10 Najobľúbenejších receptov na morený zimný hríbik doma

Huby so stopkou do 15 cm dlhé, s hustým bielym mäsom, rastú v listnatých lesoch Eurázie a Ameriky a nachádzajú sa dokonca aj v tundre. Milujú svetlo, radšej radi, hrany a rokliny. Chuť hríbov je na druhom mieste ako hríb. Zbierajú huby, ktoré sa nazývajú aj babičky alebo čierne bodky, až do októbra, niekedy sa objavia v máji. Používajú sa v nakladanej, vyprážanej, varenej forme, solenej, sušenej, vloženej do koláče a pizze..

Všetky zložky sa nalejú do litra vody, na 2 minúty sa zapália, huby sa umiestnia do marinády a varia sa ďalšiu štvrťhodinu, po ktorej sa pridá kyselina citrónová. Utesnené plechovky s hríbmi sa skladujú v chladničke alebo sa odvážajú do suterénu, do pivnice, kde nie sú vyššie ako 8 ° С..

S octovou esenciou

Na ochranu húb na zimu nie sú potrebné žiadne zvláštne skúsenosti. S prípravou marinády sa môže vyrovnať každá žena v domácnosti. Po uvarení jedného a pol kilogramu čiernych bodiek vložte korenie a korenie do vriacej vody:

• feferónka - 10 hrachu;
• cukor - 3 lyžičky. lyžice;
• horčičné semená;
• soľ - 45 g.

Marináda sa musí variť 20 minút a potom naliať 10 ml octovej esencie. Nesmiete však zabudnúť, že takáto zložka môže spôsobiť popáleniny, otravu, preto ju musíte používať s osobitnou starostlivosťou.

Krok za krokom recept na nakladané pažítka

Na okrajoch a móde, v mladých brezových hájoch, zberači húb zbožňujú zbieranie osiky a čiernych bodiek. Sú omnoho výživnejšie ako šampiňóny, vonia lesom. Tieto dary prírody nazývajú harmanček, morenie takýchto húb je potešením, pretože ani malé, ani veľké exempláre nestrácajú svoj tvar, dokonale absorbujú chuť korenia..

Pre domáce podmienky je vhodný recept na zimnú úrodu, ktorý zahŕňa použitie osiky a hríbov. Ako prísady berú:

• cibule;
• bobkový list - 3-5 kusov;
• cukor - 1/2 šálky;
• škorica a klinčeky;
• paprika –15–20 hrách;
• soľ - 120 g;
• ocot - 250 ml.

Tieto huby je možné získať ako skutočné kulinárske majstrovské dielo, pretože nevaria, zachovávajú si elasticitu, ale preto je potrebné pri príprave dodržať postupnosť:

1. Malé pne sa nerezajú a veľké vzorky sa delia na časti, skladacie nohy a klobúky osobitne.
2. Boletus a boletus sa umiestnia na 3 hodiny do vody na namáčanie.
3. Varte s cibuľkou 10 minút a potom prefiltrujte.
4. Do roztoku sa naleje soľ, huby sa v ňom varia štvrť hodiny a misky sa vyberú v cedníku..
5. Cukor, korenie, soľ a s trochou varu, klinčeky, bobkové listy a škorica sa vkladajú do litra vody..
6. Hlavná prísada sa odosiela na horúcu marinádu, ktorá sa pripravuje na varenie pol hodiny. Ocot sa naleje pred koncom procesu..

Obabki sa spolu s tekutinou umiestni do pohárov pod nylonové kryty, vytiahne sa do suterénu alebo do pivnice. Predjedlo je neuveriteľne atraktívne, používa sa nielen ako príloha, ale aj ako nezávislé jedlo, podávané na slávnostnom stole..

V bankách pripravujeme huby na zimu

Existujú rôzne možnosti, ako dlho ušetriť hríb. Niektoré ženy v domácnosti solujú babičku vo valci horúcou alebo suchou metódou, iné zmrazujú, iné sa balia do plechoviek..

Chladná cesta

Ak chcete uvarené nakladané uhorky uvariť, najskôr sa uvaria, až kým huby neklesnú na dno a potom sa voda vypustí. Cukor môžete jednoducho uvariť v roztoku, potom ho ochladiť a zavrieť v pohári. Spôsob spájania za studena je charakterizovaný absenciou sterilizačného procesu, pani bola schopná soliť komory pomocou tohto spôsobu po dlhú dobu..

Po vyčistení a úprave 5 kg húb sa varia v 3 litroch vody zmiešanej s 50 g soli. Po 20 minútach sa hríb premyje.

Na získanie marinády budete potrebovať:

• ocot - 2 šálky;
• cukor - 25 gramov;
• klinček;
• bobkový list.

Mladé lúpané huby by sa mali variť v osolenej vriacej vode asi 20 minút, potom opláchnuť pod tečúcou vodou.

Nalejte ocot do hrnca s vodou, pridajte cukor, dajte 6 klinčekov a bobkový list na kúsky. Vo varenej marináde hodte hríb a varte do mäkka. Ochladený obrobok sa prenesie na banky, naleje sa slnečnicovým olejom.

horúco

Pre tento spôsob solenia nie sú vhodné všetky huby, ale iba hríb, hríb, maslo, hríb. Ich nohy sú odrezané, ktoré sú zvinuté z klobúkov. Na prípravu roztoku sa do panvy naleje pol pohára vody a naleje sa 50 gramov soli. Keď vrie, hádzajú huby. V procese varenia, ktorý by mal trvať 25 minút, musíte zbierať penu a vložiť do roztoku:

• na liste ríbezlí a vavrínov;
• 3 strúčiky;
• semená kôpru;
• korenie - 4 hrách.

Pripravené brezy sa usadia na dne, soľanka z bahna sa stane priehľadnou. Ochladená hmota sa spolu s roztokom prenesie do pohárov a zakryje sa. Huby sa solia najmenej jeden a pol mesiaca, po ktorých sa podáva ako desiata.

S cesnakom

Existujú rôzne možnosti, pomocou ktorých môžete rýchlo získať voňavý a chutný kus hnedého hríbiku. Solenie sa vykonáva studeným spôsobom, nie je potrebné huby namočiť, ale cesnak je potrebný - najmenej 3 hlavy. Na 1 kg čerstvých babičiek musíte vziať:

• ríbezle a čerešne a chrenového lístia - 3 alebo 4 kusy;
• kôpor - 2 kvetenstvo;
• petržlen - 2 zväzky;
• stolný soľ.

Huby sa umiestňujú do sudu obareného vriacou vodou alebo panvicami, spodok pokrýva chren. Brezové stromy sa položia s nohami hore, potom vytvoria vrstvu nasekaného cesnaku a bylín, potom sa listy a čierne bodky znova položia posypané soľou..

Miska húb je pokrytá tanierom, záťaž je nastavená. Brezové huby sa vyberajú na chladné miesto na 2 týždne, kde sa solia dobre a rovnomerne.

S paradajkovou pastou

Hostia aj členovia rodiny budú môcť v zime vyhodnotiť zber ušľachtilých húb. Predjedlo hríbika je vhodné na každodenné použitie a na slávnostný stôl. Ak solíte čierne bodky s paradajkovou pastou, získate vynikajúcu prílohu pre mäso alebo šťouchanú zemiaky. Na 3 kg húb musíte vziať:

• voda - pohár;
• mleté ​​korenie;
• slnečnicový olej - nie viac ako 400 ml;
• 5 cibule;
• paradajková pasta - 200 ml;
• mrkva - 4 alebo 5 kusov.

Ošúpané brezové huby sú rozdrvené na kúsky a poslané do solenej vriacej vody na pol hodiny. Zvárané, prané, roztierané na site. Keď voda steká, huby sa vyprážajú na panvici a do nej nalejú olej. Nakrájanú zeleninu pridajte do hríbov.

Celú hmotu dusíme na miernom ohni asi 20 minút, nalejeme korením a soľou, zalejeme zriedenou paradajkovou pastou a naďalej varíme na peci, stále miešajte, trochu menej ako hodinu.

Pripravené huby so zeleninou sa rozložia do pohárov a prikryjú sa, potom sa zabalia do teplej veci. Kontajnery s chutným občerstvením sa vyberú do suterénu alebo do pivnice.

Ako správne skladovať obrobky

Čerstvé alebo varené hnedé hríbiky nestrácajú svoju chuť, vôňu ani zdravé ingrediencie, ak boli v mrazničke dlhšie ako rok. Sušené huby sa balia do papiera alebo materiálu a uchovávajú sa v chladnej, vetranej miestnosti s nízkou vlhkosťou. Aby čierne bodky neabsorbovali nepríjemný zápach, sú zložené tam, kde nie je cesnak, zeler, korenie.

Nakladaný hríb sa vyberie do suterénu, do pivnice a ponechá sa v chladničke. Hlavnou podmienkou je neprítomnosť svetla. Musia byť zozbierané v hermeticky uzavretých nádobách, utiahnuté cínovým alebo skleneným vekom. V druhom prípade sa huby nezhoršia, môžu sa dať na stôl na spotrebu na 2 roky, ale musia sa umiestniť do nádob veľmi pevne, aby neprechádzal vzduch..

Solené brezové huby sa skladujú v dubovom sude, v plechovke, v panvici a v pohári. Sú úplne vyliaty s riešením a dať útlak. Teplota v suteréne alebo pivnici, kde sa tieto huby prijímajú, by mala byť do 5 ° C. Solenie v zime na balkóne nezmrazuje, ale zhoršuje sa oveľa rýchlejšie ako morský hríb. Ak je tekutina plesnivá, huby sa musia zlikvidovať a nemôžu sa jesť..

Prášok z čiernych hláv sa umiestni do sklenenej nádoby, kovovej škatule, pergamenového obalu a ponechá sa na tmavom mieste pri teplote miestnosti, je žiaduce, aby vlhkosť nepresiahla 70 - 75%..

Na zachovanie húb na zimu môžete použiť horúci aj studený spôsob zberu, ale hnedý hríb sa dlhšie nezhorší, zachová sa príjemná vôňa a neprekonateľná chuť, ak sa nielen sterilizujú huby, ale aj poháre, v ktorých sú zložené..