Vyprážané kuriatka na zimu: recepty

Lišky sú obzvlášť dobré, keď sú vyprážané. Taký predjedlo dokonale doplní bežný a slávnostný stôl aj v chladnom období. Na tento účel pripravte vyprážané kuriatka na zimu v nádobách alebo mrazených.

Príprava kuriat na vyprážanie na zimu

Huby sa odporúča triediť a spracovávať v deň ich zberu, kým sú čerstvé. Najlepšie je vybrať tuhé vzorky, ktoré sú uložené voľne.

Spracovanie pred vyprážaním pozostáva z niekoľkých fáz:

• Počet, bez listov, machu, stebiel trávy.
• Opláchnite veľkým množstvom vody vo vhodnej miske a odrežte korene.
• Opláchnite znovu, naplňte čistou vodou a nechajte pôsobiť 30 minút, aby ste sa zbavili piesku, ktorý sa môže nachádzať medzi doskami.
• Zložte cedník na sklenenú vodu a osušte položením na papierovú utierku.

Potom môžete začať krájať a vyprážať.

Ako variť vyprážané kuriatka na zimu

Vyprážané lišky sú pripravené na zimu dvoma spôsobmi: konzervovanie a mrazenie.

Konzervované kuriatka na zimu

Na konzervovanie musíte lievance smažiť a na zimu ich posúvať do pohárov. Optimálny objem je 0,5 litra. Ak chcete, aby jedlo v pohári bolo jedlé, musíte správne zaobchádzať so skladovacími nádobami.

Vyprážané huby môžete zbierať so sterilizáciou aj bez nej. V prvom prípade sa plechovky a vrchnáky najprv sterilizujú. To je možné vykonať pomocou pary alebo v rúre. Potom nalejte 2 polievkové lyžice oleja, v ktorom sa hríby varia. Potom huby vložte do pohára a nalejte zvyšným olejom, ktorý by mal prekročiť obsah o 1 cm.

Potom nasleduje sterilizácia plechoviek spolu s hubami pred uzavretím viečok. Na spodnú časť panvice je potrebné položiť zloženú uterák alebo handričku, dať na ňu plechovky. Nalejte vodu do panvice tak, aby sa dostala na plecia plechoviek, a dajte ju na sporák na 40 minút. Odstráňte plechovky z panvice, stočte viečka, otočte hore nohami, zabalte ich a nechajte úplne vychladnúť. Potom obráťte obrobky na určené miesto. Iným spôsobom, ako sterilizovať, je umiestniť poháre s obsahom na 1 hodinu do sušiarne zahriatej na 100 ° C.

Proces bez sterilizácie vyzerá jednoduchšie: stačí sterilizovať plechovky a viečka, naplniť nádoby, prevrátiť viečka, ochladiť a uložiť do skladu.

Mrazené vyprážané kuriatka na zimu

Moderné domáce spotrebiče vám umožnia zmraziť vyprážané kuriatka na zimu av prípade potreby ich z mrazničky dostať. Pre takýto obrobok budú potrebné nádoby s vekom.

Huby je potrebné vyprážať pridaním mletého korenia a soli. Varte až do úplného odparenia vlhkosti.

Nádoby pred položením húb do nich by sa mali riadne umyť sódou a úplne vysušiť. Vyprážané kuriatka varené v oleji môžu byť zmrazené na zimu nasledovne: vložte do nádob, tesne tesne, vložte do mrazničky. Ak neexistujú žiadne kontajnery, plastové vrecia pomôžu, ktoré musia byť pevne zviazané, aby boli pevne pripevnené.

Mrazenie je veľmi jednoduchý spôsob zberu pre budúce použitie, dokonca aj začínajúci kuchári sa s tým vyrovnajú. Rozmrazte produkt pri izbovej teplote, inak sa môže zhoršiť chuť a textúra.

Recepty na varenie vyprážaných húb na zimu

Najjednoduchšou možnosťou je variť vyprážané kuriatka v rastlinnom oleji s korením na zimu. Okrem toho môžete pridať cibuľu, mrkvu, cesnak a petržlen.

Vyprážané kuriatka na zimu v rastlinnom oleji

Keď sú vyprážané na masle alebo v zmesi zeleniny a smotany, sú jemnejšie a chutnejšie v rovnakých pomeroch. Musíte prejsť na svoj vkus a čas uloženia. Vyprážané lišky môžete variť na zimu bez masla, pričom ich môžete úplne nahradiť slnečnicovým olejom - takže sa budú skladovať dlhšie (do 6 mesiacov, oproti 3 mesiacom pre tých, ktorí sú varení smotanou).

zloženie:

• 1 kg lišty;
• soľ podľa chuti;
• 70 ml rastlinného oleja;
• 70 g masla.

Poradie prípravy:

1. Opláchnite huby, nechajte vodu vytiecť a nakrájajte na malé kúsky.
2. Zohrejte rastlinný olej na panvici, vložte huby, smažte asi 20 minút, kým sa všetka tekutina neodparí.
3. Pridajte maslo, pokračujte v vyprážaní, kým sa tekutina neodparí. Nemôžete pridať krém, ale namiesto toho si vezmite slnečnicu.
4. Hríby usporiadajte do suchých sterilných pohárov, nalejte zvyšný olej tak, aby boli poháre naplnené hore. Ak náplň nie je dostatočná, zohrejte potrebné množstvo oleja na panvici a nalejte ju horúco do obrobku.
5. Vyprážané kuriatkami z rastlinného oleja na zimu tesne pod krytmi pomocou švíkacieho stroja a uskladnené.

Vyprážané kuriatka s cibuľou na zimu

zloženie:

• 1 kg húb;
• 2 veľké cibule;
• 50 g masla;
• 70 ml rastlinného oleja;
• 180 ml vody;
• korenie (soľ a mleté ​​čierne korenie) - podľa chuti.

Poradie prípravy:

1. Pripravené huby nakrájajte na 2 alebo 4 časti, v závislosti od veľkosti, nechajte malé nedotknuté.
2. Zohrejte na sporáku panvicu s rastlinným olejom, vložte do nej huby. Počas vyprážania sa rýchlo zmenšujú a vylučujú šťavu. Keď sa kvapalina takmer odparí, nalejte do vody.
3. Soľ, pridajte mleté ​​korenie, dobre premiešajte, zakryte panvicu a varte 20 minút.
4. Lúpajte a nakrájajte cibuľu na malé kocky alebo tenké polovice krúžkov.
5. Keď od začiatku ochladzovania uplynie 20 minút, plameň zredukujte na najslabší, pridajte pripravenú cibuľu a premiešajte. Smažte do zlatohnedej cibule.
6. Ak chcete miske jemnejšiu chuť, dajte maslo. Keď sa topí, premiešajte obsah panvice a smažte niekoľko minút.
7. Pripravte plechovky, naplňte ich, napchajte obsah, do každého z nich pridajte rastlinný olej a zrolovať. Chladí sa a uchováva sa.

Ďalšou možnosťou varenia tohto jedla je vyprážanie cibule a húb osobitne a ich kombinovanie.

Recepty z vyprážaných lievancov s cesnakom a bylinkami

Zloženie na 1 l:

• 2 kg húb;
• 50 g čerstvej petržlenovej vaty;
• 400 ml rastlinného oleja;
• 30 g cesnaku;
• 200 ml octu jablčného muštu (6%);
• korenie podľa chuti.

Poradie prípravy:

1. Nakrájajte cesnak a petržlen s nožom, premiešajte.
2. Ak sú huby veľké, nakrájajte ich na polovice alebo štvrtiny.
3. Smažte soľou a mletým korením.
4. Zvyšný rastlinný olej skombinujte s octom, zapálte a privarte.
5. Pripravte poháre, nalejte do každých 20 ml pripravenej zmesi.
6. Vyprážané huby vložené do pohárov s bylinkami a cesnakom a plnené na plecia.
7. Horúcu marinádu nalejte tak, aby bola 4 cm nad obsahom plechoviek.
8. Vyprážané kuriatka v nádobách s kovovými viečkami.

Vyprážané kuriatka na zimu s mrkvou

zloženie:

• 1,5 kg húb;
• 200 g cibule;
• 300 g mrkvy;
• 50 ml stolového octu;
• soľ podľa chuti;
• bobkový list;
• 1 polievková lyžica. lyžica granulovaného cukru;
• korenie podľa chuti;
• 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Poradie prípravy:

1. Nakrájajte huby na polovice alebo štvrtiny, cibuľu na polovice krúžkov, mrkvu nakrájajte na strúhadlo.
2. Na panvici opečte cibuľu a mrkvu. Pridajte soľ, granulovaný cukor, bobkový list, korenie, nalejte ocot, nechajte mierne variť na miernom ohni..
3. Samostatne vypaľujte huby až do polovice, aby sa tekutina čiastočne odparila.
4. Zmiešajte ich s cibuľou a mrkvou a varte spolu ďalších 20 minút.
5. Sterilizácia bánk.
6. Pripravenú zmes vložte do pohárov, zviňte. Po vychladnutí uložte.

Ako udržať vyprážané kuriatka na zimu

Konzervované vyprážané kuriatka sa skladujú od 3 do 6 mesiacov, mrazené - nie dlhšie ako 4 mesiace.

Pravidlá skladovania takýchto polotovarov závisia od spôsobu prípravy. Ak je jedlo varené sterilizáciou a hermeticky uzavreté, plechovky nemusia byť chladené, môžu sa skladovať v akejkoľvek miestnosti, kde teplota nepresahuje 18 ° C. Otvorené plechovky sa môžu uchovávať iba v chladničke a konzumovať 2-3 dni.

Nesterilizované vyprážané kuriatka sa môžu uchovávať iba v chladničke. Ak sa obrobky plánujú skladovať v chladničke od samého začiatku, môže sa upustiť od sterilizácie, ako aj kovové viečka so zvinutím: plechovky sa môžu uzavrieť nylonovými viečkami..

Mrazené vyprážané kuriatka by sa mali skladovať v mrazničke v tesne uzatvorenom obale alebo v pevne zviazanom vrecku. Je vhodné zmraziť malé dávky, pretože nie je povolené opakované zmrazovanie tohto produktu.

Prečo sa líšky vyprážané na zimu zhoršili?

Znaky kazenia sú horká alebo kyslá chuť, zakalenie alebo zmena farby, vzhľad peny alebo plesne. Najbežnejšou príčinou je nesprávna manipulácia, presakovanie, skladovanie pri príliš vysokých teplotách. Nesnažte sa tieto medzery uložiť, musíte sa ich bezohľadne zbaviť.

záver

Je veľmi vhodné pripraviť vyprážané lišky na zimu v nádobách alebo mrazených. Potrebujú sa iba zahriať a sú pripravené na použitie. Môžete ich tiež pridať do šalátu, v takom prípade nie je potrebné tepelné ošetrenie.