Ako nakladať hríbiky na zimu

Nakladané brezové huby sú vynikajúcim aromatickým predjedlom, ktoré je vždy vítané pri každom stole. Ako prílohu sú ideálne zemiaky a zelenina. Zber v zime je užitočný pri prevencii ochorení obličiek a ľudí, ktorí sú na diéte.

Ako nakladať hríb

Skôr ako začnete s morením, musíte pripraviť huby. Postupujte takto:

• na čistenie klobúkov a nôh od lesných zvyškov. Ak sú kontaminanty silné, môžete ich vložiť do vody a nechať nie dlhšie ako štvrť hodiny. Potom vyčistite kefou;
• odrežte spodnú časť nohy, ktorá bola v pôde;
• veľké vzorky rozrezané na kúsky. Drobná dovolenka celá;
• pridajte vodu a varte pol hodiny.

Po varení nezabudnite vypustiť vývar, pretože čerpá z ovocia všetky nahromadené škodlivé látky.

Nakladané huby si môžete uvariť pomocou horúcej a studenej metódy. V prvom prípade sa varia v špeciálnej soľanke, pomocou ktorej sa nalejú do plechoviek a stočia sa. Chladnou možnosťou je, že predplodiny nie sú podrobené tepelnému spracovaniu. Sú pokryté soľou, korením alebo korením a na vrch sa položí záťaž. Z húb nechajú huby šťavu, v ktorej sa nakladajú. Celý proces trvá asi dva mesiace.

Marinovaný hríbik je kvôli svojej vysokej chuti klasifikovaný ako pochúťka. Ich jedinou nevýhodou je zmena farby po tepelnom spracovaní. Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, ovocie stále stmavne. Táto vizuálna chyba neovplyvňuje chuť..

Nakladané recepty na zimné hríbiky na zimu

Všetky recepty na varenie moreného hríbiku na zimu sa od seba mierne líšia. Podľa požadovaného výsledku pridajte k marináde:

• korenie;
• citrónová šťava;
• škorica;
• cibule;
• cesnak;
• rôzne korenie.

Klasický recept na morenie na hríbiky

Podľa tohto receptu by sa mali huby hľuzovité po prvý krát nakladať prvý krát. Tradičná verzia je najjednoduchšia a vyžaduje minimum prísad, ktoré môže akákoľvek žena v domácnosti ľahko nájsť vo svojej kuchyni.

Vyžaduje sa:

• klinčeky - 5 pukov;
• boletus - 1,5 kg;
• ocot 9%;
• jedlá soľ - 60 g;
• kyselina citrónová - 3 g;
• cukor - 60 g;
• nové korenie - 15 hrachu;
• bobkový list - 3 ks..

Varenie:

1. Ovocie z lesa niekoľkokrát opláchnite. Mech, tráva a listy úplne odstráňte.
2. Zahrejte vodu a nalejte pripravený produkt. Varte to. Varte sedem minút. Vypustite tekutinu cez cedník a znova nalejte horúcu vodu.
3. Nalejte kyselinu citrónovú. Pridajte korenie a klinčeky. Varte na strednom horáku 10 minút.
4. Nalejte soľ. Osladiť. Zamiešame. Zapnite oheň na minimum a varte štvrť hodiny.
5. Sterilizácia bánk. Preneste pripravený produkt.
6. Pridajte 15 ml octu do 1 litra marinády na hríb.
7. Zatvorte viečka. Zrolovať sa. Otočené huby prevráťte a zakryte teplou handrou.

Recept na morenie zimných hríbikov v pohári

Ak potrebujete na zimné huby moriť hríbiky s priehľadným nálevom, mali by ste najprv odrezať mahr z klobúkov, vďaka čomu je marináda tmavá.

Vyžaduje sa:

• huby - 3 kg;
• čerstvý kôpor - 2 dáždniky;
• soľ - 40 g;
• bobkový list - 4 ks;
• cukor - 40 g;
• nové korenie - 7 hrachu;
• voda - 1 l;
• čierne korenie - 5 hrachu;
• stolový ocot 9% - 200 ml.

Ako variť:

1. Opláchnite a olúpte lesné plody. Veľké kúsky nakrájajte na kúsky. Nalejte vriacu vodu a pol hodinu zakryte pri miernom ohni. V procese odstraňovania peny.
2. Prejdite na cedník a potom opláchnite.
3. Nalejte objem vody uvedený v recepte. Soľ, nalejte cukor. Varte a varte štvrť hodiny.
4. Okoreniť. Nalejte ocot. Miešajte a varte na minimálnom ohni 12 minút.
5. Premiestnite obrobok do pripravených nádob, pričom proces sa utesní lyžičkou. Marinádu nalejte na okraj. Zrolovať sa.

Nakladaný hríb bez sterilizácie

Recepty na morský hríb na zimu bez sterilizácie sa vyznačujú zjednodušeným postupom varenia.

Vyžaduje sa:

• breza kôra - 2 kg;
• voda - 700 ml;
• kôpr - 2 dáždniky;
• stolový ocot 9% - 100 ml;
• soľ - 20 g;
• horčičné semienka - 20 g;
• cukor - 40 g;
• bobkový list - 5 ks..

Varenie:

1. Správne pripravte lesné ovocie: šupkou, opláchnite, nasekajte.
2. Varte vodu a nalejte na pripravený produkt. Varte, kým ovocie neklesne na dno.
3. Odstráňte tekutinu a naplňte ju objemom vody uvedeným v recepte. Keď vrie, nalejte cukor. Na soľ. Dajte horčicu, bobkový list a kôpor.
4. Varte pol hodiny pri miernom ohni. Nalejte ocot. Zamiešame. variť.
5. Preneste do pripravených pohárov. Pridajte na okraj marinády. Zaskrutkujte kryty. Nakladaný hríbik otočte hore dnom a nechajte ho pod látkou, kým nevychladne..

Marinovanie škoricových hnedých hríbov

Existujú rôzne recepty na prípravu nakladaných húb hríbov, ale pre milovníkov pikantnej chuti je navrhovaná možnosť ideálna. Oregano spolu so škoricou spôsobí, že obrobok bude nasýtený a vibrujúci.

Vyžaduje sa:

• stolový ocot 9% - 120 ml;
• soľ - 40 g;
• oregano - 3 g;
• cukor - 30 g;
• škorica - 1 palica;
• voda - 850 ml;
• nové korenie - 7 hrachu;
• hríb - 2 kg.

Spôsob prípravy moreného hríbika:

1. Prejdite lesné plody. Vylúčte všetok poškodený a mletý hmyz. Nalejte niekoľko minút do vody. Takáto príprava pomôže rýchlejšie odstrániť znečistenie..
2. Kefa. Pomocou noža odstráňte vrchnú vrstvu z nôh. Odrežte spodnú časť, ktorá bola v zemi.
3. Ak sú plody veľké alebo stredné, je potrebné ich nakrájať na kúsky. Dôkladne opláchnite.
4. Prevod na pan. Používajte lepšie smaltované a vysoké. Nalejte do vody. Varte, kým sa výrobok nezníži na dno. Pena sa pritom musí odstrániť.
5. Preneste na cedník, opláchnite studenou vodou.
6. Pošli späť na panvicu. Nalejte vodu, ktorej objem je uvedený v recepte. Varte to. Naplňte všetky komponenty a nechajte ocot.
7. Varte štvrť hodiny.
8. Plechovky dôkladne opláchnite, pretože zvyšné znečisťujúce látky významne znížia trvanlivosť obrobku v zime. Nalejte trochu vody do spodnej časti a usporiadajte do mikrovlnnej rúry. Sterilizujte nanajvýš sedem minút.
9. Dajte huby do pohárov. Do zvyšnej marinády nalejte ocot. Vyberte škoricu. Varte to. Nalejte do pohárov po okraj.
10. Na spodok širokej a vysokej panvy položte látku. Položte prázdne miesta. Nalejte horúcu vodu a nedosiahnite okraj plechovky 2 cm.
11. Sterilizujte 20 minút. Oheň by mal byť minimálny, ale voda by mala vrieť.
12. Zatvorte viečka. Otočte a prikryte prikrývku, kým sa úplne nevychladí..

Nakladané hríbiky kyselinou citrónovou

Krok za krokom recept s obrázkami pomôže pripraviť morený hríb bez pridania octu. Ako konzervačné činidlo sa používa kyselina citrónová..

Vyžaduje sa:

• lesné ovocie - 2 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ - 40 g;
• bobkový list - 4 ks;
• cukor - 30 g;
• biely korenie - 7 hrachu;
• voda - 0,8 l;
• čierne korenie - 7 hrachu;
• kyselina citrónová - 3 g.

Varenie:

1. Ošúpajte huby. Veľké sekané. Nalejte do vriacej vody a varte na miernom ohni pol hodiny. Penu neustále čistite. Spolu s tým zostávajúca špina pláva na povrch. Odtok kvapaliny.
2. V prípade marinády kombinujte soľ s cukrom. Pridajte objem vody uvedený v recepte. Varte a nalejte lesné ovocie. Varte štvrť hodiny.
3. Nalejte korenie. Pridajte nasekaný cesnak, bobkový list a varte ďalšiu štvrťhodinu.
4. Nalejte kyselinu citrónovú. zmiešať.
5. Preneste do predtým sterilizovaných pohárov. Nalejte marinádu. Zrolovať sa.

Nakladaný hríb s octovou esenciou

Vďaka podstate je možné obrobok skladovať až do nasledujúcej sezóny. Cenovo dostupný recept na nakladané huby uchváti mnoho žien v domácnosti svojou jednoduchosťou a vysokou chuťou.

Vyžaduje sa:

• huby - 2 kg;
• kôpor - 1 slnečník;
• soľ - 40 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• cukor - 30 g;
• bobkový list - 4 ks;
• voda - 800 ml;
• čierne korenie - 10 hrachu;
• ocotová esencia - 40 ml.

Varenie:

1. Štiepané umyté a olúpané lesné ovocie. Nalejte vodu a stmavte na miernom ohni, kým sa všetky neznížia na dno. Pena sa pritom musí odstrániť.
2. Vypustite tekutinu. Nalejte vodu uvedenú v recepte. Varte a varte 10 minút.
3. Nalejte korenie, cukor. Na soľ. Varte pol hodiny.
4. Nalejte v podstate. Zamiešame. Premiestniť do pripravených nádob. Zrolovať sa.
5. Otočné plechovky. Prikryte teplou handrou. O dva dni neskôr vyčistite suterén.

Recept na nakladaný hríb s paradajkovou pastou

Lesné ovocie v paradajkovej omáčke sa zvyčajne podáva chladené ako desiata.

Vyžaduje sa:

• voda - 200 ml;
• soľ - 20 g;
• ocot 5% - 40 ml;
• cukor - 50 g;
• slnečnicový olej - 60 ml;
• boletus - 1 kg;
• bobkový list - 4 ks;
• paradajková pasta - 200 ml.

Ako variť:

1. Zoradiť huby podľa veľkosti. Na odstránenie znečistenia. Znížte poškodenie. U stredných a veľkých vzoriek odrežte nohy a potom nakrájajte na stredné kúsky. Štiepacie klobúky.
2. Vložte cedník. Nalejte vodu do širokého hlbokého povodia. Opakovane ponorte cedidlo do kvapaliny. Takto bude možné huby dobre umyť pred znečistením a zároveň si zachovať ich tvar.
3. Prevod na pan. Nalejte do vody. Na každý liter pridajte 20 g soli. Pena musí byť odstránená štrbinovou lyžičkou. Akonáhle sa lesné plody klesnú na dno, sú pripravené.
4. Tekutinu úplne vypusťte. Opláchnite pod vodou.
5. Prevod na pan. Nalejte olej. Varte do mäkka..
6. Nalejte cukor. Nalejte paradajkovú pastu, potom ocot. Pridajte bobkové listy. Zamiešame. Ak neexistuje rajčiaková pasta, môže sa nahradiť čerstvými paradajkami. V takom prípade z nich odstráňte pokožku. Buničinu nakrájajte na kúsky a varte osobitne. Objem by sa mal znížiť trikrát.
7. Hotovú zmes preneste do pripravených pohárov. Z krku nechajte 2 cm voľného miesta. Zakryte vekom.
8. Usporiadajte do nádoby naplnenej teplou vodou. Požiarny spínač na minimum. Sterilizujte pol hodiny.
9. Nádoby dôkladne uzavrite. Otočte hore nohami. Zabaľte teplou handrou.

Nakladané šampiňóny s rastlinnými olejmi

Úžasne chutná a voňavá sochory zapôsobia na všetkých hostí a stanú sa ozdobou každej oslavy. Odborníci odporúčajú podávať nakladané nakladané brezové huby ochutené cibuľou a kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku.

Vyžaduje sa:

• stolový ocot 9% - 120 ml;
• breza kôra - 2 kg;
• bobkový list - 3 ks;
• soľ - 40 g;
• nové korenie - 8 hrachu;
• cukor - 30 g;
• rastlinný olej;
• voda - 900 ml.

Varenie:

1. Ošúpajte huby. Dôkladne opláchnite a pridajte vodu. Varte, kým sa neznížia na dno. Spolu s penou stúpajú všetky zvyšky a hmyz na povrch, takže sa musia odstrániť.
2. Tekutinu úplne vypusťte. Opláchnite lesné ovocie.
3. Na prípravu marinády rozpustite soľ vo vode. Osladiť. Pridajte korenie, nasekaný cesnak, bobkové listy. Varte a hnedé štvrtinu hodiny.
4. Rozložte huby. Varte štvrť hodiny. Nalejte ocot. Zamiešame. Po varení preneste do pripravených nádob. Pridajte marinádu. Doplňte 60 ml horúceho oleja.
5. Usporiadajte plechovky na panvici. Nalejte do vody a sterilizujte 20 minút. Oheň by mal byť stredný.
6. Zrolovať sa. Prevrátiť. Na deň prikryte handrou.

Nakladaný hríb s cibuľou a mrkvou

Nakladaný hríb je pochúťka, ktorá sa používa ako doplnková zložka a ako samostatné občerstvenie. Vďaka pridanej zelenine sa jedlo stáva aromatickejším.

Vyžaduje sa:

• boletus - 1 kg;
• nové korenie - 12 hrachu;
• cibuľa - 130 g;
• bobkový list - 3 ks;
• mrkva - 120 g;
• ocotová esencia - 75 ml;
• voda - 480 ml.

Ako variť:

1. Malé plody nechajte nedotknuté. U veľkých odrežte nohy a vrchnú vrstvu odstráňte nožom. Nakrájané na klobúky.
2. Opláchnite vodou. Ak sú klobúky veľmi špinavé, môžete ich nechať nasiaknuť štvrť hodiny.
3. Nalejte do vody. Na každý liter pridajte 20 g soli. Varte pol hodiny. Vypustite tekutinu.
4. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na polovice. Mrkva bude potrebovať kruhy.
5. Voda, ktorej objem je uvedený v recepte, zapálte a povarte. Dajte pripravenú zeleninu a všetky korenia. Varte, kým mrkva nebude mäkká. Nalejte ocot. Miešajte a zakryte.
6. Po dvoch minútach dajte huby a varte štvrť hodiny.
7. Opláchnite plechovky sódom. Usporiadajte v peci, ktorej teplota je 100 ° C. Sterilizujte pol hodiny.
8. Horúci obrobok nalejte do pripravených nádob. Zatvorte viečka. Otočte sa a prikryte prikrývku. Nechajte obrobok, kým úplne nevychladne..

Podmienky skladovania

Nakladané huby bez pridania octu by sa mali uchovávať iba v chladničke po dobu nie dlhšiu ako päť mesiacov. Produkt bez sterilizácie si zachováva svoje užitočné a vkusné vlastnosti v chladnej miestnosti po dobu 10 mesiacov.

Marinovaný hríbik varený s cukrom, octom a soľou sa môže uchovávať po dobu 1,5 roka pri teplote + 8 ° ... + 15 ° C. Otvorená nádoba sa musí spotrebovať do dvoch týždňov, pričom by sa mala uchovávať iba v chladničke.

Ak potrebujete predĺžiť trvanlivosť na dva roky, potom je vhodné do obrobku pridať ďalší ocot. To neumožňuje rozvoj škodlivých mikroorganizmov v nakladaných hubách a pomôže predĺžiť dobu skladovania..

Ak necháte desiatu pri teplote 18 ° C, môžete ho uložiť iba jeden rok. Nakladaný výrobok by v žiadnom prípade nemal byť vystavený priamemu slnečnému žiareniu..

záver

Do šalátov sa pridáva nakladaný hríb, ktorý sa používa ako náplň do plnenej zeleniny, mäsa a palaciniek. Táto mnohostranná aplikácia je spôsobená skutočnosťou, že lesné plody získavajú vďaka marináde jemnú textúru.