Nakladaný serushki: zimný recept

Serushka chutí a vyzerá ako prsník. Na rozdiel od ostatných predstaviteľov rodiny Syroezhkov, ku ktorým patrí, sa jej husté plodné telo nerozpadne pri najmenšom tlaku. Nakladané náušnice nie sú menej kvalitné ako hodnotné plemená húb.

Príprava náušníc na morenie

Serushki sú podmienečne jedlé huby. Je bezpečné ich zjesť, ak sa vopred vykoná správne spracovanie. Ovocie sa musia skontrolovať a triediť. Na morenie sa vyberajú malé a stredné vzorky bez červí diery a hniloby. Môžete variť veľké plodnice, ktoré ste predtým nakrájali na časti. Ale potom v bankách vyzerajú menej pôsobivo.

Prípravné práce trvajú oveľa dlhšie ako samotný proces morenia. Klobúky a nohy sa očistia od veľkých zvyškov a na chvíľu sa namočia do vody. Potom každý jednotlivý prípad opláchnite tečúcou vodou. Medzi taniermi na spodnej strane klobúka sa zhromažďuje veľa malých zvyškov, ktoré sa musia pred varením odstrániť. Čistiaci proces sa môže zjednodušiť odstránením vrstvy dosky. Pri odstraňovaní dosiek často nájdete červie diery na spodnej strane viečka, ktoré predtým neboli viditeľné. Takéto vzorky nie sú vhodné pre potraviny..

Po druhýkrát sa plodnice na jednu a pol hodiny namočia do slabého roztoku stolovej soli. To sa musí urobiť, aby sa zbavil horkej chuti, ktorú majú niektorí predstavitelia húb. Pred začatím tepelného spracovania sa vypustí slaná voda, klobúky a nohy sa umyjú a naplnia vodou ďalšiu hodinu. Celkový čas namáčania by mal byť asi 5 hodín.

Serushki sa varí v malom množstve vody po dobu 20 - 25 minút..

Ako nakladať huby Serushka

Po umytí a varení húb môžete pokračovať v ďalších činnostiach. Náušnice je ľahké nakladať krok za krokom na lekársky predpis.

Ako nakladať huby Serushka studenou cestou

Pri morení za studena sa pripravené klobúky krátko varia v hotovom soľnom roztoku. Tento prípravok zachováva osobitnú vôňu a chuť húb. Tesne uzavreté plechovky sa môžu skladovať na chladnom mieste niekoľko mesiacov..

Na prípravu soľanky sa voda so soľou a korením privedie do varu. Ocot sa nalieva ako posledný. Aby sa nenarušila aróma obrobku, v slanom náleve sa používa bobkový list a trochu čierneho korenia v hrachu. Milovníci pikantných uhoriek pridávajú klinčeky, kúsky škorice a hrášok z korenia. Je však potrebné si uvedomiť, že nadmerné korenie bude maskovať prirodzenú chuť a vôňu náušníc.

Proces prípravy nakladaných húb studeným spôsobom:

1. Priveďte vodu so soľou a korením do varu.
2. Varené ovocné telá vložte do soľanky a varte 10 minút.
3. Nalejte ocot.
4. Hotovú hmotu vložte do pohárov a prevráťte viečka: sklo alebo kov.

Pri varení stúpa pena. Aby sa soľanka rozsvietila, musí sa neustále odstraňovať. Niektoré ženy v domácnosti sa nalievajú do pohárov z moreného strieborného náušnice so slnečnicovým alebo olivovým olejom, ktorý je predvarený. Takto sa na kovových krytoch získa olejový film. Následne bude chrániť nakladané náušnice pred znehodnotením..

Ako marinovať náušnice horúce

Pri metóde konzervácie za horúca sa predvarené plodnice nalejú do vody a povaria sa korením a soľou. Proces varenia trvá 40 - 50 minút. Seroshki neustále miešať a odstrániť penu. Na konci varenia sa naleje časť octu a nechá sa niekoľko minút pôsobiť v ohni. Klobúky sa umiestnia do teplých čistých plechoviek a vrchná časť sa slaným roztokom.

Náušnice marinované za horúca sú pokryté kovovými viečkami. Na zabezpečenie vysokej kvality korku sa banky inštalujú „pod kožušinu“, dole za krk. Týmto spôsobom je veko lepšie priťahované a chráni nádobu pred vzduchom.

Recepty na morené náušnice

Každá pani nájde svoj obľúbený recept na nakladané huby. Náušnice je možné konzervovať pomocou octu rôznych koncentrácií. Existujú recepty, ktoré používajú vínny ocot alebo kyselinu citrónovú.

Klasický recept na nakladané náušnice na zimu s octom

Na 1 kg olúpaných uvarených náušníc budete potrebovať:

• 300 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• vavrínový list;
• pár hrášku čierneho korenia;
• štipka semien kôpru;
• 1/2 lyžičky ocot (70%);
• rastlinný olej - na polevu.

Postup varenia:

1. Náušnice vložte do smaltovanej nádoby.
2. Doplňte vodou.
3. Pridajte korenie a soľ.
4. Priveďte do varu a varte 30 až 40 minút.
5. Pridajte ocot a premiešajte..
6. Varte ďalších 5 minút.
7. Pripravenú hubovú hmotu vložte do pohárov a jemne ju rozdrvte.
8. Nalejte prevarený olej v tenkej vrstve.
9. Zaklopte viečka.

Poháre otočte pomocou morených náušníc a umiestnite ich pod teplú prikrývku. Potraviny v konzervách budú pripravené na použitie za deň.

Recept na nakladané huby náušníc s cibuľou a mrkvou

Pre huby nakladané s cibuľou a mrkvou budete potrebovať:

• 1 kg varených náušníc;
• 300 - 350 ml vody;
• 2 stredné cibule;
• malá mrkva;
• 1 polievková lyžica. l. cukor a soľ;
• 2 lyžice. l. stolný ocot, koncentrácia 6%;
• pár hrášku korenia;
• 1 až 2 klinčeky;
• bobkový list

Náušnice na varenie:

1. Cibuľu riedite do polovičných krúžkov.
2. Nakrájajte mrkvu na malé kocky alebo tenké kruhy.
3. Pridajte do vody korenie, cukor a soľ..
4. Priveďte do varu.
5. Pridajte mrkvu a varte do mäkka..
6. Vložte huby a cibuľu na panvicu.
7. Varte 20 minút.
8. Pridajte ocot.
9. Varte 2 - 3 min.
10. Usporiadať do pohárov a pevne korok. Nechajte nádobu s nakladaným výrobkom vychladnúť „pod kožušinou“ so vekom dole.

Nakladaný Serushki s kyselinou citrónovou

Ak chcete zachovať 1 kg nakladaných húb pripravených obvyklým spôsobom, budete potrebovať:

• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička cukor;
• 1,5 lyžice. voda;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• pár hrášku korenia;
• pár kúskov korenia;
• kôpor zŕn;
• bobkový list;
• niekoľko listov ríbezlí.

Poradie prípravy:

1. V smaltovanej miske prevarte vodu.
2. Pridajte náušnice, korenie a všetky ostatné komponenty.
3. Varte nie dlhšie ako pol hodiny.
4. V čistých sterilizovaných nádobách zložte náušnice soľankou.
5. Namočené huby namočte do pohárov prevrátených pod horúcim prístreškom.

Voňavé nakladané náušnice s vínnym octom a korením

Vínny ocot dodáva moreným strieborným náušniciam špeciálnu piknik. Tento recept je určený pre fanúšikov pikantných marinád..

Na prípravu 1 kg nakladaných húb je potrebné:

• 1/2 lyžice. vínny ocot;
• 1 polievková lyžica. prevarená voda;
• soľ a cukor 1,5 lyžice. l.;
• malá cibuľová hlava;
• bobkový list;
• pár hrášku čierneho korenia;
• 2 hrachové lusky;
• 2 strúčiky klinčekov;
• 1/3 lyžičky semená suchého kôpru.

Kroky na výrobu voňavých morených náušníc:

1. Nakrájanú cibuľu jemne nakrájajte, dajte do octu a nechajte stáť 5 minút.
2. Pridajte vodu a korenie.
3. Varte 15 minút.
4. Pridajte predvarené uvarené náušnice.
5. Varte 7-10 minút.
6. Vložte hrejivé plechovky.
7. Doplňte soľanku a korok.
8. Banky sa ochladzujú a skladujú.

Podmienky skladovania

Metóda skladovania morených náušníc je rovnaká ako v prípade iných obrobkov. Pri teplote -5 ° C môže byť trvanlivosť výrobkov od jedného do dvoch rokov. Ak sa nakladané huby skladujú pri izbovej teplote, potom je lehota obmedzená na 1 - 2 mesiace od dátumu prípravy.

Pred jedlom strieborných náušníc do jedla musíte skontrolovať, či viečko na nádobe nie je opuchnuté a soľanka zostáva priehľadná. Zákal tekutiny v nádobe hovorí, že konzervované potraviny boli uskladnené nesprávne alebo bol proces varenia prerušený. Takéto nakladané jedlo je prísne zakázané. V plechovkách s náušnicami môžu byť baktérie botulizmu, ktoré pre ľudské telo predstavujú silný jed, ktorý spôsobuje otravu jedlom. To môže byť fatálne..

záver

Nakladané náušnice sú veľmi chutné. Konzervované jedlá môžete variť nielen v lete, ale aj v zime. Stačí umyté náušnice uvariť a uložiť do mrazničky. Huby nestrácajú chuť v mrazenej forme.