Kyslá kapusta s ražnou múkou

Zima je ročné obdobie, keď konzervovaná alebo nakladaná zelenina nahrádza čerstvú zeleninu, ako je to v prípade kapusty. Okrem tradičného receptu existuje mnoho ďalších možností prípravy tohto produktu. V našom materiáli zvážime, ako doma fermentovať zeleninu s ražnou múkou.

Čo dáva ražnú múku na kyslá kapusta

Ražná múka prispieva k lepšiemu kvaseniu: po 6 až 7 dňoch môžete získať chutné jedlo, ktoré ocenia aj labužníci. Múka pomáha výrobku získať jemnú, mierne kyslú chuť..

Príprava prísad

Aby bola jedlo skutočne chutné a zdravé, musí sa zelenina na jej prípravu pripraviť vo vysokej kvalite, bez viditeľných vád, hnilobných lézií a nepríjemných zápachov..

Vieš?? Vo svete je asi 100 druhov kapusty. Najobľúbenejšie z nich sú biele, farba, brokolica, červené, Beijing, kaleráb.

Pred začatím morenia sa zelenina musí lúpať, umyť, rezať špeciálnym nožom alebo obyčajným.

2 litre môžu 1 hodinu / 4 dni
5 prísad
kapusta

1 ks.

  • mrkva

    2 ks.

  • ražná múka

    3 lyžice.

  • soľ

    100 g

  • cukor

    50 g.

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórií
    19 kcal
    proteíny
    0,9 g
    tuky
    0,1 g
    sacharidy
    4,3 g
    1. Odstráňte vrchné listy a opláchnite hlavu.
    2. Ošúpajte mrkvu a nastrúhajte ju.
    3. Nakrájajte kapustu a vložte ju do veľkej misky.
    4. Miešajte s korením až do šťavy.
    5. Pridajte mrkvu a dôkladne premiešajte..
    6. Posypte dno plechovky dvoma lyžicami ražnej múky a kapustu pevne naplňte do stredu misky..
    7. Pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu. l. múka a zelenina zo zhora.
    8. Nádobu prikryte gázou a vložte do misy alebo misy, pretože pri nakladaní šťavy vynikne a z nádoby vyteká..
    9. Po jednom dni nalejte šťavu späť do pohára.
    10. Tretí deň prepichnite obsah plechovky tenkou drevenou tyčinkou (na odstránenie plynov).
    11. Štvrtý deň zatvorte nádobu vekom a uložte na chladné a tmavé miesto.

    Je dôležité!Pred použitím je vhodné jemne rozomlieť múku a preosiať cez sito.

    Recept číslo 2

    sekundárne

    Klasický recept na chrumkavú kapustu

    2 litre môžu 1 hodinu / 3 dni
    5 prísad
    kapusta

    1 hlava

  • mrkva

    2 ks.

  • voda

    0,5 l

  • soľ

    1 polievková lyžica. l. s malým kopcom

  • cukor

    1 lyžička.

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórií
    19 kcal
    proteíny
    0,9 g
    tuky
    0,1 g
    sacharidy
    4,3 g
    1. Kapusta umyte, z nej odoberte vrchné listy, nasekajte.
    2. Ošúpajte mrkvu, nastrúhajte sa.
    3. Všetko zmiešajte vo veľkej miske.
    4. Dajte zeleninu do pohára. Tamp Tightly.
    5. Najvyššia soľ a cukor..
    6. Nalejte vodu do pohára. Musí sa vyčistiť alebo usadiť..
    7. Nádobu prikryte gázou a vložte do panvice alebo misy.
    8. Po 2 dňoch prepichnite obsah nádoby drevenou tyčkou.
    9. Nechajte pôsobiť 3 dni, potom môžete misku vyskúšať a ak máte chuť, uložte ju alebo ju okamžite zjesť.

    Je dôležité! Počas morenia by soľanka mala úplne zakrývať zeleninu až po hrdlo nádoby.

    Recept číslo 3

    sekundárne

    S rascou a mrkvou

    2 litre môžu 1 hodinu / 6 dní
    5 prísad
    biela kapusta

    1 ks.

  • mrkva

    2 ks.

  • rasca

    5 g

  • soľ

    130 g

  • cukor

    50 g.

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórií
    69 kcal
    proteíny
    3,7 g
    tuky
    0,3 g
    sacharidy
    12,7 g
    1. Opláchnite vylúpanú hlavu a potom nasekajte.
    2. Strúhaná ošúpaná mrkva.
    3. V miske premiešajte zeleninu, soľ a cukor vo vrstvách. Dobre premiešajte, aby šťava vynikla.
    4. Pridajte rasce a dôkladne premiešajte.
    5. Prísady vtlačte do fermentačnej nádoby, nádobu zakryte.
    6. Po niekoľkých dňoch prepichnite hrúbku nádoby drevenou tyčkou. Postup opakujte ďalšie 2-3 dni.
    7. Po 6 dňoch sa produkt môže jesť..

    Vieš?? Kulinárski odborníci nazývajú kapusta "Kráľovná zeleniny", pretože z nej môžete uvariť veľa jedál.

    Funkcie ukladacieho priestoru

    Po príprave by sa mal morený produkt skladovať na tmavom a chladnom mieste. Za týmto účelom môžete nádobu vložiť do chladničky alebo ju umiestniť do pivnice. Čas použiteľnosti v náleve - 2-3 mesiace.

    Všetky vyššie uvedené recepty na kyslá kapusta vám pomôžu potešiť vašich blízkych a ozdobia každý deň aj sviatočný stôl. Hlavná vec: vyberte si zeleninu vysokej kvality a jasne postupujte podľa pokynov.

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá