Čo treba urobiť, aby sa na uhorkách neobjavila pleseň

Biely plak nie je vždy indikátorom plesne, ale môže byť výsledkom fermentácie. Určenie, či ide o pleseň alebo kyselinu mliečnu, je veľmi jednoduché. Ak nakladáte zeleninu bez octu a používate iba soľ a vodu, potom biely povlak nie je nič iné ako kyselina a opláchne sa., Môžete si vychutnať chutné chrumkavé uhorky. My však bývame v situácii, keď sa na konzervovaných uhorkách vyskytuje pleseň.

Prečo sa na náleve tvorí biely plak a je to nebezpečné??

Príčinou vzniku plesní môže byť: nedostatočná tesnosť, zle sterilizované nádoby a viečka, nedodržiavanie rozmerov v recepte. A dokonca aj „nesprávne“ vybrané uhorky.

Je dôležité! Na konzervovanie a morenie je potrebné zvoliť malé, elastické, najlepšie s čiernymi pupienkami (biele pupienky alebo ich neprítomnosť znamená šalát)..

Plesnivé kyslé uhorky samozrejme nemožno jesť.! Ich chuť, vôňa je nepríjemná, sú mäkké a nevhodné na konzumáciu. Pleseň, ktorá sa objavila, a zakalená soľanka znamenajú, že sa baktérie dostali do obrobku a začali sa množiť. Takéto uhorky je potrebné zahodiť, neriskujte vaše zdravie.

Ako ušetriť nakladané uhorky, ak sa na nich objaví biely povlak

Uhorky sa dlho neskladujú na otvorenom obale.

Ak je soľanka zakalená a neuplynuli viac ako 2 až 3 dni, stále môžete situáciu uložiť:

  1. Vypustite bahnitú soľanku a uhorky opláchnite prevarenou vodou.
  2. Veko a nádoba sa musia znova sterilizovať.
  3. Urobte uhorky (rovnaké ako v prípade správneho receptu)..
  4. Pridajte korenie a chuťové prísady, ktoré už dostali svoju chuť a arómu.
  5. Nalejte zeleninu so soľankou a roll.

Ako sterilizovať plechovky a viečka pred skrútením

Nesprávna sterilizácia vedie k poškodeniu obrobku.

Všetky komponenty a prísady musia byť čisté, aby sa mikroorganizmy nedostali do obrobku počas zimy:

  1. Skontrolujte plechovky a viečka, či neobsahujú triesky a škrabance..
  2. Opatrne pripravte všetky prísady..
  3. Čas sterilizácie závisí od veľkosti nádoby: 1-2 litrové plechovky sa udržiavajú pod vplyvom pary 10 až 15 minút. Trojlitrová fľaša - 20 - 25 minút.
  4. Nechajte sterilizované poháre a viečka vyschnúť.

Vlastnosti skladovania uhoriek

Po dokončení zákruty a skontrolovaní netesností - otočte sa a nasaďte kryt - pre úplnejšie uchytenie. Na predĺženie doby tepelného spracovania sa konzervácia zabalí a nechá sa schladnúť postupne. Po jednom alebo dvoch dňoch musíte polotovary dať na chladné a tmavé miesto. Ideálnou možnosťou je pivnica..

Je dôležité! Pred zaslaním kontajnerov s výrobkami do suterénu sa uistite, že soľanka nie je zakalená a veko je pevne zatvorené a nie je opuchnuté..

Existuje niekoľko populárnych efektívnych metód na predĺženie „životnosti“ ochrany, ktorá zaisťuje neprítomnosť plesní.

Hovorí sa, že pleseň sa neobjaví, ak pridáte:

  1. Horčičný prášok. Dajte horúcu omietku pod kryt (horčičný prášok môžete umiestniť do chlopne tkaniva) a zavrieť.
  2. Hrach z čierneho korenia. Korenie v sáčku.
  3. Pridaná čajová lyžička horčice alebo hrachového prášku priamo do soľanky tiež predĺži trvanlivosť.
  4. Optimálna teplota skladovania je od –1 ° C do + 1 ° С. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie sa vyvíjajú baktérie a uhorky sa stávajú nepoužiteľnými.

Video: Aby sa uhorky netvorili

V súhrne môžeme zhrnúť - aby vaše uhorky neboli pokryté plesňou, musíte dodržiavať pravidlá konzervovania a trvanlivosť. Biely plak sa vytvára ako výsledok životne dôležitej činnosti mikroorganizmov.

Prečítajte si tiež články k tejto téme:
Čo robiť, ak v banke je biely povlak na uhorkách?
Problémy konzervovaných uhoriek
Všetky články

Ak sa konzervačný prostriedok počas solenia nepoužije, uvoľní sa počas fermentácie kyselina mliečna veľmi podobná plesni (v počiatočnej fáze). Takýto útok je neškodný, čo sa nedá povedať o nakladaných uhorkách s plesňou. Aby uhorky dlho nestáli v chladničke - hodte ich do malých bánk

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá