Ako zmraziť huby ošípané na zimu doma

Biele huby je potrebné na zimu zmraziť podľa určitej technológie. Pomôže to zachovať charakteristickú chuť a prospešné vlastnosti produktu. Tento spôsob zberu je jednoduchý a rýchly. Osobitná pozornosť by sa mala venovať zberu a príprave surovín pred zmrazením..

Mrazené huby mrznú

Huby Porcini sa nachádzajú v zalesnených oblastiach od júna do októbra. Veľa z nich sa nachádza v zmiešaných lesoch. Pri zbere v zime zberači húb radšej zbierajú ich začiatkom augusta. To bolo počas tohto obdobia, že sa stretávajú v radostiach a hájoch veľkých rodín.

Najdôležitejšou vecou, ​​o ktorú sa ženy v domácnosti zaujímajú, je to, že je lepšie vysušiť alebo zmraziť huby. Nemôže existovať jednoznačná možnosť vhodná pre každého. Všetko záleží na účele obstarania produktu. Na varenie je najlepšie používať sušené huby, pretože si dlho zachovávajú arómu lesa. Ale mrazené mycélium obsahuje viac živín.

Na zachovanie produktu na zimu sa najčastejšie praktizuje konzervácia. Nie každý však miluje nakladané alebo solené lesné plody. Ceps sú tiež skvelé na vyprážanie, pečenie a dusenie. V zime nie je možné ich osviežiť. Preto je najlepšou možnosťou zachovania prospešných vlastností zamrznutie. Pod vplyvom vysokých teplôt sa zloženie hríbov nemení. Zmrazovanie sa môže vykonávať nielen čerstvé, ale aj varené. Hlavnou vecou je dodržiavanie základných zásad prípravy na zmrazenie. Ak túto technológiu porušíte, môžete naraziť na skutočnosť, že lesné plody budú horké alebo stratia svoj tvar.

Ako zmraziť huby ošípaných doma

V oddeleniach potravín sa nachádza veľké množstvo mrazených bobúľ a húb. Ich cena však nie je zďaleka najdemokratickejšia. Je oveľa výhodnejšie zaobstarať si produkt pre budúce použitie sami. Nezaberie to veľa času, ale poteší vás zima. Mrazené huby ošípaných sa dajú použiť na prípravu všetkých pokrmov. Chuť z mrazu sa nezhoršuje.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu húb na zmrazenie. Odporúčame ich zbierať sami. V obchodoch s potravinami sú čerstvé exempláre často zmiešané so zastaranými. Ak je huba stará, jeho klobúk bude pokrčený a pokrytý tmavými škvrnami. Na kontrolu kvality produktu stlačte na jeho povrchu. Nedostatok pružnosti naznačuje, že nie je vhodný na použitie.

Existuje niekoľko možností zmrazenia. Pred umiestnením do mrazničky niekedy výrobok dôkladne pomelie. Najčastejšie je však úplne zamrznutá. Stav vzoriek, ktoré odišli do chladničky, sa tiež líši. Sú uvarené, vyprážané a dusené. Deformované ovocie sa okrem toho môže použiť aj na zmrazenie..

Spočiatku by sa huby ošípané mali pripraviť na mrazenie na zimu. Sú vyšetrené a vyhodené poškodené a červivé vzorky. Potom dôkladne očistite od prachu a prilepených listov. V prípade potreby sa pred konečným zmrazením rozrežú na malé kúsky..

Je možné zamraziť huby čerstvé?

Tepelné ošetrenie hušiek pred mrazom je voliteľné. Môžete ich tiež pripraviť čerstvé. V tomto prípade však zaberú príliš veľa miesta v mrazničke. Tento spôsob mrazenia v zime sa praktizuje, keď je výrobok v malom množstve. Pod vplyvom teploty sú huby výrazne zmenšené. To uľahčuje proces skladovania. Nevýhody zmrazenia čerstvých húb v zime zahŕňajú potrebu tepelného spracovania po rozmrazení.

Hríby hríbov umyte pred mrazom

Hríby hríbov, ktoré sa práve zbierajú na zmrazenie, sú pokryté prachom, pieskom a zvyškami lesa. V niektorých prípadoch sa na nich nachádza hmyz. Preto pred mrazom v zime sa musia dôkladne umyť. Najpohodlnejším spôsobom je naliať vodu do nádrže a ponoriť ceps. Pod prúdom vody sa ľahko poškodia, najmä ak sú malé. Po umytí je potrebné ich zbaviť prebytočnej vlhkosti. Za týmto účelom sa cepy vložia do cedníka a nechajú tekutinu odtiecť do umývadla. Druhý spôsob čistenia spočíva v zoškrabaní špiny nožom. V takom prípade to môžete urobiť bez umývania.

Ako rezať huby ošípané na zmrazenie

Skúsení ženy v domácnosti radšej nasekajú huby skôr, ako v zime zamrznú. Po prvé, v mrazničke zaberajú oveľa menej miesta. Po druhé, bude možné overiť neprítomnosť červov. Najčastejšie sa produkt delí na polovicu alebo na štvrtiny. V druhom prípade potreba mletia produktu pred varením zmizne. Celé huby sa nechajú pridať do niektorých jedál. Malo by sa však pamätať na to, že keď sú v zime zmrazené, môžu sa mierne zdeformovať..

Recepty na zmrazenie bielej huby

Pri výbere spôsobu mrazenia ceps na zimu je potrebné vychádzať z účelu, na ktorý sa v budúcnosti použije. Existuje veľké množstvo jednoduchých receptov. V prípade polievok zamrzne nielen hríb, ale aj vývar pripravený na ich báze. Huby mrazené po vyprážaní na panvici sú vhodné na dusenie a pečenie. Varené predmety vhodné pre druhé chody.

Mrazené huby bez varenia

Čerstvé huby sa považujú za univerzálnu zložku. Z nich môžete variť veľa rôznych jedál. Navyše, čím menej tepelného spracovania, tým viac živín sa ukladá. Na zmrazenie čerstvých hríbov budete potrebovať:

• 400 g produktu.
• 1 lyžička citrónová šťava.

Proces varenia:

1. Huby sa čistia akýmkoľvek vhodným spôsobom a nasekajú sa na malých tanieroch.
2. Huby sú rozložené na doštičku v jednej vrstve..
3. Vrchná časť je postriekaná citrónovou šťavou. Pokiaľ nie je prítomná, používa sa kyselina octová..
4. Produkt je pokrytý plastovým obalom a odoslaný do mrazničky na dve hodiny..
5. Po úplnom zmrazení je všetko vložené do vrecka a kompaktne vyčistené v mrazničke.

Hríby hríbov môžete zmraziť bez varenia na zimu iným spôsobom. Zahŕňa to predĺžené namáčanie produktu v slanej vode. O dve hodiny neskôr huby odstránia prebytočnú tekutinu vložením do cedníka. Potom sa nakrájajú na malé taniere. Výsledné suroviny sa umiestnia do plastových vreciek a umiestnia sa do mrazničky na celú zimu..

Zmrazené varené šampiňóny

Ak zmrazíte varené huby na zimu, proces varenia bude ľahší. Stačí, keď rozmrazený polotovar pridáte k hlavným prísadám 10 až 15 minút pred tým, ako bude hotový. Dôležitou výhodou tohto spôsobu mrazenia je úspora miesta v mrazničke. Proces mrazenia húb na zimu zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Huby sa olúpajú a nakrájajú na plátky.
2. Po uvarení v slane osolenej vode ich povarte 5-10 minút.
3. Varený výrobok sa hodí do cedníka, aby sa zbavil prebytočnej tekutiny.
4. Huby sú rozložené v porciovaných balíčkoch a vložené do chladničky..

Zmrazené huby Porcini

Pred mrazom na zimu môžu byť huby nielen varené, ale aj vyprážané. Časti hotovej misky budú veľmi malé. V budúcnosti môžu byť použité na pečenie, varenie polievky a pečenie. Proces praženia hríbov sa uskutočňuje v rastlinnom oleji, až kým tekutina úplne nezmizne. Soľ a korenie sú voliteľné. To sa dá vykonať aj po rozmrazení produktu. Pred zimou sa huby nechajú 20-25 minút, kým sa úplne nevychladnú..

Mrazené dusené huby vo vlastnej šťave

Lesné plody, mrazené na zimu v guláši, sú šťavnaté a zachovávajú si svoje chuťové vlastnosti na maximum. Používajú sa na výrobu omáčok, hlavných jedál, šalátov a rôznych rajníc.

súčasti;

• 400 g húb;
• soľ podľa chuti;
• rastlinný olej.

recept:

1. Triedené a umyté huby sa nakrájajú na malé kocky a vložia sa do panvice s olejom.
2. Sú mierne vyprážané, solené a odstránené z ohňa.
3. Malé porcie húb sú zapečatené do potravinovej fólie a umiestnené na plech na pečenie v rúre.
4. Huby pečú vo vlastnej šťave 10-15 minút.
5. Po ochladení sa produkt zabalí do vreciek a odošle sa do chladničky na zmrazenie..

Mrazový vývar z bielych húb

Ak chcete uvariť bohatú hubovú polievku, musíte sa pripraviť na vývar na zimu. Môže sa skladovať v mrazničke niekoľko mesiacov. Vývar sa používa ako základ pre polievku alebo pečené mäso.

komponenty:

• 300 g húb;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Huby Porcini sa varia v slanej slanej vode 15 minút. Päť minút pred pripravením môžete pridať korenie.
2. Pripravené huby sa prenesú do samostatnej nádoby a vývar sa prefiltruje a znovu naleje do panvice.
3. Pokračujte vo varení vývaru, až kým sa neodparí 1/3 celkového objemu.
4. Výsledná tekutina sa naleje do ľadových konzerv alebo pohárov a vyčistí sa v chladničke. Ako kontajnery môžete použiť plastové kontajnery a bežné tašky.

Koľko si môžete uložiť huby ošípaných v mrazničke

Na zaistenie dlhodobej ochrany cepov je potrebné ich na zimu správne zmraziť. Pri teplote nie nižšej ako -18 ° C bude dátum exspirácie jeden rok. Ak teplota v mrazničke klesne na -14-18 ° C, doba skladovania sa skráti na šesť mesiacov. Produkt s uplynutou platnosťou je prísne zakázaný. Môže spôsobiť otravu jedlom so závažnými komplikáciami..

Ako topiť hríbiky

Zmrazovanie čerstvých húb ošípaných na zimu nie je ani zďaleka najťažšie. Pri rozmrazovaní produktu sa musí postupovať opatrne. Aby sa zachovali plné chuťové vlastnosti, malo by sa zabrániť prudkým zmenám teploty. Je vhodné preniesť huby z mrazničky do police chladničky vopred. Po 1-2 hodinách môžete produkt získať. Ďalšie rozmrazovanie ceps sa uskutočňuje v malom kontajneri alebo cedníku. Neodporúča sa rozmrazovať huby pomocou mikrovlnky alebo rúry. Tým sa pokazí štruktúra ceps a odstráni sa ich charakteristická aróma..

záver

Mrazenie huby na zimu nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Väčšinu času sa venuje príprave mycélia na zmrazenie. Ak sú všetky činnosti vykonávané správne, výrobok vás poteší jedinečnou chuťou a bohatou lesnou vôňou po dlhú dobu..