Koľko medových húb sa po zbere ukladá: surové, varené, nakladané

Medové huby sa môžu po varení a tepelnom spracovaní uchovávať v chladničke po dlhú dobu. Čerstvé huby, ktoré sa zbierajú iba v lese, sú spracované na konzerváciu, sušené alebo mrazené zbery čo najrýchlejšie. Úroda húb sa musí zbierať, ale aj riadne skladovať.

Je možné uchovávať medové huby v chladničke

V mestskom byte sa nenachádza pivnica, v ktorej by sa huby konzervované v náleve alebo v soľankách mohli uchovávať na dlhú dobu, takmer do ďalšej úrody. Preto sa na uchovávanie medových húb používa chladnička..

Nakladané a solené huby sa môžu skladovať pri izbovej teplote v komore. Pohár solenej medovej agariky sa musí okamžite schladiť, zakryť čistou bavlnenou handrou namočenou vo vodke, aby sa zabránilo plesniam.

Každý, kto má rád huby nakladané a vyprážané, ako aj hríbový kaviár. Z nich je však omnoho viac jedál. Zmrazenie pomôže vyriešiť problém, ako ich správne uložiť v zime a použiť ich na varenie. V mrazničke môžete uchovávať varené alebo vyprážané polotovary balené v malých porciách na jedno použitie. Čerstvé huby tiež zamrznú.

Ako uchovávať medové huby po zbere

Po úspešnom zájazde do lesa na „tichý lov“ začína najdôležitejšia vec. Neskúšajte uložiť medové huby na deň, musíte ich čo najrýchlejšie spracovať. Sú ľahko plesnivé, hromadia nebezpečné toxíny..

Po príchode z lesa je lepšie okamžite zberať úrodu. Najprv roztrieďte vetvičky a trosky a umyte ich. Malé, mladé exempláre sú obzvlášť dobré, sú vhodné na morenie a iné prípravky. Niekoľkokrát sa umyjú v studenej vode. Potom vložte do veľkej nádoby s horúcou vodou a varte 3-5 minút. Počas tepelného spracovania sa produkt výrazne zmenší, ide o hotový polotovar. Takže zaberú oveľa menej miesta v mrazničke.

Počas varenia nie je potrebné penu odstraňovať, pretože uvarené huby sa hodia do cedníka a znova sa premyjú studenou vodou. Keď voda odteká, je balená do plastových vreciek tak, aby sa naraz použila jedna zmrazená porcia.

Ako uchovávať spracované huby

Čerstvé huby sú z 90% vody. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia majú nízky obsah uhľohydrátov a tukov, ale tiež málo bielkovín, takže nemôžu nahradiť mäso v každodennej strave. Medové huby sa považujú za podmienene jedlé, konzumujú sa až po tepelnom spracovaní.

100 g varených medových húb obsahuje asi 30 kcal. Avšak stojí za to pridať maslo a zemiaky a nutričná hodnota takého jedla sa mnohokrát zvýši. Zloženie húb obsahuje rôzne vitamíny - C, B, PP a minerály: draslík, fosfor, horčík, ktoré sú potrebné pre normálnu funkciu človeka..

Prešlo tepelným spracovaním - vyprážané alebo varené huby, je možné uchovávať v chladničke alebo mrazničke. Výber umiestnenia závisí od požadovaného časového rámca. Pri -18 ° C bude taký slepý pokus bezpečne ležať 12 mesiacov od dátumu mrazu. Predvarené solené a nakladané huby, ktoré sú plnené soľankou alebo marinádou, sa skladujú pri izbovej teplote, v tmavej chladnej komore..

Podľa GOST sa konzervované huby pripravené v súlade s teplotou a všetkými hygienickými normami skladujú najviac dva roky pri + 25 ° C. A v suteréne alebo chladničke, kde nie je vyššia ako + 6 ° C, môžete takúto konzerváciu uchovávať tri roky.

Koľko dní môže byť med uložený

Skladovateľnosť medových húb po zbere a spracovaní závisí od podmienok, miesta a účelu použitia. Vysušený produkt trvá najdlhšie, ale častejšie je solený, vyprážaný alebo varený.

Miska varených alebo vyprážaných húb, varená so zemiakmi alebo inou zeleninou, sa bez chladničky neuchováva dlhšie ako jeden deň. Otvorené plechovky s uhorkami sa uchovávajú v chladničke najviac 2 dni.

Koľko medu je možné po zbere uložiť

Po zbere sa huby okamžite umyjú a spracujú. Dlhodobé skladovanie roztrhnutých húb je nebezpečné, jeho trvanlivosť by nemala prekročiť päť až šesť hodín. Potom sa stanú plesnivými, strácajú vôňu, chuť a dobrú chuť. Ak nemáte silu a túžbu po dlhšom čase sa pohrať s plodinou, môžete ju jednoducho naplniť vodou a dať ju pod tlak. Keď sa uskutoční počiatočný proces kvasenia a jeho veľkosť sa zmenší, dôkladne sa umyjú a naplnia sa čistou soľankou..

Dokonca ani v chladničke sa čerstvé zhromaždené huby nemôžu uchovávať dlhšie ako 5 až 6 hodín. Vzhľad plesní spôsobí, že sú nevhodné pre potraviny a ochrana môže spôsobiť otravu. Preto musíte huby očistiť od zvyškov, zabaliť ich do vriec a poslať ich do mrazničky.

Koľko uvarených húb možno uložiť

Varené medové huby plnené marinádou alebo soľankou sa môžu skladovať v tesne uzavretých sterilných nádobách a zmrazené. V druhom prípade je vhodné použiť mrazničku určenú na mrazenie zeleniny, bobúľ, ovocia a iných výrobkov. V mrazničke chladničky sa všetky spotrebiče zmestia a nie je vždy možné udržiavať teplotu -18 ° C počas roka.

Po správnom zmrazení sa uvarené huby rozložia na malé porcie do vriec tak, aby čo najrýchlejšie zmrazili. Najprv je potrebné ich ochladiť, vysušiť v cedníku a rýchlo zabaliť. Nemôžete opakovane zmraziť taký blank, musíte jesť všetko naraz alebo varené huby uchovávať v chladničke až do večera..

Koľko si môžete uložiť nakladané huby

Slané huby sú užitočnejšie ako nakladané. V procese solenia sa bielkoviny rozkladajú a ľahšie sa strávia. Nakladaný výrobok je horšie trávený, obsahuje kyselinu octovú, veľa príchutí a korenín.

Nakladané medové huby majú pomerne dlhú trvanlivosť, všetko závisí od dodržiavania technológie konzervovania, teploty a vlhkosti v obchode. Vlhkosť by nemala prekročiť 75%, ak je teplota vzduchu od 0 do +6 ° C, medové huby, priemyselne nakladané, je možné skladovať tri roky..

Koľko si môžete uložiť vyprážané huby

Pečené huby na jedálenský stôl, uskladnené najviac 1 deň bez chladničky. Ak sa huby ukladajú do sterilizovaných pohárov a nalejú sa do kalcinovaného rastlinného oleja, môže taký obrobok stáť v špajzi dlhšie ako 6 mesiacov. Mrazené mrazené huby je možné skladovať najdlhšie - približne 1 rok.

Užitočné tipy

Divoké huby môžu byť prospešné, ak sa zberajú v ekologicky čistej oblasti a správne varia. V niektorých regiónoch Ruska sa neodporúča zber divých húb kvôli nepriaznivým podmienkam prostredia. Ide o oblasti susediace s Bieloruskom a Kazachstanom, kde obsah rádioaktívnych produktov v pôde prekračuje normu.

Vždy by ste mali pamätať na to, že domáce konzervované huby sú potenciálne nebezpečné. Počas toho si medová agarika, zle vyčistená z pôdy, môže udržať spóry botulizmu, ktoré nie sú zničené bežným varom. Iba autoklávovanie v priemyselnom prostredí môže zabiť nebezpečnú infekciu.

Je ľahké otráviť konzervované huby nakúpené z rúk na trhu. Prvé príznaky otravy sa prejavujú silnou bolesťou žalúdka, môže byť narušené dýchanie. Pri používaní takýchto konzervovaných potravín infikovaných botulizmom môže človek ľahko zomrieť. Opuchnuté veko na pohári ešte nie je indikátorom poškodenia, niekedy nebezpečné procesy prebiehajú bez povšimnutia. Preto nie je možné kúpiť konzervované huby na trhu, pripravené rôznymi spôsobmi na dlhodobé skladovanie..

Na zachovanie je lepšie použiť plastové obaly. Na rozdiel od hustých plechoviek mierne prechádzajú vzduchom a nedovoľujú rozvoj botulizmu v konzervovaných húb. Súčasne musia byť plastové viečka dostatočne pevné, aby chránili obsah nádoby pred odparením soľanky a plesne..

Niektoré huby nie sú kompatibilné s alkoholom, napríklad obyčajný dub. Obsahuje látky, ktoré sa za normálnych podmienok neabsorbujú v ľudskom čreve, ale pri interakcii s alkoholom ľahko prenikajú do krvného obehu a vedú k závažnej otrave..

záver

Medové huby sa môžu po dlhodobom morení skladovať v chladničke. Ak konzervu otvoríte konzervou, jej trvanlivosť sa zníži na dva až tri dni. Mrazené huby si tiež dlho zachovávajú svoju výživovú hodnotu. Medová agarika sa veľmi zriedka suší, pretože v tejto forme strácajú svoju charakteristickú hubovú arómu a po uvarení chutí. Vyprážané a varené huby si môžete nechať čerstvé 3 dni v chladničke pri teplote 0 ... + 5 ° C. Toto je maximálna doba na bezpečné používanie produktu..