Medové huby sa stali bielymi: čo to znamená, je možné jesť

Biely plak na medovej agarike sa môže objaviť po zbere alebo počas uchovávania konzervácie. V lese sú niekedy huby pokryté bielym náterom. Skúsení fanúšikovia tichého lovu vedia, čo s týmito hubami robiť, a pre začiatočníkov to vyvoláva mnoho otázok..

Čo znamená biely štítok?

Biely plak na uzáveroch čerstvých medových húb nie je vždy znakom rozvoja patogénnej mikroflóry. Niekedy je spojená s charakteristikou rastu húb v lese. Ak dôjde k nájazdu na už zozbierané huby alebo konzervy, je potrebné prijať naliehavé opatrenia, inak bude potrebné vyhodiť celý obrobok..

Biely štít v lese

Keď si v lese všimli jesenné huby pokryté bielou kvetinou, mnohí zberači húb sa im snažia vyhnúť. Toto je opodstatnené obavou o ich bezpečnosť, za takýmito prípadmi sa môžu skrývať falošné duplikáty..

Biely plak na hubárskych klobúkoch je často práškom spór, je zdraviu neškodný. Častejšie sa však táto vlastnosť prejavuje vo veľkých vzorkách s narovnaným klobúkom v tvare dáždnika. Skúsení zberači húb neodmietajú veľké zrelé huby, pokiaľ ich mäso nie je svojou vlastnosťou a vzhľadom menej kvalitné ako mladé. Takúto vrstvu môžete vymazať doma suchou kuchynskou špongiou.

Medové huby je možné zbierať s bielou vrstvou, ak majú charakteristickú aróma húb, a prášok zo spór im dodáva zvláštnu belavú farbu..

Plesnivý žltý povlak na medovej agarike je ľahko rozlíšiteľný charakteristickým nepríjemným zápachom. Ak je väčšina klobúkov a nôh plesnivá, takéto vzorky by sa nemali zbierať do koša. Zhromaždili nebezpečné toxíny, ktoré môžu spôsobiť vážne otravy..

Biely plak v banke

Po nasolení húb sa niekedy na povrchu pohára objaví biela vrstva. Toto nie je pleseň, ale kvasnice kahm, ktoré nie sú škodlivé pre zdravie. Ak veko nezakryje nádobu pevne, soľanka alebo marináda sa odparí a povrch húb sa zakryje bielym poťahom..

Situáciu môžete uložiť, iba ak je začiatok procesu zaznamenaný včas. Vyradené vzorky sa vyradia, zostávajúce vzorky sa premyjú, povaria sa počas 5 až 10 minút a vylejú sa do čerstvého soľného roztoku, čím sa zvýši koncentrácia soli. Konzervácia sa ukladá do čistých sterilizovaných pohárov a po ochladení sa uchováva na tmavom a chladnom mieste.

Ak chcete zabrániť tomu, aby sa biely plak objavil v nádobe so solenými medovými hubami, použite bavlnenú handričku namočenú vo vodke. Pokrýva povrch konzervovaných húb. Nádoba je naplnená pevne tak, aby medzi hríbami neexistovali medzery a vzduchový priestor, pleseň sa tu počas skladovania rozrastie..

Ak sa po chvíli objaví na povrchu handry biely povlak, musíte ho vyhodiť, zobrať čistú handričku namočenú vo vodke, utrieť ju špongiou z okrajov plechovky. Zakryte čistou handrou, vložte do spojiva borovicové štiepky a pridajte trochu soľanky (1 lyžica soli do 1 litra vody). Soľanka by mala zakryť produkt 1-2 cm a potom ho uzavrieť pevným vekom. Je tiež žiaduce zvlhčiť ho vo vodke.

Je možné jesť medové huby s bielym povlakom

Ak sú huby počas solenia pokryté bielou vrstvou, je to prirodzený proces. Typicky taký povlak pokrýva handru alebo gázu, ktorou je výrobok pokrytý, je potrebné ho z času na čas vymeniť za čistý, navlhčený vo vodke..

Nie sú žiadne plesnivé huby. Zhromažďujú škodlivé toxíny, ktoré môžu spôsobiť horúčku, zvracanie, závraty a iné nepríjemné príznaky. Biológovia pripisujú pleseň oblasti mikroskopických húb. Majú podobnú štruktúru ako veľké jedlé vzorky, ktoré sú ľuďom dobre známe, iba niekoľko tisíc krát menšie.

Všetci predstavitelia kráľovstva majú koreňový systém - mycélium, ktoré absorbuje živiny z pôdy a nad zemou je plodnice - reprodukčný orgán obsahujúci milióny spór. Je predka mycélia alebo mycélia. Keď sa dostane do priaznivých podmienok, dáva veľa vetviacich procesov - vlákien. Rastú vďaka absorpcii a spracovaniu výživného substrátu. Tento proces má dve fázy: prvá je rast vlákien a druhá je formovanie tela. Je to dozrievanie nových spór.

Kolónie foriem majú inú farbu - sivú, čiernu, žltú, zelenú, načervenalú. Pleseň spôsobuje alergie, neviditeľne ovplyvňuje telo, ako je žiarenie a ťažké kovy. Najnebezpečnejšou plesňou je aspergillus čierna. Ak ju niekedy vidíme, stačí sa pozrieť do pivnice, kde sa skladujú zásoby potravín. Keďže si na povrchu konzervovaných potravín všimli pleseň, je potrebné ich bez ľútosti vyhodiť. Zoškrabaním hornej, plesnivej časti môžete odstrániť iba viditeľnú stranu ľadovca a toxíny, ktoré huby produkujú, zostanú vo vnútri produktu..

Mykotoxíny sa nerozpadajú ani pri varení a pomaly sa hromadia v tele. Tieto látky sú patogénne aj v malých koncentráciách. Ovplyvňujú pečeň, môžu spôsobiť zhubné nádory. Preto musíte výrobky vyhodiť aj s malými ostrovčekmi plesní a nikdy nevyberať plesnivé vzorky do lesa.

Pleseň však nie je viditeľná, často je konzervované jedlo nakazené skôr, ako narazí na stôl. Platí to najmä pre ochranu, ktorá sa kupuje na spontánnych trhoch..

záver

Biely plak na medovej agarike sa vytvára v lese z prášku v spórach, je úplne bezpečný pre zdravie. Ak sa na brehoch húb objaví biely plak, takúto konzerváciu používajte opatrne. Tepelné spracovanie nepoškodzuje nahromadené toxíny. Preto, ak je v banke viac vrstiev pokrytých plesňou, je lepšie ju zahodiť.