Ako uchovávať šafranové huby po solení doma

Skutoční milovníci húb medzi rôznymi darmi prírody oslavujú huby. Tieto huby chutia v prvej kategórii. Preto sa mnohé ženy v domácnosti snažia prinútiť ich osoliť do budúcnosti, aby si v zime mohli pochutnať na lahodnej pochúťke. Na to musíte určite vedieť, ako správne skladať solené huby. Solené huby môžu zostať chutné a zdravé po dlhú dobu pri dodržaní požadovaných skladovacích podmienok..

Čo určuje trvanlivosť solených húb

Je vhodné jesť čerstvé huby do jedného dňa po ich zbere. Tepelne neupravené huby by sa nemali skladovať. Rýchlo sa kazia. Ak nie je možné ich uvariť takým spôsobom, mali by ste ich očistiť od odpadu a uchovávať v chladničke maximálne jeden deň. Nie je potrebné umývať vodou. Potom by mali byť uvarené alebo zlikvidované..

Na dlhodobé skladovanie môžu byť huby nakladané, sušené, mrazené a samozrejme solené. Pri príprave solených šafranových húb na uloženie v domácnosti je potrebné venovať pozornosť faktorom. Ovplyvňujú kvalitu solenia a trvanlivosť potravín..

Existuje niekoľko takýchto faktorov:

1. Teplota vzduchu v mieste, kde sa nachádza uhorka. Nemal by byť nižší ako 00С, aby solené huby nezamrzli a nemali by byť vyššie ako + 70 °, aby sa nezhoršovali..
2. Nedostatok svetla. Miesto skladovania hlavnej časti dňa by malo zostať tmavé, malo by sa vylúčiť najmä priame slnečné žiarenie.
3. Spôsob solenia. Môže byť s varením húb a bez neho..
4. Musíte tiež vložiť dostatočné množstvo konzervačných látok (solí), ktoré výrazne ovplyvňujú dobu skladovania. Koľko soli je potrebné ovplyvniť podmienkami skladovania. Keď je k dispozícii studená pivnica, skúsené ženy v domácnosti dali menej soli, ako keby také úložisko nebolo.
5. Nádrže na skladovanie obrobku. Môžete použiť sklenené, drevené, smaltované riady alebo iné neoxidujúce nádoby. Sterilizované sklenené poháre sú najlepšou voľbou na konzervovanie solených húb tak dlho, ako je to možné.

Celý čas skladovania musí byť monitorovaný soľankou. Ak zostane priehľadný alebo mierne zakalený, získa nahnedlý odtieň, potom sa všetko stane tak, ako má. Keď soľanka stmavne, musí sa nálevina vyhodiť, pretože sa stala nevhodnou na ľudskú spotrebu..

Ako uchovávať solené šampiňóny

Trvanlivosť a podmienky skladovania šafranových mliečnych húb po nasolení do značnej miery ovplyvňuje metóda použitá na zber. Existujú 2 hlavné možnosti:

1. Horúce - huby pred solením uvarte. Po ochladení sa umiestnia do pohárov a posypú sa soľou. Ak chcete soľný roztok, obrobok sa musí uchovávať v chladničke 6 týždňov. V tomto prípade sa vplyvom tepelného spracovania stratí časť užitočných vlastností, ale riziko rýchleho kazenia sa zníži a vzhľad sa zachová..
2. Studené huby sa solia surové bez predchádzajúceho tepelného spracovania. Sú umiestnené v nádobách posypaných soľou. Na vrch sa položí plochý predmet a položí sa naň závažie na lisovanie. Udržujte 2 týždne pri teplote +10 ... + 150 ° C. Potom vložte do chladničky na 1,5 mesiaca. Proces solenia týmto spôsobom trvá 2 mesiace. Zároveň sa zachová väčšina užitočných a chuťových vlastností, ale zvyšuje sa pravdepodobnosť plesne, keď sa nedodržia podmienky skladovania. Farba húb sa mierne mení, stmavuje.

Nie v žiadnom jedle si môžete hríby osoliť. Výber jedál, v ktorých sa majú solené huby skladovať, ovplyvňuje trvanlivosť produktu. Solené šampiňóny môžete jesť až po ukončení solenia, ale nie skôr.

Ako uchovávať solené huby po solení

Ak sú huby solené bez predchádzajúceho varu a umiestnené do dreveného sudu alebo smaltovanej panvice, potom sa huby so šafranom môžu skladovať po takom solení za studena po dobu asi 6 až 8 mesiacov. za predpokladu, že teplota nepresiahne + 6 ... + 80 ° C.

V tomto prípade musíte tiež pravidelne čistiť gázu a utláčať vytvorenú formu a uistite sa, že soľanka pokrýva huby. Ak soľanka úplne nezakryje solené huby, pridajte studenú prevarenú vodu.

Ako ukladať solené huby do pohárov

Horúce uhorky sa ukladajú do pohárov. Aby sa mohli skladovať dlhšie v bankách, malo by sa ich uchovávanie vykonávať takto:

1. Šúpajte huby z lesných zvyškov a dobre opláchnite veľkým množstvom studenej vody.
2. Varte v osolenej vode 7-10 minút.
3. Odtoku nechajte úplne vypustiť.
4. Usporiadajte poháre vo vrstvách, nalejte soľ korením a korením.
5. Nalejte vriacu vodu a zavrite s nylonovými uzávermi.
6. Po ochladení vyberte na dlhodobé skladovanie na chladné miesto..

Takéto polotovary by sa mali skladovať v miestnosti s teplotou nepresahujúcou + 80 ° C. Potom budú solené huby jedlé 2-3 mesiace. Ak dáte do pohárov kovové viečka a potom pri správnom skladovaní, uhorky zostanú jedlé ďalšie 2 roky.

Existujú malé triky, ktoré pomáhajú udržať solené šafranové huby jedlé po celú zimu. Jedným z nich je použitie rastlinného oleja. Keď sú huby zabalené do pohárov a naplnené soľankou, na vrch sa naleje rastlinný olej tak, aby jeho vrstva pokryla povrch soľanky a bola asi 5 mm hrubá. Táto technika zabraňuje tvorbe plesní na povrchu soľanky a predlžuje skladovanie..

Pri akej teplote sa majú solené šafranové huby skladovať

Solené šampiňóny, ktoré sú už pripravené na dlhodobé skladovanie, by sa mali skladovať v miestnosti s optimálnou teplotou - od 0 do + 80 ° C. Na uskladnenie je vhodná pivnica alebo suterén. Ak takéto možnosti neexistujú, môžu sa nádoby s nakladanou zeleninou umiestniť na spodnú policu chladničky. V prípade, že v chladničke nie je dostatok miesta, môžete použiť vyhrievanú lodžiu, ale uistite sa, že teplota je v rámci prijateľných limitov..

Koľko solených húb je uložených

Huby s horúcim solím a pevne valcované šafranové huby sa skladujú vo vhodných podmienkach asi 24 mesiacov. Počas tejto doby sa musia jesť. Uhorky uzavreté nylonovými krytmi by mali byť v chladničke. V takom prípade zostávajú jedlé 2 mesiace. po solení.

Huby solené chladom budú vhodné na spotrebu po dobu šiestich mesiacov, ak sa skladujú v chladničke alebo v chladnej miestnosti.

Otvorené plechovky z nakladaných uhoriek možno uchovávať na spodnej polici chladničky až 2 týždne. Ak sa pochúťka počas tejto doby nejedla, je lepšie ju vyhodiť, aby ste neohrozili svoje zdravie.

záver

Ak chcete ochutnať svoje obľúbené huby v zime, musíte vedieť, ako solené huby uchovávať v súlade so všetkými pravidlami. Toto nie je nič komplikované. Je potrebné poskytnúť obrobkom požadovanú skladovaciu teplotu a sledovať ich stav, vzhľad a vôňu. Pri prvom náznaku kazenia je lepšie zbaviť sa pochybných solených húb, ako riskovať vaše zdravie.