Ako soliť biele (biele vlny) na zimu: moriace huby studené, horúce

Nie je ťažké soliť bielych, ak rozumiete všetkým jemnostiam varenia. Obrobok je chutný, aromatický a hustý. Ideálne pre zemiaky a ryžu.

Ako soliť biele huby

Je lepšie soliť biele huby mladé. Sú hustejšie v konzistencii a dokonale absorbujú soľanku. Ak sa zbierajú iba zrelé plody, musia sa najskôr nakrájať na kúsky.

Ako správne pripraviť výrobok na solenie:

1. Na vyčistenie odpadu. Odstráňte zhnité a červivé huby.
2. Namočiť. Na tento účel nalejte studenú solenú vodu a nechajte tri dni. Každých 5-6 hodín vymeňte tekutinu. Nasiaknutie niektorých receptov trvá kratšie..
3. Varte pol hodiny. Pritom opatrne odstráňte penu, najmä ak je zvolená metóda solenia za horúca.

Ako soliť bielych studenou cestou

Je vhodné soliť bielu hromadu studeným spôsobom. Táto metóda vyžaduje menej prípravy. Ochutnávka môžete začať najskôr o mesiac, ale na spoľahlivosť je lepšie počkať pol.

Ako nakladať studenú bielku podľa klasického receptu

Studený biely losos sa môže soliť podľa tradičného receptu. Táto možnosť nevyžaduje predbežné varenie ovocia..

Vyžaduje sa:

• nasekaný chrenový koreň - 20 g;
• biele - 10 kg;
• bobkový list - 10 ks;
• cesnak - 12 klinčekov;
• soľ;
• semená kôpru - 100 g;
• nové korenie - 30 hrachu.

Ako variť:

1. Ošúpajte, opláchnite a potom pridajte vodu do lesných plodov. Nechajte pôsobiť tri dni. Vymeňte tekutinu každých sedem hodín.
2. Vložte každé ovocie s klobúkom do širokej misky. Posypeme všetky vrstvy soľou a korením. Soľ používajte iba vo veľkom a v malom množstve.
3. Prikryte gázou zloženou do niekoľkých vrstiev. Na vrchol položte kruh s útlakom.
4. Mesiac soliť. Potom môžete presunúť do sterilizovaných nádob a zvinúť.

Ako soliť biele vlny studenou cestou s cesnakom a chrenom

Veľmi chutné môžete bieliť s chrenom, čo im dáva osobitnú chuť.

Vyžaduje sa:

• korenie - 8 hrachu;
• biele - 2 kg;
• kôpr - 5 dáždnikov;
• kamenná soľ - 100 g;
• cesnak - 7 strúčikov;
• strúhaný chrenový koreň - 60 g.

Ako variť:

1. Ošúpajte ovocie, odrežte mu nohy. Veľké rezané na kúsky. Nalejte vodu a nechajte jeden deň. kmeň.
2. Dajte na spodok riadu. Pridajte chren, kôpr, soľ a korenie. Zamiešame. Nechajte jeden deň v útlaku.
3. Prevod do bánk.

Ako soliť studené biele huby s ríbezľovými listami a cesnakom

Je možné osoliť biele vlny pridaním listov ríbezlí, ktoré dodajú predjedlu jedinečnú chuť a špeciálnu arómu..

Vyžaduje sa:

• chrenové listy - 30 g;
• biele - 3 kg;
• dubové listy - 20 g;
• kôpor - 30 g;
• soľ - 100 g;
• čerešňové listy - 30 g;
• petržlen - 20 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• lístky ríbezlí - 40 g.

Ako variť:

1. Nakrájané na kúsky nasiaknuté huby. Na dno položte korenie a lístie, potiahnuté vrstvou lesného ovocia. Soľ, znovu vložte korenie.
2. Tento postup opakujte, až kým nie je nádoba plná. Môžete soliť v sklenených nádobách. Zatvorte ich krytom.
3. Do dvoch dní sa produkt usadí, pridajte na okraj ďalšie huby. Prebytočná šťava by sa mala vypustiť.
4. Keď sú plody úplne zhutnené a prestanú sa usadzovať, poslať na mesiac a pol solené do suterénu. Šťavu je možné úplne vypustiť a namiesto nej naliať vyprážaný rastlinný olej.

Ako soliť horúce biele

Pri solení v horúcom stave sú biele jemnejšie. Táto možnosť patrí k tradičným, takže ich najčastejšie používajú neskúsené ženy v domácnosti, ktoré sa boja experimentov..

Vyžaduje sa:

• bobkový list - 12 ks;
• biele - 10 kg;
• korenie - 40 ks;
• cesnak - 12 klinčekov;
• soľ - 550 g;
• semená kôpru - 120 g;
• chrenový koreň.

Ako variť:

1. Ošetrené lesné plody nalejú studenú vodu. Nechajte pôsobiť tri dni. Vymeňte tekutinu ráno a večer.
2. Preneste do hlbokej nádoby. Nalejte do vody a varte pol hodiny. chladný.
3. Klobúky nadol pre posun v širokom povodí. Posypeme soľou, korením a nasekaným cesnakom. Pridajte nastrúhaný koreň chrenu. Varte 20 minút.
4. Celý povrch uzavrite gázou a potlačte. Horúca biela soľ by sa mala soliť mesiac.

Ako nakladať biele vlny v bankách

Na zjednodušenie procesu skladovania je lepšie bieliť biele a studené a teplé v bankách. Bez ohľadu na zvolenú metódu musia byť predzásobníky sterilizované na pare, takže obrobok vydrží dlhšie.

Vyžaduje sa:

• biele - 2 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 55 g.

Ako variť:

1. Namočte deň do vody z veľryby a pravidelne vymieňajte tekutinu.
2. Zahrejte vodu. Dajte ovocie. Soľ trochu. Varte 10 minút. Pritom nezabudnite odstrániť penu.
3. Pošli do cedníka a nechajte štyri hodiny vylúhovať celé sklo.
4. Preneste do sklenenej nádoby a nalejte každú vrstvu soľou. Kryt s útlakom. Soľ mesiac a pol.

Chladná cesta

Navrhovaný recept na solené biele v nádobách je jednoduchý na prípravu a nevyžaduje ďalšie prísady.

Vyžaduje sa:

• biele - 1 kg;
• chrenové listy;
• soľ - 60 g.

Ako variť:

1. Olúpame, roztriedime huby. Nalejte vodu a pravidelne ju vymeňte, nechajte deň.
2. Na dno nádoby dajte vrstvu soli. Distribuovať lesné ovocie. Posypte soľou hore. Zakryte listami chrenu.
3. Nasaďte kryt s otvormi. Soľ 40 dní.
4. Pred podávaním je potrebné predjedlo umyť soľankou a naliať olej.

Horúca cesta

Solenie bielych vĺn horúcou metódou sa dobre dosahuje pridaním horčice, ktorá dodáva lesným plodom príjemnú vôňu a chuť. Pomáha tiež chrániť obrobok pred plesňou..

Vyžaduje sa:

• soľ - 50 g;
• bobkový list - 2 ks;
• horčičné semená - 10 g;
• cukor - 75 g;
• kôpor - 30 g;
• biele - 2 kg;
• ocot 6% - 100 ml;
• korenie - 7 hrachu;
• voda - 1 l.

Ako variť:

1. Pripravte plechovky vopred. Aby ste to dosiahli, vložte ich do vyhrievanej rúry (do 100 ° C) na 30 minút - pollitrových plechoviek a na 50 minút - litrov.
2. Hubové kôry. Odrežte nohy. Namočte jeden deň a nezabudnite na zmenu tekutiny. Varte 20 minút. Odstráňte všetku výslednú penu, potom opláchnite a pretlačte huby.
3. Pridajte cukor do vody. Na soľ. Miešajte, varte, kým sa produkty nerozpustia. Pridajte bobkový list a korenie. Varte dve minúty.
4. Nalejte ocot. Nalejte horčicu a korenie. Varte to. Pridajte huby. Varte 15 minút.
5. Presuňte do stále horúcich pohárov a dotiahnite viečka. Ochutnávka solených vĺn morských vĺn za horúca sa môže uskutočniť najskôr o mesiac a pol.

Ako nakladať biele huby vo vani

Slané biele sušienky sa dajú zbierať vo vani. Ich chuť v tomto prípade zanecháva nasýtenejšiu a prírodná aróma zostáva.

Vyžaduje sa:

• biele - 2,2 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ - 130 g.

Ako variť:

1. Vylejte ošúpané huby s vodou. Nechajte pôsobiť dva dni. Vymeňte vodu každé štyri hodiny.
2. Preneste do čistej, tepelne odolnej nádoby. Nalejte do vody. Ľahko soľ. variť.
3. Nechajte obrobok na miernom ohni pol hodiny. Ak chcete, môžete teraz pridať svoje obľúbené korenie.
4. Prevráťte výrobok do cedníka. Dôkladne opláchnite. Nechajte pôsobiť štvrtinu hodiny, aby prebytočná tekutina mohla úplne odtekať..
5. Dózy dajte na dno a dobre stlačte. Posypte každú vrstvu soľou a nasekaným cesnakom..
6. Dajte útlak a zakryte vanu prikrývkou. Soľ 40 dní.

Ako nakladať biele vlny v slanom náleve

Solenie bielych vĺn vyžaduje osobitnú prípravu napriek tomu, že huba je jedlá. V slanom náleve zostávajú plody výživné a silné po dlhú dobu..

Vyžaduje sa:

• biele vlny - 700 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ - 80 g;
• bobkový list - 4 ks;
• čierne korenie - 8 hrachu;
• voda - 2 l;
• klinček - 4 hrach.

Ako variť:

1. Číre klobúky z lesných zvyškov. Odrežte nohy. Opláchnite, potom pridajte vodu a mierne soľ. Nechajte pôsobiť šesť hodín. Počas tohto obdobia dvakrát vymeňte vodu. Ak je miestnosť horúca, pridajte lyžicu kyseliny citrónovej, ktorá bude slúžiť ako dobrý prírodný konzervačný prostriedok a nedovolí, aby sa produkt zhoršil..
2. Nalejte čistú vodu do panvice a posuňte na mierne teplo. variť.
3. Na soľ. Pridajte korenie a pol klinčeka. Varte dve minúty.
4. Pridajte huby. Stmavnite na strednom plameni štvrť hodiny.
5. Prefiltrujte soľanku cez sito.
6. Klinčeky, cesnak a bobkový list položte na rovnaké diely do sterilizovaných pohárov. Nádobu naplňte huby.
7. Uvarte soľanku a nalejte do pohárov po okraj.
8. Rozliate kryty vriacou vodou a nádoby uzavrite. Otočte hore nohami. Nechajte na tejto pozícii deň.
9. Dajte do suterénu soľ na mesiac a pol.

Pravidlá ukladania

Aby sa obrobok uchoval dlhšie, sú plechovky vopred sterilizované. Valec, vaňa a panvica sa dôkladne umyjú a musia sa opariť vriacou vodou. Ak nevykonáte takú predbežnú prípravu, je pravdepodobné, že do nádoby sa dostanú baktérie alebo spóry plesní, ktoré spôsobia fermentáciu produktu, aj keď sú správne skladované..

V súlade so všetkými pravidlami sa obrobok odosiela do chladnej miestnosti, ktorá musí byť suchá. Teplota by nemala stúpať nad + 6 ° C.

Ak nie je možné nechať huby v komore alebo v suteréne, môžu byť uložené v byte, ale iba v chladničke. Pri použití špeciálnych izolovaných boxov je dovolené nechať občerstvenie na zasklenom balkóne. Ako kúrenie, sú hobliny, odpaľovanie, prikrývky skvelé.

Prekročenie odporúčanej teploty vyvolá okyslenie snacku. A ak klesne pod +3 ° C, bieli sa stanú ochabnutými a krehkými a stratia väčšinu svojich užitočných vlastností..

záver

Pri solení bielych je nevyhnutné prísne dodržiavať všetky požiadavky a odporúčania. Len v tomto prípade sa obrobok ukáže byť užitočným, chutným a dokonale dopĺňa každú tabuľku.