Ako si udržať maslo do zajtra a zimy

Vďaka rafinovanej chuti, dlhému rastu a zvýšenej výživnej hodnote sú svetlooranžové huby s klzkým klobúkom vítanou korisťou pre milovníkov tichého lovu. Aby ste však mohli zásobiť užitočný produkt na zimu alebo niekoľko dní, musíte sa naučiť, ako správne spracovať a skladovať olej. To vám umožní rozmaznávať vašich príbuzných rôznymi hubárskymi jedlami v chladnej zime bez toho, aby to poškodilo vaše zdravie.

Funkcie ukladacieho priestoru

Čerstvý olej môžete po zbere ušetriť pomocou:

• mrazy;
• sušenie;
• morenie.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať príprave húb na skladovanie. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú:

1. Zhromaždené huby z koša nalejte na noviny na sušenie najmenej ½ hodiny - aby sa nezahrievali a nezhoršovali sa.
2. Na čistenie húb v deň lovu sa vylúči možnosť množenia baktérií a červov.
3. Suroviny pred spracovaním navlhčite, inak bude zložitejšie zbaviť sa klzkého filmu.
4. Vykonajte postup očistenia húb od filmu, zvyškov mycélia a nečistôt pomocou rukavíc - ruky zostanú čisté.
5. Produkt namočte niekoľko hodín do slanej vody. Takže bude možné zbaviť sa lariev a červov, ktoré sa schovávajú v hubárskom klobúku.
6. Veľké čiapky a nohy nakrájajte na kúsky, aby ste ušetrili miesto.

Ako udržať maslo dva až tri dni

Čerstvé huby sa kazia veľmi rýchlo. Začínajú proces tvorby toxínov, ktoré môžu viesť k otrave. Ak už nezostáva viac energie na spracovanie, môžete olej uchovávať až nasledujúci deň iba v chladničke.

Koľko oleja možno po zbere uložiť

Pri izbovej teplote sa olej po skladovaní uchováva maximálne 12 hodín. Na dlhšie skladovanie sa umiestnia do chladiacej komory s teplotou najviac + 5 ° C. Ale aj v tomto prípade je doba použiteľnosti produktu maximálne 2 dni.

Ak sa huby skladujú v chladničke pri vyššej teplote, ich trvanlivosť sa zníži na 24 hodín. Jedlo potom môže viesť k otrave..

Ako uchovávať olej po zbere

Pred umiestnením oleja po zbere do chladničky sa musí dôkladne pripraviť:

• sušiť;
• očistite uzáver huby od fólie;
• odstráňte nahromadené nečistoty;
• vložte do tesne uzavretého vaku alebo nádoby tak, aby sa neprepichovali.

Ďalšie spracovanie by sa malo uskutočniť bezprostredne pred prípravou.

Koľko uvareného oleja je možné uložiť

Olej môžete uchovávať v chladničke vo varenej forme. Na to potrebujú huby:

• vyčistiť;
• vyriešiť;
• variť 8-10 minút;
• vrhnúť cedník;
• ochladiť;
• sušiť;
• triediť podľa kontajnerov.

Týmto spôsobom spracovania sa zníži objem produktu a ľahšie sa skladuje. Skladovateľnosť je asi 2 dni. Počas tejto doby je žiaduce podrobiť huby ďalšiemu spracovaniu: variť prvé alebo druhé jedlá, nakladaná zelenina, soľ alebo smažiť.

Ako udržať maslo na zimu

Keď bolo možné zhromaždiť veľa húb a nespracovať ich naraz, môžete maslo uložiť na zimu. Aby ste to dosiahli, budete sa musieť trochu pohrať s telom ovocia, ale výsledok vás poteší.

V mrazničke

Skladovateľnosť produktu sa výrazne zvyšuje, ak v mrazničke skladujete mastné huby. Táto metóda umožňuje uložiť maximálne množstvo výživných látok do húb a miesto v mrazničke..

Metóda spracovania pri mrazení masla je rovnaká ako pri skladovaní v chladničke, ale je vhodné triediť huby podľa veľkosti - ľahšie sa distribuuje do plastových nádob a zmrazí sa. Vývar zostávajúci po varení sa môže tiež zmraziť v nádobách alebo okamžite použiť na výrobu omáčok a prvých jedál.

Skladovateľnosť čerstvého mrazeného masla nie je dlhšia ako šesť mesiacov a predtým bola tepelne ošetrená - varenie alebo vyprážanie - 2 až 4 mesiace.

moreného

Marinovanie je ďalší spôsob dlhodobého skladovania húb. Je to konzervácia s prídavkom kyseliny octovej alebo citrónovej, rastlinného oleja a korenia.

Príprava na konzervovanie zahŕňa:

• odstraňovanie nečistôt a pokožky;
• umývanie;
• sušenie produktu;
• varenie v slanej vode asi 15 minút;
• čistenie húb pod tečúcou vodou.

S octom

Vybrané huby sa položia na papierovú utierku, aby sa vysušili, a počas tejto doby sa pripraví marináda z:

• 30 g granulovaného cukru;
• 60 g stolovej soli;
• 100 ml 6% octu;
• ½ litra vody.

Pri procese morenia sa dodržiavajú tieto kroky:

1. Poháre a viečka sterilizujte. Na dne kontajnerov ležali čierne korenie, vetvička kôpru a bobkový list.
2. Do pohárov nalejte vriaci olej vo vrstvách a pridajte klinčeky z olúpaného a nakrájaného cesnaku.
3. Nalejte huby vriacou soľankou.
4. Korkové poháre, otočte ich hore nohami a zabaľte ich do teplej prikrývky.
5. Udržiavané v teple po dobu 2-3 dní.

Nakladané oleje môžete skladovať pri teplote + 20 ° C navinuté v sterilných nádobách alebo pod plastovými krytmi v chladničke. Pri dlhšom skladovaní je lepšie udržiavať teplotu v miestnosti na + 10 + 15 ° С - potom konzervované jedlo môže stáť celú zimu.

S kyselinou citrónovou

Tento spôsob obstarávania šetrí čas, pretože vylučuje sterilizáciu.

Požadované prísady:

• 1 kg vareného masla;
• 30 g hrubej soli;
• 0,5 l teplej vody;
• 7 g kyseliny citrónovej;
• 3 listy vavrínu;
• 4 ks hrášok korenie;
• 4 klinčeky;
• 0,5 lyžičky semeno koriandra.

Proces varenia:

1. Pripravte olej ako v predchádzajúcom recepte.
2. Pripojte všetky komponenty okrem húb a kyselín do samostatnej nádoby. Varte 5 minút.
3. K marináde pridajte kyselinu, premiešajte a odstráňte z tepla.
4. Huby sa distribuujú do sterilizovaných pohárov, nalejú sa do pripraveného roztoku a korku.
5. Zabalte obrátené poháre teplou prikrývkou a držte ich v tejto polohe asi 10 - 12 hodín. Čistite na chladnom mieste..

vysuší

Sušenie pomáha dlhodobo uchovávať mastné huby. Výhodou tohto spôsobu je, že chuť a aróma produktu zostávajú takmer nezmenené.

Huby sa sušia niekoľkými spôsobmi:

1. Na ulici. Počas prirodzeného vetrania viste na slnku.
2. V rúre. Varte 4-5 hodín pri 50 stupňov s otvorenými dverami.
3. V elektrickej sušičke. Naplňte palety nasekanými olejmi, v závislosti od hrúbky rezu nastavte teplotu na 55 stupňov a čas od 2 do 6 hodín..

Je lepšie uchovávať sušené oleje v plachtovinách, papierových vreckách alebo sklenených nádobách so skrutkovacím uzáverom. Druhá možnosť zabraňuje vlhkosti a zápachu z produktu. Skladovacie nádoby sú vopred sterilizované.

Skladovateľnosť sušeného masla je od 1 do 3 rokov v závislosti od podmienok, v ktorých je výrobok skladovaný.

Užitočné tipy

Pri ťažbe oleja je potrebné zvážiť nasledujúce body:

1. U húb sa musí uviesť doba použiteľnosti. Zabráni sa tak použitiu pokazeného produktu v potravinách av dôsledku toho aj otrave.
2. Vďaka svojej schopnosti absorbovať zápach je lepšie držať huby ďalej od iných produktov..
3. Pri príprave pokrmov zo zmrazených olejov nie je potrebné ich rozmrazovať, môžete ich vyhodiť priamo do vriacej vody.
4. Vďaka špongiovej štruktúre je lepšie zmraziť čerstvé. Varený výrobok sa stáva vodnatým.

Dodržiavanie podmienok a podmienok skladovania - kľúč k chutným jedlám a dobrému zdraviu.

záver

Udržiavanie ropy nie je náročná úloha. Ak presne dodržiavate odporúčania, môžete svojich milovaných hýčkať húb po celý rok. Stačí ukázať trochu horlivosti a pripraviť ich na budúcnosť.