Huby eringi: ako variť, recepty na zimu

Biela stepná huba, kráľovská huba alebo stepná huba, eringa (ehring) je názov jedného druhu. Pri spracovaní je veľká huba s hustým ovocným telom a vysokým gastronomickým hodnotením. Môžete variť eringi podľa ktoréhokoľvek z vybraných receptov, ktoré zahŕňajú huby: sú vyprážané, varené a používané na zimný zber..

Huby kráľovskej ustrice sa vyznačujú hustou bielou nohou a tmavohnedým klobúkom

Funkcie varenia eings

Hliva stepná je pomerne častý druh, ktorý sa vyskytuje na juhu av regiónoch s miernym podnebím. Plodina je jar, rastie v skupinách alebo jednotlivo na pastvinách, na lúkach, je v symbióze so slnečníkmi. Gastronomická hodnota je vysoká, preto sa eringy pestujú na veľkých farmách na predaj a doma na osobnú spotrebu..

Na pultoch supermarketov nie je vzhľad neobvyklý, je medzi spotrebiteľmi vysoký dopyt. Varenie bielej huby bielych nevytvorí problémy, v mnohých receptoch nahradí šampiňóny, biele odrody, táto misa bude mať úžitok. Ovocie sa vyznačujú výraznou hubovou vôňou, pripomínajúcou pražené orechy a sladkou chuťou. Môžu sa použiť surové na šalát alebo varené.

Ak chcete zachovať chuť, musíte ich rýchlo uvariť, tepelné spracovanie by nemalo trvať dlhšie ako 15 minút. V miestach rezu mäso nestmavne, preto nie je potrebné predbežné namáčanie. Pri príprave jedla sa eringi predvarí, pretože v zmesi nie sú toxíny a v chuti nie je žiadna horkosť..

Ako pripraviť eringi na varenie

Získané huby ustrice majú rovnakú veľkosť. Nezabudnite venovať pozornosť kvalite produktu. Klobúk by mal byť svetlo alebo tmavo hnedý, elastický, bez poškodenia a noha biela, bez čiernych alebo žltých škvŕn. Varenie kvalitného produktu zo zastaraných surovín nebude fungovať.

Pri zbere sa uprednostňujú mladé exempláre, nezrelé alebo poškodené hmyzom. V starých plodniciach je štruktúra stonky pevná, na prípravu jedla sa používa iba klobúk.

Po predbežnom spracovaní môžete uvariť stepné biele vzorky:

1. Ovocné telá sa dôkladne preskúmajú, ak dôjde k menším škodám, sú vyrezané.
2. Odstráňte niekoľko centimetrov od spodnej časti nohy, môžu sa na ňom nachádzať častice mycélia alebo pôdy.
3. Ošetrené eringy sa umývajú pod tečúcou vodou, ochranný film sa neodstráni.
4. Nie je potrebné odstraňovať vrstvu dosky, poškodené oblasti sa čistia nožom.

Ak plodnice nie je dlhšia ako 10 cm, rozreže sa klobúkom na 6 pozdĺžnych častí. Druh môže rásť do pôsobivých veľkostí, existujú exempláre s priemerom hornej časti až do 20 cm, čo znamená, že noha bude tiež hrubá a pomerne vysoká. Veľké, ale nie staré kópie sa ľahšie pripravia, ak striháte nohu na krúžky široké asi 2-3 cm a klobúk na ľubovoľné časti..

Ako variť stepné huby

Ak je potrebné uvariť polievku alebo zmraziť plodnice, vajcia sa varia. Na prípravu prvého jedla uvaríme zeleninu, ktorá je súčasťou receptu, a 15 minút pred tým, ako sa pripravia jedlá, sa umiestnia huby stepných ustríc. Na zmrazenie sa plodnice varia. Potom sa stanú pružnými a udržiavajú integritu. Pri tomto spôsobe spracovania sa obrobok umiestni do vriacej vody na 5 minút.

Na varenie hlivy ustrice sa delí pozdĺžne na niekoľko častí.

Ako variť huby

Hlivové huby si môžete variť podľa rôznych receptov. Ovocie sa pečú v peci spolu so zemiakmi, cibuľou, paprikou. Dusené mäso so zeleninou, hydinou, bravčovým alebo teľacím mäsom. Pridajte huby kráľovskej ustrice bližšie ku koncu procesu, keď zostane najviac 10 - 15 minút, kým nie sú pripravené riady..

Najbežnejšou receptúrou sú vyprážané huby, vajcia sa varia v masle alebo rastlinnom oleji. Stačí vyprážať 5 minút na horúcej panvici na jednej strane a toľko času na druhej strane.

Varte polievku so zemiakmi a bez nich. Ak je v recepte zelenina, potom sa vajcia vložia skôr, ako sa zemiaky pripravia, a nie naopak. Cibuľu neprechádzajú, aby sa zachovala vôňa húb, jemne nasekáme a pred varením pridajte hlivu ustricovú v surovej forme. V prvých jedlách sa odporúča používať bobkový list, podľa potreby pridať trochu čerstvej petržlenovej vňate, kopru, pretože v polievke bude dominovať tento druh zelene podľa vône..

Ak je plodina hojná, je spracovaná na zimný zber. Ovocné telieska sú ideálne na morenie, morenie, udržiavajú arómu v suchu. Dobrým spôsobom, ako variť eringi na zimu, je variť mrazené.

Ering huby recepty

Rýchly a chutný recept na výrobu hríbov kráľovských ustríc:

1. Ovocie sa rozreže na veľké kúsky.
2. Pripravte cesto, porazte vajíčko, pridajte soľ.
3. Zohrejte panvicu s minimálnym množstvom oleja, pri tepelnom spracovaní surovina vydá šťavu.
4. Kusy ponorené v cestíčku, potom rolka v strúhanke.

Vyprážajte asi 5 minút na jednej a druhej strane. Na konci varenia by sa mal výrobok prejaviť kôrou.

Nižšie je populárny recept na prípravu jedla, v ktorom sa huby eringi pečú v rúre so špargľou. Sada komponentov:

• špargľa - 400 g;
• ovocné telieska nakrájané na pozdĺžne línie - 200 g;
• olivový olej - 2 lyžice. l.;
• tvrdý syr - 40 g;
• soľ a mleté ​​korenie - podľa chuti.

Môžete variť pomocou nasledujúcej technológie:

1. Predhrejte rúru na 200 ° C
2. Plech na pečenie je pokrytý plechom na pečenie.
3. Zmiešajte špargľu a huby kráľovskej ustrice, rozotierané na liste.
4. Nechajte stáť 7 minút, miešajte potraviny, soľ.
5. Pečieme až do varenia ďalších 10 minút.

Vyberú plech na pečenie, roztiahnu obsah, posypeme korením a nastrúhaným syrom.

Môžete variť eringi s kyslou smotanou, recept bude dobrým doplnkom k mäsovým jedlám. komponenty:

• kyslá smotana - 150-200 g;
• eringi - 0,5 kg;
• maslo - ½ balenie;
• malá cibuľa a soľ.

Môžete variť nasledovne:

1. Plátky ovocia nakrájané na plátky sa umiestnia na studenú panvicu, až kým sa väčšina tekutiny neodparí.
2. Pridajte maslo, smažte 5 minút.
3. Cibuľa jemne nasekaná a pridaná do húb ustríc.
4. Smažte až do zlata, neustále miešajte.
5. Zavádza sa kyslá smotana, nádoba sa prikryje a udržiava sa pri minimálnom režime 15 minút, takže tekutina mierne vrie.

Ak je to potrebné, hotové jedlo možno ľahko posypať korením.

Je ľahké pripraviť krúžky so špargľou bez akýchkoľvek zvláštnych nákladov na materiál.

Ako variť zimu

Tento druh dáva hojnú úrodu a prináša plody do troch týždňov. Na prípravu jediného jedla a prípravu na zimu stačí huby. Ovocie sa používajú na morenie, morenie a sušenie..

Ako soliť stepné huby

Na morenie berú malé plodnice, pôjdu spracovať spolu s nohou. Ak je potrebné použiť veľké vzorky, odstránia sa a solia sa iba čiapky. Nohy môžu byť sušené a rozomleté ​​na prášok. Používa sa pri varení na zvýšenie zápachu z húb. Sada korenín na 2 kg húb:

• jedlá soľ - 250 g;
• hrachový hrášok - 7 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• ocot - 70 ml.

Huby môžete variť podľa nasledujúceho receptu:

1. Stepné biele exempláre narezané na kúsky.
2. Nalejte soľ na široký obal a dobre premiešajte..
3. Na solenie zobrať drevené, sklenené alebo smaltované riady obrobok pevne naskladať.
4. Papriky a bobkové listy sú rovnomerne rozložené..
5. Zaťaženie je umiestnené na vrchu.

Za mesiac bude produkt pripravený.

Ako nakladať stepné huby

Na prípravu hríbov kráľovskej ustrice na zimu existuje veľa receptov s inou sadou korenín. Jednoduchá možnosť prázdne:

1. Ovocné telieska sa krájajú na kúsky.
2. Umiestnia sa do nádoby, nalejú sa do vody asi 4 cm nad hubovou hmotou. Varte 15 minút.
3. Obrobok sa vyberie, kým kvapalina úplne neodteká.
4. Vráťte produkt na panvicu, nalejte množstvo vody.
5. Po varení tekutiny, pridajte soľ, korenie, hrášok a vavrín, ochutnajte, marináda pre stepné huby v soli by mala byť o niečo viac ako obvyklá chuť.
6. Hmota sa povarí 35 minút, pred koncom sa v malých dávkach pridá ocot.

Huby sa vyberú štrbinovou lyžicou z vriacej marinády a rozložia sa do sterilizovaných pohárov, pridá sa tekutina a stočí sa. Tento spôsob varenia uloží výrobok na dlhú dobu..

Ako zmraziť erings

Obrobok môžete zmraziť v surovej forme. Táto metóda bude vyžadovať viac času a priestoru v mrazničke. Ovocie sa spracúvajú, krájajú a ukladajú do komory s tenkou vrstvou, rovina sa predtým pokryje papierom alebo celofánom. Suroviny musia byť suché. Po niekoľkých hodinách sa obrobok zabalí do vreciek alebo nádob, ponechaných v mrazničke.

Kompaktnejším spôsobom skladovania sú varené alebo vyprážané stepné biele exempláre. Spôsob praženia sa nelíši od receptu na výrobu húb (iba bez cibule a korenia). Chladené eringy sú pevne zabalené v obaloch alebo nádobách a zmrazené. Varené huby sa skladujú rovnakým spôsobom..

Podmienky skladovania

V mrazenej forme sa huby stepných ustríc skladujú pri maximálnej teplote mínus 6 mesiacov. Nakladané a solené - v suteréne alebo v komore. Slanina má trvanlivosť asi 10 mesiacov, huby v marináde sú vhodné na použitie 2 roky.

záver

Existuje veľa receptov o tom, ako variť eringi na servírovanie a prípravu na zimu. Druhy stepí sa vyznačujú vysokou nutričnou hodnotou, univerzálnou pri spracovaní. Rastie v južných, stredných a európskych častiach v apríli alebo máji.