a zakryte ich vekom. Takéto korenie s chrenom na zimu bude samozrejme dlhodobo uložené iba na chladnom mieste bez svetla..

Recepty s chrenom a zelenými paradajkami sa dajú pripraviť tak ľahko, že poskytujú veľa priestoru, kde môžete potulovať fantáziu. Pridaním rôznych prísad a ich zmiešaním vo väčších alebo menších pomeroch môžete dosiahnuť rôzne chuťové pocity. A tak môžete uspokojiť aj tie najnáročnejšie potreby svojej rodiny a priateľov.