Olej mrazený v mrazničke na zimu: čerstvý, surový, vyprážaný

Bežné maslo je vysoko kalorický, chutný produkt, ktorý sa stal neoddeliteľnou súčasťou mnohých receptov ruskej kuchyne. Obdobie zberu je pomerne krátke a úroda je vysoká, takže počas tohto obdobia sa snažia zbierať čo najviac. Zmrazujte maslo na zimu v mrazničke, soľi, nakladanom náleve alebo v suchom stave - všetky možnosti sú vhodné na domáce varenie.

Je možné zmraziť maslo na zimu?

V supermarketoch s potravinami sú mrazené huby na zozname vyhľadávaného tovaru. Produkt sa pestuje na špecializovaných farmách. Lesné huby sú omnoho aromatickejšie a chutnejšie, s vysokým obsahom kalórií a obsahom bielkovín..

Zberný olej na zimu na zmrazenie alebo konzervovanie sa uskutočňuje v rýchlom režime, huby prvej vlny rastú najviac 2 týždne, druhá vlna závisí od množstva zrážok. Produktivita je nestabilná, ak ich je v jednej sezóne veľa, budúci rok môže byť neplodný, takže čo najviac získavajú. Na tepelné spracovanie nie je prakticky čas.

Oleje prinesené z lesa majú krátku trvanlivosť, po niekoľkých hodinách stratia prezentáciu a časť užitočného zloženia. Namáčanie tubulárnych odrôd je tiež nemožné, rýchlo absorbujú vlhkosť a strácajú elasticitu. Najlepšia voľba, ktorá nevyžaduje veľa času a fyzických nákladov - rýchlo spracuje a zmrazí olej.

Bežné zmrazenie v mrazničke alebo chladničke umožňuje používať obrobok až do nasledujúceho zberu. Po rozmrazení si ovocné telo úplne zachováva arómu, chemické zloženie, chuť, nelíši sa od čerstvých húb prinesených z lesa.

Výhody mraziaceho oleja na zimu

Technológia získavania oleja zmrazením je jednoduchá a rýchla. Prípravná fáza a samotný postup si nevyžadujú kulinárske zručnosti. Pri konzervovaní húb najmenšia odchýlka od receptu ovplyvňuje chuť konečného produktu. Po zmrazení si výrobok zachováva svoju prirodzenú chuť..

Nakrájajte huby a celé do mrazničky. Malé nezaberajú veľa miesta, dobre držia svoj tvar, udržiavajú svoju prezentáciu. Ak to priestor dovoľuje, môžete zmraziť veľký olej veľkej veľkosti a pred jeho varením by sa mal rezať podľa receptu. Po rozmrazení si zachovávajú svoju hustotu, arómu a chuť.

Ďalšou výhodou skladovania obrobku pri nízkej teplote je to, že huby ležali čerstvé, varené a vyprážané. Vyprážané a varené polotovary šetria čas varenia a ich chuť sa nebude líšiť od varenia.

Ako pripraviť maslo na zmrazenie

Hlavnou úlohou pri ukladaní húb v komore chladničky je zachovať ich chuť, predajnosť a užitočné vlastnosti. Ak chcete obstarať olej na zimu zmrazením, postupujte podľa nasledujúcich odporúčaní týkajúcich sa prípravy produktu:

1. Po dodávke z lesa sa huby okamžite vytriedia a vzorky, ktoré sú pochybné, sa vyhodia. Oleje majú jedovaté náprotivky, pokiaľ zberač húb nemá skúsenosti, ľahko sa dajú zameniť.
2. Odstráňte postihnuté červami a slimákmi.
3. Odstráňte vrchnú klzkú vrstvu z klobúka.
4. Umývané dvakrát, najlepšie tečúcou vodou.
5. Na niekoľko minút ponorte do soľanky. V huby, veľké množstvo hmyzu a slimákov vo vode opúšťajú miesto hromadenia a vznášajú sa na povrch..
6. Po postupe so soľou sa opäť premyje.

Ako zmraziť mastné huby na zimu

Spôsoby, ako si rezervovať olej na zimu, sa riadia receptami na prípravu jedál zo zmrazených polotovarov. Môže byť čerstvá, nakrájaná na plátky alebo celá. Huby si môžete uvariť, vypustiť vodu a umiestniť do mrazničky. Existuje technológia na uchovávanie obrobku pri nízkej teplote vo varenej forme spolu s vývarom. Tí, ktorí dávajú prednosť vyprážaným olejom, môžu byť na zimu varení a mrazení. Energetická hodnota produktu sa akýmkoľvek spôsobom zachováva, výber závisí od kulinárskych preferencií.

Ako zmraziť surové maslo na zimu

Keď sú huby umyté a očistené, triedia sa podľa veľkosti, malé surové maslo sa môže zmraziť v celom rozsahu, je lepšie rezať veľké, takže zaberajú menej miesta. Pracovný postup:

1. Rozstrihajú ovocné telo na malé časti lepšie na okrúhle a ploché kúsky, takže budú hustejšie ležať v skladovacej nádrži, vstúpi viac húb a zaberie sa trochu miesta..
2. Umyté v roztoku - 30 g kyseliny šťaveľovej v 3 l vody, aby plátky nestmavli.
3. Zaschnúť položiť na obrúsku.
4. Vezmite baliace vrecká a opatrne ich vložte do vrstiev.
5. Vrecká na viazanie kravaty udržujte vzduch.
6. Balíky umiestnite vedľa seba.
7. Po 40 minútach huby zamrznú a nezlomia sa z nákladu horného balenia.
8. Vzduch z vaku sa uvoľňuje a ukladá podľa potreby. Ak sú nádoby na sebe, je to v poriadku, zmrazené časti si zachovajú svoj tvar.

Spôsob zberu je rýchly, ale nie kompaktný, čerstvé huby zaberajú viac miesta ako po tepelnom spracovaní.

Recept na rýchle zmrazenie mastného oleja na zimu

Jednoduchý recept pomôže s minimálnym časom na prípravu oleja na zimu bez varenia zmrazením:

1. Na spodnú časť mrazničky vložte suchú servítku alebo polyetylén.
2. Huby sa nakrájajú, premyjú sa v roztoku kyseliny citrónovej alebo pod tečúcou vodou.
3. Sú položené na obrúsku, potiahnuté kuchynským uterákom, jemne stlačené, aby sa rýchlo odstránila vlhkosť.
4. Sú umiestnené v tenkej vrstve na spodnej časti mrazničky, zapnuté maximálne.
5. Po 4 hodinách sa olej zhromaždí v nádobe alebo baliacom vrecku a nechá sa pri konštantnej teplote.

Ako zmraziť varené maslo doma

Metóda skladovania vareného masla v mrazničke je kompaktnejšia ako surové. Huby po spracovaní za horúca strácajú svoju vlhkosť, sú pružné, nevyžadujú opatrné zaobchádzanie. Varenie však bude trvať dlhšie. Výhodou tejto záložky je, že huby sa môžu nakrájať na veľké kúsky, po uvarení sa zmenšia a pevne zapadnú do skladovacieho kontajnera..

Technológia varenia:

1. Rezané maslo alebo celé.
2. Zapálte hrniec s vodou.
3. Keď voda vrie, vložia do nej obrobok.
4. Varte 10 minút.
5. Po naklonení v cedníku by voda mala úplne stekať.

Keď huby vychladnú, sú balené vo vreciach, uvoľňujú vzduch a pevne zviazané. Umiestnené vo fotoaparáte.

Varené maslo môžete zmraziť pomocou vývaru:

1. Pripravené huby vložte na panvicu, nalejte vodu 5 cm nad hmotu.
2. Varte 5 minút.
3. Voda je vypustená.
4. Nalejte novú vodu do panvice tak, aby pokrývala iba huby.
5. Varte 5 minút, podľa chuti pridajte soľ.
6. Vytiahnite lyžičku s štrbinami v šálke.

Sú umiestnené v nádobách tak, aby 2 cm zostali prázdne, naplnené vývarom, tesne uzavreté. Nechajte vychladnúť a vložte do mrazničky..

Ako zmraziť vyprážané mastné huby

Spôsob prípravy vyprážaného masla je dlhší, ale najkompaktnejší. Pri vyprážaní sa voda z ovocných telies úplne odparí, zostane asi 2/3 celkového objemu. Táto metóda sa používa na veľké zbierky.

Príprava:

1. Nakrájané huby sú umiestnené na vysokej panvici.
2. Zakryte a privarte k varu.
3. Keď sa hmota uvarí, veko sa odstráni, huby sa neustále miešajú.
4. Po odparení kvapaliny sa pridá jemne nasekaná cibuľa a slnečnicový olej..
5. Smažte do mäkka, podľa chuti soľ.

Keď sa huby ochladili, zabalené vo vreciach, pevne zviazané. Mrazený olej na zimu by mal byť okamžite zmrazený v komore pri maximálnej teplote.

Ako uchovávať olej v mrazničke

Podľa pravidiel sa oleje skladujú po dlhú dobu bez straty ich kvality. Odporúčania pre ukladanie:

1. Skladovacia teplota musí byť konštantná.
2. Výrobok je tesne uzavretý.
3. Nemajú čerstvé ryby a mäso na polici so šampiňónmi. Ak vrece nie je pevne uzavreté, môže byť nasýtené zápachom..
4. Balené v skladovacích nádobách v malých porciách potrebných na varenie.

Po rozmrazení sa huby, najmä čerstvé, znovu nevložia do mrazničky, napr strácajú chuť, tvar a vôňu.

Rozmrazujte olej v rovnakom obale, v ktorom boli uložené. Z mrazničky sa prenesú na niekoľko hodín do chladničky. Keď sa fragmenty dobre separujú, odstránia sa a použijú sa. Surové a varené huby nemusíte umývať, okamžite sa varia. Huby by sa nemali vyberať z vaku a rozmraziť vo vode, najmä čerstvej. Ovocie sa nasýti tekutinou a stráca svoj tvar.

Čo sa dá pripraviť zo mrazeného masla

Existuje veľké množstvo jedál, ktoré zahŕňajú čerstvé huby. To je vážna motivácia zmraziť maslo na zimu a používať ho v receptoch na varenie:

• hubová polievka;
• náplne pre zrazy, koláče;
• dusené a vyprážané zemiaky s hubami;
• rajnice;
• julienne;
• šalát;
• Prílohy na mäso a ryby;
• pate;
• šampiňóny.

Mrazené oleje môžete používať v rovnakých receptoch, ktoré zahŕňajú čerstvé.

záver

Maslo môžete zmraziť na zimu v mrazničke niekoľkými spôsobmi: surové, vyprážané alebo varené. Tento proces nie je náročný, vyžaduje málo času, nevyžaduje kulinárske zručnosti. Huby nestrácajú chuť a arómu, sú skladované po dlhú dobu.