Bulharský lecho na zimu

Napriek názvu, lecho v bulharčine je tradičné maďarské jedlo. Takýto prípravok na zimu si zachováva úžasnú chuť a vôňu čerstvej papriky. Tento recept je klasický. Skladá sa z niekoľkých prísad. Okrem paradajok a sladkej papriky v ňom už nie je žiadna zelenina. Do lecha sa navyše pridávajú niektoré korenia..

Bulharské lecho sa môže pridávať k duseným mäsom, používa sa ako prísada do hlavného jedla alebo sa môže jesť ako samostatné jedlo. Nižšie uvidíte tradičné a netradičné lecho recept v bulharčine.

Tradičné lecho v bulharčine

Je veľmi dôležité venovať pozornosť kvalite samotnej zeleniny. Záleží na nich, ako vynikne šalát. Korenie na obrobok by nemalo byť prezreté. Vyberáme iba zrelé a šťavnaté ovocie. Farba korenia môže byť absolútne ľubovoľná. Najčastejšie si však vyberajú červené odrody. Paradajky však môžu byť mierne prezreté, ale nemali by sa hniť. Vyberte si mäkké jasne červené ovocie.

Na prípravu klasického maďarského lecha budete potrebovať:

• zrelé mäkké paradajky - tri kilogramy;
• paprika - dva kilogramy;
• soľ - asi 40 gramov;
• granulovaný cukor - asi 70 gramov;
• lusok - 5 kusov;
• klinčeky - 4 kusy;
• hrášok čierneho korenia - 5 kusov;
• ocot 6% jablko - 1,5 lyžice.

Teraz môžete začať s varením. Urobte to šúpaním a nasekaním zeleniny. Bulharská paprika, nakrájaná na polovicu, odstráňte všetky semená a nakrájajte stonky. Potom sa ovocie pozdĺžne nakrája na veľké plátky. Paradajky by sa mali umyť, odstrániť stonky a prípadne pokožku. Paradajky však môžete okamžite nakrájať pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso. Výsledná paradajková hmota sa naleje do veľkej nádoby a zapáli sa. Po uvarení paradajkového pretlaku sa povarí 15 minút, za stáleho miešania sa pravidelne odstraňuje pena. Teraz je čas hodiť nasekané papriky do omše. Zmes sa opäť uvedie do varu..

Potom sa všetky koreniny pridajú do misky a varia sa na miernom ohni ďalších 15 minút. Počas tejto doby by malo byť korenie mäkké. Kontrola pripravenosti pomocou vidlice. Niekoľko minút pred úplnou pripravenosťou sa do nádoby naleje jablčný ocot.

Potom sa šalát naleje do pripravených sterilizovaných pohárov a zvinie sa. Prvý deň by mal byť obrobok otočený hore nohami a zabalený do prikrývky. Po úplnom ochladení sa nádoby premiestnia do pivnice alebo chladnej miestnosti. Maďari sami jedia lecho ako nezávislé jedlo. K tomu sa môžu pridať kuracie vajcia alebo údené mäso. Máme šalát ako predjedlo alebo prílohu..

Netradičný recept na lecho v bulharčine

Rusi sa pokúsili vytvoriť svoju vlastnú verziu lecho a pridali do nej iba niekoľko nových zložiek. Ruská verzia lecho je pripravená z nasledujúcich produktov:

• čerstvé mäsové paradajky - jeden kilogram;
• zrelá paprika ľubovoľnej farby - dva kilogramy;
• pozdĺž hromady koriandra a kôpru;
• cesnak - od 8 do 10 zubov;
• rafinovaný rastlinný olej - jedno sklo;
• mletá čierna paprika - jedna lyžička;
• cibuľa (stredná veľkosť) - 4 kusy;
• granulovaný cukor - jedno poháre;
• mletá suchá paprika - jedna čajová lyžička;
• stolový ocot - jedna lyžička;
• soľ (podľa chuti).

Začneme pripravovať obrobok krájaním zeleniny. Korenie a rez, ako v predchádzajúcom recepte. Potom cibuľu olúpajte a nakrájajte na pol krúžky. Umyte čerstvé paradajky a nakrájajte ich na veľké kúsky. Teraz položíme na oheň veľkú panvicu a postupne začneme pridávať zeleninu. Prvá hodená cibuľa v panvici musí byť uvedená do priehľadného stavu. Potom pridajte nakrájané paradajky a dusíme na miernom ohni v našej vlastnej šťave po dobu 20 minút.

Potom sa pripravený korenie vrhne na panvicu a pokračuje vo varení ďalších 5 minút. Po uplynutí tejto doby odstráňte veko z panvice a šalát nechajte variť ďalších 10 minút. Celou dobu by mal byť obrobok premiešaný tak, aby sa nelepil na dno.

Teraz je čas pridať do misky jemne nasekaný cesnak, jablčný ocot a cukor. Varte ďalších 20 minút. Posledná pridaná nasekaná zelenina. S tým by mal lecho variť ešte niekoľko minút a môžete ho vypnúť. Teraz je možné obrobok naliať do nádob a zrolovať.

Niektoré tajomstvá varenia lecho

Bez ohľadu na to, aký lekársky predpis používate, nasledujúce tipy sa určite hodia:

1. Šaláty sa lepšie balia do malých pohárov s obsahom 0,5 alebo 1 liter.
2. Nakrájaná zelenina by mala byť približne rovnaká. Taký šalát bude vyzerať oveľa atraktívnejšie a chutný..
3. Ak sa v recepte na šalát nachádza ocot, mali by sa používať iba smaltované jedlá. Tiež by nemal mať praskliny alebo iné chyby.

záver

Teraz viete s istotou vedieť, že jar v bulharskom štýle je maďarské jedlo s veľmi jednoduchým zložením a rýchlym varením. Takýto prípravok si zachováva nielen vôňu čerstvej zeleniny, ale aj chuť a niektoré vitamíny.