Jahodový džem na zimu: recepty

Uzavretý jahodový džem na zimu nie je len lahodnou liečbou pripomínajúcou letné dni, ale tiež vynikajúcim zdrojom zdravých vitamínov a minerálov. Po mnoho rokov naše babičky a matky varili jahodový džem pravidelne päť minút. Ale recepty na túto liečbu sú oveľa väčšie. V tomto článku sa dozviete o nich a zložitosti ich prípravy..

Zložitosťou výroby jahodového džemu

Hlavnou podmienkou pre prípravu chutného a zdravého jahodového džemu sú kvalitné bobule. Môžu byť čerstvé aj mrazené..

Pre čerstvé bobule existujú tieto kritériá:

• Musí byť zrelá a silná. Práve tieto bobule si dokážu udržať svoj tvar v procese výroby džemu. Zmačkané a prezreté bobule nezničia chuť ošetrenia, ale počas varenia zmäknú a poskytnú veľa šťavy, takže konzistencia džemu je veľmi tekutá;
• Plody malej veľkosti. Samozrejme, nemali by ste zmerať každé bobule skôr, ako ho určíte v džeme. Je potrebné len vyskúšať bobule podobnej veľkosti. Iba potom môžu vrieť rovnomerne.

Pri výbere mrazenej jahody by sa malo riadiť nasledujúcimi kritériami:

• Farba bobúľ by mala byť červená alebo vínová. Bobule s modrastým alebo fialovým odtieňom by sa nemali brať;
• Všetky bobule musia byť navzájom oddelené. Ak sú zabalené v nepriehľadnej taške, stačí ju triasť alebo cítiť rukami;
• Neužívajte bobule potiahnuté vodou. Pri rozmrazovaní zmäknú a nemôžu si udržať svoj tvar..

Podľa týchto jednoduchých kritérií pre výber bobúľ sa nemôžete obávať, že jahodový džem nebude fungovať.

Strawberry Five Minute

Nie je nič jednoduchšie, ako variť jahodový džem na zimu pomocou tohto receptu. Tento recept si získal popularitu vďaka svojej jednoduchosti a rýchlosti prípravy hotových jedál..

Na výrobu jahodového džemu potrebujete:

• kilogram jahôd;
• 1,5 kilogramu granulovaného cukru;
• pohár vody;
• štipka kyseliny citrónovej.

Pred začatím varenia džemu treba zozbierané jahody umyť pod slabým tlakom vody a nechať uschnúť. Ak sa jahoda vyberie čerstvá, musia sa z nej odstrániť všetky cvrčky a listy. Mrazené bobule sa predávajú už olúpané, takže tento postup nie je potrebný.

Ďalším krokom je príprava sirupu. Za týmto účelom sa všetok pripravený granulovaný cukor naleje do hlboko smaltovanej nádrže alebo panvice. Mal by byť naplnený pohárom vody a dobre premiešať. Ak zapnete kachle na silný oheň, musí sa budúci sirup uviesť do varu.

Keď jahodový sirup povarí asi 5 minút, musia sa do neho položiť všetky pripravené bobule. Zároveň musia byť premiešané veľmi opatrne. Jahody by sa mali variť bez zníženia tepla po dobu 5 minút. Preto sa recept nazýva päťminútový.

Po takmer 5 minútach sa kyselina citrónová naleje do takmer hotového jahodového džemu. Deje sa tak tak, aby sa džem po zatváraní do kadičiek neskysol. Potom sa kachle vypnú a jahodový džem zasiahne a vychladne. Aby bobule boli lepšie nasýtené sirupom a nadmerná vlhkosť zanechala džem, musí sa pomaly ochladzovať. Preto musí byť umývadlo alebo panvica zakryté a zabalené do niekoľkých vrstiev uteráka alebo pokrývky.

Jahodový džem na zimu možno zavrieť do pohárov iba vtedy, keď úplne vychladol. Zároveň musia byť banky sterilizované vopred. Naučíte sa, ako jednoducho a rýchlo sterilizovať banky z videa:

Klasický recept

Džem uvarený podľa tohto receptu sa bude výrazne odlišovať chuťou od zvyčajného päťminútového obdobia. Napriek podobným prísadám je klasický jahodový džem nasýtenejší a aromatickejší. Za účelom urobte jahodovú liečbu pre tento recept budete potrebovať:

• kilogram jahôd;
• 1,2 kilogramu granulovaného cukru;
• 1,2 litra vody.

Predtým, ako začnete variť, musíte pripraviť všetko, konkrétne:

• Pripravte bobule - predovšetkým je potrebné ich dôkladne umyť. Keď z nich voda steká, mali by zaschnúť ďalších 10-15 minút. Až potom môžu byť z bobúľ odstránené všetky ohony a listy;
• Pripravte sirup - na to sa musí voda s cukrom, ktorý sa k nemu pridáva, zahrievať do varu pri vysokej teplote za stáleho miešania. Sirup by mal vrieť, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Teraz môžete pristúpiť priamo k vareniu jahodového džemu. Jeho trvanie by nemalo byť dlhšie ako 40 minút. Všetky pripravené bobule by sa mali preniesť do hlbokej misky a naliať horúci cukrový sirup. Najskôr by sa bobule mali variť na miernom ohni asi 10 minút. Keď sa na povrchu objaví hojná pena, oheň sa musí obmedziť a varenie musí pokračovať. Výsledná pena sa musí počas varenia odstrániť štrbinovou lyžicou alebo špachtľou..

V procese varenia je veľmi dôležité nevynechať okamih, keď je jahodový krém pripravený. Keď jahodový džem začne vrieť pomalšie a pena prestane tvoriť, je potrebné vykonať dve malé skúšky, či je pripravená:

1. Polievková lyžica by mala nabrať malé množstvo horúceho sirupu a pomaly naliať späť. Ak sa sirup natiahne skôr pomaly, ako rýchlo tečie, je zaseknutý papier pripravený.
2. Opäť musíte nabrať trochu horúceho sirupu, ale nelejte ho späť, ale trochu v pohode. Studený sirup by mal byť odkvapkávaný na tanierik alebo tanier. Ak sa kvapka nerozšíri, je zaseknutý papier pripravený.

Po tom, čo obidve testy preukázali pripravenosť jahodového džemu, musí byť kachle vypnuté. Horúci džem nalejte do sterilných pohárov a prikryte ho vekom. V takomto prípade, keď sa leje až do konca krku, nestojí to za to, musíte ponechať aspoň trochu voľného miesta. 

Jahodový džem

Jahodový džem na rozdiel od predchádzajúcich receptov na džemy neobsahuje celé jahody a má jednotnejšiu konzistenciu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• kilogram jahôd;
• 1,2 kilogramu granulovaného cukru;
• štipka kyseliny citrónovej.

Napriek tomu, že jahodový džem nebude obsahovať celé bobule, mali by byť stále vytriedené. Jedna rozmaznaná bobuľka samozrejme veľmi neovplyvní chuť hotového džemu, ale trvanlivosť uzavretej plechovky sa môže znížiť.

Vybrané jahody sa musia umyť a ošúpať. Potom by sa mali drviť akýmkoľvek možným spôsobom, napríklad pomocou tlačného stroja alebo mixéra. Keď sa bobule zmenia na zemiakovú kaše, musia sa pokryť granulovaným cukrom a jemne premiešať.

Pred pokračovaním v príprave jahodového džemu sterilizujte poháre a viečka z nich. Na spodok každej nádoby musíte dať trochu kyseliny citrónovej. Po dokončení všetkých príprav môžete uvariť. Jahodové pyré s cukrom sa preto ukladá do smaltovaného hrnca na varenie. Musí sa priviesť do varu pri vysokej teplote a neustále miešať. Keď uvarené zemiaky prevaria, oheň sa musí znížiť, pokračovať vo varení ďalších 5-6 minút.

Hot horúci džem sa môže naliať do pohárov, ktoré sa musia okamžite zabaliť až do úplného ochladenia.

Jahodový džem

Jahodový cukor sa mierne líši od bežného džemu a džemu v jeho želé konzistencii. Na dosiahnutie tohto cieľa pomáhajú prísady vo forme želatíny alebo gelfixu.

Na prípravu tejto zimnej úrody budete potrebovať:

• 3 kilogramy jahôd;
• 3 kilogramy granulovaného cukru;
• 6 polievkových lyžíc želatíny alebo gelfixu.

Zrelé a dobre umyté jahody by sa mali olúpať a nakrájať na niekoľko častí.

Nakrájané jahody by mali byť vložené do smaltovaných jedál a pokryté cukrom, aby sa získala šťava. V tejto forme by mali byť jahody ponechané 3 až 6 hodín v závislosti od toho, ako dobre bobule dávajú šťavu.

Po vylúhovaní šťavy je možné jahodovú masu uvariť. Aby sa to dosiahlo, musí sa zohriať na mierne teplo. Po varení sa musí oheň zredukovať a variť ďalších 30 minút. Kým sa jahodová hmota uvarí, pripravte želatínu. Malo by byť naplnené štvrtinou pohára studenej prevarenej vody a nechať napučať 30 minút.

Keď sú jahody uvarené, musia sa odstrániť z tepla a pridať želatína. Potom by sa malo všetko dôkladne premiešať a mierne stmavnúť pri nízkej teplote..

Na dosiahnutie optimálnej konzistencie ju zahrievajte 2 - 5 minút na miernom ohni..

Hotové cukrovinky sa môžu naliať do čistých sterilizovaných pohárov. Po zatvorení by sa mali poháre zabaliť do prikrývky alebo prikrývky, až kým sa úplne nevychladnú.

Pri zatváraní jahodového džemu na zimu podľa ktoréhokoľvek z uvedených receptov treba pripomenúť, že sa musí skladovať a konzumovať 6 mesiacov. Ale vzhľadom na chuť a vôňu takejto pochúťky sa nemusíte báť, že sa zhorší..