Domáce jablkové víno: jednoduchý recept

z jablká

pripravujte ľahké vína, ktoré nie sú kvalitnejšie ako mnohé nakupované vína. V procese prípravy je potrebné upraviť chuť a silu nápoja.

Jablkové víno stabilizuje krvný cukor a tlak, stimuluje žalúdok, uvoľňuje svaly a zmierňuje fyzický stres. Na jeho získanie, okrem jabĺk, budete potrebovať cukor a špeciálne nádoby na kvasenie a skladovanie nápoja.

Prípravná fáza

Jablkové víno sa pripravuje z ovocia všetkých druhov (zelená, červená alebo žltá). Môžete použiť jablká letné alebo zimné dozrievanie.

Po zbere sa jablká neodporúčajú umývať, pretože baktérie, ktoré podporujú fermentáciu, sa hromadia na ich šupke. Na odstránenie kontaminácie sa ovocie utiera suchou handrou alebo kefou.

Aby sa zabránilo výskytu horkej pachute vo víne, musia sa z jabĺk odstrániť semená a jadro. Ak bolo ovocie poškodené, potom sa také miesta krájajú.

Jednoduché recepty na víno Apple

Domáce jablkové víno je možné pripraviť podľa tradičného receptu. Vyžaduje si to niekoľko sklenených nádob, v ktorých sa uskutoční proces fermentácie. Hotové víno sa plní do fliaš.

Doma sa ľahké jablčné a obohatené víno pripravuje z jabĺk. Nápoj je obzvlášť chutný po pridaní citrónu alebo škorice.

Tradičný recept

Na získanie jablčného vína klasickým spôsobom budete potrebovať tieto zložky:

• 20 kg jabĺk;
• 150 až 400 g cukru na liter šťavy.

Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

Získanie šťavy

Šťavu z jabĺk môžete extrahovať akýmkoľvek vhodným spôsobom. Ak máte odšťavovač, je lepšie ho použiť na získanie čistého produktu s minimálnym obsahom vlákniny.

Ak nemáte odšťavovač, použite strúhadlo. Potom sa výsledné pyré stlačí gázou alebo pod tlakom.

Udržiavanie šťavy

Jablčná omáčka alebo šťava sa vkladá do otvoreného obalu (sud alebo panvica). Nádoba nie je zakrytá vekom, stačí ju zakryť gázou, aby bola chránená pred hmyzom. Do 3 dní začne kvasnicová aktivita..

Výsledkom je, že buničina je vytvorená vo forme jablkovej šupky alebo dužiny a šťavy. Buničina sa koncentruje na povrchu šťavy.

Tretí deň sa vytvorí hustá vrstva buničiny, ktorú je potrebné odstrániť pomocou cedníka. Výsledkom je, že v nádobe zostane šťava a film s hrúbkou 3 mm. Keď sa objaví pena, syčanie šťavy a zápach alkoholu prechádzajú do ďalšej fázy.

pridávanie cukru

Množstvo cukru závisí od počiatočnej sladkosti jabĺk. Ak sa používa sladké ovocie, potom sa cukor dodáva v malom množstve. Ak jeho koncentrácia prekročí 20%, fermentácia sa zastaví. Preto je táto zložka zavedená čo najšetrnejšie..

Cukor sa zavádza v niekoľkých fázach:

• okamžite po odstránení buničiny (asi 100 g na liter);
• v nasledujúcich 5 dňoch (od 50 do 100 g);
• po ďalších 5 dňoch (30 až 80 g).

Pri prvej aplikácii sa cukor pridá okamžite do jablkovej šťavy. V budúcnosti budete musieť vypustiť trochu mladiny a naliať do nej potrebné množstvo cukru. Potom sa výsledná zmes pridá k celkovému objemu.

Fermentačný proces

V tejto fáze by sa mal vylúčiť kontakt jablkovej šťavy so vzduchom. Inak sa vytvorí ocot. Z tohto dôvodu sa na prípravu vína volia utesnené nádoby: sklenené alebo plastové fľaše.

Počas fermentácie sa uvoľňuje oxid uhličitý. Na jeho odstránenie je nainštalovaný vodný zámok. Dá sa kúpiť v obchode alebo samostatne..

V prípade nezávislej výroby sa vo veku nádoby vytvorí otvor s vínom, cez ktorý prechádza hadica s malým priemerom. Jeden koniec skúmavky sa umiestni čo najvyššie do nádoby s mladinou, zatiaľ čo druhý sa spustí 3 cm do pohára vody..

K fermentácii jablčnej šťavy dochádza pri teplote 18 až 25 ° C. Najlepšia teplota je 20 ° C. Celý proces trvá asi 30-60 dní. Jeho dokončenie je naznačené neprítomnosťou bublín v nádrži na vodu, vypustenou rukavicou a prítomnosťou sedimentu na dne..

Zrenie vína

Výsledné jablkové víno je pripravené na pitie. V prítomnosti ostrej chuti a vône mu musíte dať čas na starnutie. Na jeho vykonanie potrebujete suchú sklenenú nádobu. Najskôr sa musí umyť horúcou prevarenou vodou a dôkladne vysušiť..

Jablkové víno sa nalieva pomocou skúmavky do pripravenej nádoby. Najprv sa horná vrstva pohne a potom prejde k spodnej. Kal by nemal spadnúť do nového kontajnera.

Výsledné jablkové víno sa uchováva na chladnom mieste pri teplote 6 až 16 ° C. Úplné zrenie bude trvať od 2 do 4 mesiacov. Keď sa objaví sediment, musí sa víno vypustiť. Najprv sa takýto postup vykonáva každé 2 týždne..

Jablkové víno má silu 10-12%. Skladuje sa 3 roky v tmavej miestnosti pri nízkych teplotách..

Domáci mušt

Cider je ľahké jablkové víno, ktoré získalo distribúciu z Francúzska. Klasický jablčný mušt sa vyrába bez pridania cukru a je úplne prírodný. V prípade muštu sa vyberajú jablká kyslých odrôd (3 kg) a sladké (6 kg).

Ak je víno príliš kyslé (znižuje lícne kosti), je povolená voda. Jeho obsah by nemal prekročiť 100 ml na liter šťavy.

Ako vyrobiť domáce víno z jabĺk jednoduchým spôsobom, sa môžete poučiť z nasledujúceho receptu:

1. Vytlačte jablkovú šťavu a nechajte ju na tmavom mieste, kde sa udržiava izbová teplota.
2. Šťava sa vyberie zo sedimentu a naleje sa do nádoby, v ktorej dôjde k fermentácii. Na nádobu je umiestnené tesnenie.
3. V priebehu 3 - 5 týždňov sa jablková šťava nachádza na tmavom mieste, kde sa teplota udržuje v rozmedzí od 20 do 27 ° C.
4. Keď sa fermentácia zastaví, jablčný mušt sa naleje do novej nádoby a na dne zostane sediment.
5. Nádoba je pevne uzavretá vekom a udržuje sa 3 až 4 mesiace pri teplote 6 až 12 ° C.
6. Výsledné jablkové víno sa filtruje a plní do fliaš na trvalé uloženie..

Výsledkom je víno s obsahom od 6 do 10% v závislosti od obsahu cukru v jablkách. Ak sa víno skladuje na chladnom mieste, doba použiteľnosti je až 3 roky.

Sýtený jablčný mušt

Jablkové víno je možné plniť plynom. Potom sa zmení proces jeho prípravy:

1. Najprv získajte jablkovú šťavu, ktorá má čas sa usadiť.
2. Potom aktivujte fermentačný proces v mladine, ako v prípade prípravy obyčajného vína.
3. Po fermentácii sa výsledné víno odstráni zo sedimentu.
4. Niekoľko fliaš zo skla alebo plastu by sa malo dobre umyť a utrieť. Cukor sa pridáva do jednej z každej nádoby v množstve 10 g na liter. Kvôli cukru dochádza k fermentácii a tvorbe oxidu uhličitého..
5. Nádoby sa naplnia mladým vínom a od okraja zostane asi 5 cm voľného priestoru. Potom sa fľaše tesne uzavrú viečkami.
   
6. Počas nasledujúcich 2 týždňov sa víno uchováva v tme pri izbovej teplote. Pri zvýšenej akumulácii plynu sa musí uvoľniť prebytok.
7. Sýtený mušt je uložený v suteréne alebo v chladničke. Bezprostredne pred použitím sa uchováva v chlade 3 dni..

Jablčný mušt s citrónom

Ľahký jablčný mušt sa dá vyrobiť pomocou tohto jednoduchého receptu:

1. Kyslé odrody jabĺk sa očistia od semien rastlín, poškodené miesta sa musia vyrezať. Plody sa nakrájajú na niekoľko častí. Potrebujete iba 8 kg jabĺk.
2. Citróny (2 ks.) Je potrebné očistiť, potom získať tú najlepšiu chuť a pomeliť cukrom.
3. Plátky jabĺk, kôra a cukor (2 kg) sa vložia do širokohrdlej nádoby a vylejú sa do vody (10 l). Nádobu prikryte čistou handrou..
4. Kapacity sú ponechané týždeň v miestnosti s teplotou 20-24 ° C.
   
5. Po uplynutí stanoveného času sa kvapalina vypustí a prefiltruje sa cez gázu, zloží sa do niekoľkých vrstiev. Víno by malo získať svetlý odtieň.
6. Hotový jablkový nápoj sa plní do fliaš a korku.

Sušené jablkové víno

Ak sú k dispozícii iba sušené jablká, môžu sa použiť na výrobu chutného vína.

1. Sušené jablká (1 kg) sa nalejú do smaltovaných misiek a cez noc sa nalejú teplou vodou.
2. Ráno musíte vypustiť vodu a mierne vyprázdniť zvyšnú hmotu. Potom sa rozdrví pomocou mixéra..
3. 1,5 kg cukru sa naleje do jablkovej omáčky a vyleje sa do vriacej vody.
4. Ďalších 1,5 kg cukru sa naleje do teplej vody a pridá sa 20 g droždia. Zložky by sa mali úplne rozpustiť a potom sa pridajú do nádob s mladinou.
5. Po ochladení hmoty je potrebné prefiltrovať tekutiny a naplniť do nich fľaše. Na nádobu je umiestnené tesnenie alebo rukavice.
   
6. Po ukončení kvasenia mladiny (asi po 2 týždňoch) sa mladé víno vypustí a prefiltruje.
7. Pripravený nápoj sa plní do fliaš, korku a uloží sa na niekoľko hodín do chladničky.
8. Jablkové víno odoslané na trvalé uskladnenie.

Obohatené víno

Dostať víno z jabĺk môžete pridať alkohol alebo vodku. Nápoj získava koláčovú chuť, ale doba jeho používania sa zvyšuje.

Obohatené jablkové víno sa vyrába touto technológiou:

1. Jablká (10 kg) sa utierajú handrou, aby sa odstránili nečistoty. Potom je potrebné rezať, odstrániť jadro a nasekať v mixéri.
2. K výslednej hmote sa pridá 2,5 kg cukru a 0,1 kg tmavých hrozienok.
3. Zmes sa umiestni do nádoby, ktorá je uzavretá rukavicou. Po dobu 3 týždňov sa víno nechá kvasiť na teplom mieste..
   
4. Keď sa objaví zrazenina, mladé jablkové víno sa naleje do pripravenej nádoby. K nápoju sa pridá pohár cukru..
5. Nádoba sa opäť uzavrie vodotesným uzáverom a nechá sa stáť 2 týždne.
6. Po určitom časovom období sa víno opäť vylúči z zrazeniny. V tomto štádiu sa pridá vodka (0,2 l).
7. Víno sa mieša a uchováva sa 3 týždne v chlade..
8. Hotové víno je uložené v chladničke alebo pivnici.

Korenené víno

Chutné víno sa získava kombináciou jabĺk so škoricou. Dá sa pripraviť podľa nasledujúceho receptu:

1. V prípade jabĺk (4 kg) sa jadro rozreže a rozreže na kúsky. Ovocie sa umiestni do veľkej nádoby, pridá sa 4 l vody a 40 g suchej škorice.
2. Položte hrniec na oheň a varte, kým jablká nie sú mäkké..
3. Po ochladení sa zmes pretrepe sitom a umiestni sa do smaltovanej nádoby, ktorá sa prikryje tkaninou. Buničina sa skladuje pri teplote 20 ° C. Každých 12 hodín sa hmota mieša.
4. Buničina sa odstráni po 3 dňoch, stačí nechať tenkú vrstvu. Do jablkovej šťavy pridajte cukor (nie viac ako 1 kg) a vložte ho do fermentačnej nádrže a vložte vodnú pečať.
5. Po dobu jedného týždňa sa nádoba uchováva na tmavom mieste, každý deň sa prevracia tak, aby sa obsah zmiešal.
6. V deň 8 sa odstráni vodotesnosť a nádoba sa uzavrie bežným plastovým vekom. Víno dozrie ďalší týždeň a nádobu pravidelne otáča.
7. Výsledné víno sa vypustí zo sedimentu a naplní sa do fliaš..

záver

Jablkové víno sa vyrába z čerstvého a sušeného ovocia. Ak si chcete dať drink, musíte si vytvoriť potrebné podmienky na kvasenie a dozrievanie vína. V procese varenia môžete do jablkovej šťavy pridať hrozienka, citrónovú kôru, škoricu.