Huby sú plesnivé: čo s nimi, prečo sa objaví pleseň, ako tomu zabrániť

Solenie a morenie mlieka chladným a niekedy aj horúcim spôsobom je vždy spojené s výskytom jedného problému - vzhľadu plesne. Nie je to však vždy veta za domáce úlohy. Ak sú slané alebo nakladané huby plesnivé, je možné ich včasným zistením uložiť.

Prečo sa po solení objavila pleseň?

Plesne sú najbežnejším živým organizmom na Zemi. V príjemnom prostredí sa rozmnožujú pomerne rýchlo a rozširujú sa na stále viac nových území. Konzervované huby sú vynikajúcou výživnou základňou pre vývoj plesní. Stačí, keď sa aj malé množstvo spór plesní dostane do kontajnera, kde sa skladujú solené alebo nakladané muffiny, bude to určite viesť k rozšíreniu zdroja infekcie na všetky produkty, bez výnimky, umiestnené v banke..

Plesne na hubách - výsledok porušenia počas konzervácie a skladovania

Existuje veľa dôvodov, prečo sú slané prsia plesnivé aj v pevne zvinutých plechovkách pod kovovým vekom. Tu sú hlavné:

1. Nedostatočné tepelné spracovanie (pri horúcich konzervách).
2. Špinavé krmivo.
3. Malé množstvo konzervačných prísad, ako je soľ alebo ocot.
4. Zlá príprava nádob na konzervovanie, nedostatočná sterilizácia plechoviek.
5. Počas skladovania voľné skrútenie plechoviek, narušenie ich tesnosti.
6. Neplatné skladovacie podmienky.

Je možné jesť slané mlieko s plesňou

Na vývoj plesní je potrebný kyslík. Plesňové huby sa preto vyskytujú predovšetkým na mieste, kde dochádza k priamemu kontaktu plodu so vzduchom. Z toho plodnice stmavnú a na ich povrchu sa objaví zelenkavo-biely povlak. V tejto podobe ich nemôžete jesť. Hlbšie vrstvy klobúkov skryté pod hrúbkou soľanky sa sformujú oveľa neskôr. Ak sú prsia plesňové zhora, je potrebné sa zbaviť celej hornej vrstvy, ktorá má stopy poškodenia. Pod ním sa môžu objaviť úplne normálne solené huby. Ak s nimi vykonáte sériu manipulácií, môžete ich jesť bez strachu.

Jednako silne ovplyvnené plesňami - do koša

Čo robiť s plesňou na slaných prsiach

Keď sa zistí, že slané prsia sú plesnivé, je potrebné ich čo najskôr začať spracovať. V takom prípade bude pravdepodobne väčšina domácich úloh uložená. Horná vrstva hrudiek, na ktorých je čierna a zjavné znaky vývoja plesní, sa musí bez váhania vyhodiť. Ak sú pod ňou čisté klobúky bez poškodenia, musia sa opatrne premiestniť do inej nádoby. Keďže v soľnom roztoku sú už prítomné spóry plesní, všetky extrahované plodnice musia byť varené, aby sa zabránilo ďalšiemu rozvoju huby.

Hrniec s vybranými čistými prsiami sa naleje čistou vodou a zapáli sa. Na zabitie spór plesní stačí priviesť vodu do varu. Po varení sa voda vypustí. Huby sú rozložené na sterilizované nádoby, posypané soľou a naliate čerstvou soľankou.

Varenie zabije spóry plesní v slanom náleve

Je potrebné dezinfikovať nielen nádobu, do ktorej sú hríby umiestnené, ale aj drevený kruh a útlak, ktorý huby drží v slanom náleve. Z plesne sa dôkladne umyjú vodou a potom sa oparia vriacou vodou. Kruh a útlak sa nastavia na miesto, po ktorom sa kapacita na uloženie odstráni.

Pravidlá skladovania solených pŕs

Najlepšie zo všetkého je, že prsia sa skladujú pri teplote +2 až 4 ° C. S jeho nárastom sa významne zvyšuje riziko opätovného vývoja plesní. Aby sa tomu zabránilo, vaňa sa pravidelne kontroluje. Asi 1-krát týždenne sa ohýba a drevený kruh sa odstráni, soľanka, ktorá je nad úrovňou húb, sa jemne vypustí a namiesto toho sa pridá čerstvý soľný roztok. Okraje vane sú utierané handrou namočenou v octe. Drevený kruh a útlak sa umyjú vodou a oparia sa vriacou vodou a potom sa vrátia na svoje miesto.

Pri správnych podmienkach je riziko plesní na slaných prsiach veľmi malé.

Vo videu vidíte, ako sa počas morenia húb riadi vývoj plesní:

záver

Ak sú slané prsia počas skladovania plesnivé, potom nie je dôvod ich vyhodiť. Stačí vyradiť, dezinfikovať nádobu a huby a naliať ich čerstvou soľankou. A aby sa predišlo opakovanému výskytu problémov, musí sa počas podrobného preskúmania zistiť príčina vzniku plesní, podmienky skladovania, kvalita použitých surovín..