Rybíz souffle s tvarohom

Souffle with berries je misa vzdušnej ľahkosti a príjemnej sladkosti, ktorú možno prezentovať ako módny nezávislý dezert, a ktorá sa môže šíriť aj ako vrstva medzi sušienkami koláčov a pečiva. Obzvlášť populárny je recept na syr z čiernych ríbezlí a tvarohový syr vyrobený „studeným“ spôsobom na želatíne..

Funkcie prípravy ríbezlí

Názov vynikajúceho francúzskeho dezertného dezertu znamená „naplnený vzduchom“. Jedlo je známe svojou jemnou pórovitou textúrou a želé. Ak chcete dosiahnuť úspešný výsledok, musíte postupovať podľa odporúčaní:

1. Na vzdušné a nežné suflé je potrebné použiť pastovitý, nezrnitý tvaroh, aby sa pri šľahaní ukázalo, že hmota bude jednotná..
2. Porazte bielkoviny v sklenenej alebo keramickej nádobe s dokonale čistým povrchom bez mastnoty alebo vlhkosti..
3. Najvhodnejšie vajcia sú 3-4 dni čerstvosť, ktorá je lepšie poraziť v lesklej silnej pene.
4. Pri použití mrazeného čierneho ríbezle je potrebné rozmraziť a vypustiť prebytočnú tekutinu.

Rybíz recepty

Recepty z čiernych ríbezlí s tvarohom vám umožnia získať svetlú pochúťku s jemnou chuťou, miernou sladkosťou a ľahkou kyslosťou bobúľ..

Čierne ríbezle souffle s tvarohom

Tvarohový koláč je ľahký dezert, v ktorom čierne kyslé bobule priaznivo zdôrazňujú sladkosť krémového základu..

Zoznam produktov pre recept:

• 500 g bobúľ čiernych ríbezlí;
• 400 ml kyslej smotany, 20% tuku;
• 200 g mastného tvarohu;
• ½ šálky pitnej vody;
• 6 plných lyžíc. l. cukor;
• 2 lyžice. l. instantný želatínový prášok.

Metóda prípravy krok za krokom:

1. Umyte čierne ríbezle a nalejte do hlbokej misky. Pridajte do bobúľ vodu a naplňte celú dávku granulovaného cukru.
2. Dajte misku s cukrom naplnené bobule na miernom ohni, počkajte na var a sirup zľahka varte 2 minúty.
3. Potom, čo bobule nechajú šťavu, vyberte nádobu zo sporáka, mierne vychladnite a utrite sladký sirup cez sito tak, aby sa semená čiernych ríbezlí nedostali do hotovej zmesi..
4. Nalejte želatínový prášok na sladký teplý sirup a dôkladne premiešajte.
5. Kyslou smotanou v mrazničke pol hodiny. Keď vychladne, nalejte do misy a premiešajte vysokou rýchlosťou tak, aby kyslá smotana bola pokrytá bublinami a rástla v objeme.
6. Tvaroh rozotrite cez sito s malými bunkami alebo ho rozotrite ponorným mixérom, kým sa zrná úplne nerozpustia.
7. Sirup z čiernych ríbezlí zmiešajte so šľahačkou kyslou smotanou a jemným tvarohom so silikónovou špachtľou na jednu hmotu.
8. Rozdeľte tekutý cukor do foriem a odstráňte ho na stuhnutie v chladničke 3-4 hodiny.

Zmrazená rybízová sufle sa môže použiť ako svetlá a voňavá vrstva koláča alebo ako nezávislý dezert. Ak sa podáva, môže byť ozdobená bobuľami, bazalkou alebo lístkami mäty, jadierami orechov alebo strúhanou horkou čokoládou.

Červený rybíz Souffle

Textúra suflé s mäkkým tvarohom bude zamatovo pórovitá. Dezert dokonale ladí s ovocnými nápojmi z bobúľ ovocia a zeleným čajom s medom a pečeným mliekom. Z dezertného alkoholu, mäty a kávového likéru sú vhodné talianske horké mandle „Amaretto“ alebo írske krémové „Baileys“..

Sada výrobkov na varenie:

• 300 g mäkkých tukových tvarohových syrov;
• 4 kuracie proteíny;
• 2 žĺtky;
• 2,5-3 šálky červeného rybízu;
• 5 g agarového agarového prášku;
• 30 g masla 82% masla;
• 3-4 lyžice. l. práškový cukor;
• 100 ml mlieka s obsahom tuku 2,5%.

Krok za krokom recept:

1. Agar-agar nalejte do zohriateho mlieka, premiešajte a počkajte, kým sa granule úplne nerozpustia.
2. Vyňatie niektorých bobúľ na ozdobenie suflé, zvyšok zbrúsenie alebo uvedenie do mixéra pomocou mixéra.
3. Zmiešajte ríbezľové pyré s vaječnými žĺtkami, posypte hmotou práškovým cukrom a porazte v mixéri so strednou rýchlosťou.
4. Tvaroh rozotrite cez sito na vlasy a vložte tenký prúd agaru zriedeného v mlieku.
5. Pomocou mixéra alebo mixéra porazte tvaroh do sviežeho mraku.
6. Preneste ríbezľové pyré do tvarohu a druhýkrát porazte budúce suflé.
7. Ochladené proteíny porazte do stavu silných píkov a opatrne premiešajte, bez toho aby došlo k rozbitiu textúry, do liečivej zmesi.
8. Cukrovinkovú formu prikryte lepiacou fóliou a do nej preneste dezert.
9. Vložte zákusok na 2-3 hodiny do chladničky.

Podávajte posypané práškovým cukrom alebo čiernymi semienkami chia. Na povrchu môžete položiť čierne čučoriedky, vetvičky mäty alebo plátky čerstvých jahôd.

Kalorická suflé z ríbezlí

Najjemnejšia suflé s čiernym ríbezlím sa výborne hodí ako vrstva na sušienkový koláč alebo pečivo, pretože pórovitá hmota dodáva jemnosť ľahkosť a doslova sa topí v ústach. Obsah kalórií v miske závisí od množstva cukru a obsahu tuku v tvarohu. Pri použití vysoko kvalitného domáceho mlieka a bieleho cukru je obsah kalórií 120 kcal / 100 g. Na zníženie energetickej hodnoty môžete dezert z čiernych ríbezlí vyrobiť menej sladkým alebo nahradiť cukor fruktózou..

záver

Recept na čierne ríbezle so syrom a tvarohom bude ľahkým a chutným koncom slávnostnej večere. Jemný dezert z bobúľ možno pripraviť po celý rok z čerstvého ríbezle aj zo mrazeného. Táto pochúťka sa ukáže ako beztialová, voňavá a veľmi chutná..