Ako nakladať kapustu pod železnými krytmi

Predĺženie trvanlivosti domácich polotovarov pomôže pri príprave plechoviek a ich otočných kovových viečok. Na marinovanie použite kapustu stredného alebo neskorého zrenia.

Sklenené poháre sa vyberajú s objemom jeden, dva alebo tri litre. Sterilizujú sa v peci alebo mikrovlnnej rúre po dobu 5 až 7 minút. Výsledkom je zničenie patogénnych baktérií. Ďalšou možnosťou je pasterizácia plechoviek. Naplnené nádoby sa potom ponoria do nádoby s vriacou vodou na 10 až 20 minút, pričom sa berie do úvahy objem.

Nakladané kapustové recepty

Nakladaná kapusta na zimu pod železnými krytmi môže byť stočená v kombinácii s inou sezónnou zeleninou. Väčšina receptov zahŕňa použitie soľanky, v ktorej sa vyskytuje solenie zeleniny..

Tradičný spôsob

Klasická verzia moriacej kapusty spočíva v použití marinády. Tento predjedlo sa pripravuje podľa špecifického receptu:

1. Vidlice strednej kapusty sú rezané na polovicu a odstraňujú poškodené a špinavé listy. Peň je tiež odstránená a hlava musí byť jemne nasekaná..
2. Na spodok sklenenej nádoby položte jeden bobkový list a čierne korenie (4 ks)..
3. Ak chcete dostať marinádu, dajte do ohňa nádobu s vodou, pridajte 50 g soli a 150 g cukru. Na konzerváciu je tiež potrebné naliať 2 lyžice. l. ocot. Keď voda vrie, nádoba sa odstráni z ohňa.
4. Ochladená soľanka sa naleje do nakrájanej zeleniny. Do 4 dní sa uskutoční morenie. Uzatváranie viek nie je potrebné, pretože dochádza k aktívnemu kvaseniu.
5. Na konci požadovaného obdobia sú banky pripravené na sterilizáciu. Jeho trvanie je 30 minút.
6. Kapusta sa prenesie na banky a potom sa priskrutkujú železnými viečkami.
7. Nádoby sa prevrátia a potom prikryjú teplou prikrývkou.

Mrkvový recept

Ďalšou klasickou možnosťou na varenie nakladanej kapusty je použitie mrkvy. Receptúra ​​uvedená nižšie vám umožňuje hodiť uhorky do 3 L nádoby:

1. Hlávková kapusta (2 kg) zbavuje poškodené listy a sekané.
2. Dve mrkvy sú strúhané alebo mleté ​​v mixéri.
3. Cesnak musí byť olúpaný, aby sa získali jednotlivé plátky.
4. Všetky zložky sa zmiešajú a umiestnia do pohára. Zmes nemusí byť stlačená.
5. Nádoba sa naleje vriacou vodou po dobu 15 minút..
6. Voda vypustená z plechovky sa znovu vloží do kachlí, rozpustí sa pohár cukru a niekoľko polievkových lyžíc soli. Ako korenie si vyberte klinček a čierne korenie (8 ks)..
7. Marináda sa varí 3 minúty, potom sa musí do nej pridať 40 g rastlinného oleja a 30 g octu..
8. Naplňte nádobu horúcou soľankou a potom ju zrolujte.

Recept Apple

Ďalším spôsobom, ako získať chutnú nakladanú kapustu na zimu, je použitie jabĺk akejkoľvek kyslej odrody. Postup varenia je možné rozdeliť do niekoľkých stupňov:

1. Hlava kapusty s hmotnosťou 2,5 kg sa naseká malými slamkami.
2. Jablká (10 ks). Musia byť nakrájané na niekoľko kúskov, vylučujúc semená.
3. Zložky sa zmiešajú a pridá sa pohár cukru, 50 g soli, trochu kôpru, čierna a semená korenia..
4. Zmes sa prekryje doštičkou a nechá sa 2 hodiny.
5. Hrnec vody sa varí na sporáku. Na liter tekutiny sa odoberie 0,2 kg granulovaného cukru a 40 ml octu.
6. Marináda sa naleje do pohárov na štvrtinu objemu, potom sa do nich vloží pripravená zmes.
7. Potom sa plechovky umiestnia do nádrže s horúcou vodou na pasterizáciu. Literové plechovky trvajú pol hodiny, s väčším objemom nádob sa toto časové obdobie zvyšuje.
8. Sterilizované poháre sa uzavrú vekom a vyčistia sa na zimu.

Recept na sladké korenie

Sladká paprika je súčasťou väčšiny domácich výrobkov. Po pridaní získa predjedlo nasladlú chuť.

Postup na prípravu nakladanej zeleniny v tomto prípade je nasledujúci:

1. Hlávková kapusta jemne nasekaná.
2. Paprika (6 ks). Musí byť očistená od semien a nakrájaná na polovičné krúžky.
3. Krájaná zelenina zmiešaná v spoločnom obale.
4. Potom musíte nasekať veľa čerstvej petržlenovej vázy.
5. Marináda na občerstvenie sa pripravuje varom 0,5 l vody, v ktorej sa rozpustí 200 g granulovaného cukru a 120 g soli. Potom musíte do soľanky pridať 100 ml octu a 60 ml rastlinného oleja.
6. Výsledná marináda sa naleje do rastlinnej hmoty a nechá sa 2 hodiny.
7. Po uplynutí tejto doby sa plechovky sterilizujú a do nich sa vloží zelenina..

Recept bez sterilizácie

Nakladaná kapusta na zimu sa dá získať bez tepelného spracovania plechoviek. Pri tejto metóde sa príprava nakladanej zeleniny uskutočňuje v niekoľkých fázach:

1. Hlávková kapusta jemne nasekaná slamkami.
2. Trieť 0,5 kg mrkvy.
3. Sladká paprika (0,4 kg) by sa mala očistiť od semien a nakrájať na polovičné krúžky.
4. Dve cibule tiež nasekajú na pol krúžky.
5. Pripravené komponenty sú rozmiestnené v bankách.
6. Horí sa panvica s 2 l vody.
7. Po varení nalejte zeleninu do zeleniny, ktorá sa nechá 15 minút.
8. Potom sa voda vyleje na panvicu a refluxuje sa. Horúca soľanka znova nalejte rastlinnú hmotu, nechajte ich 10 minút a vypustite tekutinu.
9. Pri treťom vrení vody pridajte 3 lyžičky. granulovaný cukor a 2 lyžičky. soľ. Dodatočne použité nové korenie (5 ks) a bobkový list (2 ks.).
10. Teraz je zelenina pokrytá kovovými viečkami, prevrátená a umiestnená pod teplú prikrývku. Ochladené plechovky sa premiestnia na trvalé úložné miesto.

Nakladané kapustové plátky

Nie je potrebné jemne nasekať kapustu, aby sa získali chutné domáce prípravky. Hlava kapusty môže byť nakrájaná na niekoľko veľkých častí, čo šetrí čas pri varení.

Týmto prístupom môžete marinovať kapustu nasledujúcim spôsobom:

1. Niekoľko hláv kapusty s celkovou hmotnosťou 2 kg sa narezáva náhodne na veľké kusy. Hrúbka kusov je asi 5 cm.
2. Cesnak (5 strúčiky) sa musí pretlačiť lisom.
3. Na získanie marinády na dva litre vody použite 2 lyžice. l. soľ a granulovaný cukor. Vo fáze varu pridajte 100 ml octu. Ako korenie zoberte bobkový list (1 ks), korenie (6 ks), kôprové semená (1 lyžička)..
4. Kapusta a cesnak sa ukladajú do nádob, po ktorých sa plnia horúcou marinádou.
5. Nádoby sa sterilizujú 40 minút a potom sa uzavrú viečkami..

Červená repa recept

Pri použití repy sa obrobok stáva sladším. Nakladanú zeleninu si môžete pripraviť nasledovne:

1. Najprv nakrájajte na kapusty kapusty (1 hlava), ktorá je umiestnená v hlbokej nádobe v jednej vrstve.
2. Potom musíte odrezať repu pomocou tenkých tyčiniek a položiť ju na vrchnú kapustu.
3. Mrkvová mriežka, ktorá sa tiež ukladá do nádoby.
4. Dve cesnakové hlavy sú ošúpané, klinček sa jemne naseká a pridá sa k dostupnej zelenine.
5. Prikryte 750 g granulovaného cukru a 50 g soli.
6. Nádoba so zeleninou sa nechá stáť 2,5 hodiny.
7. Pre soľanku povarte liter vody, rozpustite 3 polievkové lyžice. l. cukor, 2 lyžice. l. soľ, 4 lyžice. l. ocot a 120 ml rastlinného oleja. Uistite sa, že do tekutiny vložíte nejaké korenie..
8. Marináda sa varí 15 minút a za stáleho miešania.
9. Potom nalejú zeleninovú zmes na jeden deň.
10.  Po stanovenom čase sa zelenina položí na sterilizované poháre, ktoré sa priskrutkujú železnými viečkami.

Pikantné desiatu

Milovníci korenených jedál budú mať radi predjedlo, medzi ktoré patrí chren a feferónka. Recept na pikantnú kapustu na zimu obsahuje tieto kroky:

1. Po prvé, kapusta, ktorá bude potrebovať 2 kg, je rozdrvená ľubovoľným spôsobom.
2. Cesnak (1 hlava) a chren (2 korene) sa po očistení jemne strúhajú na jemnom strúhadle.
3. Pálivá paprika sa nakrája na krúžky. Semená môžete nechať v korení, potom bude občerstvenie ešte korenené.
4. Zložky sa zmiešajú a umiestnia do pohárov.
5. Potom pokračujú v čistení repy, ktorá sa nakrája na prúžky.
6. Na výrobu marinády na liter vody je potrebná 1/4 šálky soli a cukru.
7. Po uvarení tekutiny je potrebné pridať repu, bobkový list, 5 kusov korenia. Zmes sa musí variť 5 minút na tlmenom ohni.
8. Horúca soľanka by sa mala opatrne naliať do pohárov kapusty a zakryť železnými viečkami.
9. Na pasterizáciu obrobkov sa pridelí pol hodiny, potom sa do každej nádoby pridá polievková lyžica octu a krúti sa viečkami..

Paradajka a korenie recept

Na prípravu nakladanej kapusty na tento recept budete potrebovať paradajky, papriku a zeler. Proces získavania domácich polotovarov zahŕňa niekoľko krokov:

1. Dve kapusta vidličky nakrájané na prúžky.
2. Štyri cibule a šesť paprík je potrebné nakrájať na polkruhy. Najprv musíte odstrániť semená v paprike.
3. Paradajky nakrájané na krúžky.
4. Mrkva (3 ks.) Sa strúhajú.
5. Všetka nakrájaná zelenina sa skombinuje do jednej nádoby a trvá na tom pol hodiny. V tomto prípade sa do zmesi pridá 100 g cukru a 60 g soli.
6. Potom sa položí na banky, ktoré prešli sterilizáciou, a vyleje sa pridelenou šťavou.
7. Sklenené nádoby sú uzavreté vekom a odoslané na uskladnenie.

Zelený paradajkový recept

Kapusta môžete plávať paradajkami, ktoré ešte nemali čas dozrieť. Recept na zimnú kapustu so zelenými paradajkami je nasledovný:

1. Hlávková kapusta je rozdelená na niekoľko veľkých častí.
2. Výsledná zelenina sa umiestni do nádrže a posype soľou. Nad utláčaním po dobu 30 minút. Po uplynutí stanoveného času je potrebné kapusta kapusta rukami vložiť do útlaku a znova ju na 20 minút zatlačiť.
3. Na hrubom strúhadle sa treli dve mrkvy a dve repy.
4. Kôpor a petržlen by sa mal jemne nasekať.
5. Zelenina a zelenina sa pridajú do kapusty, premiešajú sa a znova sa na jednu hodinu umiestnia pod náklad.
6. Počas tejto doby nakrájajte zelené paradajky na plátky (1 kg)..
7. Paradajky, nasekaný cesnak (1 hlava) a iná zelenina sa umiestnia do pohára.
8. Pre marinádu prevarenú vodu, do ktorej sa pridáva kamenná soľ (2 lyžice L. na liter).
   
9. Soľanka, ktorá zostane z kapusty, sa naleje do nádoby, ktorá sa potom naplní horúcou marinádou.
10. Do každej nádoby musíte pridať 45 g octu.
11. Polotovary sú skrútené železnými viečkami. Zelenina marinovaná týždeň, potom je úplne pripravená na použitie.

Miešaná zelenina

Miešanú zeleninu môžete získať na zimu kombináciou rôznych druhov zeleniny: kapusta, cuketa, repa, zelené fazule.

Podľa tohto receptu je poradie varenia rozdelené do nasledujúcich etáp:

1. Polovicu kapusty bez stopky je potrebné jemne nasekať.
2. Malé cukety sa olúpajú a olúpajú. Ak sa použije čerstvá zelenina, môžete ju okamžite nakrájať na plátky. Cuketa musí byť nakrájaná na tyčinky.
3. Dve papriky sa zo semien očistia a nakrájajú na polovičné krúžky.
4. Cibuľa v množstve dvoch hláv musí byť očistená a nasekaná na pol krúžky.
5. Repa (3 kusy) a mrkva (2 kusy) sa nakrájajú na prúžky..
6. Strúčiky cesnaku (4 ks).
7. Hotová zelenina sa ukladá vo vrstvách do sklenených pohárov. Voliteľne môžete použiť zelené fazule (8 ks)..
8. Pre marinádu položte na oheň nádobu s vodou, pridajte lyžicu cukru a pol lyžice soli. Do hotovej marinády sa naleje čajová lyžička octu.
9. Nádoby naplnené horúcou soľankou so zeleninou, ktoré sa sterilizujú pol hodiny v nádobe s vriacou vodou.
10.  Po sterilizácii sa poháre uzavrú železnými viečkami, prevrátia sa a zabalia sa do teplej prikrývky.

záver

Kapusta je jednou z hlavných zložiek domácich výrobkov. Je naložené mrkvou, jablkami, paprikou, paradajkami. Do pohárov s nakladanou zeleninou stála celú zimu, potom sa najskôr podrobili tepelnému ošetreniu. Do pripravených nádob sa umiestni zeleninová zmes, ktorá sa naleje marinádou. Roztočte plechovky železnými viečkami.