Prečo sa uhorky v nádobe zmäknú a ako tomu zabrániť

Ženy v domácnosti, ktoré často konzervujú uhorky, sa často nachádzajú vo pohári mäkšie. Odporúča sa oboznámiť sa s tým, prečo v banke mäkne uhorky a ako tento problém vyriešiť..

Chyby počas sterilizácie

Zelenina často stráca svoju elasticitu, ak je konzervovaná v nesterilizovaných jedlách. Skúsené ženy v domácnosti preto odporúčajú pred použitím všetky nádoby starostlivo ošetriť vriacou vodou. Ak sa na nakladanie ovocia z uhoriek používajú sklenené poháre, dusia sa.

Na tento účel položte na plynový sporák hrniec s vodou a privarte ho k varu. Potom sa na vrch nainštaluje mriežka, na ktorej sú nádoby umiestnené zhora nadol. Spracovateľská kapacita by mala trvať 20 - 25 minút.

poháre uhoriek

narušenie integrity

Nie je žiadnym tajomstvom, že pri morení sú všetky uhorky umiestnené do litrových alebo trojlitrových nádob, ktoré sú pevne uzavreté špeciálnymi švami. Niekedy ľudia zle hodia čiapky, a preto sa vzduch dostane dovnútra. Z tohto dôvodu sa viečka začnú postupne zväčšovať a zelenina vo vnútri sa zhoršuje. Z tohto dôvodu sa odporúča, aby banky boli pravidelne kontrolované, aby nenapučiavali..

Účinky pektolytických enzýmov

Niekedy v nádobe, kde sa nachádzajú nakladané uhorky, padajú huby do nádoby, čo vedie k tvorbe kyseliny pektínovej a pektínu. To vedie k tomu, že zelenina vo vnútri stráca svoju pružnosť a začína sa zhoršovať.

rozmaznané uhorky

Aby ste zabránili pokazeniu uhorky, budete musieť vykonať nasledujúce kroky:

  • odstrániť pleseň;
  • nalejte soľanku do panvice;
  • pridajte soľ podľa chuti;
  • uvarte tekutinu;
  • nalejte varenú marinádu späť.

Nesprávna príprava soľanky

Ľudia, ktorí sa doteraz nezúčastňovali na príprave morských uhoriek, sa často dopúšťajú chýb pri zachovávaní a príprave marinády. Bežné chyby zahŕňajú:

  • Nedostatok soli. Odporúča sa minúť 50 - 60 gramov soli na liter.
  • Nedostatok octu. Ak je zelenina valcovaná v trojlitrovej nádobe, použite 60 - 70 mililitrov zmesi octu.
  • Dlhé kvasenie. Uhorky by mali variť 3-4 dni.

varenie soľanky

Chyby pri kladení uhoriek

Niekedy zmäknú uhorky v dôsledku nesprávneho balenia. Uhorky by mali byť naskladané tak, aby tesne priliehali k sebe. Naplňte ich lepšie do pohárov s obsahom 3 litre.

Nemali by sa používať príliš veľké nádoby, pretože ovocie uhoriek zmäknú kvôli zvýšenému tlaku.

Uhorky neštandardné

Uhorky niekedy nie sú chutné vďaka použitiu nekvalitnej alebo pokazenej zeleniny. Pri výbere ovocia sa zvažuje niekoľko odporúčaní:

  • uhorky by mali byť malé, dlhé 5-7 centimetrov;
  • šupka zeleniny by nemala byť veľmi hustá;
  • musíte si vybrať uhorky bez poškodenia a bez stopy.

Uhorky neštandardné

Nesprávne uloženie

V dôsledku nesprávneho skladovania v zime sa niekedy uhorky zhoršujú. Kyselina mliečna, ktorá je konzervačnou látkou, sa rýchlo zvyšuje pod vplyvom zvýšených teplôt. Preto odborníci radia, aby solenie v suteréne, kde teplota nestúpne nad 10-15 stupňov.

Prečo sú uhorky počas solenia prázdne?

Niektoré ženy v domácnosti čelia skutočnosti, že po konzervácii sa uhorky zmenia na mäkkú a prázdnu zeleninu vo vnútri.

Používanie prezretého ovocia

Vo vnútri plodov sa môže objaviť medzera v dôsledku konzervovania prezretej zeleniny. Zrelé ovocie z uhoriek sa časom šíria a kazia. Preto si musíte zvoliť zelené a elastické uhorky, na ktorých povrchu nie sú žltkasté škvrny alebo stmavnutie.

Dlhodobé skladovanie

Plody uhoriek sa niekedy rozpustia a ich vnútorné mäso sa zmení na želé. Tento problém sa objavuje kvôli príliš dlhému skladovaniu uhoriek v pivnici. Solená zelenina sa skladuje najviac 2 až 4 roky, po čom je lepšie ju vyhodiť, pretože sa začína zhoršovať..

Dlhodobé skladovanie uhoriek

Dlhý proces varenia

Aby sa solené uhorky nezmenili na ovsenú kašu, nemôžete oddialiť proces ich prípravy. Proces solenia zeleniny trvá 2 až 4 dni. Niektorí ľudia sa ich však rozhodnú fermentovať 10 až 12 dní. Nerobte to, pretože v dôsledku tak dlhej prípravy sa plody začnú zhoršovať..

Prečo vrásčité uhorky v bankách?

Ďalším problémom mnohých žien v domácnosti je to, že konzervovaná zelenina sa zamračila..

Uhorky pomačkané z týchto dôvodov:

  • voda použitá na solenie je veľmi mäkká;
  • do marinády sa pridalo príliš veľa soli;
  • sušené ovocie bolo odobraté na solenie.

uhorky v pohári

Ako predchádzať problémom?

Aby sa zabránilo zmäkčovaniu uhoriek, je potrebné dodržiavať tieto odporúčania:

  • vybrať vhodné odrody uhoriek na konzervovanie;
  • nepoužívajte rozmaznané ovocie;
  • skladujte uhorky v pivnici;
  • dodržiavať pravidlá konzervovania zeleniny.

záver

Ľudia, ktorí majú radi zimnú ochranu, sa často stretávajú s mäkkými uhorkami. Aby sa v budúcnosti plody rýchlo kazili, musíte sa oboznámiť s príčinami kazenia uhoriek a s tipmi na odstránenie tohto problému..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá