Lecho: recept s fotografiami - krok za krokom

Lecho je národné maďarské jedlo. Tam sa často podáva ako horúci a varí sa s údeným mäsom. A zeleninové lecho sa samozrejme zberá na zimu. Jeho hlavnou zložkou je paprika v kombinácii s paradajkami. Existuje veľa možností s rôznymi prísadami. Ruské ženy v domácnosti tiež radi varia tento konzervovaný tovar v zime s použitím mnohých recepty lecho

Varia lecho v Bulharsku. Táto krajina je známa svojimi paradajkami a paprikou. Bulharské lecho okrem nich obsahuje iba soľ a cukor. Napriek malému množstvu ingrediencií je obrobok veľmi chutný a predovšetkým v zime sa líši. Zvážte krok za krokom recept na varenie korenie lecho v bulharčine s fotografiou.

Bulharské lecho

Vyberte si najzrelé a najsladšie paradajky na jeho prípravu. Červené a zelené papriky sa najlepšie pripravujú v pomere 3: 1. Môžete si vziať ovocie rôznych farieb, potom bude konzervované jedlo elegantné.

Na prípravu budete potrebovať:

• sladká paprika - 2 kg;
• paradajky - 2,5 kg;
• soľ - 25 g;
• cukor - 150 g.

Postupná príprava bulharského lecha:

1. Umyte zeleninu. Semená sa odstraňujú z korenia, miesto pripojenia stonky sa odreže z rajčiakov.
   
2. Sekaná zelenina. Malé paradajky nakrájame na štvrtiny, väčšie paradajky na menšie kúsky.
   
3. Papriky sa delia pozdĺžne na štvrtiny, každá časť sa narezáva na pozdĺžne prúžky.
   Plátky papriky by nemali byť malé, inak pri varení stratia tvar.
   
4. Paradajky prechádzajú mlynčekom na mäso.
   
5. Nasekané papriky, soľ a cukor dajte na panvicu s paradajkovým pyré. Prineste všetko do varu.
   
6. Varte lecho 10 minút. Oheň by mal byť malý. Hustú zeleninovú zmes je často potrebné miešať.
   
7. Kuchynské jedlá na konzervy. Banky a viečka sú dobre umyté a sterilizované, banky sú v peci, viečka sú prevarené. Udržujte misky v rúre 10 minút pri teplote 150 stupňov.
   Do rúry nedávajte mokré plechovky, mohli by prasknúť..
   
   Viečka varte 10-15 minút.
   
8. Lecho balíme do horúcich pohárov a po zakrytí vekom dáme do sterilného kúpeľa do vodného kúpeľa.
   
   Teplota vody v panve, na ktorej sú umiestnené nádoby, by mala byť rovnaká ako teplota ich obsahu. Pollitrové nádoby sa sterilizujú pol hodiny a liter - 40 minút.
   Môžete to urobiť bez sterilizácie, ale potom by sa mal čas varenia lecho predĺžiť na 25-30 minút. Ak sú paradajky veľmi sladké, v zeleninovej zmesi bude potrebné pridať 2 lyžice. lyžice 9% octu.
9. Banky sú hermeticky uzavreté.
   

Varené korenie.

Existuje veľa receptov na lecho z papriky s pridaním rôznych produktov: cibuľa, mrkva, cesnak, cuketa, rastlinný olej, baklažán. Takto sa pripravuje lecho na zimu podľa maďarského receptu.

Pridanie cibule a korenia obohacuje chuť tohto konzervovaného tovaru..

Maďarská verzia lecho

Výrobky na varenie:

• paprika - 4 kg;
• paradajky - 4 kg;
• cibuľa - 2 kg;
• rafinovaný rastlinný olej - 300 ml;
• hrubá soľ - 4 lyžičky;
• cukor - 8 lyžíc. lyžice;
• 2 čajové lyžičky mletého čierneho korenia, mleté;
• 8 hrachových lupienkov;
• 4 bobkové listy;
• ocot 9% - 6 lyžíc. lyžice.

Postupný postup prípravy maďarského lecha:

1. Umývanie zeleniny, šúpanie.
   
2. Rezáme paradajky a prechádzajú mlynčekom na mäso.
   
3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pridajte do paradajok.
   
4. Papriky nakrájame na stredne veľké prúžky a pridávame aj do paradajok.
   
5. Zeleninovú zmes ochutíme soľou, korením, cukrom, maslom.
   
6. Po varení dusíme na miernom ohni asi hodinu. Na záver pridajte ocot. Zmes môže ľahko horieť, takže ju musíte často miešať.
   
7. Hotové lecho položíme na sterilné poháre a previníme.

Domáce lecho sa najčastejšie varí s cesnakom a mrkvou. Cesnak, ktorý je súčasťou tohto receptu, lecho, dáva pikantnú škvrnu a mrkva sladko-pikantná chuť obohatená o vitamín A.

Lecho domov

Po pridaní horúcej papriky sa tento prípravok stane ostrejším a vďaka veľkému množstvu cukru bude chuť tohto jedla bohatá a živá. Môžete ho podávať s mäsom ako prílohu, dobre sa hodí k domácemu lechu s cestovinami alebo zemiakmi, alebo ho jednoducho dať na chlieb a získať chutný a zdravý sendvič. Toto jedlo obsahuje iba zeleninu, preto je vhodné pre tých, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu.

Výrobky na varenie:

• mrkva - 2 kg;
• mäsové paradajky - 4 kg;
• cibuľa - 2 kg Je lepšie brať cibuľu s bielou vonkajšou škrupinou, má sladkastú jemnú chuť.
  
• sladká paprika farebná alebo červená - 4 kg;
• feferónka - 2 tobolky;
• cesnak - 8 klinčekov;
• cukor - 2 poháre;
• soľ - 3 lyžice. lyžice;
• rastlinný olej - 600 ml;
• 9% stolový ocot - 200 ml.

Ak chcete variť lecho podľa tohto receptu, musíte paradajky umyť, nakrájať na plátky a listovať v mlynčeku na mäso. Výsledná paradajková hmota by mala vrieť 20 minút. Oheň by mal byť stredný.

Varenú hmotu ochutíme cukrom, maslom, soľou, pridáme jemne nasekaný cesnak a feferónku. Miešajte, varte 5-7 minút. Kým sa paradajková hmota varí, nakrájajte papriku a cibuľu na plátky, tri mrkvy na strúhadle. Do rajčiakovej hmoty pridajte zeleninu, varte asi 40 minút. Ak máte radi pikantné bylinky, v tomto štádiu ich môžete pridať po jemnom nasekaní. Chuť lecho z toho bude mať úžitok.

10 minút pred koncom varenia sa k zelenine pridá ocot.

Jedlo nezabudnite premiešať, môže ľahko horieť.

Misky a viečka sterilizujeme pohodlným spôsobom. Ihneď po pripravení by sa lecho malo zabaliť a hermeticky uzavrieť..

Existuje veľa receptov na lecho, v ktorých sa namiesto paradajky používa paradajková pasta. Chuť hotového výrobku nie je ovplyvnená. Takýto predmet nijako nestráca lecho pripravené z paradajok, naopak, má nasýtenejšiu paradajkovú príchuť.

Paradajková pasta Lecho

Toto lecho sa dá pripraviť z korenia a môžete tiež pridať cibuľu a mrkvu. Zvýrazňuje a dodáva korenie: bobkový list, rôzne papriky. Jedným slovom, množstvo možností.

Výrobky na varenie:

• sladká paprika - 2 kg;
• mrkva - 800 g;
• cibuľa - 600 g;
• cesnak - 10 strúčikov;
• paradajková pasta - 1 kg;
• soľ - 100 g;
• cukor - 200 g;
• rastlinný olej - 240 g;
• 9% ocot - 100 g.

Ochutnajte sezónu.

Technológia na uchovávanie tohto predlisku sa mierne líši od technológie pre iné typy lecho. Paradajkovú pastu priveďte s rovnakým objemom vody, pridajte soľ a cukor.

V inej miske so silným dnom olej dobre zohrejte. Vložte cibuľu, zohrievajte 5 minút.

Pridajte nastrúhanú mrkvu na cibuľu a povarte ju 10 minút. Pridajte nakrájanú papriku a nakrájaný cesnak, korenie. Nalejte zeleninu so zriedenou paradajkovou pastou, duste na miernom ohni asi 40 minút. Ocot sa musí pridať 5 minút pred varením. Okamžite zabalený do vopred pripravených sterilných misiek a hermeticky uzavretý.

Valcované plechovky by sa mali prevrátiť a izolovať, až kým nebudú úplne vychladené..

Pripravte lecho v Taliansku. Paradajky, ktoré už sú konzervované, sa na to používajú. Ak máte korenie, môžete ho variť kedykoľvek počas roka. Je tiež vhodný ako blank na zimu.

Taliansky peperonát

Potrebuje tieto produkty:

• sladké papriky rôznych farieb - 4 ks;
• konzervované paradajky - 400 g (1 plechovka);
• polovica cibule;
• Extra panenský olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - lyžička.

Ochutíme korením a soľou..

Cibuľa nakrájame na olivový olej v miske so silným dnom. Pridajte k tomu korenie nakrájané na štvorčeky a nakrájané paradajky, dusíme, prikryte pokrievkou asi pol hodiny. Korenie, soľ a dochutenie cukrom.

Toto jedlo môžete okamžite zjesť, alebo ho môžete dať prevariť do sterilizovaných pohárov, dôkladne utesniť a v zime si vychutnať peperonát. Bon chuť k jedlu!

Potraviny v konzervách nie sú len pýchou akejkoľvek domácnosti. Sú schopní diverzifikovať menu, ušetriť peniaze a obohatiť zimnú stravu o vitamíny. Liečba korením je jedným z prvých miest medzi domácimi výrobkami, pokiaľ ide o chuť a priniesli výhody.