Ako vyrobiť sušené jablká doma

Tradícia skladovania sušených jabĺk na zimu má korene v histórii. Chutné sušenie je skvelým doplnkom kompotov a obilnín počas chladného počasia. Okrem toho v týchto prípravkoch je omnoho viac vitamínov ako v dovážanom ovocí. Aké je použitie sušeného ovocia a ako ich správne pripraviť tak, aby sa zachoval maximálny úžitok - čítajte ďalej.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Chemické zložky jabĺk sa môžu mierne líšiť v závislosti od odrody, ale v priemere 100 g sušenia obsahuje:

  • 40–50 g mono- a disacharidov;
  • 3-4 g škrobu;
  • až 3 g organických kyselín;
  • 13 až 15 g vlákniny.
Vieš?? V starovekom Grécku jabloň považovaný za strom boha Apolla. Z jeho mena pochádza anglické meno ovocia - „jablko“.

Technológia prípravy sušeného ovocia im umožňuje zachovať takmer rovnaké množstvo živín ako čerstvé.

Preto ich zloženie kombinuje:

  • vitamíny A, C, skupina B, E;
  • stopové prvky: horčík, vápnik, jód, železo, draslík atď..;
  • celulóza.

Obsah kalórií v sušenom ovocí je takmer päťkrát vyšší ako v prípade čerstvých jabĺk, - 240 kcal.

Energetická hodnota produktu je:

  • 2,2 g proteínu;
  • 0,1 g tuku;
  • 59 g uhľohydrátov.

Aké sú výhody sušených jabĺk

  • Použitie sušičiek jabĺk má pozitívny vplyv na ľudské telo:
  • stimuluje gastrointestinálny trakt;
  • znižuje hladinu cukru v krvi;
  • vďaka veľkému množstvu draslíka v kompozícii zlepšuje fungovanie srdca a krvných ciev;
  • posilňuje kostné bunky vápnikom;
  • pomáha nervovej sústave;
  • vyživuje vlasy vitamínmi a zlepšuje vzhľad pokožky.

Je dôležité! Sušené jablká sa odporúčajú starším ľuďom, pretože znižujú riziko zhubných nádorov a zhoršenia pamäti..

Deti a pacienti môžu konzumovať sušené ovocie cukrovka v miernom množstve, pretože tieto produkty majú nízky glykemický index. Preto sa tiež pridávajú do stravy ľudí, ktorí sedia diéta. A v zime, keď imunitný systém trpí nachladnutím a sezónnymi chorobami, sa odporúča vyrábať infúzie zo sušenia jabĺk, medu a citróna..

  • V niektorých prípadoch však môžu byť sušené jablká škodlivé:
  • je nežiaduce používať ich na problémy so žalúdkom;
  • po použití sušenia jabĺk si musíte vyčistiť zuby, pretože značné množstvo cukru v týchto výrobkoch môže poškodiť sklovinu;
  • sušené jablká musia byť konzumované veľmi mierne pre ľudí s nadváhou.

Ktoré odrody sú najlepšie na sušenie

Najlepšie odrody na prípravu sušeného ovocia sa považujú za kyslé a sladké a kyslé jesenné odrody. Sladké jablká sú na tieto účely nevhodné, pretože po spracovaní strácajú chuť.

Medzi bežné odrody by sa malo uprednostniť:

Vieš?? Podľa archeológov to bol prvý strom, ktorý človek kultivoval.

Proces prípravy ovocia

Pred sušením jabĺk je potrebné ich vybrať a pripraviť. Na sušenie sa odoberajú celé a zrelé plody bez poškodenia a hniloby. Musia mať hustú dužinu, potom sa lepšie ukáže sušené ovocie. Vybrané vzorky sa umyjú, narezajú na krúžky alebo kúsky a odstránia poškodené alebo poškodené oblasti.

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú zaistiť, aby hrúbka kúskov neprekročila 1 cm - sušenie teda rýchlejšie schne. A pre jednotnú a simultánnu prípravu všetkých produktov je lepšie rezať ich na rovnakú veľkosť.

Ako sušiť jablká doma

Na rozdiel od zakúpeného sušeného ovocia zo supermarketov, ktoré neobsahujú prakticky žiadne vitamíny, pretože sa pripravujú na dlhodobé skladovanie, príprava v domácnosti sa ľahšie pripravuje a súčasne šetrí viac živín.

Väčšina žien v domácnosti, najmä ako sušené jablká, pretože ich technológia im umožňuje pomerne rýchlo a ľahko spracovať veľké množstvá ovocia. Okrem toho existujú rôzne možnosti prípravy sušeného ovocia doma.

V rúre

V byte najjednoduchší spôsob sušenia jabĺk v rúre. Na tento účel sa nasekané ovocie v jednej vrstve položí na plech na pečenie, ktorý bol predtým potiahnutý pergamenom, aby sušené ovocie nespálilo. Potom poslať obrobok na 6 - 7 hodín do rúry, predhriatej na 75 - 80 °. Pravidelne (1 - 2-krát za hodinu) je vhodné miešať rez, aby sa rovnomerne vysušil.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička jabĺk sa nazýva najvýhodnejším spôsobom prípravy sušeného ovocia.

  • Koniec koncov, ona:
  • nevyžaduje veľa úložného priestoru;
  • schopný pracovať samostatne;
  • sušenie počas varenia nie je vystavené prachu a hmyzu.

Video: sušenie jabĺk v elektrickej sušičke

Jedna šarža jabĺk sa v zariadení suší v priemere 6 hodín. Ovocie sa pripravuje krájaním na plátky, potom sa položí do špeciálnych častí, uzavrie sa viečko a zariadenie sa zapne. Najskôr sa teplota nastaví na približne 70 - 80 ° C a po 3 až 4 hodinách sa teplota zníži na 50 °.

Je dôležité! Hlavná nevýhoda sušička Zostáva potreba platiť za spotrebovanú elektrinu.

Na čerstvom vzduchu

Najlacnejším spôsobom varenia sušeného ovocia bude sušenie na slnku. V lete je veľmi aktívny, takže za 5-7 dní môžete usušiť takmer ľubovoľné množstvo ovocia. Na to stačí ich nakrájať na taniere, plechy na pečenie, plechy a iné hladké povrchy. Niektoré dômyselné ženy v domácnosti radšej dávajú kúsky ovocia na vlákno, sušia a takto ich skladujú.

Pri sušení na čerstvom vzduchu sa však oplatí sledovať počasie. Pri prvých príznakoch dažďa je potrebné obrobky vyčistiť v uzavretých miestnostiach, pretože ak dôjde k vniknutiu vlhkosti, sušené ovocie jednoducho hnilobu. Okrem toho sa počas takéhoto sušenia ovocie odporúča prikryť gázou alebo sieťovinou, aby sa chránilo pred hmyzom.

V mikrovlnnej rúre

Na prvý pohľad je táto metóda sušenia prekvapujúca. Mikrovlnné rúry sú však teraz k dispozícii takmer v každej domácnosti a ich rozsah sa pravidelne rozširuje..

Na sušenie sa narezané jablká položia na doštičku vyloženú tkaninou vyrobenou z prírodných materiálov a potom sa prikryjú. Potom sa sušené ovocie spracuje na 3-4 minúty so silou 200 wattov. Napriek všetkým mýtom o mikrovlnnej rúre sa vitamíny pri takomto spracovaní prakticky nezničia..

Na batérii

Batérie zvyčajne fungujú iba počas vykurovacieho obdobia, keď nie je veľa čerstvého ovocia. Preto sa jablká neskorých odrôd v tomto okamihu sušia. Oblasť vykurovacích zariadení je malá, preto je dôležité ju používať racionálne. Na tento účel sa nakrájané jablká položia na pergamen a potom sa umiestnia na batériu. Varené sušené ovocie na kompote alebo na dekoráciu trvá 1 - 2 dni.

Na sušenie jabĺk pomocou batérie môžete použiť špeciálne zariadenie - rám na sušenie.

Ako určiť pripravenosť na jablko

Sušené jablká v konečnej forme zmäknú, pri ohýbaní sa nerozpadnú a nerozpadnú sa. Ich mäso získava jednotnú svetlo béžovú farbu a objem ovocia sa výrazne znižuje: ukazovatele sa môžu líšiť v závislosti od odrody jabĺk, ale v priemere 1 kg sušeného ovocia pochádza zo 6 kg čerstvých výrobkov..

Vieš?? Podľa hrubých odhadov je dnes plocha ovocných sadov na planéte asi 5 miliónov hektárov..

Ako uchovávať sušené jablká doma

Ženy v domácnosti sa najčastejšie obávajú, že sa nič z týchto zásob nebude hniť, a preto majú šťastie: ovocie sušené jablko nie príliš skladné pri skladovaní. Za najlepšie podmienky sa považujú teploty do +10 ° C spolu s vlhkosťou maximálne 30%. Sú teda dlhšie uložené, ale v dome alebo byte je ťažké takéto prostredie znovu vytvoriť.

Zvyčajne sa preto sušenie uchováva v skle, ktoré je umiestnené v tmavej, vetranej, ale suchej miestnosti. Popri sklenených a kovových nádobách sa na skladovanie jabĺk používajú aj textilné vrecká alebo plastové vrecká, ale ľahko sa tu dá začať s rôznym hmyzom, ktorý požíva sušenie..

Domáce prípravky sú vždy zdravšie, chutnejšie a šetria rodinný rozpočet. Tieto kritériá spĺňajú aj sušené jablká. S ich pomocou môžete výrazne diverzifikovať menu a používať ich ako základ kompotov, doplnok k cereáliám, vo forme užitočného občerstvenia v škole a v práci..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá