Pepř a mrkva lecho na zimu

Ako často v zimnom období máme domáce úlohy uložené. Ak nemáte absolútne čas na varenie, môžete jednoducho otvoriť nádobu chutného a uspokojivého šalátu, ktorý bude slúžiť ako príloha k jedlu. Ako taký obrobok si môžete pripraviť svoj obľúbený šalát všade. Skladá sa hlavne z paradajok a papriky. V tomto článku zvážime možnosti prípravy obrobku s pridaním mrkvy. Budeme tiež experimentovať a namiesto paradajok skúste pridať paradajkovú šťavu do jedného z receptov. Pozrime sa, aké úžasné obrobky dostaneme.

Výber produktov pre lecho s mrkvou na zimu

Na prípravu chutného a voňavého sochoru je potrebné počúvať skúsených majstrov svojho remesla. Začnime výberom prísad. Chuť a vzhľad lecha závisí od výberu zeleniny. Paradajky určené na zber musia byť mäsité a šťavnaté. Takáto zelenina nemá žiadne poškodenie a škvrny. Namiesto čerstvých paradajok sa smie používať paradajková pasta. Takýto produkt musí byť nevyhnutne vysoko kvalitný a čerstvý, inak môžete jedlo iba zničiť.

Sladká paprika môže mať úplne akúkoľvek farebnú schému. Najčastejšie však používajú červené ovocie. Nemali by byť príliš mäkké a prezreté. Urobia to iba silné a veľké papriky. Milovníci tráv môžu do lecho pridať čerstvé alebo suché greeny. Bežne sa používajú petržlen, koriandr, majoránka, bazalka a tymián.

Proces prípravy klasického lecha

Je veľmi potešujúce, že varenie lecho nevyžaduje veľa času a úsilia. Klasická verzia lecho je pripravená nasledovne:

1. Najprv musíte pripraviť zeleninu. Sladká paprika sa premyje a všetky semená a jadro sa odstránia. Potom sa zelenina nakrája akýmkoľvek vhodným spôsobom (polstienky, veľké plátky alebo slamky)..
2. V rajčiakoch odstráňte stonky a potom odstráňte šupku. Na tento účel sa paradajky na pár minút ponoria do vriacej vody a potom sa okamžite umiestnia pod studenú vodu. Teraz je možné kôru ľahko odstrániť. Potom paradajky rozmačkajte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Niektoré z nich nemačkajú paradajky, ale jednoducho ich nakrájajú na plátky. V tomto prípade bude lecho vyzerať ako silné občerstvenie alebo šalát a pri zemiakovej kaši bude skôr ako omáčka.
3. Potom sa slnečnicový olej a strúhané paradajky nalejú do veľkej nádoby. Zmes sa dusí 15 minút. Potom sa na panvicu pridá nasekaná paprika a masa sa privedie do varu.
   
4. Po uvarení misky sa do lecho môže pridať soľ, korenie a granulovaný cukor. Potom sa obrobok zhasne na pol hodiny pri nízkej teplote. Z času na čas je potrebné šalát premiešať.
5. Päť minút pred úplnou pripravenosťou pridajte do lecho zeleninu a ocot.
6. Po 5 minútach vypnite oheň a začnite naliať šalát do pohárov.

Takto je pripravená klasická verzia lecho. Väčšina žien v domácnosti sa však používa na pridávanie ďalších prísad. Napríklad, lecho sa často varí s cibuľou, mrkvou, cesnakom, baklažánom, feferónkami, cuketou a zelerom. Okrem toho existujú prázdne recepty s medom, chrenom, klinčekom a škoricou.

Správne konzervovanie

Konzervovanie lecho sa v zásade nelíši od konzervovania iných polotovarov v zime. Aby sa šalát dobre skladoval, je potrebné plechovky dôkladne umyť pomocou jedlej sódy. Potom sa nádoby spolu s viečkami sterilizujú akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný, a sušia sa na uteráku. Horúci šalát sa naleje do suchých sterilizovaných pohárov a slepý pokus sa okamžite zvinie s viečkami.

Valcované plechovky sú otočené dolu víčkami a dobre zabalené. V tejto podobe by lecho malo stáť najmenej 24 hodín, kým sa obrobok úplne nevychladí. Ak banky nenapučiavajú a netesnia, znamená to, že proces prebehol správne a ochrana sa bude uchovávať na dlhú dobu.

Lecho s mrkvovým receptom

Vynikajúce lecho si môžete pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:

• paprika (najlepšie červená) - 2 kg;
• mrkva - pol kilogramu;
• mäkké mäsové paradajky - 1 kg;
• stredná cibuľa - 4 kusy;
• cesnak - 8 strúčiky strúčika;
• jeden zväzok koriandra a jeden zväzok kôpru;
• granulovaný cukor - pohár;
• mletá paprika a čierne korenie - každá čajová lyžička;
• slnečnicový olej - pohár;
• stôl 9% ocot - 1 veľká lyžica;
• soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Paradajky sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a ošúpajú sa. Ako sa to dá dosiahnuť, sa diskutuje vyššie. Potom sa každé paradajka nakrája na 4 plátky.
   
2. Umývajú sa aj papriky sladké a stopka sa krája. Potom sa všetky semená odstránia z korenia a nakrájajú sa na 4 plátky, napríklad paradajky.
   
3. Cibuľa sa olúpa, umyje sa pod tečúcou vodou a nakrája sa na tenké polkruhy.
4. Mrkvy olúpeme, umyjeme ich a nožom ich nakrájame na malé kocky.
   
5. Na prípravu lecha musíte pripraviť kotlík alebo panvicu so silným dnom. Slnečnicový olej sa naleje do neho a cibule sa na ňom vyprážajú. Keď stratí farbu, pridá sa k tomu nasekaná mrkva..
6. Potom sa nasekané paradajky hodia do panvice. V tejto fáze misku nasolte.
7. V tejto forme lecho dusíme asi 15 minút na miernom ohni. Ak sú rajčiaky veľmi husté alebo málo zrelé, čas by sa mal predĺžiť o ďalších 5 minút.
8. Potom sa do šalátu pridá nasekaná paprika a dusíme toľko pod vekom.
9. Potom sa veko odstráni, oheň sa zredukuje na minimum a misa sa varí ďalších 10 minút. Lecho sa môže prilepiť na dno, takže nezabudnite pravidelne miešať šalát..
   
10. Medzitým cesnak ošúpajte a jemne nasekajte. Dá sa tiež prejsť tlačou. Cesnak sa hodí do panvice s octom a cukrom..
11. Lecho sa varí ďalších 20 minút, potom sa pridajú umyté a jemne nasekané greeny, mletá paprika a korenie. V tejto podobe šalát máva za posledných 10 minút.
12. Teraz môžete vypnúť kachle a začať odvaľovať plechovky.

Mrkva a paradajková šťava

Na prípravu šalátu potrebujeme:

• vysokokvalitná paradajková šťava - tri litre;
• Bulharský korenie (najlepšie červené) - 2,5 kilogramu;
• cesnak - jedna hlava;
• mrkva - tri kusy;
• petržlen - jedna partia;
• čerstvý kôpor - jedna partia;
• pálivá paprika - jedna pod;
• stolový ocot - 4 polievkové lyžice;
• granulovaný cukor - 100 gramov;
• slnečnicový olej - 200 ml;
• stolová soľ - 2,5 lyžice.

Varenie lecho z mrkvy, paradajkovej šťavy a korenia:

1. Bulharský korenie sa umyje, očistí sa od semien a stoniek sa odstráni. Potom sa nakrája na stredne veľké slamky.
2. Ošúpajte mrkvu, umyte a trite najväčší strúhadlo.
3. Umyte petržlen s kôprom pod tečúcou vodou a jemne nasekajte nožom.
4. Hot pepper očistené od semien. Cesnak sa olúpa a prechádza cez mlynček na mäso spolu s horkým korením.
5. Potom sa všetky pripravené ingrediencie prenesú na veľkú panvicu a nalejú sa paradajková šťava. Zanechajte iba ocot (na konci ho pridáme).
6. Panvica sa položí na malý oheň a varí sa pod vekom pol hodiny. Z času na čas sa šalát mieša tak, aby sa nelepil na steny a spodok.
   
7. 5 minút pred úplnou pripravenosťou nalejte ocot do lecho a šalát opäť uvarte. Potom sa panvica vyberie z ohňa a ihneď začne naliať obrobok do pohárov.

Takáto možnosť paprika lecho a šťava sa pripravuje ešte rýchlejšie, pretože nemusíte triediť a olúpať každé paradajky. Niektoré všeobecne používajú namiesto šťavy riedenú paradajkovú pastu. Je však lepšie variť šalát s paradajkami alebo, v extrémnych prípadoch, s paradajkovou šťavou.

záver

V zime nie je nič lepšie ako domáce lecho paradajok a papriky. Ako variť lecho, už viete. Ako vidíte, môžete k nemu pridať nielen obvyklé prísady, ale aj mrkvu a cibuľu, cesnak a rôzne bylinky, mletú papriku a klinčeky. Šalát sa tak stáva voňavejším a chutnejším. Určite poteší vašu rodinu domácim lechom s cibuľou a mrkvou.