Ako zmraziť medové huby na zimu v chladničke

Zmrazovanie medových húb je vynikajúci spôsob prípravy príprav na zimu. Keďže huby môžu byť zmrazené nielen v surovej forme, ale aj po tepelnom spracovaní, výber jedál, v ktorých sa majú používať, sa rozširuje..

Je možné doma zmraziť medové huby na zimu

Medové huby nie je možné iba zmraziť na zimu, ale je to nevyhnutné, pretože sú zdrojom súhrnný pre telo látok. Ich zloženie je však veľmi rôznorodé a aby sa zachovali užitočné stopové prvky v nich obsiahnuté (ako napríklad železo, meď, zinok a horčík), musí sa zmrazenie vykonať správne. Pri výbere spôsobu prípravy musíte okamžite rozhodnúť, pre ktoré jedlá sa použijú medové huby, pretože v závislosti od zvolenej metódy sa bude ich konzistencia líšiť.

Mrazené huby sa dajú použiť na varenie rôznych druhov:

polievky;
šaláty;
dusená mäsa;
koláčové náplne;
a oveľa viac.

Správne mrazené medové huby majú rovnaké vlastnosti ako čerstvé, iba ich môžete jesť nielen v sezóne, ale počas celého roka..

Zber, čistenie a triedenie medovej agariky

Pri zbere je dôležité pamätať na to, že okrem chutných a zdravých húb existujú aj „falošné medové huby„To je jedovaté (alebo jednoducho nejedlé). Preto pri zbere alebo kúpe medových húb je hlavným pravidlom: „Nie ste si istí - neberte to“.

Po odbere je čas vyčistiť. Predbežné čistenie sa prednostne vykonáva v lese - odstráňte zem, ihly a malé listy, vyhoďte červivé alebo zhnité exempláre.

Umývanie húb na zmrazenie alebo nie, závisí od toho, ako budú zmrazené.

Ďalším dôležitým bodom pri príprave húb na zmrazenie je triedenie. Okrem toho, že musíte vybrať najhoršie huby (nebité, nezačínajú sa zhoršovať, nejedú sa červami, atď.), Sú najvýhodnejšie triedené podľa veľkosti - veľké až veľké, malé až malé, aby sa proces varenia ďalej zjednodušil..

Ako môžete zmraziť medové huby

Huby sú vhodné na rôzne zmrazenie (a rôzne formy) pripravenosti. Môžu byť teda zmrazené:

v surovej forme;
vo varenej forme;
v blanšírovanej podobe;
pečený.

Pri výbere metódy je potrebné zohľadniť nielen jej pohodlie, ale aj ďalší účel obrobku.

Príprava húb na zmrazenie

Proces prípravy do značnej miery závisí od zvolenej metódy mrazenia húb, pretože každá metóda má svoje vlastné vlastnosti.

Prvé fázy prípravy - zber a triedenie podľa veľkosti sú rovnaké pre všetky metódy. Rozdiely začínajú vo fáze čistenia, zatiaľ čo počiatočné čistenie je celkom univerzálne a spočíva v odstránení viditeľných nečistôt z povrchu huby. Huby však nemôžete umývať vo všetkých prípadoch:

Ak sú huby určené na zmrazenie v surovej forme (alebo na sušenie), nie je možné ich umyť - suchú špinu odstránite nožom alebo handrou. V prípade, že to nemôžete urobiť bez umývania, môžete ich rýchlo opláchnuť tečúcou vodou a pred mrazom dôkladne vysušiť..
Ak sa medové huby následne varia alebo vyprážajú, mali by sa na chvíľu namočiť do studenej vody, aby sa zbavili jemných nečistôt, a potom ich z vodovodu opláchnite z vodovodu..

Ďalšia otázka - musím rezať veľké huby? Pri mrazení v surovej forme ich nemusíte rezať, ale pri varení alebo vyprážaní sa oplatí rezať na kúsky rovnakej veľkosti. Okrem toho musíte pamätať na to, že zmrazenie by sa malo vykonávať čo najrýchlejšie, bez toho, aby ste nechali niekoľko dní odísť.

Ako zmraziť čerstvé medové huby na zimu

Čerstvé huby sú dobré tým, že po zmrazení si zachovávajú svoj vzhľad a štruktúru. Na rozdiel od tepelne ošetrených húb sú elastické a dobre udržiavajú svoj tvar..

Mali by byť zmrazené takto:

Suché čisté malé zvyšky.
Zoradiť podľa veľkosti.
Položte dosku na krájanie, podnos alebo paletu a odošlite do mrazničky. Šírenie v jednej vrstve.
Nechajte v komore 2-3 hodiny.
Zoradiť podľa balíkov.

Takto zmrazené huby sa môžu použiť na prípravu prvého a druhého jedla, zálievok na pečenie, šalátov a jednoducho ako doplnok k boku..

Dôležité! Medové huby by sa nemali jesť surové. Doteraz mrazené huby sa musia variť alebo inak variť (vyprážané alebo pečené)..

Zmrazené medové agariky zamrznuté na zimu

Huby uvarené pred mrazom sú vhodné v tom, že pri rozmrazovaní nemusia byť osobitne spracované, ale môžu byť okamžite použité. Môžu sa použiť na prípravu polievky alebo húb na kaviár..

Ako uvariť medové huby pred mrazom

Hríby pred mrazom uvarte niekoľkými spôsobmi. Predtým, ako začnete variť, musíte mať na pamäti niekoľko vecí:

počas varenia sa hríby výrazne zmenšujú;
na varenie je potrebná slaná voda;
pred varením huby dôkladne opláchnite;
minimálny čas varenia je hodina, výhodne 2 hodiny;
keďže veľké exempláre sa varia dlhšie ako malé, huby sa musia triediť podľa veľkosti.

Ako variť huby na mrazenie na zimu

Huby sa považujú za úplne pripravené, keď sa všetky prípady usadia na spodnej časti panvice. Po uvarení môžu byť zabalené na zmrazenie a po uschnutí. Na rozdiel od surových, varených medových húb nemusia byť vopred zmrazené. Môžu byť umiestnené v obaloch aj v dobre uzavretých plastových obaloch. Mrazené varené huby sa skladujú až šesť mesiacov.

Metóda 1

Vylúpané huby nalejeme do vriacej vody, varíme 10 minút a penu pravidelne odstraňujeme. Potom vypusťte vodu a nalejte čerstvú soľ, soľ a varte jednu hodinu za stáleho miešania. Na konci varenia vložte do cedníka a nechajte vodu vytiecť a huby vysušte (vlhké obrúsky).

Metóda 2

Vložte huby na panvicu so studenou slanou vodou, položte na oheň a nechajte variť. Po varení a objavení sa peny (musí byť odstránená pena), varte 3 minúty, vypustite vodu a vylejte čistou vodou. Nasolte a pokračujte v varení jednu hodinu. Potom vypusťte, nechajte vychladnúť a potom zamrznite..

Zmrazené medové agariky zamrznuté na zimu

Na zmrazenie môžete na zmrazenie použiť obaly na potraviny a vrecká (alebo obyčajný celofán). Pri vytváraní medzier je potrebné pamätať na niekoľko pravidiel:

Na ľahké varenie si vyberte huby rovnakej veľkosti.
Sochory sú rozdelené na malé časti, pretože nemôžu byť znovu zmrazené.
Prebytočnú vlhkosť je potrebné opatrne odstrániť - hríby môžete preniesť do cedníka, nechať tekutinu odtiecť, položiť na uterák a nechať uschnúť..
Pretože huby dokážu aj po vypustení vody poskytnúť šťavu, je potrebné ponechať v skladovacích nádržiach trochu voľného miesta.

V niektorých receptoch sa odporúča najskôr položiť huby na podnos a nechať ich v mrazničke 2-3 hodiny a potom ich vložiť do balíčkov, ale kvôli šetreniu času to možno zanedbať - po rozmrazení bude výsledok vyzerať rovnako.

Pravidlá zmrazenia po blanšírovaní

Blanching je krátkodobé ošetrenie produktu horúcou vodou..

Existuje niekoľko spôsobov, ako blanch..

Takže môžete:

Vložte do umývadla cedidlo s hubami a nalejte na ne vriacu vodu (ľahký spôsob).
Na prípravu dvoch kvetináčov - jeden so studenou vodou, druhý - so soľou - zapáliť a privariť. Huby sa ponoria do vriacej vody a nechajú sa variť 2-3 minúty, potom sa rýchlo prenesú na panvicu so studenou vodou.

Huby sa prenesú do cedníka a nechajú sa, čo umožňuje odtekanie prebytočnej tekutiny. Ochladené a sušené medové huby sa ukladajú do vreciek (nádob) a odosielajú sa do mrazničky.

Ako zmraziť vyprážané huby

Mrazené pražené medové huby sa môžu použiť na výrobu dusených mäsa alebo ako prílohu. Čas vyprážania spravidla nepresahuje 20 minút.

Vymažte ich takto:

premyje medové huby dôkladne vysušte.
Zohrejte panvicu a bez pridania oleja na ňu nalejte huby.
Fry, kým šťava nejde.
Pridajte olej, opečte až do zlatohneda.
Nalejte do cedníka a vypustite olej.
Zabalte schladené huby a pošlite do mrazničky.

Ako zmraziť dusené huby na zimu

Proces dusenia húb na zimu je veľmi podobný horúcemu:

Umyté huby sa nechajú uschnúť, odošlú sa na panvicu bez oleja a nasolia sa.
Po zaschnutí šťavy zakryte panvicu a duste 20-25 minút. Ak šťava zle vrie, môžete pridať prevarenú vodu.
Potom je potrebné šťavu vypustiť a vychladené huby umiestniť do nádob.

Mraziaci kaviár z húb

Pretože sa takýto kaviár vyrába z predtým uvarených húb, môže sa zmraziť. Zvláštnosťou prípravy kaviáru z húb je to, že po zmrazení si vyžaduje ďalšie spracovanie.

Kaviár je pripravený takto:

Medové huby sa namočia do slanej vody, umyjú sa a vyčistia.
Varte akýmkoľvek pohodlným spôsobom, kým sa neuvarí..
Prevedená do cedníka, nechajte vodu odtiecť a potom nasekajte akýmkoľvek vhodným spôsobom - v mlynčeku na mäso, v mixéri alebo pomocou kombinátora.
Drvený kaviár je balený vo vreciach alebo nádobách a odosiela sa do mrazničky.
Pri rozmrazovaní budete musieť urobiť nasledujúce kroky: položte mrazený výrobok na vyhrievanú panvicu, pridajte pol šálky vody a počkajte, kým kaviár nezmrazí. Keď sa kvapalina začne odparovať, pridajte korenie podľa chuti, panvicu zakryte vekom a duste, kým sa voda úplne neodparí..

Ako variť mrazené medové huby

Mrazené medové huby sú chutným a zdravým produktom. Ale aby ste potešili svojich blízkych s miskou na zalievanie úst, musíte poznať recepty a zložitosť varenia..

Aké jedlá môžem pridať mrazené huby

Ako už bolo spomenuté vyššie, zo mrazených húb môžete variť rovnaké jedlá ako z čerstvých húb, najmä ak k zmrazeniu došlo v surovej forme. Z vyprážaných alebo dusených dusených alebo dusených pokrmov si môžete pripraviť guláš alebo obloha a varené je možné použiť ako náplň alebo ako prísadu do šalátu alebo ako základ pre hubovú polievku..

Ako používať mrazené huby

Medovú agariku je potrebné postupne rozmrazovať, pri izbovej teplote nemôžete použiť prúd horúcej vody ani mikrovlnnú rúru. Platí to však iba pre predvarené huby, ale surové je možné ihneď variť alebo vyprážať - v tomto procese sa rozmrazia. Surové huby si vyžadujú povinné tepelné ošetrenie, ale pri varení, vyprážaní alebo dusení je voliteľné. Môžete ich pridať do polievok bez predbežného spracovania..

Surové huby sa musia pred jedlom variť alebo vyprážať.

Koľko zmrazených surových húb sa varí

Celkovo trvá proces varenia húb 20-30 minút, v závislosti od ich veľkosti a množstva. Ak boli huby pôvodne určené na vyprážanie, môžu sa predvariť alebo okamžite, bez rozmrazovania, poslať na panvicu..

Čas použiteľnosti mrazených medových húb

Skladovateľnosť závisí od toho, ako bol produkt zmrazený:

v surovom stave - do 6 mesiacov;
uvarené - do jedného roka;
vyprážané - do jedného roka;
vo forme kaviáru - do 6 mesiacov.

Niekoľko tipov na zmrazenie a skladovanie húb

Aby sa nielen huby, ale aj bez problémov rozmrazili huby, treba pripomenúť niekoľko vecí:

Na zmrazenie sa musia používať iba čerstvé a celé huby..
Huby nemôžu tolerovať opätovné zmrazenie.
Pred zamrznutím odstráňte prebytočnú tekutinu.
Pre väčšie pohodlie je lepšie zabaliť malé porcie..
Aby sa nevynechal dátum exspirácie, stojí za to podpísať na obaloch a kontajneroch nielen dátum balenia, ale aj formu, v ktorej sú medové huby zmrazené - varené, vyprážané, syrové.
Pri balení nie je potrebné úplne naplniť nádobu alebo vrece - huby môžu šťavu vyprázdniť, a preto bude potrebné voľné miesto.

záver

Zmrazovanie medových húb je jednoduchá akcia, ale aby všetko uspelo, je potrebná starostlivosť a presnosť. Medzi hlavné výhody mrazených húb patrí ľahké skladovanie a konzervovanie chuti a živín.

videa: