Ako zmraziť fazuľa na zimu?

Zrelé obyčajné zrná sú zvyčajne dobre skladované a nie mrazené. Semená majú hustú škrupinu, ktorá im neumožňuje rýchlo sa zhoršovať. Ale aby ste ich uvarili, musíte túto škrupinu najprv zmäknúť namočením, takže toľko gazdiniek uprednostňuje zber fazule zmrazením varených alebo namočených semien. Ako sa to robí - povieme to ďalej.

Je možné zmraziť fazuľa na zimu

Zrelé zrná fazule môžu byť zmrazené, ale nie v surovej forme, ale po tepelnom spracovaní. Na rozdiel od zelených fazúľ strácajú o niečo viac živín, pretože sa starajú o dlhšiu predbežnú úpravu. V nich sa však zachováva dostatočné množstvo živín a chuť sa nestráca.

Výber a príprava fazule

Nie všetky zrná sú vhodné na mrazenie. Nemali by mať viditeľné chyby. Ich škrupina by mala byť hladká, lesklá, na dotyk každého semena - tvrdá. Pred mrazom sa semená musia podrobiť namáčaniu tak, aby škrupina zmäkla a mohla sa ľahko variť alebo konzervovať.

Príprava chladničky

Chladnička nevyžaduje špeciálnu prípravu. Samozrejme, ak má nepríjemný zápach, môžete ho umyť, pretože je nepravdepodobné, že by ste chceli jesť fazuľa, ktorá absorbovala všetky pachy. V mrazničke musíte uvoľniť priestor v oddelení zeleniny a nastaviť teplotu na –18 ° C.

Vieš?? Fazuľa sa prvýkrát spomína v starodávnych čínskych rukopisoch napísaných 3 000 rokov pred Kristom. e. Pravdepodobne sa začala kultivovať pred 2000 rokmi..

Ako zmraziť fazuľa doma

Varené zrná sú zvyčajne mrazené, konzervované alebo po namáčaní.

Rýchly spôsob, ako zmraziť surové fazule

Zrelé fazule nemôžu byť surové. Po zamrznutí zmenia farbu a pomačkajú sa. Stratia väčšinu svojej vlhkosti, a preto sa stávajú nepoužiteľnými..

Varené fazuľa

Proces prípravy semien na varenie s následným zmrazením je pracný. Najprv ich musíte namočiť. Niektoré ženy v domácnosti ich nechávajú na noc a iné na 1,5 až 2 dni, pričom sa domnievajú, že počas tejto doby sa fazuľa zväčší na svoju maximálnu veľkosť a ich pokožka sa postupne natiahne. Namočte ho do studenej vody a nechajte ho prvých 12 hodín pri izbovej teplote a potom ho vložte do chladničky na zostávajúci čas. Voda sa musí pravidelne vymieňať. Po dvoch dňoch je potrebné vypustiť vodu, naplniť čerstvú nádobu, zapáliť, variť 5 minút a znova ju vypustiť..

Je dôležité! Mrazené fazule pravidelne premiešajte ramenom, aby sa nelepili.

Fazuľu opakovane naplňte vodou, privarte a povarte, kým ju neuvaríte. 10-15 minút pred varením, soľ. Varené zrná sa hodia do cedníka a nechajú sa odtiecť. Pripraví sa plytká nádoba, ktorá sa zmestí do mrazničky. Ak to tak nie je, môžete krabičku v mrazničke jednoducho prikryť lepiacou fóliou a bôby naliať do jednej vrstvy. V tejto podobe sa musí nechať zmraziť. Trvá to 2 až 3 hodiny. Hotový produkt je balený vo vákuových vreckách..

Video: ako zmraziť fazuľa

Blanched fazuľa

Blanching je krátkodobé ošetrenie vriacou vodou. Pretože tepelné ošetrenie nie je dlhé (nie dlhšie ako 3 minúty), škrupina surových semien nebude mať čas zmäkčiť. V dôsledku toho sa ukáže, že surové ovocie bude zmrazené, takže blanšírovanie, ako možnosť spracovania, nie je vhodné pre semená fazule.

Je dôležité! Fazuľa pripravená na zmrazenie sa odporúča baliť do balíčkov a nádob do šarží (podľa potreby na prípravu jednej misky). Je vhodné podpísať nádoby a uviesť dátum ich obstarania, aby ste pochopili, ktorý obal sa má použiť ako prvý.

Konzervované fazule

Konzervované fazuľa nakúpená v obchode alebo pripravená samostatne sa tiež môže zmraziť. Recept na prípravu je jednoduchý, pretože zvyčajne je zamrznutý celou vrstvou, takže ho neskôr môžete okamžite poslať do varnej misky. Niektoré ženy v domácnosti sú inteligentné a pomocou mixéra premenia produkt na homogénnu hmotu - v tejto podobe bude dobrým dresinkom pre prvé jedlá. Môže sa rozmrazovať iba prirodzene: pri izbovej teplote alebo v chladničke.

Zmrazené fazuľa

Môžete zmraziť nie varené, ale namočené fazuľa. Ich škrupina zmäkne, natiahne sa a počas varenia sa uvarí na požadovanú konzistenciu. Zozbierané fazule sa olúpajú a premyjú. Potom ju naplňte vodou pri izbovej teplote a nechajte ju v interiéri 10-12 hodín. Po uplynutí uvedeného času sa prenesú do chladničky a ponechajú sa tu ďalších 1,5 až 2 dni. Je vhodné vodu pravidelne meniť. Opuchnuté fazule sa hodia do cedníka, nechajú sa odkvapkať, sušia sa a balia sa do vreciek. Ako také sú ukryté v mrazničke.

Koľko a ako uchovávať mrazené potraviny

Mrazené bôby balené vo vákuových vreckách alebo nádobách môžu ležať v mrazničke 10 - 12 mesiacov bez straty vlastností, ale za predpokladu, že teplota v komore nie je vyššia ako –18 ° С..

Ako rozmraziť fazuľa

Ak si bôby pred spotrebou nevyžadujú ďalšie tepelné ošetrenie, môžu sa rozmraziť v chladničke. Produkt, ktorý bude súčasťou horúcej misky, nemôžete rozmraziť a ihneď ju uvariť.

Odporúčania na použitie

Mrazené fazuľa bude skvelým doplnkom prvého a druhého chodu, šalátov. Je vhodné ich pridať do horúcich jedál v poslednej fáze varenia a do šalátov s predbežným rozmrazením. Ak rozmrazíte v mikrovlnnej rúre a potom ju pomeliete mixérom, získate vynikajúci dresing pre prvé jedlá alebo lahodnú pastu.

Zmrazovanie fazule sa zvyčajne používa v domácnosti, keď nechcú tráviť veľa času prípravou produktu na varenie. To je veľmi výhodné, najmä preto, že fazuľa zachováva svoju chutnú a výživovú kvalitu, keď je zmrazená..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá