Jahodové víno doma: recept

Jahody sú chúlostivé bobule, takže pokrčený odpad zostáva vždy po prepážke. Nie sú vhodné na džemy a kompóty. Nie je však potrebné vyhodiť vonné jahody. Je celkom vhodný na výrobu jahodového vína doma, hlavná vec je, že na plodoch by nemala byť pleseň. Nápoj podľa akýchkoľvek receptov je aromatický a chutný, ak používate správnu výrobnú technológiu.

Víno vyrobené z jahôd doma je ideálnym riešením pre bobule. Nápoj si môžete pripraviť nielen zo záhradných odrôd, ale aj z lesných jahôd. Hotový jasne červený nápoj má jemnú vôňu bobúľ, nenapodobiteľnú chuť, ktorú si nemožno zamieňať s ničím. V článku sa budeme zaoberať tým, ako vyrobiť domáce víno z jahôd. Okrem toho povieme nielen recepty využívajúce čerstvé bobule na výrobu jahodového vína. Čakajú na vás neočakávané objavy.

Príprava bobúľ

Domáce víno z jahôd, na tom nezáleží, zo záhradných alebo lesných plodov, pri vedomí receptu je ľahké sa pripraviť. Existuje iba jedna nástraha - bobule nie sú v žiadnom zhone, aby vydali svoju vlastnú šťavu, čo sťažuje kvasenie a ovplyvňuje aj farbu vína. Ale vďaka prísadám pridaným do mladiny je tento problém úspešne vyriešený doma..

Takže, ak sa rozhodnete sami vyrobiť jahodové víno, musíte vedieť, ako pripraviť bobule:

1. Ste úplne pochopili, že jahody a lesné jahody „padajú“ na zem, preto nie je možné vyhnúť sa postupu umývania. Súčasne sa však časť prírodných, takzvaných divokých kvasníc vymyje.
2. Faktom je, že pôda, ktorá sa dostala do jahodového vína, kazí nielen chuť hotového nápoja. Najčastejšie sa počas fermentácie vyvíjajú hnilobné procesy, všetka vaša práca pôjde dolu.
3. Jahody alebo jahody sa najlepšie umyjú cedníkom a bobule sa namočia do vody. Pred hygienickým postupom je však potrebné bobule vytriediť a oddeliť ich tak, že nie sú vhodné na prácu, konkrétne na tie, na ktorých sa objavila hniloba..
4. Potom jahody natiahnite rukami alebo valčekom, aby ste nenašli celé bobule.

Rôzne recepty na víno

Jahodové víno sa dnes dá kúpiť v špecializovaných predajniach. Ale taký dezertný nápoj nie je lacný. Preto vám odporúčame, aby ste použili recepty uvedené nižšie a doma si pripravili svoje jahodové víno. Okrem toho nie je potrebné používať čerstvé bobule. Džem a mrazené ovocie budú stačiť. Hlavnou vecou je nasledovať odporúčania receptúry, sledovať proporcie, byť trpezlivý a budete mať úspech!

Postupujte podľa tradície

A teraz o tom, ako vyrobiť jahodové víno doma podľa tradičného receptu.

Za týmto účelom zásobte minimálne množstvo prísad:

• bobule záhradných jahôd alebo lesných jahôd - 3 kg;
• granulovaný cukor - 2 kg;
• hrozienka - 100 g;
• vychladená prevarená voda - 3 l.

Ako vyrobiť domáce víno

Stupne varenia krok za krokom:

1. Prvý krok. Na výrobu jahodového vína s lekárskym predpisom doma potrebujete šťavu, ale ako sme už uviedli, celá jahoda mu dáva neochotnosť. Preto sú triedené a umyté bobule drvené vo veľkej nádrži. Najlepšie to urobíte rukami, aby ste oddelili vlákna bobúľ a nepoškodili kosti. Inak bude v jahodovom víne cítiť horkosť..
   
2. Krok dva Polovicu cukru rozpustite v horúcej vode (nezabudnite variť) a sirup ochladte na asi 30 stupňov. Vyššia teplota nepriaznivo ovplyvňuje kvasinky: fermentácia bude pomalá alebo vôbec nezačne. Neodporúča sa používať vodu z kohútika na výrobu jahodového vína podľa akéhokoľvek receptu ani po usadení, pretože obsahuje chlór.
3. Krok tri Potom pridajte rozdrvenú jahodovú hmotu a hrozienka. Táto prísada sa nesmie umývať, aby sa nezmyli belavý povlak - divoké droždie.
4. Krok štyri Nalejte hmotu do fermentačnej fľaše. Horná časť nádrže by mala byť voľná, pretože pena a oxid uhličitý stúpajú.
   
   Nádoby s jahodovým vínom dávame do teplého a tmavého rohu, ktoré sú pokryté gázou, aby sa do nich nedostal hmyz. Sladina musí byť zmiešaná tak, aby buničina nebola vždy hore.
   Počiatočná fáza výroby jahodového vína doma:
   
5. Krok 5 Necháme nádobu na pokoji päť dní, potom naplníme zvyšný cukor a znova ho vložíme do tmy. Skúsení vinári neodporúčajú naliať cukor do nádoby. Je lepšie naliať piesok do šálky a pridať trochu fermentovanej mladiny. A po rozpustení nalejte sirup do fľaše. Na fľašu položíme vodnú pečať alebo lekársku gumovú rukavicu a pošleme ju na ďalšie kvasenie.
   
6. Krok 6 Po určitom čase začne proces fermentácie oslabovať. Teraz je potrebné odrezať jahodovú dužinu a znovu umiestniť víno na ďalšie kvasenie do chladnejšieho a tmavšieho miesta s rovnakým uzáverom vody. Po mesiaci a pol sa v domácom jahodovom víne objaví zrazenina a stáva sa ľahšou.
7. Krok sedem. Mladé víno je spravidla pripravené do 55 - 60 dní. Dovtedy by sa malo jahodové víno doma zo sedimentu úplne odstrániť..

Víno z mrazených bobúľ

Jahody nerastú v žiadnej oblasti Ruska. Najčastejšie to kupujúci vidia zamrznuté. Preto sa naši čitatelia často pýtajú, či je možné vyrobiť domáce víno z jahôd po rozmrazení..

Odpoveď je áno. Aj keď sa dobré jahodové víno ukáže, ak vezmete do úvahy množstvo odtieňov:

1. Rozmrazovanie jahôd je dôležitým bodom ovplyvňujúcim kvalitu budúceho vína. Je zakázané nalievať bobule vriacou vodou alebo na rozmrazovanie používať mikrovlnnú rúru. Proces by sa mal uskutočňovať prirodzeným spôsobom. Vyberte bobuľu z bunky a nechajte ju cez noc v chladničke. V dopoludňajších hodinách je potrebné vybrať, aby jahody získali izbovú teplotu.
2. Ak sa rozhodnete vyrábať víno z lesných jahôd alebo záhradných jahôd, nemusíte ich miešať, pretože podmienky fermentácie sú rôzne..

Tento jednoduchý recept nespôsobuje ťažkosti ani začiatočníkom. Na výrobu domáceho vína z jahôd budete potrebovať:

• 2 litre prevarenej vody;
• 10 gramov sušeného droždia;
• 3 kg jahôd;
• pol litra vodky;
• 2 kg granulovaného cukru.

etapy:

1. Podľa receptúry rozmrazenú bobuľu zamiesime do misy a mierne ju zohrejeme, potom ju vložte do sklenenej fľaše.
   
2. Pridajte cukor a droždie, prísady dobre rozpustite. Zatvorte uzáver vodou alebo rukavicu potiahnite za krk. Fermentácia by sa mala uskutočňovať za tepla a bez slnečného žiarenia..
   
3. Po 30 dňoch vyberte buničinu a nalejte mladé víno do novej nádoby bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu. Najlepšie sa to dá urobiť pomocou skúmavky. Chmeľová zmes sa filtruje a naleje sa do 500 ml vodky. Obohatené víno bude vylúhované ďalší mesiac. Potom sa naleje do sterilných fliaš.

Džemové víno

Často sa stáva, že jahodový džem sa začne túlať, je nemožné jesť. Zahodenie takéhoto hodnotného produktu však nestojí za to. Koniec koncov, je to ideálna prísada na výrobu jahodového vína doma..

Čo musíme variť:

• na liter vody a džemu;
• 100 gramov hrozienok.

Recept na víno - varenie

1. Jahodový džem rozložíme do trojlitrovej nádoby a naplníme ho vodou. Potom pridajte hrozienka v množstve uvedenom v recepte. Neodporúča sa umývať, aby nedošlo k zničeniu divokých kvasníc.
2. Nádobu prikryjeme vekom a na desať dní ju umiestnime do teplého, ale tmavého rohu.
3. Fermentácia bude intenzívna, takže buničina bude na vrchu. Nalejte tekutinu z pohára do panvice a oddeľte ju z dužiny. Stlačíme ju tiež gázou a šťavu z nej pridáme späť do pohára.
   
4. Nasadíme si rukavice s objemom troch litrov alebo špeciálnu uzávierku a znovu ich vyberáme na 30 dní.
   
5. Po mesiaci sa v spodnej časti plechovky objaví sediment. Toto sú kvasnice, ktoré sa musia z vína odstrániť, inak dostaneme vínny ocot. Akýkoľvek recept na domáce víno zahŕňa odstránenie zo sedimentu. Ako to urobiť správne, ukázali sme vo videu vyššie.

Hotové mladé víno nalejte do sterilných fliaš a odošlite na chladné miesto na dozrievanie.

A teraz video o tom, ako doma vyrobiť bobuľové víno z lesných jahôd (jahôd):

Zdieľajte tajomstvá

Hovorili sme o niektorých možnostiach výroby vína doma. Tiež by som chcel hovoriť o dôležitých tajomstvách:

1. Na prípravu domáceho jahodového vína nezáleží na sezóne, pretože na tento účel môžete použiť jahody v akomkoľvek stave.
2. Mladé víno musí byť pevne uzavreté. Môžete ho baliť do pohárov alebo do fliaš. V druhom prípade však môže ísť o problém s dopravnými zápchami. Môžete použiť staré, korokované víno z obchodu. Stačí hodiť korok do vriacej vody - bude mäkký a poslušný. Nalejte vosk do otvoru z vývrtky alebo zalepte korok niekoľkými vrstvami lepiacej pásky.
3. Označte fľaše s jahodovým vínom, potom presne viete, ktorý nápoj musíte vyskúšať ako prvý a ktorý ešte podľa veku.
4. Víno vyrobené z lesných jahôd alebo lesných jahôd má jasnejšiu chuť a sofistikovanú arómu. Aby ste to dosiahli, potrebujete trochu viac cukru, pretože obsah kyselín v lesných plodoch je vyšší ako v záhradných plodoch.

Prajeme vám dobré obrobky. Pošlite nám recepty s jahodovým vínom, budeme čakať. Koniec koncov, každý vinár má svoju vlastnú „chuť“ pri príprave domácich chmeľových nápojov.