Falošné huby: hlavné rozdiely od jedlých vzoriek

Každý miluje skutočné lesné huby svojou neopísateľnou vôňou, najmä ručne vyberanou v hmlistom rannom lese. Sú dobre vyprážané a sušené, nakladané a solené. A žiadne hľuzovky sa s nimi nemôžu porovnávať! Kráľom medzi ruskými hubami je šafranová mliečna čiapka. Zhromaždenie je potešenie: pestujú celé mýtiny. Môžete však naraziť na falošné šafranové mlieko. A potom už nečakáte na najpríjemnejšie chvíle. Ako rozpoznať nebezpečné prípady?

Falošné huby: hlavné rozdiely od jedlých vzoriek

Na porovnanie: skupina húb (Lactarius) zahŕňa skupinu agarických húb svetlej farby s výraznou mliečnou šťavou. Odtiaľ názov rodu - Millers.

Jedlé odrody

Smrek (Lactarius deterrimus)

Rastie iba pri koreňoch smreku. Klobúk má priemer až 8 cm, je oranžovej farby s tmavšími krúžkami. U dospelých húb sa jeho farba zmení na sivozelenú. Na slnku stráca pokožka svoju farbu, stáva sa svetlo žltou.

Dĺžka nôh do 7 cm Huba je veľmi krehká. Oranžová mliečna šťava vyniká chybou, vo vzduchu sa zmení na zelenú.

Pine (Lactarius deliciosus)

Nájdete tu ihličnaté a listnaté lesy. Vyznačuje sa veľkým uzáverom v tvare lievika - do 18 cm, miesta poškodenia sa menia na zelenú.

Noha je dutá až 9 cm dlhá Mliečna šťava so silnou vôňou živice jasne oranžovej farby, ktorá sa na slnku rýchlo zmení na zelenú..

Červená (Lactarius sanguifluus)

Rastie v ihličnatých lesoch. Klobúky do veľkosti 10 cm, s otvorom v strede, bez lepidla. Mliečna šťava je jasne červenej farby, získava na vzduchu hnedú farbu. Hustá noha vysoká 6 cm, pokrytá bielym poťahom, môže byť orgovánová.

Všetky sú rovnako chutné a majú výraznú farbu ovocných tiel kvôli vysokému obsahu beta-karoténu v nich. Rozlomená mliečna šťava má tiež odtiene červeno-červenej. Preto názov - šafranový uzáver mlieka.

Nepožívateľné odrody

Existujú falošné huby - považujú sa za toxické huby. Táto skupina zahŕňa:

• jantárový mliekar;
• ružová drozd;
• mlechnik papilárne;
• svetlá muchotrávka.

Zvážte vlastnosti každého z nich.

Amber Milkman

Iné názvy: šedo-ružový laktárus a nejedlé prsia.

Popis:

• Klobúk 6-12 cm, lievikovitého tvaru so stredným tubercle, ružovkastohnedá farba.
• Noha do výšky 9 cm, s priemerom maximálne 2 cm, voľná v mladých, dutá v starých hubách, jeden odtieň s klobúkom.
• Dužina je žltkastá alebo plavá.

Dva charakteristické znaky, ktoré sa dajú rozlíšiť od skutočných:

1. Má veľmi silný nepríjemný zápach, ktorý mu dokonca neumožňuje pripísať podmienečne jedlým hubám..
2. Mliečna šťava je vodnatá biela, nemení farbu na vzduchu.

Ružový drozd

Pôda pred varením

Iné mená: Volzhanka, rubeola.

Ružová vlna je v symbióze s brezou, preto sa vyskytuje v blízkosti tohto stromu alebo v určitej vzdialenosti od neho, ale vždy tam, kde sú korene brezy umiestnené pod zemou. Patrí do podmienečne jedlých, t. môže sa jesť, ale iba po odstránení jedov.

Pleseň stráca svoje toxické vlastnosti po tepelnom spracovaní, ako aj v procese máčania a následného solenia s expozíciou najmenej 45 dní..

Klobúk s priemerom do 12 cm, u mladých - 4–7 cm, spočiatku konvexný, potom sa vyrovná s okrajmi otočenými nadol a lievikom v strede.

Povrch je „chlpatý“, s okrajom pozdĺž okraja. Kôra s malým hlienom, svetloružovej alebo šedo-ružovej farby s výraznými ružovými koncentrovanými kruhmi. Buničina je krehká, biela.

Noha s priemerom 1–2 a výškou 3–6 cm.

Ako rozlíšiť od skutočných šafranových húb: šťava z ružovej vlny je biela a nemení farbu vo vzduchu. Okraje viečka sú navyše lemované.

Papilárne mliečne

Iné mená: veľké prsia, papilárne prsia.

Je podmienečne požívateľný, používa sa iba slaný, po dlhšom namáčaní s konštantnou výmenou vody.

Čiapka je plochá alebo konkávna s hľuzou v strede so zahnutými okrajmi, sivohnedá. Priemer od 3 do 9 cm, doštičky sú belavé. Noha vysoká 3–7 a hrúbka 1–2 cm.

Charakteristický rys: mliečna šťava je biela, nemení farbu na vzduchu.

Bledá muchotrávka

Mimoriadne jedovatá huba z rodu Amanita. Dokonca aj štvrtina jeho čiapky môže viesť k smrti dospelého. Amanitínový jed obsiahnutý v muchotrávkach nestráca svoju toxicitu pri žiadnom ošetrení: sušenie, solenie, dlhé varenie alebo vyprážanie.

Plod plodov v mladých vzorkách je vejčitý, čiapka 5–15 cm, sivá alebo olivová (zelenkavá). Potom sa stáva pologuľovitým alebo plochým. Buničina je biela. Noha v dĺžke 8 - 16 a priemere 1,0 - 2,5 cm so zhrubnutím v spodnej časti.

Bledé kríky sa najčastejšie zamieňajú so šampiňónmi, menej často s rusulami. Je ťažké zamieňať ich so šafranovým mliekom. Keď sa na klobúk nakrájajú huby, môže dôjsť k chybe.

Dva charakteristické znaky jedovatej vzorky:

• prítomnosť prsteňa (sáčok, sukne) pod klobúkom;
• prítomnosť Volvo. Volvo, iné meno - posteľná prikrývka, sú pozostatky filmu, ktorý chránil telo huby v zemi. Preto je čiastočne umiestnená v pôde a vyčnieva iba na povrch na spodnej časti nohy.

Porovnanie tabuliek

Falošné huby môžu byť jedovaté.

Dôležité! Hlavný rozdiel medzi šafranovým mliekom a falošnými bratmi je jasne mliečna šťava, ktorá mení farbu vo vzduchu.

Otrava nepravými hubami

Celkovo je známych asi 3 000 druhov rôznych húb, z ktorých asi 400 je jedlých..

Jedovaté vzorky obsahujú veľa jedov (mykotoxíny), ktoré ovplyvňujú dôležité ľudské orgány..

1. Gastrointestinálny trakt, ktorý spôsobuje gastroenterokolitídu. Prvé príznaky otravy sa objavujú 1 až 3 hodiny po konzumácii húb. Obeť si sťažuje na bolesti brucha, od miernej po neznesiteľnú. Objaví sa nevoľnosť, vracanie, hnačka a následkom toho ťažká dehydratácia tela. Iné orgány však netrpia. Najčastejšie tieto príznaky spôsobujú použitie malého množstva nevhodne pripravených vĺn a papilárnej vlny.
2. Obličky a pečeň. Najprv sa objavia príznaky gastroenteritídy. Problémy sa nemusia začať okamžite, ale po dostatočne dlhom čase, od 6 hodín do 3 dní. Akútne zlyhanie obličiek sa vyvíja, čo môže viesť k úplnému zastaveniu funkcie obličiek, výtok moču nebude dlhý čas. Poškodenie pečene je možné pozorovať pri zmene farby pleti - stáva sa žltkastou (odborníci používajú termín „žltosť kože“). V takom prípade je liečba indikovaná v nemocnici.
3. Centrálny nervový systém. Príznaky: obeť je rozrušená, hyperaktívna. Môže mať halucinácie. Potom prichádza inhibícia a bezvedomie. Toto je najzávažnejšia otrava, charakteristická pre použitie bledého sivého. Rozhodne - dlhodobá liečba v nemocnici.

Prvá pomoc

Pri otrave hubami hrá dôležitú úlohu faktor času. Pri prvých náznakoch nevoľnosti okamžite zavolajte sanitku.

Pred príchodom lekárov:

1. Na vyčistenie žalúdka mykotoxínov: vypite najmenej 1,5 - 2 litre slanej vody a vyvolajte zvracanie.
2. Viazať toxíny v čreve, pričom môže prijať až 10 tabliet aktívneho uhlia (obyčajne si vezmite 1 tabletu tohto sorbentu na 10 kg hmotnosti obete).
3. Vezmite preháňadlo.

Ak je to možné, zistite, o aký druh otravy hubami došlo a túto informáciu ďalej informujte lekárov.

Aby som to zhrnul

Aby sme nekončili s takouto desivou poznámkou, poznamenávame, že šafranové huby sú jednou z najspoľahlivejších húb..

Je ťažké zamieňať si s niečím: ich vizitkou je jasne pomarančová mliečna šťava. Chuť nie je pochválená. Sú lepšie ako hovädzie mäso a hydina vo výžive, a preto sú nevyhnutné nalačno..

Solárne huby sa môžu vyprážať a soliť. Je bezpečné jesť ich dokonca surové, iba slane solené. Vzhľadom na prítomnosť antibiotika laktarioviolínu v šafranovom mlieku neexistujú žiadne patogénne baktérie. Táto látka inhibuje dokonca tuberkulózny bacil..

Irina Selyutina (biológ):

Niektoré druhy šafranového mlieka však stále patria do špeciálnej skupiny podmienečne jedlých húb obsahujúcich určité biologické zlúčeniny, ktoré môžu spôsobiť otravu (intoxikáciu), ak sa konzumujú bez predchádzajúceho ošetrenia. Aby sa tomu zabránilo, je pred varením potrebné predbežné tepelné ošetrenie (varenie) a dôkladné prepláchnutie alebo ošetrenie iným spôsobom (okrem tepelného), ktorý je vhodný pre tento typ a bol v tejto oblasti používaný už dlhú dobu. Až potom sa môžu pridávať do húb.

Aby sa podávali na kráľovskom stole, hríby boli jednoducho utreté plátnovými handrami z ihličiek a solené v cédrových alebo dubových sudoch v lese bez pridávania korenia. Takéto solenie si zachovalo jedinečnú ihličnatú vôňu huby a jej svetlú farbu..