Recepty na konzervovanie paradajok s vodkou na zimu

Solené paradajky sú tradičným predjedlom, ktoré sa nachádza takmer pri každej slávnostnej hostine. Paradajky s vodkou na zimu sú trochu nezvyčajné, pretože ich chuť sa líši čerstvosťou a všestrannosťou aromatického buketu. Do misky môžete pridať ešte väčšiu originalitu a rozšíriť tak recept o korenie a korenie..

Úloha alkoholu pri konzervovaní

Kombinácia zeleniny s vodkou sa považuje za klasickú, ale myšlienka pridania nápoja počas procesu konzervácie sa stala populárnou ešte nedávno. Deje sa tak z dôvodov lepšej konzervácie solí..

Alkohol prítomný v zložení solených paradajok neovplyvňuje ich chuť a arómu, pomáha však zachovávať tvar ovocia, predlžuje trvanlivosť obrobku. Konzervované paradajky s vodkou nielen olizujú prsty, ale tiež bránia fermentácii predjedla a nafúknutých plechoviek. Plesne nie sú desivé pre paradajky solené vodkou.

Už dlho je známe, že fermentácia sa môže zastaviť pomocou etylalkoholu. Výroba obohatených vín je založená na takomto postupe, ktorého kvasiaci proces sa neskončí, ale po pridaní nápoja o sile 40 až 60 stupňov sa zastaví. Táto vlastnosť sa používa v procese morenia..

Zber zeleniny vždy predstavuje určité riziko kvasenia alebo plesní, a to aj napriek použitiu konzervačných látok, ako je cukor a soľ.

Dôvodom môže byť porušenie hygienických požiadaviek, znečistenie riadu, odchýlka od technológie varenia a nemyté ruky. V niektorých prípadoch je ťažké pochopiť dôvody otvorenia plechovky.

prísady na konzerváciu

Pridaním veľmi malého množstva alkoholu do prírezov môžete získať dôveru v bezpečnosť budúceho občerstvenia. Alkohol zastaví fermentáciu a zničí všetky patogény. Plesnivé huby nebudú schopné sa rozmnožovať a poškodiť točenie. Na zachovanie pôvodného tvaru obrobku je potrebné použiť asi 20 mililitrov vodky na 1 liter soľanky..

Prísady do slaných paradajok

Na prípravu paradajok s vodkou by ste mali pripraviť:

  • červené paradajky v množstve rovnajúcom sa objemu trojlitrovej nádoby;
  • 1,5 litra vody;
  • 2 polievkové lyžice soli;
  • 4 lyžice granulovaného cukru;
  • Lavrushka (3 listy);
  • 5 ks. klinček;
  • 1 štipka červenej papriky;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 5 čerešňových alebo dubových listov;
  • 10 hrášok čierneho korenia;
  • 1 lyžica 9% octu;
  • 1 polievková lyžica vodky.

Dubové alebo čerešňové listy sa nedajú pridať, ale ich prítomnosť môže urobiť paradajky v záhadnej marináde elastickými a chrumkavými, olíznete si prsty.

uzavreté paradajky

Sprievodca varením krok za krokom

Recept na varenie paradajok s vodkou na zimu je jednoduchý. Zeleninu solte v tomto poradí:

  1. Príprava paradajok. Plody by mali byť malé, aromatické a pevné. Na zlepšenie chuti môžete do pohára pridať malú cibuľu. Každé paradajka v oblasti stonky je prepichnuté špáradlom. Zachovávame iba dobré, hladké ovocie.
  2. Sterilizácia kontajnerov. K tomuto problému by sa malo pristupovať čo najšetrnejšie, pretože banky s obsahom nebudú sterilizované. Môžete sa uchýliť k akejkoľvek vhodnej metóde: naparovanie, vypaľovanie v peci, zahrievanie v mikrovlnnej rúre.
  3. Záložka. Na spodnú časť nádoby vložte niektoré korenie. Keďže nie je potrebné sterilizovať poháre, je bezpečnejšie používať sušené korenie, aby nádoba „nevybuchla“..
  4. Spracovanie. Chrenové listy, korenie, ríbezle alebo čerešňové listy sa musia natrieť vriacou vodou a vložiť do banky.
  5. Stohovanie paradajok. Paradajky pripravené s vodkou bez sterilizácie v pohári sa musia zmiešať s cibuľovými krúžkami. Ideálne by malo byť čo najmenej medzier.
  6. Naplňte horúcou vodou. Vriaca voda sa plní do pohára, v ktorom sú naskladané všetky korenia. Na poschodí je niekoľko dáždnikov so zeleným kôprom. Nechajte pôsobiť 10 minút..
  7. Marináda na varenie. Voda z plechovky sa naleje do panvice, pridá sa soľ a do nádoby sa pridá esencia počas varenia marinády. Vodka sa naleje do octu.
  8. Nalievanie marinády. Akonáhle slaná voda začne vrieť, môže sa naliať do pohárov a naplniť ich až po okraj. Solenie sa považuje za ukončené.
  9. Twist. Po zvinutí viečok sa poháre zabalia do teplej prikrývky na jeden deň, aby sa pomaly ochladili. Všetko nakladané musí byť v priebehu času zachované..

V procese morenia sa arómy zimného korenia zmiešajú s arómou paradajok a podiel vodky prispeje k dlhodobému uchovaniu prípravkov a pevnosti paradajkovej dužiny. Zelené paradajky s vodkou sa ukážu ako olíznutie prstov.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá