Lecho na zimu: klasický recept

Väčšina receptov Lecho, o ktorých vieme, sú nekonvenčné možnosti varenia, ktoré sa postupom času zlepšovali. Teraz do tohto šalátu pridajte všetky druhy zeleniny (baklažán, mrkva, cuketa), rovnako ako jablká, fazuľa a dokonca aj ryžu. V klasickej verzii tejto úrody boli prítomné iba bulharské korenie a šťavnaté zrelé paradajky. Taký šalát sa dá oveľa ľahšie variť. Navyše to bude lacnejšie, pretože nebudete potrebovať veľké množstvo všetkých druhov zeleniny. Pozrime sa, ako sme pripravovali klasický šalátový šalát.

Základné pravidlá varenia lecho

Tento šalát k nám prišiel zo samotného Maďarska. Práve tam skúsení Maďari raz varili papriku v paradajke, potom si toto jedlo rýchlo získalo na popularite v iných krajinách. Pre klasický recept sa vyberie hlavne červená paprika. V prípade potreby je možné použiť aj iné farby. Druhou hlavnou zložkou sú paradajky..

Varíme lecho z toho, čo je k dispozícii. Môžu tam pridať cibuľa, a mrkva a akákoľvek iná zelenina. Mnoho ľudí radi pridáva do šalátu cesnak na korenie a podľa chuti bylinky. Takto si môžete pripraviť chutný šalát pre každý vkus a rozpočet..

Hoci Maďari varia lecho iba z paradajok a papriky, dokážu toto jedlo jednoducho neuveriteľne chutiť. Používajú lecho ako prílohu k mäsovým jedlám alebo cestovinám. Maďari môžu tiež jesť šalát s čerstvým bielym chlebom.

Klasický recept na lecho

Na prípravu tradičného lecha je potrebné pripraviť tieto zložky:

• sladká paprika - 3 kilogramy;
• zrelé mäsové paradajky - 2 kilogramy;
• granulovaný cukor - 100 gramov;
• stolová soľ - 2 polievkové lyžice;
• tabuľka 9% octu - 2 polievkové lyžice;
• slnečnicový olej - 100 ml.

Varenie lecho začína prípravou zeleniny. Prvým krokom je umytie papriky. Musí sa odrezať a odstrániť všetky semená, ako aj stonky. Potom sa zelenina nakrája na veľké plátky.

Teraz môžete prejsť na pripravené paradajky. Umývajú sa a stonky sa odstránia. Potom sa paradajky nakrájajú na plátky a nasekajú mixérom alebo mlynčekom na mäso. Predtým môžete z ovocia odstrániť šupku. Za týmto účelom ponorte paradajky na pár minút do vriacej vody a potom vylejte do studenej vody. Po týchto procedúrach bude pokožka veľmi ľahko odstrániteľná..

Strúhané paradajky sa nalejú na panvicu a potom sa tam pridá soľ, granulovaný cukor a slnečnicový olej..

Teraz je čas pridať plátky papriky. Zeleninová zmes je premiešaná a zapálená.

Po uvarení misky sa varí na miernom ohni 30 minút. Počas tejto doby by sa paprika mala dôkladne zmäknúť. Teraz sa do lecho naleje požadované množstvo stolového octu a šalát sa znova premieša.

Keď lecho začne znova vrieť, oheň sa vypne a nastaví sa na rolovanie. Aby ste to dosiahli, musíte najprv pripraviť sterilizované poháre. Môžu sa variť vo vode, uchovávať v pare alebo sterilizovať akýmkoľvek známym spôsobom. Miska sa naleje horúco do úplne suchých plechoviek. Potom sa nádoby uzavrú sterilizovanými viečkami..

Valcované plechovky sa musia otočiť hore nohami a zabalené do teplej prikrývky. Lecho by teda malo stáť najmenej 24 hodín, kým úplne nevychladne. Potom sa nádoby na šalát môžu premiestniť na chladnejšie miesto. Pri plnení všetkých pravidiel musí šalát stáť najmenej rok.

Ready lecho sa používa ako omáčka, zálievka na polievku alebo polievka ako doplnok k prílohám. Jedlo sa hodí na cestoviny, mäsové jedlá, zemiaky, ryžu.

Dôležité tipy

Aby bola lecho chutná a aromatická, je dôležité dodržiavať tieto pravidlá:

1. Chuť a konzistencia šalátu bude lepšia, ak sa olúpa z paradajok. Túto radu možno ignorovať, ale potom v hotovom jedle narazia na malé kúsky kože. Rýchly a osvedčený spôsob, ako to dosiahnuť, je opísaný vyššie..
2. Svoje obľúbené bylinky si môžete do lecho pridať podľa svojho vkusu. Napríklad mnoho žien v domácnosti pridáva do šalátu bazalku, tymián, kôpr a petržlen. Môžete pridať ďalšiu zeleninu (cesnak, cibuľu, baklažán a ďalšie). Už to však nebude klasické lecho.
3. Do lecha by ste nemali pridávať viac octu, ako vyžaduje recept. Používa sa iba na udržanie šalátu dlhšie v zime.

Klasické lecho - možnosť číslo 2

V našej oblasti sa maďarský šalátový recept trochu vylepšil a nezmenšil chutné, ale pikantnejšie a bohatšie lecho. Hlavné zložky v tejto miske sa nezmenili, pridali sa iba niektoré koreniny a zelenina.

Na takéto lecho je potrebné pripraviť:

• šťavnaté mäsové paradajky - jeden kilogram;
• paprika - dva kilogramy;
• stredne veľká cibuľa - 4 kusy;
• cesnak - asi 10 stredných klinčekov;
• rastlinný olej (rafinovaný) - jedno sklo;
• bylinky podľa chuti (petržlen, kôpor, koriander) - 2 alebo 3 strapce;
• granulovaný cukor - jedno poháre;
• mletá sladká paprika - 1 čajová lyžička;
• stolný ocot - jedno poháre;
• soľ podľa chuti.

Varenie lecho začína prípravou zeleniny. Prvý, kto umýva a čistí papriku. Potom sa musí rozrezať na veľké kúsky akéhokoľvek tvaru. Ovocie môžete jednoducho rozrezať pozdĺžne na štyri rovnaké časti. Potom môžete paradajky umyť a nasekať. Predtým je zvyčajné ich olupovať.

Cibule sa olúpajú, umyjú a nakrájajú na polovičné krúžky. Potom sa pripravený rastlinný olej naleje do hlbokej panvice, zohreje sa a nasekaná cibuľa sa tam hodí. Priveďte cibuľu na priehľadnú a do misky pridajte paradajky. V tejto fáze môžete soľ lecho osoliť a dusiť asi 20 minút.

Potom sa kúsky papriky hodia do panvice. Zakryte panvicu a šalát varte ďalších 15 minút. Cesnak prechádza lisom alebo jemne nasekaný nožom, potom sa tiež pridáva do nádoby. Ihneď po tom hodí cukor a stolový ocot. Duste ďalších 20 minút.

V záverečnej fáze pridajte do šalátu jemne nakrájanú zeleninu, papriku a korenie. Lecho sa dôkladne premieša a varí sa posledných 10 minút. Hotový šalát sa naleje do sterilizovaných pohárov. Lecho na zimu je pripravený!

záver

Bez ohľadu na to, ako ste v priebehu rokov vylepšili a zmenili zloženie šalátového šalátu, klasická verzia je stále najchutnejšia. Práve v tejto forme najlepšie odhaľuje chuť čerstvých paradajok a papriky. Aké milé je otvoriť takúto nádobu počas zimných večerov. Toto je dôstojný recept, ktorý sa musí pripraviť..