Olej v paradajkovej omáčke: jednoduché recepty na zimu

Olej v paradajkovej omáčke na zimu - jedlo, ktoré kombinuje dve významné výhody. Po prvé, je to chutná a uspokojujúca pochúťka z produktu, ktorý sa celkom zaslúžene nazýva „lesné mäso“. Po druhé, je to jedlo, v ktorom sa koncentruje maximum užitočných látok - bielkoviny, tuky a uhľohydráty, vitamíny, minerálne a biologicky aktívne látky. S prípravou jedla nie sú žiadne zvláštne ťažkosti - stačí si vybrať správny recept.

Pravidlá pre varenie masla v paradajkovej omáčke

Na prípravu najchutnejších prípravkov je potrebné zobrať iba čerstvé huby ihneď po zbere, ošúpané z ihličiek a listov. Pred varením klobúkov sa tiež musíte zbaviť šupky, ktorá dodá hotovému jedlu chuť horkosti..

Správne spracované huby by sa mali niekoľkokrát umyť, potom variť 20 minút vo vriacej slanej vode, vložiť do cedníka a pri výmene vody postup opakovať. Po druhom varení sa môžu umyť a použiť na ďalšie varenie..

Potreba dvojitého tepelného spracovania je spôsobená skutočnosťou, že táto huba je schopná absorbovať rádioaktívne prvky a častice ťažkých kovov z pôdy a takéto prísady sa musia zlikvidovať..

Na paradajkovú omáčku na pripravené oleje si môžete vziať hotové cestoviny aj zrelé paradajky, ktoré by sa mali opariť vriacou vodou, zbaviť kožiek a potom jemne nasekať dužinu a pridať ju do obrobku..

Klasický recept na maslo nakladané v paradajkovej omáčke

Klasický recept, pre ktorý sú potrebné tieto prísady, vám pomôže pripraviť chutné zimné maslo na zimu:

• huby - 1 kg;
• paradajková pasta - 200 g;
• horúca voda - 200 g;
• olej (rastlinný) - 50 g;
• ocot (6%) - 35 ml;
• cukor - 40 g;
• soľ - 15 g;
• bobkový list - 4 ks..

Klasický recept zahŕňa jednoduchú postupnosť krokov:

1. Hríby olúpeme a dvakrát uvaríme, prepláchneme, opláchneme, v prípade potreby nakrájame.
2. Pastu rozriedite vo vode, postupne do nej pridajte maslo, cukor a soľ, ocot, bobkový list.
3. Plátky masla dajte na mierny ohrev na 5 až 7 minút.
4. Polovýrobky rozdeľte do plechoviek dôkladne umyte sódou alebo sterilizujte, uzavrite prevarenými viečkami, potom dajte nádoby do hustej handričky s horúcou (asi 70 ° C) vodou a nechajte ju sterilizovať 30-45 minút.
5. Vráťte vrchnáky, plechovky otočte hore dnom, vyberte ich a ochladte pod teplou prikrývkou.

Najjednoduchší recept na maslo v paradajkovej omáčke na zimu

Pre tých, ktorí neradi preťažujú čistú sladkú chuť masla v paradajkových prísadách a korení, odporúčame nasledujúci recept.

zloženie:

• huby - 1 kg;
• paradajky - 700 g;
• olej (rastlinný) - 80 ml;
• cukor - 300 g;
• soľ - 15 g.

Musíte variť takto:

1. Opláchnite a olúpajte huby, varte ich v dvoch vodách po dobu 20 minút a potom ich vložte do cedníka.
2. Obarvite paradajky, odstráňte z nich šupky, jemne nasekajte mäso, dajte s olejmi do panvice a varte 10 minút..
3. Do horúcej paradajkovej omáčky zamiešajte cukor a soľ, pridajte rastlinný olej, dusíme ďalších 5 minút.
4. Položte obrobok do suchých sterilizovaných pohárov, umiestnite ich pod čisté prikrývky v horúcej vode, držte 45-60 minút od okamihu varu..
5. Zaklopte viečka a nechajte banky vychladnúť.

Čas varenia plechoviek závisí od ich objemu: 0,5 litrové nádoby sa môžu sterilizovať asi 30 - 45 minút, každý 1 liter asi hodinu.

Receptové maslo v paradajkovej omáčke s cibuľou

Cibuľa vylepšuje chuť oleja uloženého v rajčiakoch na zimu..

 zloženie:

• huby - 3 kg;
• šampiňónový vývar - 150 ml;
• olej (rastlinný) - 500 ml;
• paradajková pasta - 500 ml;
• cibuľa - 1 kg;
• nové korenie (hrach) - 10 ks;
• soľ - 40 g;
• bobkový list - 5 ks;
• ocot (9%) - 2 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Odstráňte olej z klobúkov, umyte ich, nakrájajte, varte a dvakrát vymeňte vodu.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
3. Nalejte vývar, olej do duseného mäsa, dajte huby, cibuľu, paradajkový pretlak, soľ.
4. Hmota sa uvedie do varu a 45 minút sa za stáleho miešania varí. Asi 7-8 minút pred koncom varenia pridajte korenie, ocot a bobkový list.
5. Vložte vriacu sochu do pripravených pohárov, zakryte viečkami a potom sterilizujte 45 - 60 minút.

Otočte zvinuté banky hore nohami, zabalte ich, nechajte vychladnúť a preneste ich do úložiska.

Mrkva a cibuľa v paradajkovej omáčke s mrkvou

Maslo s cibuľou a mrkvou v paradajkovej omáčke - je to takmer šalát, vhodný na každodennú rodinnú večeru a na slávnostný stôl..

zloženie:

• huby - 1,5 kg;
• mrkva - 500 g;
• cibuľa - 500 g;
• paradajková omáčka (cestoviny) - 300 g;
• olej (rastlinný) - 25 g;
• cukor, soľ, korenie - podľa chuti.

Prázdne miesto sa vytvorí nasledovne:

1. Opláchnite, olúpte, povarte v dvoch vodách (druhýkrát s prídavkom soli) oleja.
2. Nakrájajte cibuľu a mrkvu v rovnakých prúžkoch.
3. Vložte ingrediencie do panvice, smažte v oleji na 5-7 minút, potom nalejte zmes s paradajkovou omáčkou (pasta), pridajte cukor, korenie, soľ podľa chuti, obrobok varte ďalších 10-15 minút.
4. Rozdeľte olej s mrkvou a cibuľou v paradajke v sterilizovaných nádobách a varte pod prikrývkami 90 minút. Z dôvodu istoty a dlhšieho skladovania nádoby znovu chladte pol hodiny 2 dni po ochladení.

Ako vyrobiť maslo na zimu v paradajkovej omáčke s cesnakom a paprikou

Skvelá voľba pre vegetariánov a milovníkov chutného jedla - pikantné maslo v horúcej omáčke s paprikou, cibuľou a cesnakom.

zloženie:

• huby - 1,5 kg;
• paradajky - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• chilli papričky - 3 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 3 ks;
• greeny (kôpor, petržlen, bazalka, koriander) - každá z 5 vetiev;
• ocot (jablko, 9%) - 100 ml;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.

Poradie akcií:

1. Lúpanú cibuľu a cesnak, mleté ​​spolu s paprikou a chilli, ušetrené semená a vnútorné oddiely, potom smažte zmes v panvici pri nízkej teplote.
2. Paradajky opečte vriacou vodou a zbavte sa pokožky, nakrájajte mäso na kocky a dajte do hrnca. Vyprážajte zeleninu, kým nebude mäkká, potom pridajte soľ a cukor, bylinky, nalejte ocot z jablčného muštu a potom povarte 15 - 20 minút..
3. Ošúpeme huby, uvaríme v dvoch vodách, opláchneme a dáme do hrnca na zeleninu. Hmota by mala vrieť 4-5 minút, potom sa udržiava na nízkej teplote ďalších 10 minút a uzavrie sa v sterilizovaných nádobách.

Pravidlá ukladania

Olej v paradajkovej omáčke, ktorý je korený na zimu, sa môže skladovať:

• pri izbovej teplote - do 4 mesiacov;
• pri +10 - 15 ° С (v suteréne) - do 6 mesiacov;
• pri 3-5 ° С (v chladničke) - do 1 roka.

Aby sa obrobok udržal čo najdlhšie, musia sa plechovky po konzervácii prevrátiť, zabaliť do tepla a nechať 2-3 dni vychladnúť..

záver

Olej v paradajkovej omáčke je zima jemný, šťavnatý, jemný, mierne sladký a skutočne chutný. Môžu byť podávané ako desiata alebo šalát - každá voľba odhalí vynikajúcu chuť obrobku z naj výživnejších húb a úst zalievajúcich sa v pikantnej omáčke. A variť takúto liečbu nie je vôbec ťažké, ak existujú správne recepty.