Top 5 receptov na výrobu dierovaného džemu na zimu

Slivky sú sušené ovocie sliviek akéhokoľvek druhu. Pri procese sušenia získava slivka „cukrovinkovú“ chuť, cukor prechádza do koncentrovanej formy. Výrobok obsahuje uhľohydráty, bielkoviny, draslík, vitamín K, karotén. Džem z takýchto plodov je vitamínovou pochúťkou, má mierne preháňadlo, čo je dôležité pre starších ľudí. Zoberme si jemnosť zberu džemov na zimu, rôzne druhy receptov a techniky varenia.

Keďže ovocie obsahuje koncentrovaný cukor, malo by sa do džemu pridávať menej ako do čerstvých ovocných prípravkov a na konci varenia. 

Výber a príprava výrobkov

Sušené ovocie sa vyberá podľa nasledujúcich kritérií:

  • farba - rovnomerná, tmavá čierna, bez nadmerného lesku, bieleho náteru alebo plesne;
  • hustota - stredný stupeň, bez obsahu tekutín vo vnútri;
  • aróma - príjemná ovocnosť, bez známok svedomitosti;
  • pri priemyselnom spracovaní je lepšie brať semená a odstraňovať ich z dôvodu nebezpečenstva nadmerného znečistenia a pádu úlomkov kostí do plodov..

Sušička sa dôkladne umyje, najskôr v šálke vody a potom v tečúcej vode, a potom pokračuje v tepelnom spracovaní.

varené slivky

Ako pripraviť nádoby?

Sušené džemy sú vysoko kalorické výrobky, 100 gramov z nich obsahuje 241 kalórií kvôli veľkému množstvu cukru. Pretože nebudete jesť veľa naraz, je vhodné vybrať si nádoby od 300 do 500 gramov.

Venujte pozornosť! Čím silnejšie plánujete uvariť džem, tým väčšie by malo byť hrdlo nádoby.

Poťahy môžu byť vyrobené z kovu, polyetylénu alebo skla s blokovacím mechanizmom. Poháre z vnútornej strany umyte v miske roztokom jedlej sódy, opláchnite tečúcou vodou, oparte vriacou vodou alebo sterilizujte vo vriacej vode po dobu 5-7 minút.

dusené plechovky

Najlepšie recepty

Veľmi chutný džem sa získava podľa klasických receptov - ako mleté ​​ovocie našich babičiek cez sito a mlynček na mäso, ako aj podľa nových receptov, s čokoládou, korením a pektínom.

Klasický džem

Ak sa sušené slivky odoberajú bez kameňa, je potrebné okamžite vykonať tepelné ošetrenie, ak sa jedná o kamene, potom najskôr najskôr vysušte párou, potom odstráňte semená a znova varte 20-30 minút. Počas varu nalejte vodu tak, aby ovocie bolo úplne pokryté vodou v rozmedzí 2 až 2,5 centimetrov.

Požadované produkty:

  • sušené slivky - 500 gramov;
  • cukor - 250 gramov.

Po zmäknutí švestky utrite ju kovovým sitom. Nalejte cukor do vody, ktorá zostane po varení sušeného ovocia a pripravte sirup, zmiešajte s nastrúhaným ovocím a varte na požadovanú konzistenciu. Usporiadať v horúcej forme na bankách, upchať, udržiavať v teple po dobu 20-24 hodín.

klasický džem

S pektínom

Apple pektín je prírodné zahusťovadlo na ovocné džemy, džemy, želé.

Dôležité! Po pridaní pektínu by doba varenia džemu nemala prekročiť 3 minúty. Ak sa varí dlhšie, pektín sa čiastočne ničí..

Požadované produkty:

  • sušené slivky - 1 kilogram;
  • cukor - 600 gramov;
  • Pudov pektín - 1 vrecúško (10 gramov);

Do sušeného ovocia pridajte vodu, varte do mäkka, nasekajte. Spojte pyré so zvyšnou vodou a cukrom z varenia. Varte 20-30 minút. Zmiešajte vrece pektínu s dvoma lyžicami cukru a pridajte do džemu. Po 2-3 minútach odstavte z tepla. Usporiadať na bankách, srolovať, nechať vychladnúť pri izbovej teplote.

pektínová zmes

S korením

Nezvyčajné polotovary sa môžu pripraviť pridaním mletej škorice, púčikov klinčeka, zázvoru, kardamónu, muškátového orecha do nasekaných sliviek.

Požadované produkty:

  • sušené slivky - 500 gramov;
  • čerstvo vylisovaná šťava z jedného citróna;
  • nasekané muškátové oriešky - 1/3 čajovej lyžičky;
  • škorica - ½ čajovej lyžičky;
  • cukor - 400 gramov.

Sušené ovocie namočte do horúcej vody, kým nebude mäkké. Brúsiť v mixéri. Pridajte čerstvo vylisovanú šťavu z jedného citróna, cukru. Varte na požadovanú hustotu najmenej 30 minút. Na konci varenia pridajte korenie. Nalejte do banky, zrolujte, ochladte na izbovú teplotu.

tyčinky škorice

S čokoládou

Dezertový džem s čokoládou je možné naliať do silikónových sušienok na pečenie cookie. Po odstránení liečiva na jeden deň v chladničke dostaneme vynikajúci čokoládový dezert.

Požadované produkty:

  • sušené slivky - 400 gramov;
  • kusová čokoláda - 600 gramov;
  • cukor - 250 gramov.

Sušené ovocie namočte do vody, až kým nezmäkne, v miesiči zomelíme a nenaplníme cukrom. Nechajte pôsobiť 6 až 12 hodín, napríklad v noci. Potom varte na miernom ohni 5-7 minút. Postup varenia 2-3 krát zopakujte, aby ste uviazli v nešíriacom obale..

Nastrúhajte čokoládu alebo nakrájajte na kúsky, roztavte na panvici. Nalejte pekáčku o niečo menej ako polovicu. Dajte jam na čokoládu, nalejte čokoládu na vrch.

Po vyplnení všetkých buniek formulára vložte dezert do chladničky. Po stuhnutí preneste do vrecka. V chladničke je možné dezert skladovať až 3 mesiace.

lyžica čokolády

Cez mlynček na mäso

Dusené sušené ovocie s odstránenou kosťou by malo prejsť mlynčekom na mäso.

Požadované produkty:

  • sušené slivky - 1 kilogram;
  • cukor - 750 gramov.

drvené v mlynčeku na mäso

Rozdrvené ovocie posypeme cukrom a necháme pôsobiť 4-6 hodín. Zapáliť malý oheň. Po varení varte za miešania 40 minút. Nalejte do pohárov horúce, korkové, teplé pod prikrývkou po dobu 20-24 hodín.

Pravidlá ukladania cukrovarníckych výrobkov

V suteréne s konštantnou teplotou 3 - 4 stupňov alebo na spodnej polici chladničky sa džem skladuje až 2 roky. Pri izbovej teplote sa dobre uvarené silné cukrovinky skladujú až 1 rok..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá